Sourdough Hamburger Buns (tangzhong

Sourdough Hamburger Buns
From this dough, you can either make soft hamburger buns, make pastries with filling, or make toasted bread.
Sweet Stiff Starter;
30 gr sourdough (if you don't have sourdough yet, check out my easy and quick sourdough video);
• Video )
60 g water
10 g sugar
80 g flour
Activiation will take 5-6 hours in room temperature.
Tangzhong slurry;
25 g flour
100 g of boiling water
See the preparation from the video.
Dough;
Sweet Stiff Starter
Tangzhong
An egg
30 g sugar
150 g milk
425 g flour
9 g salt
30 g butter
1 g instant yeast
Wash out; egg yolk and a spoonful of milk for topping
Watch the video how the dough is made. I would not recommend making sourdough recipes just by looking at the recipe. Pay attention to the tricks.
If you wish, you can apply a mixture of milk-egg yolk, if you wish, you can cook it this way without applying anything.
Bake at 200-210 degrees for 20-25 minutes.
Soft Mini Rolls recipe link ;
• Yumuşacık Minik 🥖ekmek...
You can also follow me on my instagram account, I leave the link below
/ doktorunfirini
For study and cooperation;
[e-mail]
ABOUT ME
I am Arzu, I was born in 1978, I am from Ladik/Samsun, I am married and I have three children. I have been living in Doha/Qatar for a long time. I am a psychiatrist. I am still working in Qatar as a specialist doctor.
I have been accompanying my kitchen and oven adventure, which I started on my Instagram account on May 19, 2020, on my KZbin channel since March 20, 202.
Spending time in the kitchen was one of my hobbies, but since I was introduced to sourdough, baking has become a passion. I want to share with you, my experience. You can find recipes everywhere; I intend to give you more. Since you are reading this article, you are already a part of this adventure.
Welcome to my Channel

[@nigarsahpelengova319]

Muhteşem gerçekten çok teşekkür ediyorum en kisa surede deneyeceyim

[@DoktorunFirini]

Rastgele🌺

[@ayseozdemir8180]

Arzu hanım tarifi denedim çok beğendim. Çocuklarım için düzenli yapıyorum.. çok teşekkür ediyorum😊

[@DoktorunFirini]

Ellerinize sağlık Ayşe hanım bu güzel geri bildirim için çok teşekkür ediyorum🌺

[@ayseozdemir8180]

Arzu hanım tekrar merhaba Bu defa poğaça olarak denemek istiyorum. Pişirmeden önce tepside bekletiyoruz ya, acaba İç malzemelerini koyup mu bekletiyoruz? Yoksa önce tepsi mayasını bekliyoruz sonra mı iç malzemesini koyuyoruz.

[@DoktorunFirini]

@ayseozdemir8180 iç malzemesi ile tepsi mayası veriyorum. Bazen geceden buzdolabına koyuyorum ertesi gün bir saat oda ısısında beklemesi yeterli oluyor. Önemli nokta yoğurma sonrası 3 saat bekletin ılık ortamda

[@ayseozdemir8180]

@@DoktorunFirini teşekkür ederim 🙏

[@Emma-my5hc]

Merhaba. Her zaman olduğu gibi mükemmel! Ellerinize ,emeğinize sağlık. 😘🇦🇿🇹🇷😅

[@suheylatosyalogluc8034]

💝❤️

[@nigarsahpelengova319]

Harika bir sonuç oldu sayfamda paylaştım ve sizi etkiledim sayfamda ❤

[@Emma-lv4ds]

Merhaba. İyi ki varsınız! 🙏🙏🙏❤️❤️❤️🇦🇿

[@DoktorunFirini]

🌺🌺🌺

[@denizhatefnia2466]

Her tarifiniz cok ama cok guzel ellerinize saglik❤❤

[@DoktorunFirini]

Teşekkürler

[@nigarsahpelengova319]

Ben kendimde Ekşi Maya ekmeğinin eğitimini alıyorum ama bu içine kattığınız karışım muhteşem şimdi hamur yordum 1 saat dinlenmeye bıraktım ben 3 saat dinlendirip her saat başı Bezilme yapmayı düşünüyorum sonucu mutlaka yazacağım şimdiden teşekkür ediyorum

[@DoktorunFirini]

Tangzhong bulamacı hamuru bambaşka yapıyor tabi sonucu da. Teşekkürler geri bildiriminiz için

[@esmagurbuz8194]

Merhaba süt sıcak mı eklediniz

[@DoktorunFirini]

Oda ısısından

[@photophus]

Bu Yudane sanırım. Tangzhong pişirilerek yapılanı ve çok yapış yapış, çalışması çok zor geldi bana. Yaptığım ekşi maya burger ekmeğini biraz yoğun bulduğum için Tangzhong integre etmeye çalıştım, çok farklı olmadı :). Bugün pes edip mayalı bir tarif yaptım, şahane oldu ama lezzetinde ekşi maya derinliği yok. Şimdi sizin tarifinizi deneyeceğim. İyi ki karşıma çıktı. 1 gr maya mesela yarım çay kaşığı gibi midir acaba ? Tartım o kadar hassas değil de. Tarif için teşekkürler.

[@DoktorunFirini]

Aynen 1/2 çay kaşığıdır. Koymak zorunda değilsiniz ama yumuşacık oluyor eklerseniz

[@nigarsahpelengova319]

Birde unu hangi marka kullanıyorsunuz?

