Соус ДЕМИГЛАС. КАК ТЫ МОГ ЭТОГО НЕ ЗНАТЬ?! Самый мясной соус.

[@sevenir7232]

Ну что, насмотрелся Ваших передач, начал больше готовить дома, жена и теща от таких рецептов в шоке ( обе имеют дипломы повара-кондитера). Дети вообще не любят лук, но с удовольствием едят "коричневый суп" ("человеческий" луковый суп), а сын, который терпеть не может сала, просит приготовить "оту прикольную кашу" ( перловка, "растушенный" лук и шкварки). Теперь в гараже бываю реже, на всё времени не хватает. Сволочь ты Лазерсон, в хорошем смысле этого слова.) Привет от моей семьи!

[@capt_balalaika5321]

та же хрень, наверное я старею...

[@ReseptyRu]

Браво!!! )))) Я даже боюсь представить, какой Вы будете МИРОВОЙ дедушка! Дай Бог вашей семье всего доброго!!!!

[@konstaninvolodin2463]

Думал я один такой ))

[@СергейВолков-ф3х]

Нас много.

[@richarddick1980]

sevenir 7 готовить это весело,а вот мыть посуду не очень

[@НурияВалеева-с7д]

Лазерсон гуру кулинарии!!! Подсадил меня на готовку😊, обожаю Вас, Исакыч! Здоровья и процветания каналу Зона Лазерсона!!! Спасибо Илья Исаакович, за рецепт демигляс! Очень полезная штука! Я ускакала на ЗЛ!

[@ЕленаЯковлева-щ7д]

Уважаемый Илья Вам благодарность за совет производителей посуды!!! Сейчас товаров много, а качество увы страдает.Еще раз повторю Ваш талант бесподобен.Это же целое искусство из простых продуктов приготовить превосходное блюдо.И большое человеческое спасибо Вашему помощнику Леониду.

[@Алена-ы9к7л]

Илья, Вы прекрасны! Смотрю Вас как сериал. Прекрасные знания, кухни, жизни, юмора)))) Желаю Вам в езда быть ....

[@НаталияСопова-й5э]

БРАВО, МАЭСТРО! ВЫ МОЙ КУМИР! ВЫ - ЛУЧШИЙ! ВАШИ РЕЦЕПТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ - ПЕСНЯ!

[@александрбабок-у3ч]

смотрю с удовольсвием.браво!!!Судя по отдельным словам ...ты или твои родители из белоруссии.Люблю готовить под твой лай-лай.От этого лай куча положительных эмоций и конечно гуру спасибо за науку.Из Минска...Лазесону Респект!!!

[@nikitashalaghin7575]

Поразительно полезная информация!Голова идет кругом от возможностей!Спасибо Шеф!СПА-СИ-БО!!!Видится мне белый пельмень окунаемый в тёмный омут демигласа и себя рядом захлебывающимся слюной,притоптывающим ногой в зеленом носке и издающим носом свистящие и хлюпающие звуки.

[@visha6498]

Спасибо, Шеф!!! На самом деле очень много кулинарных каналов и сайтов, но...очень не многие делятся и внятно показывают такие эксклюзивные вещи👍Браво👏 Жду продолжения😎

[@5obrspn]

Даже не представляю какой шухер Шеф устроил когда на кухне не нашлось морковки 👏 СпасибоШеф

[@alekseygolovin4045]

Дорогой, замечательный Илья Исаакиевич, теперь дома готовлю только сам, жену к плите не подпускаю. Еще и старшего сына, вашего тезку, подсадил. Херачу паштеты, соусы. Спасибо вам!

[@optimistyqueify]

Незабвенный демик))), почти каждый день варим его. Фуа-гра с лесными ягодами и соусом демигласс- очень интересное блюдо! )))

[@VadimMolchanov]

крутая тема! давно ждал именно ряд выпусков!!! спасибо, продолжайте!

[@ТамараСеменовна-й9ч]

Спасибо большое за рецепт. Варю демигляс.

[@BottleLife]

Шеф, ждем видос как приготовить блюдо из оторванных рук звукорежиссёра! 😉👍

[@MrAhasuerus]

В это блюдо ещё и руки видеооператора и монтажёра надо будет.

