Соус ДЕМИГЛАС. КАК ТЫ МОГ ЭТОГО НЕ ЗНАТЬ?! Самый мясной соус.

Соус демиглас - один из базовых французских соусов, основа для многих других соусов. Свари этот соус и все с ним будет вкусно!
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Нормальные, человеческие современные кастрюли и сковородки берите у "НМП" - goo.gl/egvXvc
Ингредиенты:
Говяжьи кости - 1,5 кг
Морковь - 1 шт
Лук -1 шт
Корень петрушки
Томатная паста - 3 ст.л.
Мука
Вода
Красное вино
Поддержать проект:
www.donationalerts.ru/c/spasib...
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Съемки проходят в кулинарной студии Маруся - goo.gl/3445ov
Ингредиенты мы храним в классных экологичных картонных стаканчиках GEOVITA: goo.gl/XtyPRC
Красивые тарелки от Kenai - goo.gl/Nt9Uoa
KZbin | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Вконтакте | spasibochef
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Спасибо за всЁ)
Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
#демиглас
#соус
#французскаякухня
#полезно
#ппперекус
#необычно
#хозяйкеназаметку
#легко
#правильныйобед
#суперфуд
#готовимдома
#ешьихудей
#лазерсон
#lazerson
#шереметьев
#sheremetev
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef

[@sevenir7232]

Ну что, насмотрелся Ваших передач, начал больше готовить дома, жена и теща от таких рецептов в шоке ( обе имеют дипломы повара-кондитера). Дети вообще не любят лук, но с удовольствием едят "коричневый суп" ("человеческий" луковый суп), а сын, который терпеть не может сала, просит приготовить "оту прикольную кашу" ( перловка, "растушенный" лук и шкварки). Теперь в гараже бываю реже, на всё времени не хватает. Сволочь ты Лазерсон, в хорошем смысле этого слова.) Привет от моей семьи!

[@capt_balalaika5321]

та же хрень, наверное я старею...

[@ReseptyRu]

Браво!!! )))) Я даже боюсь представить, какой Вы будете МИРОВОЙ дедушка! Дай Бог вашей семье всего доброго!!!!

[@konstaninvolodin2463]

Думал я один такой ))

[@user-uu9vt3hz8r]

Нас много.

[@richarddick1980]

sevenir 7 готовить это весело,а вот мыть посуду не очень

[@5obrspn]

Даже не представляю какой шухер Шеф устроил когда на кухне не нашлось морковки 👏 СпасибоШеф

[@BottleLife]

Шеф, ждем видос как приготовить блюдо из оторванных рук звукорежиссёра! 😉👍

[@MrAhasuerus]

В это блюдо ещё и руки видеооператора и монтажёра надо будет.

[@vfuflfysx]

@@MrAhasuerus про оператора поддерживаю!

[@user-hx5lq9hq5z]

@@user-lt5ul7jr6u так модно на MTV в 90-е было )

[@user-ds7ub9jf2r]

Лазерсон гуру кулинарии!!! Подсадил меня на готовку😊, обожаю Вас, Исакыч! Здоровья и процветания каналу Зона Лазерсона!!! Спасибо Илья Исаакович, за рецепт демигляс! Очень полезная штука! Я ускакала на ЗЛ!

[@user-bf7sx3qr8o]

Илья, Вы прекрасны! Смотрю Вас как сериал. Прекрасные знания, кухни, жизни, юмора)))) Желаю Вам в езда быть ....

[@user-ki4du6kq7d]

Уважаемый Илья Вам благодарность за совет производителей посуды!!! Сейчас товаров много, а качество увы страдает.Еще раз повторю Ваш талант бесподобен.Это же целое искусство из простых продуктов приготовить превосходное блюдо.И большое человеческое спасибо Вашему помощнику Леониду.

[@VadimMolchanov]

крутая тема! давно ждал именно ряд выпусков!!! спасибо, продолжайте!

