Sourdough pancakes: thin and tender (we work the sourdough residues and prepare yummy!)

In this recipe, I show you how to make wheat sourdough pancakes.
They turn out to be thin and delicate! if you don't have sourdough, you can make regular pancakes without sourdough using the same recipe. As a result, you will simply not get that peculiar light aroma and taste of sour milk that the sourdough gives.
To be honest, I do not and have never liked yeast pancakes. They are thick, loose and not very tasty in my opinion.
So, you can make perfectly thin pancakes with sourdough! And thus kill two birds with one stone: use the accumulated leftover sourdough, which is a pity to throw away after feeding, and also make pancakes that will remind you of your grandmothers - an incredible childhood taste and aroma!
So, we need:
Wheat sourdough residues - how much to eat. In the video I have it almost half a kilo
0.5 liters of milk
0.5 liters of kefir or sour milk
4-5 tablespoons of sugar
300-500 milliliters of boiling water
2 chicken eggs
0.5 teaspoon salt
2-3 tablespoons of vegetable oil
1 teaspoon baking soda
Pancakes can be difficult to remove, help yourself with a wooden spatula. And don't forget to add enough vegetable oil.
These pancakes can be either pure or complemented with any sweet and savory fillings. They can also serve as the basis for a delicious pancake pie with sour cream and sugar!
Enjoy your meal!
You can also communicate with me and see new publications on instagram / kucheryavaya_sveta
#svetushka #kucheryavayasveta #kucheryavayarecipes #mybread

[@СветланаСветлана-е1и]

Сегодня испекла блины на остатках закваски. Рецепта не придерживалась в точности , что называется, месила из того, что было. Кипятком решила не заливать, добавила просто воды комнатной температуры. Всем, кто в комментариях писал, зачем делать блины на закваске, они и так хорошо получаются, скажу, что таких нежных, с большим количеством пузырьков, ни один обычный рецепт не давал, а я их испробовала немало. Поэтому очень рекомендую испечь блины на остатках закваски, вы не пожалеете. Спасибо ,Светлана, за рецепт. Очень люблю Ваш канал!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, тёзка:) рада, что они вам понравились! я тоже очень их люблю! Аромат на весь дом как в детстве у бабушки:)

[@ir.b.9968]

Кислят блины?

[@user-nl1cj9zu2z]

@@ir.b.9968 Нет, соду добавляем

[@ТатьянаУткина-к1ь]

Да и не выбрасывать же остатки закваски. Сегодня поставила с утра луковый хлеб и размешала остатки на блинчики . Буду фаршировать.

[@-irena]

Сода убивает бактерии в закваске. Зачем бояться кислоты

[@GalinaYou]

Светлана, спасибо большое за рецепт. Сегодня пекла на пол рецепта, с одним яйцом. Использовала закваску на молоке, которая осталась от приготовления куличей. Вместо кефира добавляла сыворотку. Очень вкусные блинчики получились! Буду печь ещё. Записала рецепт для себя, решила поместить здесь - может кому-нибуть пригодится: • закваска 250 г • молоко 250 мл • сыворотка 250 мл • сахар 2 ст.л. • крутой кипяток 200 мл • куриное яйцо 1 шт • соль ¾ ч.л. • мука 250 г • раст. масло 2 ст.л. • сода ½ ч.л. 1) Закваска + молоко + кефир + сахар -> размешать до однородности/взбить 2) Оставить на несколько минут 3) + яйца + соль -> размешать/взбить чтобы не было никаких комочков 4) + просеянную муку -> вмесить 5) + кипяток -> размешать 6) Оставить на 10-15 минут 7) + сода + раст.масло -> размешать 8) Испечь первый блин на пробу соли, масла и т.п. 9) GB: Сковородку смазывала раст.маслом. 10) GB: Блинчики не смазывала.

[@MSTAMRO_Organic_Skincare]

Светлана, вы чудо. ❤️❤️❤️ У вас должно быть 2 миллиона подписчиков. Какое счастье, что я вас нашла. Самый лучший канал из всех, которые я видела. Пеку хлеб дома больше года, но только после ваших детальных объяснений , хлеб получается потрясающим. Вчера приготовила блины на закваске ( закваска ржаная, мука полбяная) ну невероятно вкусные получились. Закваски много , одна любимая - ей год, недавно сделала новую партию, что-то многовато для семьи из 3 человек, вчера использовала новую закваску. Спасибо Вам большое ❤️❤️❤️❤️

[@Sveta_Ku]

зовите друзей:) и будет нас 2 миллиона! Большой путь начинается с первых шагов!

