¿Añadir vinagre al cocinar Huevos duros?

[@disgedmerida3234]

Completamente de acuerdo con la última frase... "Comprender el por qué de las cosas que hacemos" no solo en la cocina. Es el motivo por la que amo este tipo de vídeos.

[@PollitoSalado]

Completamente de acuerdo!

[@normalsuperior9631]

PS si we nmms

[@usagichan1366]

Y yo sin siquiera saber que se le echaba vinagre 😂.

[@akayasha0106]

yo tampoco siempre vi que mi mama las hacia con pura agua y rara vez se rompen

[@sirmylo8791]

Siempre los he hecho con solo agua y nunca se han quebrado. Hasta ahorita me entero que los he estado haciendo mal 😂

[@ferchitoqn92]

X2

[@The_CR-20]

Útil, pero no es necesario siempre y cuando vigiles su cocción o con cronómetro.

[@tilory1408]

Hay una receta conocida de huevo poche que se hace en agua y vinagre

[@saorishawol6561]

No sabia como evitar eso😅 Muchas gracias, me resultó muy útil

[@soycienciaycocina]

Espero que hayas aprendido! 🤝

[@dampaju]

La verdad es que siii he aprendido muchísimo con éste canal. Muchas gracias

[@MiserableMoz]

@@soycienciaycocina yo le echo sal y me sirve, sí sirve o sólo es casualidad que no se rompa?

[@danielacorredor8186]

​@@MiserableMoz yo también le echo sal y no se rompe.

[@antoniosanz4901]

​@@soycienciaycocinaAmigo mejor sal tú solo en los videos, le resta seriedad esa chica

[@elgrannewtonbill8356]

Buen vídeo como siempre. Per hubo un error: el vinagre si disuelve el calcio. Lo que pasa a mi parecer es que al estar tan diluido no tiene un efecto notable.

[@veronicaguzmanrivasgarcia648]

Así lo hago y realmente funciona, se pelan más fácilmente, excelentes consejos los qué hay aquí 👏🏽

[@jocelynbaez7166]

En mi pais usamos ese truco, pero no para que la cáscara no se rompa sino para que el huevo sea facil de pelar

[@mvera1897]

No dijo q es para q la cáscara no se rompa. Dijo q es x si se rompe la cascara la clara no se sale, xq el vinagre la coagula.

[@CarlosRodriguez-ng3lh]

Sabía el por qué del vinagre. De hecho cuando alguna vez se me olvidó poner vinagre perdí mucha clara. personalmente añado algo de sal, pero siempre he pensado que servía en este caso para aumentar un poco la temperatura de ebullición del agua, ¿es correcto? y de ser así, ¿serviría de algo?

[@almac404]

Ya hizo el vídeo de eso q comentas de la sal y no no es verdad que ayude a hervir más rápido

[@marimer3200]

Soy cocinera y ya jubilada, nunca he añadido vinagre al cocer los huevos. Lo correcto es añadir el huevo al agua hirviendo, con eso consigues el huevo coagule al momento y aunque se rompa no se sale de la cáscara. Un saludo.

[@anarosabahamon869]

Sra Mari, al hacerlo así cuánto tiempo se deja cocinar para que no quede dura la yema; gracias.

[@pipeandres]

solo si el huevo esta a temperatura ambiente, si está frio se puede quebrar la cáscara por shock térmico

[@marimer3200]

@@pipeandres , Si es cierto, si el huevo está frío la cascara se rompe 👍

[@alexstar24mtg]

✍️Es correcto. ✍️Al minuto 12 estan duro dentro de la Clara la yema más firme... ✍️Al minuto 6 blando y cocido Clara y llema... ✍️al Minuto 8 ni muy blandito,ni muy duro. ✍️Todo a partir de cuando esta hirviendo el agua... poner los huevos despacio para que la cascara no se rompa.... ✍️Demasiada ciencia rompe las buenas costumbres adquiridas por siglos...