[@DoktorunFirini]

Marka belirttiğim çokça tarifim var. Yurtdışında yaşıyorum Türk markalarını ancak yaz tatilinde bir miktar getiriyorum. Üretimimde kullandığım unlar ise farklı. En sevdiğim un markası Caputo. Sanırım Türkiye’de yok

[@suheylatosyalogluc8034]

❤❤👍👍👍👏👏👏

[@AyrntltariflerSinanDirlik]

biz ekşi mayayı şekerleri tüketsin diye kullanıyoruz siz şeker ekliyorsunuz ne anlamı kaldı ekşi mayanın?

[@DoktorunFirini]

Koymayabilirsiniz. Normalde ben de şeker koymuyorum. Bu özel bir tarif.

[@merveninmutfagndantarifler3242]

Eline emeğine sağlık komşum muhteşem görünüyor yiyenlere afiyet olsun 👍🎁❤

[@DoktorunFirini]

Teşekkürler 💐

[@FerideeYT]

Merhaba. Cok guzel olmus. Insant maya katmadanda yapsak olurmu? Eksi maya daha salikli.

[@DoktorunFirini]

Ekşi mayalı pide tarifim var aşağılarda. Kısmetse perşembe günü %100 ekşi mayalı özel bir pide tarifi paylaşacağım

[@nalanlaidealtarifler]

Otuzbir benden sevgiyle gelsin 💕👍🏻

[@emekliascteyze3057]

Çok güzel olmuş ellerine sağlık 🧿🌹

[@DoktorunFirini]

Teşekkürler 💕

[@suzanozsu2886]

Sizin tarifte tereyağı yerine zeytinyağı olsa olur mu diye soru yöneltiyorum.Bulamaç fikri ilginç.İlk sizde gördüm.Evdekiler bitince deniyecem.Sağolun🙏

[@DoktorunFirini]

Zeytinyağı olur, azar azar ekleyin. Bulamaç yöntemi yaygın bir Asya geleneği. Özellikle Japon’lar kullanıyor. Hem daha yumuşak oluyor hem de geç bayatlıyor

[@suzanozsu2886]

Yakında yaptım eşim yoğurdu.Yaş maya kullandım.Süt ve tereyağı yok .zeytinyağı sadece ve su. Üstüne ballı su karışımı sürdüm.Güzel oldu.Snradan biraz sertleşti

[@DoktorunFirini]

Hamburger ekmeklerini yaptığım gün dondurmayı tercih ediyorum. Yumuşak kalıyor

[@nalanlaidealtarifler]

Muhteşem oldular ellerinize emeğinize sağlık çok beğendim 👍💝👏🏻

[@tugbacetin2648]

Arzu hanım çok güzel oldu tarifiniz için teşekkürler fakat pişerken alttan bölünmeler oldu sebebi ne olabilir ?

[@DoktorunFirini]

Bezelemeyi iyice yaptıktan sonra alttan iyice dikişlemeniz lazım. Kabardıkça alttan açılır yoksa. Bir de halka ya da hamburger tepsisi kullanmak bu durumu önler

[@seyretogrentv]

Elinize sağlık hocam, Çemberler çok iyi bir fikir hoşuma gitti çapları ne kadar acaba merak ettim, ben bu tarz sandviç ekmekleri çok yapıyorum porsiyonluk iyi oluyor ev ahalisi böyle tercih ediyor, bir de Tanzong videosu bekliyoruz hocam mümkünse

[@DoktorunFirini]

Teşekkürler 💐. Katara döndüğümde ölçeceğim. Hamburger tepsileri daha kullanışlı boyutu fırınınıza uyarsa. @benamununekmekleri satıyor görmüştüm. Bu kelepçeleri yağlı kağıtla kullanmak lazım.

[@seyretogrentv]

@@DoktorunFirini Anladım tşk ediyorum🙏

[@hicrancinarlik1424]

Benim favori tariflerimden biri süt olmadığı zaman yoğurtlu yaptığımda oluyor 🤗❤️

[@DoktorunFirini]

Yoğurtlu hiç denemedim. Aklımda olsun

[@ragibekaracali8134]

Ekmeğin iç dokusu çok güzeldi, yumurta kokmuyor ve daha uzun süre yumuşaklığını korudu tangzhong metodu gözümde büyümüştü ama kolaymış

[@DoktorunFirini]

Teşekkürler tecrübe paylaşımı için

[@zelihasengul9930]

Merhaba yumuşak yapan instant maya mı 3. Demişsiniz ya

[@DoktorunFirini]

İnstant maya çok az koyunca dokuyu yumuşacık yapıyor.

[@beyhanylmaz7827]

Bu hamuru buzdolabında 24 saat mayalandırmak gerekmiyor mu

[@DoktorunFirini]

Size kalmış. Buzdolabına alacaksanız eğer eser miktar instant maya varsa iki saat sonra buzdolabına alıp ertesi gün şekil verip tepsi mayasına bırakabilirsiniz

[@aynurucal3026]

Böyle kollarındaki kıyafeti kıvırmadan, kıyafetin kol uçları her yere sürterek iş yapanları görünce allah rahmet eylesin babannem aklıma geliyor. Onun karşında böyle iş yap yapabilirsen "pasaklı" ile başlar söze.

[@DoktorunFirini]

Sadece kamera karşısında böyle çalışıyorum normal zamanda kısa kollu çalışmayı tercih ediyorum. Allah rahmet etsin babannenize.

[@nilufere2805]

Yazdıklarınız karşınızdakini kötü hissettirmekten başka işe yaramaz,ne gerek var kalp kırmaya?

[@nilufere2805]

Sn.Aynur hn.sözüm size.

[@mineuzun7361]

Ah keşke kuru maya konmasaydi

[@DoktorunFirini]

Koymayabilirsiniz. Mayalanma süreleri uzar. Azıcık konulan instany maya çok yumuşak doku oluşumunu sağlıyor. Sadece ekşi mayalı da gayet iyi oluyor