[@oksanachorna4039]

Уважаемая Светлана ❤️Огромное спасибо за рецепт тонких блинов на остатках закваски Оооооооооочень очень вкусно а главное теперь у меня никогда не будет остатков потому что у меня все блиноеды😘🤣🤣🤣

[@НатальяЧикова-ю5я]

Благодарю Вас, Светлана, за Ваше благое дело! Я с Вами недавно, но...уже многое попробовала, Вы заразили меня своим творчеством хлебопечения, дай Бог Вам и Вашим близким здоровья, благополучия и творческих находок в Вашем любимом деле!🙏👏👏👏❤

[@ДинараНасырова-у5н]

Здравствуйте. Сегодня третий раз испекла блины на остатках закваски. Рецепт супер!!! Ооооочень нежными и большими пузырьками получается. Спасибо Вам за труд, не болейте и всегда угошайте нас своими рецептами. Люблю Вас❤

[@ИринаМаксимова-ц8л]

Светлана, спасибо за рецепт. Испекла блины, они очень вкусные и не обычные. Муж сказал, что это самые вкусные блины! У вас очень хороший канал, удачи вам!

[@Sveta_Ku]

Ирина, спасибо большое! Я очень рада, что блины понравились вам и вашей семье! Пеките на здоровье!

[@ЛидияМанжай-з3ш]

Светлана огромное спасибо за ваш труд и четкое обьяснение обо всем,я вас смотрю как сериал, стараюсь все повторить,блины мало того пузырчатые,но и очень вкусные, даже холодными ,без ничего сьели

[@ТатьянаЮжанинова-з7т]

Светлана испекла по Вашему рецепту блины на закваске (два раза). Понравились! Большое спасибо! Главное,что не пропадает закваска! ❤

[@annaroald6068]

Итак хочу Вам прслать своё признание в любви к Вам. Всех Вам благ и здоровья отменного. Таких вкусных блинов я еще не готовила. И не ела. Спасибо Радуйте нас ещё своим творчеством и вдохновляйте нас на новые подвиги на кухне. Будьте счастливы. С уважением. Анна. Нью Йорк

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Анна! Пеките и угощайте своих близких и друзей самыми вкусными блинами и хлебами!💓

[@KlinikaZdorovie]

Сегодня сделала из 150 г ржаной закваски. Кефира не было, положила натуральный йогурт и добавила ваниль. Сказать. что получилось вкусно - ничего не сказать. Таких нежных блинчиков я никогда не ела. Большое спасибо, Светлана!!! Вы-ЛУЧШАЯ!!!

[@ЕленаМанешина-н3х]

Светлана, очередное спасибо за идею и за рецепт! Блины просто бомбические! Всем рекомендую попробовать этот рецепт - не пожалеете.

[@ИринаКонончук-р8б]

Спасибо,Светлана за рецепт .Первый раз пекла блины на закваске.Тонкие, кружевные ,легко снимающиеся со сковороды,а самое главное ооочень вкусные блинчики!

[@Koznyakova]

Сегодня испекла🥞👍🏻 Я недавно обзавелась закваской, еще только пытаюсь подружиться с ней, кормлю и общаюсь😊 Хлеб печь очень боюсь. А вот блины испекла и это первое мое творение на закваске. Счастлива и довольна собою и рецептом❤ Блинчики очень удачные, обильно дырчатые, эластичные. Большое спасибо за Ваш канал, это огромная поддержка для таких новичков, как я😊

[@Женя-к2г9б]

Это самые лучшие, самые нежные и самые вкусные блины, которые я когда-либо пекла. Превосходный рецепт. Спасибо Светлана.😊

[@ТаВаБар]

Испекла первый раз по этим рекомендациям. Оооочень вкусно! 😋

[@lenatoronto7102]

Светлана, огромное спасибо, сегодня сделала блинчики по Вашему рецепту. Очень вкусно:

[@Loba0405]

Светланочка, нет слов чтоб вас отблагодарить как вы заслуживаете! На остатке закваски испекла блины почти по вашему рецепту. Но постные! На воде. Получились такие вкусные, тонкие, у меня такие редко получались и на молоке. Жарила на чугунных сковородках, все перевлрачивалрсь прекрасно. Первый раз налила масло, а потом только то масло, что в тесте было. Спасибо аам и всем вашим близким! Особенно маме и бабушке.

[@Sveta_Ku]

Супер! Я очень рада, Наталья,что вам понравились блины!

[@ЕленаХИРСИНА]

Спасибо большое за рецепт. Я тоже пеку блины на остатках закваски, но не добавляю соду, мне именно эта кислинка нравиться.

[@ЕленаАнтонова-я8л]

Очень актуально для масленичной недели.... эксперементировать можно хоть каждый день. Благодарю за идею! И не болит душа о вопросе куда девать остатки закваски....

[@Shakty108]

Светлана, блинчики получились просто бомбические ❤ 👍вывожу новую закваску, использовала все остатки , это настоящая находка ! благодарю от души!!!❤❤❤

[@СветланаМатвеева-и5щ]

Очень вкусно получилось благодарю.