[@vfuflfysx]

@@MrAhasuerus про оператора поддерживаю!

[@Сергей-ъ7б4и]

@@ОльгаКолодяжная-й8й так модно на MTV в 90-е было )

[@ГалинаКоролева-и2л]

Век живи, век учись. Всю жизнь делала соус без томата, использовала, как концентрированный бульон.. Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту.

[@ЕленаБогданова-л9у]

В исходном,классическом, рецепте томатной пасты и нет, и муки вроде тоже) тоже попробую с пастой, даже интересно насколько изменится вкус

[@ГалинаКоролева-и2л]

@@ЕленаБогданова-л9уВот и я хочу попробовать.

[@nataliakhodachenko2854]

Оооо, шеф, спасибо! Это же такая классная штука! Основа основ мясных соусов! Как всегда - очень приятно смотреть и учиться. Команде тоже огромное спасибо и за звуковой ряд, да и вообще!

[@Anarhogriz]

Я видел Илью Исааковича живьем. Без обид, но даже в майке-алкоголичке и рейтузах для него цену захочется умножить на два. =)

[@Влад-ы2ж1ы]

Супер видео, не только в части рецепта шикарного соуса, но и в части секретов технологии кухни. Ведь шеф это не только видосики с рецептами, но и экономика! Это я к теме мяса для блинчиков с костей:)))

[@zigfridch]

Как здорово, что вы сходили к Друже - я хоть узнал классного шефа!!!)))

[@ЕленаРалло-й9л]

Посмотрев Лазерсона, хочется приготовить все и сразу.!!!!!!!!!

[@pirozhoque]

Илья Исаакович как всегда лучше всех объяснил!

[@ok0504]

Считал подобные вещи уделом ресторанов и в жизни б не подумал, что можно наготовить впрок и заморозить. Спасибо, это потрясающе!

[@aleksandrpogodin2023]

Уффь,какое полезное видео! Однозначно лайк и жду продолжения! Илья Исаакович, снимите видос про холодец.

[@Николай-я1р2у]

Единственный кулинарный канал, где шедрость на говорливость интересна. Спасибо шеф.

[@Николай-я1р2у]

Спасибо Шеф за лайк)

[@Кайфун]

Не единственный, есть ещё Борщ.

[@Николай-я1р2у]

@@Кайфун Борщ, херня. Зашкварился он, смотреть противно его стало.

[@stanleytweedle7387]

У меня есть сковорода Нева Металл. Что я могу о ней сказать - это очень достойный продукт. Покрытие работает, сковорода толстая. Ничем не уступает тефалю топовой серии, и уж всяко лучше китайских фуфелов типа бергхоф, рондел-х*ёндел и всего такого. А ведь купил, признаюсь, только потому, что в тот момент сковорода нужна была позарез, а денег вообще не было. Илья Исаакович держит марку, говно не рекламирует.

[@СветланаПименова_Лана]

Согласна, сковородка Нева Металл , тоже с отстёгивающейся ручкой, шикарная, работает уже 9 лет!! Отличная посуда!

[@IvaNFallout]

Исакич шикарен 🌞

[@mouseSveta]

Благодаря советам канала купила сковородку на три буквы - не нарадуюсь! Практически как чугунная, дно толстое, если нужно - можно вилкой чутка повозюкать, не страшно!

[@Taurusevg1]

Меньше чем за год вздулось покрытие на двух сковородка на 3 буквы.

[@mouseSveta]

Друзья, что вы делаете со своими сковородками, что их пучит? 😂 Я уж и жарю и парю, и пеку - видимо, недостаточно брутально! Баба-с! 🤷‍♀️

[@maksymholovko7103]

Сильный соус! Нужно выделять время на выходных, что бы его приготовить!) Благодарю, за вашу роботу! Желаю успехов!

[@АнастасияКомина-щ8с]

Здравствуйте, Илья! Спасибо Вам за рецепт!

