Spaghetti alla Milanese, Ricetta originale dello Cheffo Barbato

[@lucianovecera2349]

Buongiorno Chef Stefano Volevo esprimerti la mia gratitudine e ammirazione per la tua straordinaria arte culinaria che ha trasformato le nostre serate in autentiche esperienze gastronomiche. Con due bambini a casa, la tua abilità nel creare piatti deliziosi non solo ha conquistato il mio palato, ma ha reso più facile e piacevole anche il compito di far mangiare loro. I tuoi video sono diventati un punto di riferimento per me, e grazie a te, i miei piccoli riescono a svuotare i piatti in un batter d'occhio. La magia degli ingredienti che scegli e la maestria con cui li combini rendono ogni tua creazione un'autentica opera d'arte culinaria. Ciò che apprezzo ancor di più, però, è la simpatia italiana e la familiarità umana che traspare dai tuoi contenuti. Non solo ci insegni a cucinare, ma ci regali un pezzetto di Italia e di calore umano che è davvero unico. Auguro a te, Chef, tanto successo continuando a condividere il tuo talento con il mondo. Che tu possa continuare a deliziarci con le tue prelibatezze e a ispirare le nostre cucine quotidiane. Grazie per essere diventato un punto di riferimento nella mia esperienza culinaria! Con stima, Luciano

[@ChefStefanoBarbato]

Luciano, mi hai fatto commuovere. Dirti grazie e poco

[@richardvidalmaida5688]

Exquisito gracias por las espectaculares recetas

[@algavado]

Piatto spettacolare ❤

[@mirkopriori9196]

Ottimoooo, grazie Stefano !!

[@fabioilcontadino8190]

Fatti a pranzo: strepitosi! I bambini li hanno divorati!!!🎉🎉🎉

[@gesuelaanastasiascarpino9246]

Una ricetta favolosa , spieghi tutto sempre molto bene e chiaramente . Semplicemente il TOP

[@NSEsagerato]

N.1

[@universoartemisia1207]

La moglie guarda e lui magna!!!!😂🤣😂🤣 tremendo Chef!!!! Confesso che per quanto sicuramente senza ombra di dubbio la ricetta sia favolosa io personalmente non accosterei lo zafferano all'acciuga.. .naturalmente è un mio punto di vista per carità...adoro lo zafferano e ci faccio anche gli agnolotti..ricetta di mia madre che non si trova in giro. Naturalmente TOP Chef Stefano ..a prescindere dalle mie ideee bislacche!!!😉😂🤣👍👍👏👏👏❤️❤️🔝🔝🔝🔝

[@ChefStefanoBarbato]

❤️❤️❤️

[@CAROTISAVE]

Piatto laborioso ma senz'altro sublime. Ci sarebbe modo di venire ad abitare vicino a lei? La porta accanto la sua sarebbe l'ideale.

[@patriziafrancioli2474]

Da Milanese non posso sentire Spaghetti alla Milanese! 😂😂😂 comunque ottima ricetta,👍

[@ChefStefanoBarbato]

heheheheh

[@rossellazironi6240]

Grande Chef, che bontà questi spaghetti ! Stefano sei un grande !!!

[@claudiolauretta]

Spettacolooooo

[@massimomarsili4017]

Grandissimo Stefano....spaghettino mitico alla milanese... TAC. .. complimenti.

[@Hruodbhert]

Cheffo , sei sempre il Numero 1 !!!!🏆

[@criscros363]

Ragazziiiii…….. che bontà. Mi sono riuscito a sporcare dietro le orecchie con la puccetta. Ma il bello è che sono riuscito anche a leccarmele. Bravo Cheffo!!!

[@ChefStefanoBarbato]

❤️❤️❤️❤️🩵🩵💕💕🤗

[@marcobalzarini3517]

Fantastico Chef, ma come sempre la parte dell'assaggio è esilarante 👌🔝🔝🔝

[@robertocoiante1981]

Un primo piatto gudurioso , volevo chiederti se il midollo occorre comprare il taglio di carne che lo contiene o si può comprare dal macellaio anche separatamente. Ti auguro un felice 2024 circondato da tante padelle e buone idee per noi, Grazie Stefano.

[@ChefStefanoBarbato]

Ma certo lo ricavi dall’osso buco

[@pasqualefolino1447]

Sei un grande come sempre

[@jessylou9052]

Questa ricetta mi sembra perfetta per stupire gli ospiti in queste feste che verranno 😍👍🏻👍🏻

[@rosellatosetto89]

Grazie chef 👍 molto molto invitante. Bravo

[@giovannamonteleone8427]

👏👏👏👏👏👏 bravissimo caro, grande chef ❤

[@danielhectordibenedetto5931]

Gracias chef por la receta, buenisima idea. Un saludo desde Argentina.