[@nata807natali4]

Светлана, огромное спасибо за рецепт! Блинчики очень-очень вкусные! 👍Просто волшебные!👌❤️

[@katarinahohmann]

Испекла на остатках ржаной закваски. Невероятно вкусные блины получились спасибо за рецепт! (Кстати, ржаная закваска поменяла вкус, когда стала при кормлении добавлять мед. Вкус приятно остро-кислый и солоноватый 🤔).

[@tatianak4139]

Испекла блинчики. Получилось просто здорово. Это не первая проба пристоить остатки закваски, но самая удачная! Блинчики по этому рецепту, но на ржаной закваске, получились просто очень и очень. Ржаная мука в закваске придала характерный привкус. Рекомендую! Спасибо вам.

[@user-avtomatik]

Завтра пеку блины на закваске. Закваска есть! ( сейчас уже вечер). Огромное спасибо!

[@vikamustafina6112]

Спасибо большое за рецепт. Сегодня сделала. Кефира не было заменила на сыворотку и добавила на 239 г Левито Мадре 3 ст ложки муки 1 сорта с горкой. Все получилось и прекрасно переворачивались. Кипятком заливала. А! Закваску с молоком и сывороткой перебила в комбайне в чаше, просеяла чтобы не было кусочков. Дала настояться

[@ВалентинаШаврина-и7д]

Огромное спасибо Светлана за рецепт. Только что испекла, 14.01.2024г. супер тонкие, вкусные. 😊

[@ЛарисаДеревцова-т7ж]

Спасибо,таких вкусных блинов ,еще не ела👍👋🤗

[@ТатьянаУкраинска]

Блинчики получились блеск и вкуснотаааааа!!!!! А то я тоже переживала куда девать закваску))))) и пристроила! Пекутся быстро я большую бадью за пол часа напекла! Нежные ммммммммммм.благодарю!!!!!

[@СветланаКиселева-ч4ы]

Блинчики улетели в один момент!!! Спасибо!

[@paxal5522]

Очень вкусно получилось. Не могла остановиться, пока все не съела.

[@nastyuxa2010]

Я тоже 😅 делала на семью а слопала сама, такие они вкусные

[@dinademidova5658]

Спасибо за рецепт. Блины получились очень вкусные.

[@nastyuxa2010]

Блинчики и вправду очень нежными получаются на закваске и соде. Они и так благодаря кипятку получаются эластичные и нежными но закваска и сода делают их ещё нежнее. Я всегда делаю на кипятке и могу сравнить, увидев большую разницу насколько они нежнейшие и вкусные. Я также точного рецепта не придерживалась, только последовательность, и вместо молока и кефира использовала оставшуюся сыворотку. Очень вкусные получились и мне нравится когда я могу использовать оставшиеся продукты (суб продукты) спасибо Светлана за рецепт и идею!

[@madonasvanidze8251]

Второй раз делаю блины, все в восторге.спасибо вам огромное.штудирую закваску и выпечку хлеба, пока не все ладно, но упорно пеку и постепенно приходит ясность.Дай Вам Бог здоровья, счастья и успехов

[@ЛюдмилаПавловна-б7м]

Светлана, очень удачный рецепт! Второй раз пеку на ц/з ржаной закваске. Всем домочадцам нравятся эти блины. Можно сказать, что более полезная Выпечка))

[@ЕленаБагаева-ш9ч]

Добрый день.Вчера пекла блины по вашему рецепту.Закваска была ржаная,замешивала мукой 1сорта.Получились вкусные,пахнут хлебом.Всем понравились.Спасибо за рецепт!

[@РозаКайдарова-ъ1и]

Испекла по вашему рецепту, получились блины супер вкусные! Спасибо за рецепт! Пробовала разные рецепты, не нравились блины. Ваш рецепт классный! Спасибо 😊

[@innafuchs1872]

Спасибо большое за рецепт, я питаюсь веганно, но куриные яйца кушаю. Поэтому я перевела рецепт на веганный лад, т. е. молоко соевое, йогурт соевый, остальное по вашему рецепту. Я не очень люблю привкус соды, поэтому соду растворила в ложке йогурта и добавила в конце замеса. Блины получились отличные без кисловатого привкуса закваски, огромное вам спасибо Светлана. Я живу в Германии и недавно увлеклась печением своего хлеба, у меня ржаная закваска(где-то года три) и левито-мадре, которую тоже вывела сама, учусь на ваших видео, ошибки тоже есть, но с вашей помощью стараюсь прийти к хлебушку с гребешком и широким раскрытием. Ещё раз огромное спасибо за знания, которые вы передаёте.