[@svetlanapykthina4841]

Шоб вы знали, уважаемый товарищ Лазерсон. Рецепт демигляс я таки имею от французского шеф повара, ресторан которого имеет мишленовскую звезду. Кости говяжьи это правильно, НО затем на противень вокруг костей укладываются в прямом смысле слова ОЧИСТКИ овощей, морковь, лук, пастернак, фенхель , черешки петрушки и укропа, редька, сельдирей, даже очистки от апельсинов и лимонов(после выдавливания сока) и т. д. И т.п.. А потом это всё богатство запекается до темно золотой корочки. Потом, когда варится бульон, воду нельзя подливать, вкус испортится безнадежно. Муку добавляют уже когда готовят соусы на основе демигляс, а не в саму основу, без муки хранится гораздо дольше. А в остальном респект за труды ваши.

[@МарияЛушникова-п2г]

Вы умеете снимать такое видео, что сразу хочется приготовить. Прошло 24 часа и вот у меня готов божественный соус по вашему рецепту. Я на него решалась несколько лет! Спасибо вам! Теперь у меня вопрос - а можно ли этот соус готовить без красного вина? Мне показалось, что вино немного подкислило итоговый вкус...

[@angelschred492]

нашла в инете: "вино должно деликатно улучшать вкус пищи, а если добавить его в конце, вы рискуете получить блюдо с сильным и даже навязчивым ароматом. Чем дольше время готовки блюда с вином, тем мягче и тоньше становится его вкус. Считается, что для получения плотного и хорошего вкуса вина в еде красное вино необходимо выварить вполовину, а можно и на треть для создания густой подливы... Для говядины и соусов подойдут вина сорта Шираз и Каберне Совиньон" Может, вы недостаточно уваривали или вино было не очень

[@elenanesterova8333]

Спасибо шеф) что-то подобное давно читала в одной из кулинарных книг. Но лучше один раз увидеть, чем много раз прочитать ) Лайк😀

[@Водительпогубам-р1о]

Ага,в сборнике рецептур...класмический красный...есть еще смесь красного с белым+сметана и помидорки-польский для речной рыбы🍽️

[@AndrejLebed]

Спасибо, Шеф!

[@anastasiiapetrenko9926]

Лучший кулинарный канал! Что не рецепт - шедевр, и главное - доступно для понимания обывателя. Спасибо.

[@ВалерийНикитин-р7ш]

Видел много способов приготовления демика, но Илья так все хорошо показал. Уверенно. Тремор отпал сам собой) Спасибо шеф!

[@ОльгаЗебальд]

Браво и спасибо, ШЕФ!!!

[@PAI87]

Отличная интегрированная реклама. Легкая не навязчивая и товар хороший. Спасибо за рецепт. Мужики молодцы.

[@kantgolilly7420]

Пешу только ради поддержки канала, все супер, спасибо) приготовьте бешбармак пожалуйста😜

[@Азазилаль-ХарисАдувв]

Если демигляс высушить, его можно нюхать, через свёрнутую стодолларовую купюру. Или в ложке закипятить, а дальше вы знаете.

[@StanislavG.]

Так как демиглас является полупроводником, из него можно делать компьютеры!

[@IlyaBardin]

Лучше скурить

[@viktornovik6496]

Ты не туда зашёл, азазиль- твою- мать!

[@Водительпогубам-р1о]

Ага пусти по вене,сразу згниет рука нахуй..

[@viktoriarudometkin646]

Ели,восхищались-что все гениальное просто!

[@jackj3887]

Блинчики это для меня - это слишком высоко. Но, макароны по флотски с этими обрезками получились грандиозно вкусными. Спасибо, Шеф!

[@nickmax1588]

Операторы, пожалуйста, снимайте больше и чаще и крупнее сам процесс приготовления. Спасибо Шеф!

[@Alex_Mercy]

Кто-нибудь, дайте, пожалуйста ссылочку на видео, где готовится что-то на основе этого соуса. Как это "болванку" превратить уже в готовый соус. Я ничего не смог найти, к сожалению..

[@spasibochef]

Ищите на канале "филе миньон" и "перепелки".

[@MaxSimin]

Спасибо, Шеф! Всё по полочкам, без мишуры, по делу. Пожалуй пора мне уже свои кости кинуть на рынок, чтобы выклянчить кости у мясника ))) Также хотелось бы в цикл выпусков на базе демика вставить видео-рецепт блинчиков с обдирным бешамельным мясом. Два вопроса к шефу: 1. "демиглЯс" или "демиглАс"? 2. "глутомат" или "глютоминат"?