[@pom791]

@@marimer3200 nunca se me rompen con huevos refrigerados, solo se rompen al dejarlos caer en el pocillo

[@irenemenamendez4895]

Un detallito, y de verdad siento hacer l a aclaración🥺 la cáscara del huevo si puede reacciinnat con el vinagre, es ácido acetico y reacciona precisamente con los carbonatos de calcio de l cáscar, pero necesitarias una concentración mayor a la de un chorrito y mamtenerlo sumergido durante al menos un día, la cáscara se vielve translucida y el huevo rebota, es una experiencia escolar

[@yolandajimenez6421]

Lo has comprado? Por qué creo eso es algo falso

[@nutss1908]

​@@yolandajimenez6421es totalmente real, estudio medicina veterinaria y en una exposición hicimos una demostración de como el ácido acético del vinagre reacxiona con el carbonato de calcio de una tapa de una almeja (mismo compuesto de la cáscara de un huevo, que efectivamente a mayores concentraciones y tiempo se vuelve traslúcido y flexible siendo capaz de rebotar)

[@reugarcia7412]

@@yolandajimenez6421es real los mios robotan desde que los meti en vinagre

[@guzmanmontanal5488]

El carbonato calcico es fuertemente alcalino y reacciona químicamente con un acido como es el vinagre.

[@esanchoe]

Por tanto... para el tiempo de cocción de los huevos, 15 minutos, NO INFLUYE

[@LightSpark.]

Podrías hacer un video explicando porque el vinagre "renueva" la carne que esta empezando a estar en mal estado ya sea por haberla descongelado o por qie esta hace algunos días?

[@TheLastLegend7]

Interesante

[@monikgonzalez4341]

Esto según yo sucede por las propiedades coligativas del agua, ya sea Vinagre o sal ambos permiten que la temperatura de ebullición del agua aumente

[@martin-borgol7200]

El por qué lo es todo en la cocina. Mil gracias Cheff!!!!!!!

[@JuliaHernandez-iw4jc]

Mil gracias chef por explicarnos el porque de las cosas yo lo hacía pero porque oí que así se peleaban mejor los huevos hervidos, no sabía que era por otro motivo !

[@pilip8161]

Se pelaban 🤣🤣 Yo igual. Me dijeron qué al añadir el vinagre al agua, se pelaban mejor ...Jeje

[@clauchyn.n.8314]

Primera vez en mí vida que escucho lo del vinagre. Me encantó!❤

[@macrigava1886]

Tuve curiosidad de este reel; antes seguía derecho sin mirar, pero ahora creo que han ganado un espectador. Buen material culinario 💪🏻👩‍🍳

[@jotasenator]

me encanta este canal, como los magos, están revelando los secretos de la magia en la cocina, muchos éxitos y más videos en el futuro

[@agustinocampo255]

Excelente short❤, no se si les pasa pero la satisfacción de sacarle la cáscara y que el huevo quede perfecto sin romperse jajaja

[@beanfrisch9818]

horrible cuando se pega la cáscara y hay que arrancarla de a pedacitos: queda el huevo todo desprolijo

[@agustinocampo255]

@@beanfrisch9818 y te llevas media comida en la cáscara 🥲

[@naechev]

Si, pero cuando sucede eso es que el huevo es fresco. Tengo 7 gallinas (actualmente casi en huelga) y estuve haciendo la comprobación empírica: huevos del mismo día, imposible de pelar. Huevos de la heladera, tienen que ser medio veteranos (puestos hace varios días). Huevos sin llevar a la heladera, en 3-4 ya se pelan perfectamente.

[@wishasmiler320]

A ver, a ver... Siento contradecirles pero esta vez decis cosas que no son del todo ciertas... 1. el vinagre en si sí que disuelve el calcio (pero no el chorrito de vinagre diluido en el agua de cocción). Como experimento dejar un huevo crudo sumergido en un vaso de vinagre y veréis como se disuelve la cáscara y en un par de dias y se vuele translúcido y gomoso/flexible. 2. El que se pueda pelar bien o no, no depende de echarle vinagre o no, depende de 2 cosas: A.: El frescor del huevo, cuanto más fresco más difícil es poder quitar la cáscara sin perder clara enganchada a ella (con un huevo del día es imposible hagas lo que hagas!) y B.: de enfriar bien el huevo sl sacarlo del agua hirviendo.