[@svitdoll]

Здравствуйте, Инна! Я тоже живу в Германии. Какую муку Вы покупаете, как аналог русской пшеничной первого сорта?

[@innafuchs1872]

@@svitdoll здравствуйте Светлана, пробовала разную, нашу обычную Weizenmehl Type 405, но больше нравится Dinkmehl, Dinkelvollkorn und Roggenvollkorn. Закваску левито-мадре пеку на муке для пиццы или итальянская. Обычно все эти сорта беру bei der Kaufland.

[@svitdoll]

@@innafuchs1872 я покупаю Weizenmehl Type 550 i 1050 - они для хлеба лучше, я их смешиваю пополам для того, чтобы получить 1 сорт, так как 550 это высший, а 1050 второй сорт. Я читала, что есть ещё Type 812, но в магазинах не купишь, это профи мука. А итальянскую Manitoba я покупаю в интернете - супер мука! Вы в каком городе живёте? Я в Нюрнберге

[@innafuchs1872]

@@svitdoll я живу в Гёттингене, спасибо за подсказку, попробую смесь по Вашему совету.

[@ninamuller9863]

@@svitdoll Светлана, привет из Speyer, я пеку очень вкусный хлеб в пропорции: 400 гр.воды, 350 цельнозерновой пшеничной, 100 гр. Dinkel /полба/ любой номер, по желанию, 50 гр.ржаной обычно 1150, ржаную добавлчю обязательно хоть чуть-чуть в любой хлеб, от ржаной муки особый арома,замешиваю в Kitchen Artisan сначала без закваски и соли, 2 часика постоит, добавляю закваску пшеничную 100 % влаж., через минуту соль 7 гр,, 10 минут месит машина и готово, 30 мин. стоит в теплой кухне, затем 4 растяжки через 30 мин., если хочу подовый, то после 4 растяжки 30 мин. лежит на столе отдыхает, прикрыв тесто, затем формирую конвертиком, присыпаю мукой рисовая и пшенич., протягиваю ,тобы получилось потуже и в форму хорошо присыпав мукой, одеваю на форму пакет целоф.1 часик постоит в теплой кухне или в духовке с включеной лампочкой, должно обязательно чуть подняться,после этого отправляю в холодильник на 15-18 часов. Утром выпекаю в разогретой духовке вместе с чугунком, да, тесто кладу холодным сразу же из холодильника в горячий чугунок на пергамент,слелав надрез по вертикали .бритвой. Выпекаю 25 мин. 250 град., после крышку снимаю с чугунка и допекаю еще 15 мин.при 220 град., Вынимаю, кладу на решотку. Но чаще из этого же теста пеку в форме. В этом случае, после 4 растяжки, тесто убираю сразу же в холодильник на это же время, а утром кладу в смазанную сливочным маслом форму тесто, даю ему подняться, но не более2,5 часа в духовке с оампочкрй или на чуть включенной батарейки и выпекаю 15 мин. 250 град. Рядом ставлю стальную кружку с водой, там же разогревалось, потом снижаю температуру до 200 град., убираю кружку пеку так 25 мин., опять снижаю температуру до 180 град.и еще 15 мин. в это время вынимаю из формы хлеб на решотку и допекаю. Готов хлеб достаю из духовки и остужаю на решотке. Цельнозерновой этот хлеб нам больше нравится выпеченный в форме, в подовом исполнении у него корка грубовата, а в форме он просто чудо, хрустящяя тонкая корочка.Хлеб получается темный, ароматный, это просто Чудо.А то что некоторые показывают цельнозерновой хлеб светлый, это обман, в Германии очень хорошая цельнозерновая мука , мне особенно нравится мука из Kauflanda Kuchenmeister 13 % белка. Самое важное что от цельнозернового не толстеешь, он и при выпечки выдет себя иначе чем белый пузатый хлеб, он не наращивает себе пузатого брюшка при выпечке. Я только за цельнозерновой хлеб! Желаю удачи!

[@ТатьянаЛабрушкина]

Спасибо огромное, ❤❤❤❤очень вкусные получились. Делала всё на глаз😊.

[@ЕленаНикитина-ъ4д]

Блинчики очень вкусные. Получаются , заварачивала со сгущенкой ням ням

[@Reks-Artem92]

Здравствуйте, спасибо за рецепт, именно по Вашему рецепту получились блинчики такие, как , хотела

[@ellabogat2916]

Очень вкусные получаются блинчики! Спасибо за рецепт ☺️только они у меня толстенькие, никак тонкие не выходят. Видимо это моя изюминка😂

[@ИринаДроздова-й4д]

Блины сногсшибательные!!! Муж сказал, самые лучшие Блины, которые он ел. Спасибо, Светлана. Самое страшное, что хотела замесить на половинный рецепт, т.к. закваски было 250г. , но сахара бухнула 5 ложек. Пришлось добавлять всего остального кроме конечно закваски. Итог - язык можно проглотить. Теперь буду тренироваться с бородинским. Что то он у меня получается через раз.

