Соусы терияки, понзу

[@arroimakmak6262]

Всем "дох..я умным поварам" советую сделать свой канал и показать как "правильно". Спасибо огромное Илье, что просто и доступно объясняет и показывает приготовление и принципы. Для меня это очень ценная и полезная информация, Лазерсон красавчик, браво

[@svet8810]

спец ! ....артист!....художник!..... обаятельный мужчина!.... поднимает всем настроение! ....хочется смотреть и слушать этого гения, влюбленного в свое дело.....Здоровья и вечной любви Вам и вашим близким!

[@FOXCAAUkraine]

Лазерсон самый крутой кулинар! Лучше всех подает рецепты! Респект!

[@ВасилисаПремудрая-ж5ы]

А вам хоть в корыто насыпь, все будет круто.

[@JimmyBaevsky]

Шикарная кухня. И Вы обновленный. Шикарный!

[@НатальяНиколенко-ы3з]

Только что впервые приготовила свой терияки. Придира-сын сказал, что слишком солоно. Не оценил ни идеальной консистенции, ни глянца, ни аромата с поздней оттяжкой к апельсину. Что же, я теперь буду точно знать, сколько всего мне надо, и не ошибусь. На крайний случай, этот мой соус будет идеален для маринада. Куриная грудка, готовься, тебя уже ждут! Илье Исааковичу поклон и тысяча воздушных поцелуев!

[@ВладимирПетрина-у8ф]

Лазерсон гений,низкий поклон Столько тонкостей и ничего лишнего

[@ДмитрийЗлыденко]

Спасибо. Сделали песто по вашему рецепту. Отлично. На очереди терияки. Вам успехов и дальнейшего совершенствования. С ув. Краснодар.

[@АннаНайданова-щ6ш]

Волшебство! !! Спасибо.

[@Kuzmich210]

Спасибо! Замечательно! В закладки.

[@андрейкоршунов-ы6е]

СУПЕР !!!! ПОМОГ СЕМЬЮ УДЕВИТЬ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!

[@JimmyBaevsky]

Спасибо, шеф Илья!

[@yzymrf]

рецептик интересный,лайк за видео,надо попробовать )))))))))))))

[@АмирмирмирСунсун]

Спасибо,что поделились рецептом

[@ЮлияМелентьева-ц3ш]

отлично!!!! Спасибо шеф!!!

[@СЮЗ-л7д]

25.04.2022. Исакыч, ты лучший

[@ВадимДигилев-ъ8к]

Отличный рецепт!

[@sergeyharbey8559]

Огромное спасибо.

[@AwG515]

Я ещё не имею большого опыта в кулинарии. Обьясните пожалуйста как это работает. Разве можно заливать сырую рыбу кислым соусом? Разве кислота не вызывает динатурацию белков в сыром продукте? Это не РОФЛ, я абсолютно серьезно спрашиваю! Благодарю за ранее за ответ

[@Sunbird55]

А что в Вашем желудке с белком происходит? Или на сковороде али в духовке? Не денатурация часом? А шашлычки ведь в кислых маринадах предготовят.

[@MedvediCo]

пасиб дружище тока плз пиши больше заменяемых продуктов )

[@ВладНикулин-я1б]

Он ненудный, он подробно рассказывает о ньансах приготовления различных ингредиентов

[@vovocka06]

Spasibo za Video : )

[@НиколайСоколов-э4в]

А главное, ничего лишнего и всё, кроме соуса, наше родное, русское! Никогда не получалась утка хорошо, всегда была жёсткой, сколько не перепробовал рецептов! Потом, мне объяснили, умные люди, что не нужно никого слушать про прогретую духовку (до определённого градуса и про время приготовления)... Клали в холодную... Главное, меньше температуру (160°-180°) и больше времени на приготовление 1,5-2,5 часа...

[@sayyoramansurova9268]

Спасибо за рецепт! Хотелось бы узнать, можно ли соус терияки делать менее сладким? Я не очень люблю сладкие соусы.

[@beknazarbegimbetov6490]

Спосибо вам большое

[@nikitashulgin3701]

Лудший!

[@Мир-в2ц]

даже представить трудно, насколько вот такой терияки отличается от магазинного ))) Пожалуйста напишите модель Вашего ножа, буду очень благодарен.

[@ИванАлександрович-ж2п]

А после остывания терияки не загустеет еще больше, за счет сахара и меда? Он же станет как желе почти что.