[@visha6498]

Спасибо, Шеф!!! На самом деле очень много кулинарных каналов и сайтов, но...очень не многие делятся и внятно показывают такие эксклюзивные вещи👍Браво👏 Жду продолжения😎

[@optimistyqueify]

Незабвенный демик))), почти каждый день варим его. Фуа-гра с лесными ягодами и соусом демигласс- очень интересное блюдо! )))

[@stanleytweedle7387]

У меня есть сковорода Нева Металл. Что я могу о ней сказать - это очень достойный продукт. Покрытие работает, сковорода толстая. Ничем не уступает тефалю топовой серии, и уж всяко лучше китайских фуфелов типа бергхоф, рондел-х*ёндел и всего такого. А ведь купил, признаюсь, только потому, что в тот момент сковорода нужна была позарез, а денег вообще не было. Илья Исаакович держит марку, говно не рекламирует.

[@user-kl9sp1ue8h]

Согласна, сковородка Нева Металл , тоже с отстёгивающейся ручкой, шикарная, работает уже 9 лет!! Отличная посуда!

[@nikitashalaghin7575]

Поразительно полезная информация!Голова идет кругом от возможностей!Спасибо Шеф!СПА-СИ-БО!!!Видится мне белый пельмень окунаемый в тёмный омут демигласа и себя рядом захлебывающимся слюной,притоптывающим ногой в зеленом носке и издающим носом свистящие и хлюпающие звуки.

[@Anarhogriz]

Я видел Илью Исааковича живьем. Без обид, но даже в майке-алкоголичке и рейтузах для него цену захочется умножить на два. =)

[@user-ph4bc7lr3v]

Здравствуйте, Илья! Спасибо Вам за рецепт!

[@pirozhoque]

Илья Исаакович как всегда лучше всех объяснил!

[@svetlanapykthina4841]

Шоб вы знали, уважаемый товарищ Лазерсон. Рецепт демигляс я таки имею от французского шеф повара, ресторан которого имеет мишленовскую звезду. Кости говяжьи это правильно, НО затем на противень вокруг костей укладываются в прямом смысле слова ОЧИСТКИ овощей, морковь, лук, пастернак, фенхель , черешки петрушки и укропа, редька, сельдирей, даже очистки от апельсинов и лимонов(после выдавливания сока) и т. д. И т.п.. А потом это всё богатство запекается до темно золотой корочки. Потом, когда варится бульон, воду нельзя подливать, вкус испортится безнадежно. Муку добавляют уже когда готовят соусы на основе демигляс, а не в саму основу, без муки хранится гораздо дольше. А в остальном респект за труды ваши.

[@user-qk2vr8yw9j]

Потрясающе!!!Спасибо, шеф!!!)))

[@user-ig8ic1kl2m]

БРАВО, МАЭСТРО! ВЫ МОЙ КУМИР! ВЫ - ЛУЧШИЙ! ВАШИ РЕЦЕПТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ - ПЕСНЯ!

[@5obrspn]

Дождались СпасибоШеф

[@AndrejLebed]

Спасибо, Шеф!

[@zigfridch]

Как здорово, что вы сходили к Друже - я хоть узнал классного шефа!!!)))

[@aleksandrpogodin2023]

Уффь,какое полезное видео! Однозначно лайк и жду продолжения! Илья Исаакович, снимите видос про холодец.

[@user-vr1gq3tq2m]

Супер видео, не только в части рецепта шикарного соуса, но и в части секретов технологии кухни. Ведь шеф это не только видосики с рецептами, но и экономика! Это я к теме мяса для блинчиков с костей:)))

[@user-ct3rk3qv3z]

Если демигляс высушить, его можно нюхать, через свёрнутую стодолларовую купюру. Или в ложке закипятить, а дальше вы знаете.

[@StanislavG.]

Так как демиглас является полупроводником, из него можно делать компьютеры!

[@user-zy1zu1ln7q]

Лучше скурить

[@viktornovik6496]

Ты не туда зашёл, азазиль- твою- мать!

[@user-xp5fl2jo3v]

Ага пусти по вене,сразу згниет рука нахуй..

[@___-bi3uh]

Дождались, а то все пирожки. Скоро новый год , можно пару рецептов к новогоднему столу?

[@adaptorperish1322]

Я уверен, что Шеф не подведёт и обязательно порадует чем-нибудь интересным.