[@pilip8161]

Muy buena explicación. Gracias !!

[@user-jc2pg2xz7j]

Realiza tu propio video 😂

[@wishasmiler320]

@@user-jc2pg2xz7j 🤣

[@lautaromorales2903]

La cáscara no está hecha de calcio, está hecha de carbonato de calcio. El carbonato de calcio reacciona con el vinagre (ácido) para dar dioxido de carbono y acetato de calcio. que la reacción sea lenta y no disuelva significativamente la cáscara no significa que no pase.

[@user-mp9ln1ut7k]

Has tu canal, prepara el video, edítalo, agrega animaciones, luego lo subes y le haces competencia....Amigo es solo un video, ya en dos minutos la mayoría de la gente ni se acordara....

[@lautaromorales2903]

@@user-mp9ln1ut7k amigo, es un comentario, ya en 2 minutos la mayoría no se va a acordar

[@carlosdubonmarcia1612]

Yo recuerdo que a mi me recomendaban echarle sal o bicarbonato al agua para que la cáscara no estuviese tan pegada al huevo y se le quitase más fácil 😅😅

[@CanExAr]

Siempre usé vinagre porque ayuda a quitar la cáscara.

[@martabusto9692]

Siiiii gracias. No sabía. DIOS los bendiga.hermosos.

[@diegocorada2738]

Un detalle (mínimo en verdad pero por si quieres aplicarlo en la redacción) cuando al final la mujer dice "excelente manera de entender el por qué", lo correcto sería escribir "porqué" (así, junto y con tilde) ya que el porque (junto sin tilde) refiere a una explicación; el por qué (separado y tilde) refiere a pregunta; y el porqué equivale a causa, motivo o razón. Con toda la intención de aportar positivamente eso si jajaj ya q siempre enseñas, algo que uno pueda devolver jajaj🙌🏻

[@nadiaaltagracia7308]

Excelente explicación. Siempre me había preguntado el porque de echar vinagre. Gracias por la información 👍🏾

[@anyeloowo9488]

Señor ciencia y cocina es usted genial, no tiene acento marcado.

[@jonolasco]

Hola! Me encanta el contenido de este canal como siempre pero me llamó la atención que introducen los huevos en agua fría. De Kenji López-Alt aprendí que introducirlos en agua que ya está hirviendo ayuda a hacer más fácil separarlos de la cáscara una vez cocidos. Desconozco si utilizar vinagre con el agua hirviendo daría también buenos resultados.

[@magdalenamenesesperzabal2273]

Saludos hay que ponerlos cuando hierve el agua para que salga entero.

[@dianakoiv7270]

Graciassss, es bueno aprender todos los dias gracias 👍🙌💪🤲🤝👏👏👏🇦🇷👏👏

[@javashorace3519]

Para que no se quiebre la cáscara debemos pinchar el extremo más redondo del huevo donde se encuentra la bolsa de aire solo Hay que pinchar apenas la cáscara no ingresar más de 3mm . Eso hará que al idilatarse el líquido por el calor esté no romperá la cáscara porque sólo desplazará el aire de la bolsa. Es un truco que aprendí de la cocina japonesa.

[@rosariobollainygoitia4821]

También se le puede agregar sal para que sea fácil no afecta lo que están proponiendo?

[@soycienciaycocina]

La sal tiene otro efecto

[@wilkinb.7390]

"Recuerda enfriar el huevo en agua fría" 😂 Igual muy buen video, me gusta mucho

[@lorenapizarro304]

Se puede enfriar al aire también... Muchas veces no está demás ser redundante, especialmente en el laboratorio o en la cocina!

[@leticiam8431]

Muchas gracias por compartir sus maravillosos conocimientos y tips de cocina, me encanta su canal!!! Felicidades y que esté 2024 siga el éxito. Excelente trabajo!!! Saludos cordiales desde México ♥️💕🙏🎊🎉

[@cocoheadfukencio7781]

Como rescatar la mayor parte de la piel de debajo de la cascara y que recubre la clara? Por lo que se es rica en colageno

[@hernancarrizo5314]

Para central la yema y que no quede como si le faltará un pedazo , hay que mover el huevo antes de que el agua empiece a hervir, lo comprobé de Carlos Argiñano.