[@МайкЩур]

А оливковоє масло разве не растительное /

[@АлексейРябцев-ц7я]

На нитраты попробуйте эти цитрусовые проверить; весьма удивитесь, как они зашкаливают там по содержанию!🥸

[@romanv1778]

Зачёт !

[@he-story-]

В главной роли артист Сергей Бурунов

[@alexeyko8880]

Подскажите, сколько хранится такой терияки и похож ли он на тот , который продают за дорого в магазинах? Спасибо.

[@alexeyko8880]

Анна, а чем тогда загущать, если не крахмалом? ПС: соус уже готовил по этому рецепту и готовил в нем курицу, очень удачно получилось, остались довольны!

[@АнатолийПак-ч4ш]

А уксус???

[@АлександрВладимирович-ъ2ъ]

Красава 👏👏👏👍👍👍👍👍🎉🎋🎇🎋🎉🎇🎉🎉👏👏👏👏👏

[@ElenaPrekrasnaj]

немного того, немного сего, Это рецепт?

[@piufiu9471]

ахахахахахахах

[@ЕвгенийСавин-у2щ]

Нужно рецептов с понзу очень мало практически нет

[@РафикШарифулин-к2ч]

А зачем чистить имбирь ?

[@НиколайСоколов-э4в]

А я вот тоже не понял!!! Столько геморроя!!! В финале приготовления я не почувствовал ноток цитрусовых, остроты от имбиря и т.д.!))) Вообще не понял различие между соусом, который мы всегда делали на Новый год для утки, запечённая в духовке!!! Т.е. соевый соус, чеснок, мёд, горчица... Всё на глаз и по вкусу!!!

[@СаньОлегычь]

Когда ты настолько богатый, что вешаешь видеокарту на стену вместо вентиляции.

[@shigunaru54]

Хехе

[@ЮрийЛатфуллин]

К каким блюдам подают этот соус !?)

[@LeonidLogaktrust4network]

К шашлыку . В основном - для барбикью.

[@АнапияДуйсекова-и6е]

Слоеаый соус был очень жидким какой % содержания

[@АнапияДуйсекова-и6е]

Соевый соус

[@ЛюбовьПереходова-ш9в]

А где граммы?

[@vasiliitaejnei2014]

Вот в Тобольске при в езде есть лента в итоге взяли терияки баклажан, не берите больше,Я сам виноват что они

[@samurairoll]

Соевый соус, сахар, чеснок, имбирь, мёд. Всё, больше ничего не надо для вкусного терияки.

[@РусланизГулистанаКулалиев]

Сколько раз смотрел передачу, только сейчас вопрос возник: Зачем на кухне два здоровых вентилятора???

[@Sen-chi]

Передача называется "высший пилотаж" : два винта обыгрывают тему из названия: винты самолета с одной стороны, и кухонная вытяжка с другой

[@belladobrohotova124]

Господин Лазерсона! Подскажите, какой соевый покупать? Много продаётся ерунды. Я слышала комментарии корейца. Он сказал, что соевый, в кипящем состоянии, заливают в стеклянные бутылки. Поэтому в пластике это не натуральны соус. Какой вы, лично, предпочитаете? Спасибо

[@alexey_d-ov]

"кикоман" хорошая марка (если кто-то знает лучшую, готов выслушать).

[@belladobrohotova124]

@@alexey_d-ov Спасибо.

[@VT-mj9sn]

Покупайте только соусы натурального брожения без каких либо добавок кроме соли

[@mdombrov]

И вы с медом! А разве не вредно кипятить мед?

[@973nt54]

Вредно говорить глупости

[@Theodor_Nette]

Ножик прямо как у меня.

[@ВладимирЕгоров-я6п]

Илья,спасибо,что ты ушёл из этой пурги

[@El_Diatlo]

Откуда ушёл? С ЕДЫ что-ли?

[@joynazarini5128]

Я шашлычки усегда ем быстро. Усегда.

[@ВалентинаЯ-ц5д]

Посмотрела много види о соусе и все по по-разному готовят

[@vasiliitaejnei2014]

Это правдда

[@magiccookinglab]

Как человек хочет быть популярен это просто пирец сколько он бобоа в валил🤣

[@973nt54]

По-моему это ты бобоа в валил, пирец сраный

[@AndOneAndTwoAndFive]

Есть ли ингредиент который мог бы заменить имбирь? Уж очень имбирь мылом пахнет, а всё что у меня ассоциируется с мылом я кушать не могу...

[@23889John]

AndOneAndTwoAndFive У меня вкус имбиря это сочетание хрена, лимона и мяты. Может попробовать эти продукты?