[@user-fy6je9yh3i]

Браво и спасибо, ШЕФ!!!

[@alekseygolovin4045]

Дорогой, замечательный Илья Исаакиевич, теперь дома готовлю только сам, жену к плите не подпускаю. Еще и старшего сына, вашего тезку, подсадил. Херачу паштеты, соусы. Спасибо вам!

[@user-ij5io1ju1v]

смотрю с удовольсвием.браво!!!Судя по отдельным словам ...ты или твои родители из белоруссии.Люблю готовить под твой лай-лай.От этого лай куча положительных эмоций и конечно гуру спасибо за науку.Из Минска...Лазесону Респект!!!

[@nadfox5655]

Илья, сходу лайк за самоиронию)) а теперь будем смотреть рецепт.

[@elenanesterova8333]

Спасибо шеф) что-то подобное давно читала в одной из кулинарных книг. Но лучше один раз увидеть, чем много раз прочитать ) Лайк😀

[@user-xp5fl2jo3v]

Ага,в сборнике рецептур...класмический красный...есть еще смесь красного с белым+сметана и помидорки-польский для речной рыбы🍽️

[@user-ih4ml3hl3e]

Вот это шикарно!

[@user-ew1cj5le3d]

Век живи, век учись. Всю жизнь делала соус без томата, использовала, как концентрированный бульон.. Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту.

[@user-om2bp3cd2x]

В исходном,классическом, рецепте томатной пасты и нет, и муки вроде тоже) тоже попробую с пастой, даже интересно насколько изменится вкус

[@user-ew1cj5le3d]

@@user-om2bp3cd2xВот и я хочу попробовать.

[@annabellemedford6782]

Спасибо шеф!)

[@user-mq9de8lc9y]

Посмотрев Лазерсона, хочется приготовить все и сразу.!!!!!!!!!

[@maksymholovko7103]

Сильный соус! Нужно выделять время на выходных, что бы его приготовить!) Благодарю, за вашу роботу! Желаю успехов!

[@nickmax1588]

Операторы, пожалуйста, снимайте больше и чаще и крупнее сам процесс приготовления. Спасибо Шеф!

[@Baxter_13]

Спасибо Шеф, Илья ты лучший!

[@user-dg2te4if1s]

а рецепт отличный! Спасибо

[@user-fb4pr1bg1t]

спасибо, соус готов Жду продолжение с этим соусом !

[@mouseSveta]

Благодаря советам канала купила сковородку на три буквы - не нарадуюсь! Практически как чугунная, дно толстое, если нужно - можно вилкой чутка повозюкать, не страшно!

[@Taurusevg1]

Меньше чем за год вздулось покрытие на двух сковородка на 3 буквы.

[@mouseSveta]

Друзья, что вы делаете со своими сковородками, что их пучит? 😂 Я уж и жарю и парю, и пеку - видимо, недостаточно брутально! Баба-с! 🤷‍♀️

[@IvaNFallout]

Исакич шикарен 🌞

[@user-zb6kj4yi2f]

Видел много способов приготовления демика, но Илья так все хорошо показал. Уверенно. Тремор отпал сам собой) Спасибо шеф!

[@ok0504]

Считал подобные вещи уделом ресторанов и в жизни б не подумал, что можно наготовить впрок и заморозить. Спасибо, это потрясающе!

[@user-zg6hu8et7j]

Спасибо большое за рецепт. Варю демигляс.

[@nataliakhodachenko2854]

Оооо, шеф, спасибо! Это же такая классная штука! Основа основ мясных соусов! Как всегда - очень приятно смотреть и учиться. Команде тоже огромное спасибо и за звуковой ряд, да и вообще!

[@Samir888.]

Кто чтобы не говорил, а вы мои любимчики!!!

[@user-pu7iv5nt9l]

Вы умеете снимать такое видео, что сразу хочется приготовить. Прошло 24 часа и вот у меня готов божественный соус по вашему рецепту. Я на него решалась несколько лет! Спасибо вам! Теперь у меня вопрос - а можно ли этот соус готовить без красного вина? Мне показалось, что вино немного подкислило итоговый вкус...