[@pilip8161]

*Arguiñano (con U)

[@BYPANDAMM]

Cienciologo , cambia o afecta el sabor?.

[@soycienciaycocina]

no afecta

[@jgsanchezytv]

yo le hago una pequeña perforación en la base al huevo. Eso evita que se rompa, ya que funciona como una válvula de seguridad.

[@paolanakandakari4033]

Gracias,por dar el detalle,de enseñar eso es una buena manera de que el vídeo sea excelente;para grandes y para chicos.🏆🥇😊

[@patersal4]

En un animé asiático enseñaron a preparar el huevo duro perfecto. Cuando el agua de la cacerola rompa el hervor, tomar un huevo refrigerado por unos minutos. Con un punzón o una aguja perforar un pequeño agujero en la parte ancha del huevo, en donde posee una cámara de aire y se lo echa a la cacerola para cocinar duramente 8 minutos, nada más, certificando el huevo duro perfecto. Probé este método y resultó un éxito.

[@marivir.g.9532]

Si antes de meterlo en el agua hirviendo, los pasáis por agua templada, también evitaréis que se rompan. Otra forma es cuando vaya a hervir metros los huevos uno asustándolos (como al pulpo) 3 veces y para dentro.

[@mariateresapitarque1703]

Genial! Siempre les pongo en agua fría con sal y vinagre👍👍👍💓💓💓

[@FrancoOcampo.]

Una de las primeras cosas que aprendí en cocina

[@miriammartinez5095]

Este canal merece más subs!!! Es padrísimo como uno aprende con tu carisma

[@sensomisael5986]

Hay un factor que nunca he visto que se tome en cuenta en los turoriales de cocina, es la altura sobre el nivel del mar. Y pues es comprensible porque casi nadie en el resto del mundo se enfrenta a esta variante, pero en México algo así como la. Mitad de la pobrscion vivimos por los 2mil metros y las correcciones de altura solo son tomadas en cuenta para los polvos para hornear, algo en lo que la variante es muy evidente. Pero yo lo he notado en otras cosas que requieren estricta presición, al hacer un nitamago por ejemplo debo prever que mi tiempo es 1 minuto superior al recomendado dado que nuestra agua hirviendo no pasa de los 96°, y lo he notado en el sous vide, no puedo seguir las recomendaciones, tengo que experimentar las temperaturas para conseguir los resultados buscados.

[@braulioamhe1915]

Disculpe chef, espero que me pueda ayudar con esta pregunta que siempre he tenido: ¿se puede cocinar el huevo con solo alcohol?, algo así como revolver un huevo crudo con ron para cocerlo y luego dejarlo reposar para que el alcohol mate todas la bacterias, como con el rompope

[@soycienciaycocina]

el alcohol desnaturaliza y puede cocinar el huevo sin coccion, queda un poco mas espeso

[@reyes1000]

​@@soycienciaycocina eso se llama crudo. Mejor cocinarlo con agua hasta que hierva 5 minutos. Así estarás mas seguro. De nada.

[@daenafernandez9330]

Yo para evitar que se me saliera la clara, le hacía un pequeño agujero debajo con estos alfileres gruesos (no recuerdo el nombre) o con la punta de un cuchillo con cuidado y lo mandaba al agua

[@hectoraguirre7192]

Gracias por resolver esta duda que había tenido desde siempre

[@damianalfredoheredia2637]

Y el agregado de bicarbonato de sodio, es para lo mismo?? Cumple la misma función que el vinagre??

[@0616silvia]

Excelente explicacion! Muuuuchas gracias!!!!

[@faherdela4640]

Si. La neta aprendi mucho.😂❤ Ahora que lo dices, muy lógico por video de los huevos ponchados.