[@vaso88]

это гениально, в принципе как всегда))))

[@Samir888.]

Кто чтобы не говорил, а вы мои любимчики!!!

[@Дмитрий-о1д8ь]

Потрясающе!!!Спасибо, шеф!!!)))

[@Алексей-м2щ6й]

Илья Исаакович, подскажите пожалуйста, можно ли для ускорения процесса первоначального отваривания костей использовать мультиварку-скороварку?

[@yura_sibiryak]

Смотрю под сало с луком! Исакыч мужчина!

[@ЕваЕва-ф4г]

Илья не только отменный кулинар, но и привлекательный мужчина с хорошим чувством юмора, а его напарник видимо профан в кулинарии,

[@daimand2022]

Илья Исакович спасибо огромное. Рецепт повторил, все просто отлично. Но у меня соус вышел немного с горчинкой, что могло послужить причиной? Я грешу на лук, при обжарке он достаточно сильно пригорел, а про шелуху вообще молчу, местами сильно пережарил, или возможно что слишком сильно выпарил из сковороды?

[@Introhuevert666]

Здравствуйте, скажите, а писать ночью в бульон обязательно? У меня ночью не выходит, приходится заготавливать заранее.

[@АлексейЕременко-м5о]

Лазерсон, всё супер! Подписался. Холодец! Требуем холодец!

[@alexseytarasov3078]

Спасибо, Шеф, Попробовал повторить, но с суповым набором из курицы, на финальное выпаривание взял белое вино, и теперь, добавляю пару чайных ложек в воду для заливания обжаренного сырого риса в масле на горяченной сковородке. получается почти самостоятельное блюдо, особенно если добавить яйцо на воке, или овощей, и, обязательно, остаток мяса с супового набора!. Если будет время оставить ваше мнение на такой вариант использования вашего рецепта, будет очень, мать твою, приятно!=) (отсылка к прошлым видео, спасибо за отсутствие цензуры)

[@натаалексеева-ъ1ц]

спасибо, соус готов Жду продолжение с этим соусом !

[@КонстантинКонторович]

Новый интерьер. Хорошо смотрится!

[@anatolijbolsun2501]

Здравствуй,Илья!Спасибо за рассказ нового для меня рецепта соуса,приготовлю его к новому году для Тёщи,как было сказано всё вкусное-не здорово!)))и не скажу-из чего это сделано.Пока.

[@сергейкорнеев-ы2к]

Доброе время суток. В своей кулинарной профессии когда шеф иностранец начал учить меня этому чудо соусу. Я осознал что это основной коричневый соус из сборника рецептур.

[@ФилКоллинс-ю6в]

Подскажите пожалуйста,если просто для супа бульон хочешь сделать,сколько Вы рекомендуете варить говяжьи кости?В частности большие сахарные.

[@felixhairulin7127]

Умеет разговаривать Илья, приятно слушать!

[@КирушевПётр]

хочу сказать . пёк блины по принципу Лазерсона , в первые , очень изюмительные получились , даже комом не было !

[@alexandrvinokurov3322]

так держать

[@ilyaluv6186]

Илья молодец! Вино прикольно, но вермут тут будет звучать как вкусовая бомба.

[@allebaba6389]

В моё молодое время, когда я учился на повара этот соус имел название "красный соус" сборник рецептур для предприятий общественного питания 1985г;) но муку надо обжаривать отдельно до кремового цвета и приобретает немного ореховый аромат;)

[@СергейГольцов-д1ы]

Вот это шикарно!

[@5obrspn]

Дождались СпасибоШеф

[@___-bi3uh]

Дождались, а то все пирожки. Скоро новый год , можно пару рецептов к новогоднему столу?

[@adaptorperish1322]

Я уверен, что Шеф не подведёт и обязательно порадует чем-нибудь интересным.

[@ЕленаМорозова-ф5ъ]

потрясающе.

[@АлександрМаркелов-й7э]

Самое главное не спутать,куда писать,а куда воду добавлять😂

[@vyacheslavaverkin5799]

А можно эту болванку для улучшения бульонов использовать?

[@Baxter_13]

Спасибо Шеф, Илья ты лучший!