[@ИринаГресева-р3ц]

Только сегодня наткнулась на Ваш рецепт. Испекла на остатках ЛМ. Получились супер с хрустящим краешком. Спасибо за рецепт.

[@svitdoll]

Блины получились отменные, готовила точно по Вашему рецепту - спасибо большое, Светлана!

[@user-hd8uj3nd8y]

Пеку блины сейчас прям). Единственное что сделала их на молоке и кипятке. Кефир почему то не захотела. Это бомба😍. Советую приготовить всем!

[@ПолинаМосквина-х7ф]

А я собираюсь уже в третий раз печь блины на остатках закваски по вашему рецепту, Светочка! Это восторг, вкус потрясающий, а главное все дырчатые! Никогда не получатся такие ажурные блины ни на чем, только на закваске! На дрожжах вкус дрожжей мешает, и они какие-то кляклые, а на вашем рецепте то, что надо!!! Прелесть! Пеките! Не выбрасывайте остатки! 🌺🌸

[@Sveta_Ku]

Ирина, согласна, блины на закваске просто фантастические!

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

А зачем на дрожжах блины то печь? На дрожжах оладьи пекутся

[@МаринаВасильева-р3и]

Светлана! Это лучший рецепт блинов на закввске! И обьем меня устраивает, потому как мало не умею заводить. .. и продукты! 👍

[@Sveta_Ku]

Ой да:) я тоже мало делать не умею 😃😃

[@ЛюбовьГянджиева]

Благодарю, Светочка, попробую❤️🙏🌺

[@ЛарисаОсмаковец-ъ5ш]

Света,спасибо за рецепт. Блины бесподобные,тоненькие и очень вкусные,я только ванили добавила. Поздравляю вас с праздником весны и с масленицей. Здоровья,благополучия,любви и процветания.

[@olgarodina2199]

Божественные блинчики😋😋😋нереально вкусные. Это тот случай, когда я пожалела, что не занималась хлебопечением и переработкой остатков закваски раньше. Регулярно пеку по Вашим рецептам. Все получается. Спасибо большое, что делитесь секретами, нюансами и законами хлебопечения. Всех благ Вам и Вашей семье. 😍😍😍

[@ИфигенияГолиндухаДросидаПульхе]

Т.к.придерживаюсь растительного питания долго не могла найти рецепт постных (без яиц,молока) блинов и самый лучший, это блины на закваске. Не рвутся, не прилипают. На ржаной тяжелые блины, на пшеничной тонкие. Как-то оставила блинное тесто в холодильнике и оно закисло, получились прекрасные блины,как на кислом молоке)))). Всем добра и вкусных блинов Светлана,Вам огромное спасибо за Ваш труд.

[@Sveta_Ku]

Ого! Здорово! Надо обязательно такие сделать. Вы правы, перекисшая пшеничная закваска даёт явный кисломолочный, творожный аромат

[@ИфигенияГолиндухаДросидаПульхе]

@@Sveta_Ku у меня был небольшой блинный бизнес,но я пересмотрела свой жизненный уклад, пришла к веганству,но вот с блинами застопорилось, т.к. если брать рецепты постные,то они очень на любителя на вкус (после молочных-то да на яичках с маслицем сливочным) ))) или дорогостоящие по рецептуре, а вот закваска дала широкие возможности по работе с блинным тестом. Так что люди,кто на растительном питании, готовьте на закваске, это вкусно и доступно. Ещё раз огромное Вам спасибо за труд и обратную связь.

[@Sveta_Ku]

У меня есть опыт веганства. Очень вас понимаю! И уважаю ваш выбор!

[@annastasila]

@@ИфигенияГолиндухаДросидаПульхе очень здорово! А могли бы написать рецептик этого веганского варианта блинов? Давно ищу, чтоб не прилипали...)

[@ИфигенияГолиндухаДросидаПульхе]

@@annastasila да,конечно. Закваска пшеничная 2-3 ст.ложки замешиваете с водой (150мл) мукой (100 гр.)сахаром,солью (по вкусу. Я кладу 2 ст.л. сахара на 500 гр.муки и щепотку соли, т.к. блины часто кручу с начинкой). Даёте настояться 40-60 мин., добавляете 500 гр.муки и чуть больше литра воды или раст.молока (смотря что есть). Вообще, я уже смотрю по густоте теста и добавляю по необходимости ингредиенты. Масло 2-4 ст.л. Закваска даёт такую тягучесть приятную. И,соответственно, жарите,как привыкли. После холода блины ведут себя хорошо, не резинят, не рвутся. Но!, к тесту нужно привыкнуть.