[@olterigo]

Если есть магазин где азиаты отовариваются, посмотрите не продается ли там калган/галанга. Это родственный имбирю корень, но вкус у него менее насыщенный. Применяется в тайской кухне.

[@gromovsg]

имбирь вообще в этот соус не идёт, а вот бульон даси, который нужен, точно ничем не заменишь

[@МаринаЦветкова-я7н]

Просто Не добавляйте имбирь

[@annamimohod7276]

@@olterigo корень калган, продается практически в любой аптеке, и на базарах где люди торгуют травами лечебными. Это не нечто необыкновенное.

[@АнатолийПак-ч4ш]

Терияки с кислинкой

[@gromovsg]

Полчаса смотрел, чем мною уважаемый Лазерсон заменит этот пресловутый даси. А он взял да и навалил имбиря, перца и т.д. Уксус забыл...Соус вкусный, не сомневаюсь, но не понзу точно.

[@АлександрМ-е5е]

В соке витаминков пошти нету, они все ф кажуре... Но и там витамина С примерно в пять раз меньше чем в равнозначном объёме красного болгарского пертса, и около в 50 раз меньше, чем в равнозначном объёме петрушки.... Песялько :о(... Лопшу нам вешают, очко втирают... Выше перечисленные результаты были получены опытным путем, на кафедре биохимии КубГАУ, лично мною... У меня только по физколлоидной 4-ка была, и то не сошлися характерами с преподкой... Остальные отл... Русский тройка... :о(

[@РинатЗиатдинов-ъ6е]

Жалко секрет не знаете как чистить имбирь !!(

[@muramko]

Все он знает, сто раз показывал как чайной ложкой его чистить… прежде чем писать что то узнайте за то про что пишите а то выглядит глупо

[@AlexV860]

Какой крахмал?! Какой апельсин?! Какой мед?! Терияки - это соевый соус, мирин, сакэ и сахар. Вывариваем до состояния жидкого киселя, соус готов. И кстати "терияки" это не соус, а технология жарки на углях, с приданием конечному продукту характерного блестящего колера.

[@ВикторЕсауленко-о1ъ]

Какое масло!! И апельсин!!! Это что угодно, только не терияки. Просто авторский рецепт. С элементами плагиата.

[@ВладиславСергеевичСафонов]

Что-то ты, парень, делаешь не так. Мёд нельзя нагревать. При нагреве в нём образуются канцерогены в большом количестве. Даже с горячим чаем употреблять мёд не рекомендуется, хотя многие любят. Одним словом, отраву ты приготовил, а не соус. Перемудрил. Попробуй сделать всё тоже самое, только без мёда. А когда твоё варево остынет, тогда и добавь в него мёд, доведя до вкуса. И потом, если ты добавляешь туда мёд, то нахрена ты сахар добавляешь?! Просто добавь больше мёда, и всё. Перемудрил ты. Заигрался в японскую кухню. А всё гениальное - просто. И ещё, цитрус нужно натирать на тёрке, именно саму жёлтую кожуру. В цедре горчит белая мякоть под кожурой. А если нарезал цедру целиком - жёлтую с белой - а потом вымачиваешь горечь, то ты и всё ценное в жёлтой кожуре вымачишь тоже. Толку потом от такой цедры?!... В общем, не повар ты - фуфлыжник ты. Нет у тебя ни знаний неоходимых, ни элементарного ума в голове. Дуришь людям голову.

[@ZhannaArkadievna]

А про сухой имбирь в порошке Вы не слышали ???? Нуднятину развёл

[@nataliaalmazova]

понзу с кинзой... ну-ну. если ещё юдзу можно заменить лимоном с лаймом, то имбирь,чеснок и т.д. вызывают недоумение. да, у понзу островатый вкус, но этого добиваются не так откровенно грубо. В оригинале даши, мирин, сахар, рисовый уксус и ферментация минимум месяц.

[@aleksandriliashenko3019]

+Наталья Алмазова При всем уважении и к Лазерсону и к вам, но любой повар который созрел готовит так как ему больше нравиться. Кто этого не понимает не более чем кухарка из советской столовки. Как говорится я тут мастер чо хочу то и ворочу (это вообще относится к любому специалисту ибо опыт важнее всего). Я эти соусы делаю по другому вообще, но этот рецепт опробовал тоже вкусно. Так какого скажите мне говорить что вот так и так правильно, а по другому не как. Эти соусы вообще не имеют чоткой рецептуры так как они "народные".