[@stephstephzhivago3964]

Mi canal favorito ❤❤❤😂😂

[@Rosa-xj1qh]

En el extremo más redondeado del huevo hay una cámara de aire, si lo picamos con la punta de un cuchillo antes de ponerlo en el agua la cáscara se dilatará por esta grieta pero no saldrá el contenido

[@francisnoyalvarez4535]

Genial!! No sabía q se le echaba vinagre, y entonces xq algunos heredamos el hábito de echarle una pizca de sal al agua?? Bendiciones desde la Habana

[@jorgekuekuatsheu]

¿Habéis usado sal en el fondo? Ya que el potasio de la sal hace más fácil el pelado, y no modifica el sabor del huevo, mientras que el vinagre según cual sea puede modificar el sabor, de igual manera el ácido del vinagre no hace que se pele mejor

[@hildavaldivieso2606]

Siempre sus consejos son valederos,muchas gracias.

[@mariaritacarrasco4808]

Gracias chicos 👍🤗

[@juliagalindodemartinez.2389]

También funciona cn limón, un chorrito de jugo a la cazerola ó frotar la cáscara del huevo fracturado.

[@marinaalonsogarcia1062]

Me está gustando la novela muchas gracias por compartir esta linda historia de traición , intriga y amor es una historia que nos demuestra las envidias qué hay en las familias

[@ab9918]

Para evitar que se rompa la cáscara primero darle un hervor a fuego bien suave y luego subirlo.

[@MIMI-dv4km]

Otro truco para que no se rompa la cáscara es pincharla suavemente en el polo menos puntuda, donde hay una burbuja de aire. Da resultado.

[@andyvillalobos809]

Yo le agrego sal y con eso no se sale el huevo si se llega a romper.

[@ameg2707]

Exacto!!! Vine a decir lo mismo 😊

[@hadagomez2142]

Una pregunta en momento se agrega el vinagre al agua ? Y cuánto tiempo debe cocerse para q se la yema quedé bien cocida no cruda ???

[@mariamoreno4261]

Hola, Increíble, gracias por la información 👌 😊 ¿Como puedo hacer huevo pasado por agua? Gracias

[@20022001eys]

Gracias,me gustan mucho estos vídeos.

[@lilianamontero4396]

Gracias muy útil el consejo,

[@lililedezma5683]

Me están encantando estos videos😊

[@julioalbertolorenzoarellan8228]

Hola hola, muy buenos días; en mi experiencia personal, si, les sale menos clara cuando los cocinas, pero te falto algo muy importante; la olla si es de aluminio queda negra, en cambio con vinagre queda casi impecable. No solo cocino sino que también lavo. Espero que te guste el comentario Abrazo grande y quiero seguir aprendiendo GRACIAS

[@pilip8161]

No entendí bien... La olla de aluminio queda negra cuándo?? Al cocer huevos en ella sin vinagre?? 🤔

[@julioalbertolorenzoarellan8228]

@@pilip8161 hola hola. No importa lo que cocines, si haces hervir agua en una olla de aluminio queda negra, si le pones vinagre, apenas se mancha, y cuesta mucho menos lavarla

[@pilip8161]

@@julioalbertolorenzoarellan8228 El vinagre es muy útil para muchas más cosas que aderezar ensaladas..😉🤣 Gracias

[@vanessaTH21]

Yo he hecho los huevos después de que empiece a hervir el agua con mucho cuidado para que no revienten pero a veces igual se revienta por el movimiento del agua hirviendo Entonces cuando vea que se empiece a escapar Clara de uno de los huevitos le voy a echar un poquito de vinagre Gracias por el consejo😊

[@sirzabelruizbarrantes2666]

Gracias no lo sabía y siempre cocino huevos oara ensaladas y otros platillos con huevos cocidos.❤

[@cintiaguerrero3238]

Me gusta el por que de todo ,que vinagre se usa?muchas gracias .

[@ruthbotina9257]

Lo importante es el sabor 😋

[@zellkimura4138]

por lo general cuando la cáscara se abre es porque tiene mini-fracturas, por eso se debe tratar al huevo con cuidado al manipularlo

[@jorgefigueroa4595]

Pregunta y cuál tipo de vinagre , de vino blanco oh de pepas de manzana oh cualquier vinagre ???