[@popescuelena3918]

А так делаю,но добавляю еще 1-2 ст.л ржаной цельн.муки и без кипятка,ооочень вкусные и нежные.Буду пробовать с кипятком,спасибо дорогая😍😍

[@ПростоМарина-ь9ы]

Блинчики получились чудесные, спасибо!!!

[@galina.13.03.]

Блины супер!!! В дырочку, тоненькие, в меру сладкие. Рекомендую! И закваску не нужно выбрасывать, тк очень жалко))

[@FantastickCaE]

Светлана спасибо за рецепт, пеку теперь только такие блины, так как всегда есть остатки закваски.Очень вкусно получается

[@Константин-ю1ш3й]

Отличный Рецепт!!! Спасибо Светлана.Ну а с комками такой закваски справится Мой Китчен Айд ни оставит там ничего плотного.Респект вам еще раз

[@ВераКаспарян]

Дорогая Светлана！С наступающим Вас праздником 8 Марта！Желаю Вам крепкого здоровья, счастья, радости удачи во всем！Пусть ваш путь освещает яркое солнышко！

[@Sveta_Ku]

Спасибо!

[@ninelnm18]

СПАСИБО!👍

[@АннаГригорьева-у6д]

Светлана, здравствуйте! Огромное спасибо, за рецепт!!! Блины вкуснейшие!!!

[@Sveta_Ku]

Я рада, что они вам понравились:)

[@ЕленаНестерова-и9о]

Светлана ,испекла сегодня, как раз к Масленнице !Очень вкусно легко и просто , спасибо вам !Дай бог вам здоровья !

[@allamihejeva9398]

Прекрасные блинчики😋😋😋

[@ТатьянаМокина-я8у]

Светлана, пеку блины по вашему рецепту второй раз! Идеальные! Спасибо)

[@margopopova4713]

С Масленицей! Блины получились классные. Благодарю за рецепт.

[@romaro8627]

В общем, всё, что есть на кухне и холодильнике. Не пропадать же.

[@ЛарисаЯковлева-х6ш]

Блины получились очень нежные и вкусные. Вкус совершенно отличается от обычных блинов и консистенция готового блина совершенно другая. В семье равнодушных не осталось): Спасибо большое! Надеюсь и хлеб научусь печь.

[@Sveta_Ku]

Очень рада, что вам понравились блины! А хлеб конечно научитесь! Это всего лишь вопрос практики

[@Zakhar4929]

🙏 благодарю! Получились чудесными. Белую муку смешала со спелт. Вместо кефира взяла сыворотку

[@Sveta_Ku]

Отличное решение по составу!

[@Zakhar4929]

Светлана Кучерявая спасибо

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, вчера захотелось блинов на закваске (давно не пекла и пекла на дрожжах) Куда за рецептом? Конечно на Ваш-Наш канал!😃 Испекла. Мамамия, получились вкуснее а ажурнее чем на дрожжах. Посылала Вам-кудеснице солнечные лучики благодарности.💥 Не было кефира и сахару 1 ложку только, остальное по рецепту. В следующий раз сделаю с кефиром. Интересно как будут отличаться по вкусу. СПАСИБО!!!🥰💖

[@Sveta_Ku]

Светлана, спасибо! Очень-очень рада, что понравились блины 💗

[@АлевтинаГриднева-х6щ]

Спасибо за рецепт! Эх, выбросила я свои кислые остатки...

[@SeliverstovaEkaterina]

Спасибо за рецепт. Вкус, скажем так, на любителя.

[@ИринаЗыкова-б9ы]

У меня был остаток из смеси пшеничной и ржаной заквасок. Блинчики получились оригинальные. Поскольку теста по рецепту получилось много, решила еще использовать чугунную сковороду блинную. Смазала маслом, все равно прилип. Допекала на сковороде антипригарной.

[@АндрейБуханько]

Супер!

[@ЛадаШароян-щ5ц]

Благодарю 💓🔥

[@ЛюдмилаПанкрате]

Спасибо❤

[@marinarenneberg6777]

Светочка, подскажите, пожалуйста, если блины не отскакивают от сковородки - приходится маслом её смазывать. Это мало масла в тесте? Благодарность и радость переполняют душу. Жаль, нельзя Вас обнять издалека, а очень хочется.Это лучшие блинчики, которые я когда-либо ела. Такие я пробовала в детстве к моей бабушки... Спасибо великое за Вашу щедрость. ❤️❤️❤️🤝

[@Sveta_Ku]

Да, добавьте немного масла в тесто

[@marinarenneberg6777]

@@Sveta_Ku храни Вас Господь. Спасибо 🙏

[@ольга-б9г7з]

На сковородке пожарьте соль и тогда блины будут не прилипать 10 минут жарить соль

[@jelenaskitchen5609]

Чтобы не было комочков надо постепенно жидкость добавлять и размешивать и тогда не будет комочков! Удачи вам!