[@FrancoVignato]

Fantastica! Da non amante dei risotti in genere mi stimola di più questo spaghettone 🙂

[@angeladigiorno9350]

Più originale di così no se puede😂❤

[@jessylou9052]

Grazie per aver condiviso con noi questa bellissima ricetta.. sei il migliore in assoluto ❤️

[@artemisiam.8391]

poco ma sicuro

[@davidemirrione6608]

numero uno chef

[@michelefatone6946]

Da fare assolutamente ❤

[@ChefAlessandroMarasco]

Ciao Stefano, grande come sempre Una curiosità, come mai scrivi sempre ricetta originale considerando che non esistono le ricette originali ? Non hai bisogno di titoli clickbait A parte il ragù alla Bolognese depositato in camera di commercio a Bologna per il resto ci sono, di ogni ricetta, una marea di varianti. Questa ricetta oltretutto non ha niente a che fare con la Milanese perché non si parte con burro e aglio ed il porro non si usa normalmente come il pepe rosa E la gremolada si mette solo se si fa il risotto alla milanese con l’ossobuco, non se si fa il risotto alla milanese e basta É un’ottima ricetta che apprezzo moltissimo,non fraintendermi, mi lascia perplesso il titolo Non sarebbe più corretto dire solo che è una tua ricetta anziché l’originale ? A parte questa curiosità complimenti per la simpatia e per le competenze… uno dei pochissimi che é veramente chef e non millanta il titolo e si vede dalle competenze che hai

[@ChefStefanoBarbato]

Ciao e grazie per il tuo commento e apprezzamento. Ti rispondo al commento riguardo l’originalità o meno di alcune ricette, in realtà non è stato depositato solo il ragù bolognese, ma moltissimi altri piatti, come ad esempio lo gnocco fritto, il panettone che ha un suo disciplinare, e via dicendo. Poi esistono anche i grandi classici che vanno tutelati e promossi, e benché esitano materie e metodologie, spesso da molti vengono stravolti solo per creare veri click bate. Per esempio lo spaghetto aglio olio e peperoncino è un classico che ha una sua storia, è un certo tipo di ingredienti, aggiungerne altri che non hanno affinità con la ricetta tradizionale, è un modo per confondere le idee e farsi pubblicità sulle spalle della tradizione, storia e cultura italiana. Anche io ho i miei piatti e le mie ricette, e a molti non ho neppure dato un nome, ma i classici li adoro fare rispettando storia e territorio

[@ChefAlessandroMarasco]

@@ChefStefanoBarbato che lo gnocco fritto è depositato non è vero, se cerco su google esce il tuo video e un altro paio che lo dicono, nessun riscontro invece su fonti ufficiali L’unico infatti è il ragu Hai ragione su chi stravolge per confondere, spero infatti di non vederti più tostare il riso a secco, idea di Cannavaciuolo in cucine da incubo, ed emulata da altri, che è tecnicamente errato. Ripeto, tu non hai bisogno di ste cose, sei già lo chef con più iscritti in Italia

[@caipi8429]

Io direi che è originale, li ha fatti lui per primo, più originale di cosi..

[@ChefAlessandroMarasco]

@@caipi8429 allora sono tutte originali 🤣

[@mariagraziaditata7536]

Chef ma il risotto alla milanese si serve anche senza ossobuco e si mette il midollo di bue ! Le acciughe vanno in gremolata hai mischiato le ricette e a Milano si usava il pepe bianco di Milano e risottare la pasta è diventata una moda adesso ma a Milano già si faceva usando però i tubetti o ditalini lo facevano miei nonni alla mia mamma da bambina ! Non toglie il fatto che ti ammiro e non mi convince lo spaghetto ciao chef

[@loretacapozzo]

Buonissima 😋😋😋😋😋grazie

[@raymondesavoldelli5777]

Chef, très très sympathique ! Vous expliquez très bien la recette ! Grazzie 🎉😅

[@melissadidio1011]

Mamma mia sarà buonissimo 😋 proverò sicuramente

[@francescabarbieri5828]

Top👏👏👏

[@GiulianoFiore]

Ma che spettacolo 😍😍😍 Ma che cosa non è! Questa la provo e poi ti dico :) Che abbinamento hai scelto per il frizzantino? Valdobbiadene o Chardonnay?