[@ANTN1DEMK]

Соус классный,делаю,нравится. Рыбы мало на канале,нашей именно. Семгу я в красноярске за 1500 для соления покупать не буду,а вот налим,омуль,чир муксун хоть раз бы глянуть как шеф делает😄

[@felixhairulin7127]

Мужик в красном под просрочка косит, но он далеко не дурак! Очень мне приятный человек, красава.

[@robotpolice3560]

Футболки у вас хорошие, очень мне нравится ,а купить его можно будет?

[@monstrik555]

Слышышь Лазерсон я с брукрулин. Мне моя дочка подарила. Твою книгу я тедаю твои рецепты короче с Brooklyn NY тебе огромный привет и спаибо

[@tatianasaminskaya7938]

Дорогой Лазерсон!!!! можно в Вашей передаче поучавствовать? ПРИГОТОВИМ ЧТО НИБУДЬ СИБИРСКОЕ? Обожаю Ваши кулинарные передачи. Я Сибирячка живу в Московской обл.

[@annabellemedford6782]

Спасибо шеф!)

[@Кулинарныепросторы]

Лазерсон я уже больше 15 лет как повар,а учусь у вас как новичок.

[@monstrik555]

Лазерсон ты самый крутой повар спасибо тебе

[@АсланЖабоев]

ШЕФ красавчик 👍👍👍👍👍

[@alcohantergun9213]

Надо попробовать в мультиварке сделать ...

[@eugene_m_]

Есть такая штука английская - Bovril. Это демигляс пополам с мармайтом. Черная жижа, которую англичане разводят кипятком и пьют на завтрак в качестве бульона

[@Tarasow62]

Скажите пожалуйста как Вы относитесь к рецептам соусов из книги В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков Рецепты французской кухни

[@nadfox5655]

Илья, сходу лайк за самоиронию)) а теперь будем смотреть рецепт.

[@ДмитрийВоробьев-г6б]

Добрый день! Кости купил по 100р кг.Урал.Повторяю соус.Поставил варить.Выпаривать буду завтра.Вопрос-в самом окончании надо дать соль сахар? И ждем продолжения темы! Спасибо от души!

[@loutrepassepartout8783]

Шеф! Шеф! Можно ли мешать кости бараньи с говяжьими?

[@iuriimikheev449]

Спс вам большое за очень качественный и информативный контент.. странно что вы так недооценены количеством подписчиков(надеюсь это временно)

[@Prostaya_medicina]

Сделал Демигласс. Очень вкусно. Дали ещё 7 лет

[@azim_bkrh]

Шеф! Надо заняться своим здоровьем ! Мы за вас волнуемся, Шеф!

[@Lara-bu7ej]

Огромное спасибо за видео! Буду делать к перепелкам. Можно ли замораживать соус?

[@АлександрСольский-з6щ]

а рецепт отличный! Спасибо

[@azim_bkrh]

Красота!

[@nazhch]

Леонид, этот Лазерсон вас немного полнит!

[@IlyaBardin]

Спасибо, Шеф! Илья, сколько рецептов демика видел до этого, так везде время готовки (вываривания костей) начиналось от 18 часов и до 72. Это перебор или, всё-таки, чем дольше, тем лучше?

[@Просто-в7д]

Илья Бардин тот же вопрос ! Шеф не молчи !!!!

[@alyonashatalova2099]

спасибо Шеф!

[@АлександрМаркелов-й7э]

Илья,вопрос под рюмочку,люблю чугунную посуду. Как относитесь к чугуну? Может,какой совет?

[@МаксимДанилов-ц2з]

Шеф а можно в мультиварке под давлением варить?!

[@user-ya62]

Вы дадите ссылку на соусы(если есть возможность) в базу которых входит ДЕМИГЛАС. Спасибо за Ваш канал. Я сварил нарезал как мармелад положил в морозилку. Тяжеловат в чистом виде, концентрированность дает о себе знать. За ранее благодарен.

[@СергейКотляров-и8у]

Покажите закуски к пиву в следующем видосе, было бы не плохо, а в целом спасибо, все четко и понятно.

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Спасибо Шеф

[@АртемБураков-в9е]

Спасибо Илья Исакович заморочился и сделал этот соус ! И конечно же зарядил блины с грибами зеленью и этим мясом , просто секс !))) Жду продолжение с этим соусом !