[@Sveta_Ku]

Можно и так

[@Volha_Olechka]

Светлана, спасибо за рецепт! Вопрос, если блины будут слишком кислоааты, то просто в тесто добавить соды?

[@larisaachoendova9103]

Я все остатки закваски сушу на пергаменте и выкладываю в сухую баночку для запаса

[@ЛюбовьБеляева-ш2о]

Полейте кипятком и они здохнут!

[@Tatusya06]

Сделала на ржаной закваске, без соды. Поначалу блины рвались, но, подобрав консистенцию теста и нагрев сковороды, а также время выпекания на первой стороне, "процесс пошел", блины стали уверенно переворачиваться без надрывов и легко сниматься со сковороды. Тонкие, ажурные, с хрустящими краями. Запах хлеба. Думаю, что кефир таки лишний в тесте, лучше на воде (или на воде с молоком). Из-за кефира тесто настолько нежное, что блины рвались при переворачивании. Пришлось яйцо добавить. А еще ‐ пару "булек" водки.. И досолила слегка.. Вобщем, изменила я рецепт.. Светлана, спасибо вам за Ваш рецепт блинов на закваске и за то, что вы напомнили о нем недавним сообщением на своем канале. Я с удовольствием воспользовалась им, хоть и внесла по ходу изменения. Стараюсь соду не использовать..

[@Sveta_Ku]

Отличный у вас вышел вариант рецептуры! Как раз есть ржаная закваска в остатках, обязательно попробую сделать вашу вариацию 👍

[@abezobrazova]

В чем предназначение водки, в хворост ее вроде бы для хрустскости добавляют, а здесь?

[@Tatusya06]

@@abezobrazova Спирт, содержащийся в водке, начинает испаряться, поэтому в процессе выпечки тесто насыщается воздухом и становится пышным. При этом жиры, входящие в тесто по рецептуре, не делают готовое изделие тяжёлым, жирным.

[@abezobrazova]

@@Tatusya06 поняла, спасибо.

[@zabavazawa1418]

Наконец- то я нашла то, что искала именно у Вас, Светлана. Помнила, что видела у Вас, но тогда у меня еще не получалась хорошая пшеничная закваска. Спасибо за рецепт! В сковороду при выпекании блинов Вы добавляете (смазываете сковороду) еще подсолнечного масла?

[@Sveta_Ku]

сковороду мажем только перед приготовлением первого блина, потом ничем мазать не нужно:)

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

@@Sveta_Ku ага Если прилипают, тоже не нужно мазать? Типа - сдирайте со сковороды и выбрасывайте... Но не мажьте! Да?

[@СветланаСветлая-р5д]

Пеку хлеб на закваске. В том числе и вашими советами пользуюсь, за что вам спасибо!) Только не понимаю, зачем закваска для блинов, лаваша и питты 🤷‍♀️ Эти продукты и без закваски отлично получаются👍

[@Sveta_Ku]

У хлебопеков периодически возникают излишки закваски. В эти рецепты их и срабатываем, обогащая заодно вкус конечного изделия

[@ГульнараСвиридова-д2с]

👍очень круто!

[@katemiroshnichenko7051]

Добрый день, Светлана, спасибо за рецепт. Сегодня испекла и появились вопросы - блины кисловатые - причина в недостатке соды? Сами остатки не старые, не отслоившиеся, это смесь ржаной и пшеничной закваски. Также они мне показались немного резиново-тягучими - тоже не поняла в чем причина- я использовала сильную муку, не было обычной - может быть в этом? Спасибо за помощь и спасибо за ваш канал. Пекла несколько рецептов уже - все удачные!

[@Sveta_Ku]

резиновость дает конечно же сильная мука. Для блинов в ней нет необходимости. Кислинка от закваски. Даже если остатки не старые, они могут быстро накапливать кислоту, особенно ржаные, попробуйте в следующий раз

[@katemiroshnichenko7051]

@@Sveta_Ku спасибо Светлана, попробую с обычной мукой!

[@НатальяБойко-ф1о]

Светлана,спасибо за рецепты! Несколько раз пекла блинчики,все было хорошо,а потом вдруг тесто стало вздуваться,как будто оч.много соды,и остаётся как бы сырым между жареными слоями,как Вы думаете,что это может быть?

[@Sveta_Ku]

думаю, тесто надо делать пожиже

[@showslyly4694]

Если делать на одних желтках, 3 шт, то прямо сдобные выходят.