[@angelschred492]

нашла в инете: "вино должно деликатно улучшать вкус пищи, а если добавить его в конце, вы рискуете получить блюдо с сильным и даже навязчивым ароматом. Чем дольше время готовки блюда с вином, тем мягче и тоньше становится его вкус. Считается, что для получения плотного и хорошего вкуса вина в еде красное вино необходимо выварить вполовину, а можно и на треть для создания густой подливы... Для говядины и соусов подойдут вина сорта Шираз и Каберне Совиньон" Может, вы недостаточно уваривали или вино было не очень

[@user-yt6sc9ld7k]

Единственный кулинарный канал, где шедрость на говорливость интересна. Спасибо шеф.

[@user-yt6sc9ld7k]

Спасибо Шеф за лайк)

[@mentallyderangeddog]

Не единственный, есть ещё Борщ.

[@user-yt6sc9ld7k]

@@mentallyderangeddog Борщ, херня. Зашкварился он, смотреть противно его стало.

[@user-tb1qo4fp2t]

Спасибо Шеф

[@user-bp1lz8co3z]

Лазерсон, всё супер! Подписался. Холодец! Требуем холодец!

[@azim_bkrh]

Красота!

[@MaxSimin]

Спасибо, Шеф! Всё по полочкам, без мишуры, по делу. Пожалуй пора мне уже свои кости кинуть на рынок, чтобы выклянчить кости у мясника ))) Также хотелось бы в цикл выпусков на базе демика вставить видео-рецепт блинчиков с обдирным бешамельным мясом. Два вопроса к шефу: 1. "демиглЯс" или "демиглАс"? 2. "глутомат" или "глютоминат"?

[@kantgolilly7420]

Пешу только ради поддержки канала, все супер, спасибо) приготовьте бешбармак пожалуйста😜

[@viktoriarudometkin646]

Ели,восхищались-что все гениальное просто!

[@eugene_m_]

Есть такая штука английская - Bovril. Это демигляс пополам с мармайтом. Черная жижа, которую англичане разводят кипятком и пьют на завтрак в качестве бульона

[@user-cb8lk7ul3n]

Самое главное не спутать,куда писать,а куда воду добавлять😂

[@PAI87]

Отличная интегрированная реклама. Легкая не навязчивая и товар хороший. Спасибо за рецепт. Мужики молодцы.

[@user-qg3xi8xq8e]

хочу сказать . пёк блины по принципу Лазерсона , в первые , очень изюмительные получились , даже комом не было !

[@alexandrvinokurov3322]

так держать

[@user-ow4os9zj6n]

Класс!!!

[@iuriimikheev449]

Спс вам большое за очень качественный и информативный контент.. странно что вы так недооценены количеством подписчиков(надеюсь это временно)

[@Lara-bu7ej]

Огромное спасибо за видео! Буду делать к перепелкам. Можно ли замораживать соус?

[@yura_sibiryak]

Смотрю под сало с луком! Исакыч мужчина!

[@alyonashatalova2099]

спасибо Шеф!

[@allebaba6389]

В моё молодое время, когда я учился на повара этот соус имел название "красный соус" сборник рецептур для предприятий общественного питания 1985г;) но муку надо обжаривать отдельно до кремового цвета и приобретает немного ореховый аромат;)

[@user-qo3tb6ti3f]

потрясающе.

[@jackj3887]

Блинчики это для меня - это слишком высоко. Но, макароны по флотски с этими обрезками получились грандиозно вкусными. Спасибо, Шеф!

[@felixhairulin7127]

Умеет разговаривать Илья, приятно слушать!

[@user-cr6ri2ek8k]

ШЕФ красавчик 👍👍👍👍👍

[@user-tv2bp2jr3j]

Доброе время суток. В своей кулинарной профессии когда шеф иностранец начал учить меня этому чудо соусу. Я осознал что это основной коричневый соус из сборника рецептур.

[@vaso88]

это гениально, в принципе как всегда))))

[@user-zz8ft4cf5u]

Илья не только отменный кулинар, но и привлекательный мужчина с хорошим чувством юмора, а его напарник видимо профан в кулинарии,

[@Prostaya_medicina]

Сделал Демигласс. Очень вкусно. Дали ещё 7 лет

[@user-di2jp2sc7o]

На этом канале наверно самая лояльная аудитория)

[@azim_bkrh]

Шеф! Надо заняться своим здоровьем ! Мы за вас волнуемся, Шеф!