[@ИльгизКаюмов-я9и]

соус для овощей.

[@eyu7111]

Просто делается колхоз версия высокой кухни.

[@СтарыйПью-у9г]

Уважаемая! Лазерсон штатом поваров командовал, когда Вы ещё "Агу" не могли внятно сказать! Я не сомневаюсь, что Вы каждый день готовите по ведру японских соусов, и в Японии бываете каждый год. Так снимите оттуда видео о Вашем варианте приготовления, буду только рад посмотреть!

[@Demetrio_MCK]

Наташа, если вы зайтёте в другую японскую кафешку, то в ней будет примерно так же всё наоборот. Вы ведь в курсе, что брощ у всех разный, и блинов одинаковых не бывает, а окрошку делать вообще никто не умеет, кроме вашей и моей прабабушки )) Лазерсон всё делает по-своему. кстати, я подозреваю, что он никогда не выложит в сети некоторые из своих наработок, без которых именная вещь не получится. Мастера не склонны делиться секретами на всю катушку, будь они кулинары или кочегары.

[@ВладимирЛидер-т5ж]

столько воды из за соуса терияки...2 мин делается, а втирали пол часа..

[@СеменСеменычГорбунков-т7ъ]

у вас всегда видать так что терияки что бэр нуар тяп ляп 2 минуты и все готово, "кушать подано садитесь жрать пожалуйста"

[@РитаК-о4е]

отл лично

[@Ikkert]

никогда не думал что обычный соус терияки так будут делать )) он на много проще )) купите соус анкл бенс и не парьтесь , тем более тут много лишних ингридиентов

[@volinaznemoga2084]

Намерию мерина, или кобыла

[@ВасилисаПремудрая-ж5ы]

Это не соус, это бурда по всем канонам, он шарлатан , соус терияки готовится не так. не готовьте так.

[@garyonferari]

Специалимти крохмалом не пользуются

[@idaaksen1572]

Господи, сколько болтовни...

[@Esperanto-cn4nc]

так не болтай зря

[@ТатьянаГилетич-х4щ]

Мёд кипятить?странно! ещё и затянуть соус крахмалом?с крахмалом соус маринад?дешевые понты,ага ещё замени авокадо варёной картошечкой

[@973nt54]

Вареная картошечка у тебя в голове

[@МихаилКолганов-н2и]

и на кой член полоскать в мисочках продукты , если блять сзади раковина и кран???

[@TeslaTiamat]

не очень прилично поворачиваться задом к зрителю. Тем более же видно, что ингредиенты и так помыты. А то, как он полоскает, больше символично чем практично.

[@nataliaalmazova]

и терияки делают не так. при всем уважении к Лазерсону

[@zhur1k]

+Наталья Алмазова Вы, наверное, знаете самый правильный маринад для шашлыка или как сделать настоящие суши? А может у вас в книге "Эталонных рецептов для посвященных" есть рецепт борща "того самого"? Научите этих неучей кулинаров как правильно! Разоблачите всех этих "поваришек". Ведь только вы знаете как надо делать.

[@santamuerte5831]

+zhur1k Их не переубедить,забудь ))

[@janaangel89]

Мужик, ты нудный!!!

[@дмитрийпетров-ш1ж]

ни пропорций нихера

[@973nt54]

Иди на поваренок.ру там тебе все расскажут и покажут

[@natabaeva9417]

Туда чеснок вообще не идет

[@alexeybelyu9307]

какой он нудный!!! но рецепты не плохие...

[@stasgoo6816]

Одни понты

[@Dzenpihyist]

Мед в термическую обработку??? Да любой сведущий в меде человек уже этот соус употреблять не будет. мед после 60 градусов температуры не то что разрушается, он попросту ядовит. Все что угодно но мед нет смысла......

[@gingerbreadtroll8620]

ты химик, или просто мудак, лазающий по форумам?

[@СовершайДобро]

Oleh Avramenko согласен

[@TheZloymedved]

к соажлению, ты, и этот абстрактный "сведущий в меде человек" - жертва мифа, запущенного неизвестно кем.

[@georgeshogo]

Мёд разве что многие полезные свойства теряет, но канал не о здоровом питании

[@loranso5045]

Мед ядовит? Серьезно?)

[@геннадийзиновьев-у8з]

да это нудный повар

[@АлексейЛеванов-я9ч]

Нет там никаких соков, цедр, медов. Имбирь, чеснок, рисовое вино и патока(сахар). И крахмала тоже нет и масла тоже нет. Не имеет права называть этот соус тэрияки.