[@ChefStefanoBarbato]

Un gran pino nero

[@GiulianoFiore]

Wow, allora ci sta ❤

[@domenicopaduano4018]

6.1 nico ti amo

[@intercommdimichelebuonocor5866]

Gentile Stefano , Ricetta veramente interessante per lo studio che ha fatto! Può rispondere ad una mia curiosità? Poiché “la morte sua” del risotto alla milanese è con l’ossobuco (e infatti lei ha usato il midollo e il brodo di ossobuco) perché non inserire anche dei piccoli bocconcini di ossobuco (cotto a parte nella maniera tradizionale)? Grazie

[@ChefStefanoBarbato]

Onestamente ci ho pensato, di tritare l’ossobuco e fare una sorta di ragù…, Ma mi sono lasciato questa opzione per un eventuale prossima ricetta

[@luigidiso3210]

bellissimo piatto bravo bravo 👍

[@Aquila5114]

Bravo, la foto migliore in assoluto, ❤👍👍buon lavoro

[@janetmalalla1893]

😂😂

[@VinnyAfricaTwin]

WOW😋

[@maggiemondaini6971]

Meravigliameravigloa

[@Marina-hf3cp]

Ma quanti bla bla bla Non si fa cosí non si chiama cosá Oggi ho eseguito fedelmente la ricetta compreso il brodo di ossobuco fatto ieri É stata un'esperienza gastronomica travolgente Io e mio marito siamo rimasti senza parola dalla bontà e equilibrio del piatto Olá a te

[@ChefStefanoBarbato]

🫶🫶🫶🫶❤️❤️❤️💕💕🤗

[@m4numemento494]

grande Stè 🖤

[@rosalumicisi1325]

Simpaticone il nostro chef Barbato

[@MultiBoxxa]

Zero

[@MrMafio92]

Top

[@leonardosarigu9103]

Chef sesi su Mellusu (sei il migliore)💪💪💪

[@sphtpfhorbrains3592]

Life is life, la la lala la!

[@angelavivianocartosio4606]

Bravissimo Stefano

[@luigimafodda6214]

🎉❤

[@valy0135]

😋😋😋😋😋😋😋

[@loredanaastori2995]

Complimenti lai resa favolosa pasta zafferano.Nonna la faceva più semplice x lei alimento speciale era zafferano eil burro chiarificato grazie da milano

[@nomecognome8191]

Grande chef!!!! Per caso conosci la ricetta dei fusilli alla calabrese!? Sono buonissimi...

[@mariapiabaio4566]

Ottima bravissimo 👍per fare 500 grammi devo raddoppiare le dosi ovviamente

[@101argon]

spaghetti alla milanese?, a quando la polenta alla napoletana??😂😂

[@michelagrieco1545]

La foto 4 siiii!!!

[@elibrod9981]

Ciao Stefano, what are the pink things that go in the pan in the beginning of the cooking? Thank you from all of us, non Italian laymen

[@jessylou9052]

Maybe it's the pink pepper, or cow bone marrow

[@michelemalvestuto219]

Grazie Chef di regalarci queste meravigliose ricette spiegate in modo semplice ma professionale, quasi quasi la faccio alla vigilia di Natale penso che con il pesce si sposi bene e poi io poi abito nella zona di produzione dello Zafferano

[@artemisiam.8391]

lo cheffo 😂😂😂😂🎉🎉🎉🎉🎉

[@sergiogobbi7469]

Si vede che il vino è ottimo ...mignolino a bandiera 😂😂😂😂😂💯👍🏽

[@tizianacerquetti330]

Ciao Chef, innanzitutto grazie sempre per i tuoi preziosi consigli, insegnamenti e ricette spettacolari...ho detto tutto? Penso di si. Ma vengo al dunque. Avendo dovuto abbandonare l'idea di fare il pandoro, perché non ho la planetaria, ma solo il Bimby, oggi per consolarmi mi sono buttata su questa ricetta...ancora mi devo riprendere 😂 anche se, anche se, e qui mi bannerai per sempre😅, l'ho eseguita senza midollo🤢 scusami ma non mangio carne!! Beh non ci crederai ... Celestiale buonissimi, pazzeschi. Grazie grazie grazie, sei un mito, io amo cucinare ma facendolo in tua compagnia è sempre un'esperienza inenarrabile. Grazie ancora. Peccato che non posso inviarti una foto, non mia, del piatto 😂😂😂

[@Aquila5114]

Signora Tiziana, quando è nato il pandoro esistevano soltanto le mani per impastare e la roba veniva perfettamente bene. Si usava il famoso olio di gomito, e la roba era perfetta e fatta con smore, poi è srrivata la macchina per alleggerire il lavoro ai dolcieri ed ai panificatori ma in casa per fare uno o due pandori non c'è bisogno di macchinetta 😂😂😂😂😂

[@lucazohil9567]

Bella questa aggiunta di acciuga, concentrato e midollo. La provo oggi a pranzo, ma non avendo il midollo metto una briciola di dado di carne.