[@monstrik555]

Лазерсон ты самый крутой повар спасибо тебе

[@user-ej6pe6lw1h]

Покажите закуски к пиву в следующем видосе, было бы не плохо, а в целом спасибо, все четко и понятно.

[@user-zy1zu1ln7q]

Спасибо, Шеф! Илья, сколько рецептов демика видел до этого, так везде время готовки (вываривания костей) начиналось от 18 часов и до 72. Это перебор или, всё-таки, чем дольше, тем лучше?

[@user-lz4pp1dq5v]

Илья Бардин тот же вопрос ! Шеф не молчи !!!!

[@user-zx8lp7bs4s]

Класс спасибо

[@anatolijbolsun2501]

Здравствуй,Илья!Спасибо за рассказ нового для меня рецепта соуса,приготовлю его к новому году для Тёщи,как было сказано всё вкусное-не здорово!)))и не скажу-из чего это сделано.Пока.

[@tygarinzmeii883]

Спасибо, Шеф

[@fujirama7953]

Спасибо Шеф!

[@user-oy1dc6ot6k]

Круто !)))

[@user-vn9je3lw6o]

Прилично !

[@user-tr5wg4gl2n]

Лазерсон я уже больше 15 лет как повар,а учусь у вас как новичок.

[@felixhairulin7127]

Мужик в красном под просрочка косит, но он далеко не дурак! Очень мне приятный человек, красава.

[@alexseytarasov3078]

Спасибо, Шеф, Попробовал повторить, но с суповым набором из курицы, на финальное выпаривание взял белое вино, и теперь, добавляю пару чайных ложек в воду для заливания обжаренного сырого риса в масле на горяченной сковородке. получается почти самостоятельное блюдо, особенно если добавить яйцо на воке, или овощей, и, обязательно, остаток мяса с супового набора!. Если будет время оставить ваше мнение на такой вариант использования вашего рецепта, будет очень, мать твою, приятно!=) (отсылка к прошлым видео, спасибо за отсутствие цензуры)

[@alcohantergun9213]

Надо попробовать в мультиварке сделать ...

[@tatianasaminskaya7938]

Дорогой Лазерсон!!!! можно в Вашей передаче поучавствовать? ПРИГОТОВИМ ЧТО НИБУДЬ СИБИРСКОЕ? Обожаю Ваши кулинарные передачи. Я Сибирячка живу в Московской обл.

[@user-lh7gu8oe7x]

Буду делать

[@biggeneral13]

Супер

[@user-un9ic4kl5s]

А еще клубника очень вкусна с молотым черным перцем

[@serg8359]

про пописать! КЛАСС!!! В ТОЧКУ!!!

[@jorik8637]

Спасибо! Лайк. Пипец, круто!😏

[@user-ek6lv2rx6c]

Новый интерьер. Хорошо смотрится!

[@anastasiiapetrenko9926]

Лучший кулинарный канал! Что не рецепт - шедевр, и главное - доступно для понимания обывателя. Спасибо.

[@nazhch]

Леонид, этот Лазерсон вас немного полнит!

[@daimand2022]

Илья Исакович спасибо огромное. Рецепт повторил, все просто отлично. Но у меня соус вышел немного с горчинкой, что могло послужить причиной? Я грешу на лук, при обжарке он достаточно сильно пригорел, а про шелуху вообще молчу, местами сильно пережарил, или возможно что слишком сильно выпарил из сковороды?

[@user-pc6vv2cy4d]

Спасибо Илья Исакович заморочился и сделал этот соус ! И конечно же зарядил блины с грибами зеленью и этим мясом , просто секс !))) Жду продолжение с этим соусом !

[@user-ef5mo6fv7b]

Очень даже да!

[@hlorofos]

мужик этот в красном на поддакивании хорош, да. угу, да.

[@user-cb8lk7ul3n]

Рамзи не следил, Оливера люблю,наверное,у нас с Вами много общего,дядя Илья😁