[@sergiolopez7629]

Nunca se me han roto poniendolos solo en agua común, será porque ya tenía temperatura alta cuando los colocaba? O que explicación podría tener?

[@soycienciaycocina]

un shock en agua muy caliente puede hacerlo

[@horokai]

Y el bicarbonato, sirve para evitar que no se pegue la cáscara al huevo ?

[@jana9526]

Cocinar huevo duro o cocinar huevo para hacer huevos duros cuál sería la indicada ? Pregunto xq me gusta aprender a expresarme gracias

[@soycienciaycocina]

La primera

[@damarismarzan5833]

Esa es mi lucha, no me gusta pelar el huevo cuando la cáscara se lleva mucha clara, me gusta cuando queda en toda su forma.😃

[@liagrerramontenegro2302]

Hola una pregunta, el agua contiene calcio? Y se puede tomar?

[@gabrielpaez4230]

Amo tus videos ❤❤❤❤❤

[@joserisco249]

Una pregunta: Por qué algunas veces el amnios se pega, y hace muy dificil retirar el cascaron al huevo cocido.

[@mic180186]

Maravilloso! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@Matzura29.]

Afecta el sabor el vinagre en la coccion ?

[@panchaleytonb]

Súper bien dato!

[@agarcia1447]

La mejor elección que hice fue seguir esta página

[@eugenioponce3592]

Cuando pones los huevos en agua fría, se hace dificultoso pelarlos, la cáscara se pega a la clara. En cambio en agua caliente los rajas y los sobas y sale casi entera la cáscara

[@yolandaestefaniapino947]

hola podrias explicar cuando se hirve con sal

[@carmenrosarioleonsilva9959]

Y de sabor como queda? Cambia o queda igual?

[@marinaalonsogarcia1062]

Muchas gracias por el consejo yo los preparo muchas veces a la semana la próxima lo haré con vinagre gracias

[@isaacmtz4222]

Gracias por la información, saludos

[@kevinrivera8748]

la duda sería, influye el vinagre en el sabor del huevo hervido?

[@pilip8161]

NO !! No influye. No sabe a vinagre

[@rayvaqu]

¿No queda el sabor a vinagre en el huevo?

[@julietavelasco1200]

Saliendo me un poco del tema. Cuál es la proporción de agua y vinagre blanco para DESINFECTAR , lechuga, espinacas, hierbas etc. Por favor me dan las proporciones ? Muchas gracias !

[@soffiaelenaordunagene7818]

Pregunta: los huevos se lavan antes de cocinar ?

[@tonyromo4610]

Mis mayores respetos a lo q hacen. Pero si quieren evitar todo problema al hervir un huevo. Creanme solo tienen q hacerle un pequeño orificio con una aguja en la punta más ancha del huevo y ponerlo a hervir exactamente 12min a fuego medio. De esta forma no se romperá la cáscara, el huevo quedará completamente con forma de huevo sin ningúna oquedad cómo se ve en el vídeo y la yema quedará completamente amarilla si el anillo oscuro q se le hace por exceso de tiempo de cocción... Solo prueba esto q les comparto y verán

[@multijgd8563]

yo siempre lo mando cuando el agua hierbe(se escribia asi hierbe?) y no se rompen y solo los dejo un rato medio largo y queda hay alguna diferencia si se empieza hirviendo o con el agua calentandose?

[@evelink2011]

Mish! Que buen tip! 👏👍

[@user-xe3bi9vo7e]

Gracias ,👍,hoy aprendi algo nuevo 💖🌹

[@dazaiic93]

Tengo una duda, por qué los huevos criollos ( que mis abuelitos crían) tiene un dolor bien fuerte la yema a comparación con la yema de los huevos de supermercado???

[@karinacastillo5991]

Buenísimo Siempre aprendiendo cosas nuevas acá! Gracias 🎉

[@irmaalvarez2757]

😄 gracias por la informacion ...👏👏👏👏👏

[@marceloespinoza4697]

Amo el acento chileno …❤❤❤