[@bymax7359]

Ma sei tremendo hahaha

[@lorislaurencig7098]

Beh,la scelta della foto l'ho azzeccata,la ricetta è bella... Cosa chiedere di più alla vita?😂❤

[@eduardolpz386]

I don't speak Italian but I think I understand you. Now and then you say something and I say out loud, "duh, of course".

[@RichardKuklinsky]

CHEF !!!! NON GESTICOLARE COSI` TANTO PLEASE !! LOL SEI GRANDE MA SEMBRI UN CARTONE ANIMATO in video , per quanto gesticoli AHAHAH...TIENI LE MANI SUL TAVOLO BRO !! Ricordati che non solo noi Italiani siamo derisi all'estero per questo trend, ma gesticolare cosi` tanto, agli occhi di chi ha nozioni sul body language, e` sintomo di INSICUREZZA , o di "non credere a cio` che si sta dicendo" e gesticolando, si cerca di convincere chi ci ascolta , di cio` che stiamo dicendo. Ti prego, dammi sta soddisfazione ! BASTA GESTICOLARE COSI` TANTO! Saluti da un fans.

[@ChefStefanoBarbato]

Sicuramente questo varrà per il resto del mondo, ma noi italiani gesticoliamo anche quando parliamo da soli

[@eugeniamate1156]

Sono vegetariana, una ricetta simile per me? Grazie 🙏

[@ChefStefanoBarbato]

Si

[@Cr4z33_YT]

Chef com'è la situazione in Equador? Ci tornerai ancora?

[@ChefStefanoBarbato]

Per ora no… più avanti vediamo

[@IRY-a-modo-mio]

Bronzo di Riace 😂😂😂

[@lorenzocanesin4273]

Simpatia e bravura all’ennesima potenza…

[@roccobigi572]

Ma il sale grosso????

[@ChefStefanoBarbato]

Solo per l’acqua di cottura della pasta

[@roccobigi572]

👍

[@MaurizioMartelli-br6rs]

Gran bella ricetta, ma la scorza di limone dove è andata a finire? 😂😂 Dimenticata ?😊😊

[@ChefStefanoBarbato]

Hai visto il video fino alla fine? ✔️🤔

[@MaurizioMartelli-br6rs]

@@ChefStefanoBarbato si, 2 volte...

[@tizianacerquetti330]

Appena impiattato ha aggiunto la scorsa di limone ed il pepe rosa.

[@MaurizioMartelli-br6rs]

Grazie Tiziana.. chiedo scusa allo cheff per non aver guardato sino alla fine. Comunque gran bella ricetta!! Complimenti

[@Annadaicapellirossi1965]

Chef scusa ma il tuo secondo libro. ...mi sono sognata o lo hai fatto....😅

[@ChefStefanoBarbato]

Uscirà a settembre 2024 🩵🩵🩵

[@nihilsinemagnovita]

unica modifica che apporterei: non metterei il sale nell'acqua di cottura della pasta.

[@massimofusetti4597]

Sicuramente è una ricetta interessante, ma io come milanese mi rifiuto di fare sparire la midolla di oss buus. L'orgamso che ti da il succhiare l'osso non può essere raggiunto con una pasta pur buona come sembra questa. Scusa.

[@ChefStefanoBarbato]

Osa e vedrai che libidine

[@carminebarisano]

4000 kcal x 100g 😂😂😂

[@giustinazanellato9881]

Bravo, bono.

[@sergiozangara6964]

sono milanese ma non ho mai sentito sta ricetta...hahahaahah siamo seri....

[@paninovevo1162]

È come il risotto alla milanese ma con lo spaghetto al posto del riso

[@mariobernabei1076]

Chef, ti autorizzo ha registrare con il tuo nome una mia ricetta. Carbonara con il riso. Pancetta o guanciale, aglio, capperi, vino bianco, uova tuorlo, pecorino, il riso va cotto come la pasta, prova.

[@kuroidante9297]

perché un napoletato sta facendo ricetta milanese