[@ili1781]

🔥 🔥 🔥

[@hannaseliger8817]

Светлана, побольше рецептов на останках закваски необходимо 😅

[@Sveta_Ku]

Мало останков у меня остаётся! Придётся над этим работать 😂

[@hannaseliger8817]

@@Sveta_Ku ой, Светлана, если бы это было возможно, я бы с вами своими делилась 😅 Спасибо

[@Любовьдолина-г3р]

Наташ Светлана, спасибо Вам за рецепт!🌅 Как вы считаете, можно ли использовать уже существующую в холоде закваску для приготовления блинов из овсяной или другой безглютеновой муки?

[@Sveta_Ku]

не пеку безглютеновых изделий, не могу давать советы

[@Robinzon_Puzo]

❤

[@АлияКадырова-т5г]

Здравствуйте Светлана. Подскажите, пожалуйста, из какого расчета брать закваску, в граммах? Вы сказали, что остатки, хотелось узнать поточнее. Спасибо.

[@mariyagromyko7552]

Светлана, спасибо за рецепт! Очень вкусные блины! Подскажите, для чего нужно заваривать тесто кипятком?

[@Sveta_Ku]

Мария, считается, что так блины будут ажурнее. Я количество дырочек не пересчитывала:) Просто, именно так с кипятком блины всегда делает моя мама. А они у нее всегда тонкие и вкусные! Вот я и переняла

[@натальявязова-ч3я]

@@Sveta_Ku Света! Кипятком ещё заваривают оладьевое тесто для того, чтобы испечь толстые (1 -1,5 см толщиной) блины, не блинчики. Эти блины все сплошь пронизаны такими воздушными трубочками. Очень вкусно и интересно - толстые блины.

[@ЛарисаЖуржа]

Подскажите,пожалуйста,порядок смешивания ингредиентов...Особенно интересует кипяток...😊

[@АннаГусева-ш8й]

Добрый день, обязательно кипяток добавлять? Можно просто молоко и кефир ?

[@Sveta_Ku]

С кипятком нежнее

[@user-sw1hu3jd2p]

Благодарю за рецепт. Можно ли заменить кефир на сметану?

[@Sveta_Ku]

не стоит. Кефир дает пышность, а сметана жирность

[@ЕвгенийВарганчик]

смысл закваски в ферментации муки. То есть, нужно было перед тем, как лить кипяток (убивание закваски), дать тесту постоять часа 2-3. После ферментации, можно добавить кипяток и выпекать.

[@Sveta_Ku]

смысл закваски в блинах - вкусоароматическая добавка

[@ЕвгенийВарганчик]

@@Sveta_Ku ))) ок

[@user-tl4vl7sy8s]

👍

[@tatjanaoster1245]

спасибо за рецепт. можно использовать ржагую закваску?

[@Sveta_Ku]

В блины можно любую

[@HiLola_Minjik]

Здравствуйте. А вместо молока и кефира можно пользоваться только сывороткой а вместо сахара мед? Зарание благодарю за ответ

[@sasoni001]

Нет конечно, нельзя сывороткой полностью заменить молоко или кефир. Либо вообще не получатся блины, либо они будут кислючими. Сыворотку нужно брать 20% от обшей массы (примерно) А сахар , да, можно полностью заменить медом. Советую меда класть меньше, ведь он и слаще в 2 больше сахара

[@ЛеваКот-к7ы]

А разве для закваски кипяток можно ?Кипяток же убивает закваску , нет ?

[@Sveta_Ku]

нет.

[@НадеждаПавлова-р3ы]

Добрый день . Вопрос у меня по рецепту. Для чего добавляется кислый кефир, если уже закваска кислая? Мы же гасим закваску содой, а тогда кефир ещё зачем?

[@Sveta_Ku]

Молочные и кисломолочные продукты добавляют тесту мягкости

[@liubovsydorenko7915]

А перебить закваску с водой погружным блендером ? Это гораздо проще и быстрее

[@Sveta_Ku]

конечно, если так удобнее

[@ЛидияЛомихина]

Светик,а у вас есть рецепт блинчиков на ржаной закваски?Спасибо!

[@Sveta_Ku]

тот же самый рецепт

[@ЛидияЛомихина]

@@Sveta_Ku Испекла сегодня на ржаной муке блинчики! Какие же они вкусные! СПАСИБО!!!ОГРОМНОЕ!!!за все ваши рецепты!!! Они бесценны!!!💯💯💯👍👍👍🌹🌹🌹

[@НатальяНиколаева-д7м]

Подскажите, пожалуйста, можно приготовить на ржаной закваске?

[@Sveta_Ku]

Конечно можно. В блины идут обычно остатки закваски после кормления. Поэтому подойдёт любая

[@НатальяНиколаева-д7м]

Светлана Кучерявая Светлана,🙏🙏🙏🌹🌹🌹❤️❤️❤️

[@Наталья-м1н9к]

Ого, теста сколько!!! 🤪