Сравниваем дрожжи для виски- подведение итогов.

В предыдущем ролике
• Сравниваем 3 вида дрож...
Ставил три бурбоновых затора на 3-х разных дрожжах. "Воронежские" Bragman и Saf Spirit M1. Что в итоге получилось и какая в них разница вы узнаете из этого ролика.
Если хотите помочь каналу в развитии буду весьма благодарен
www.donationalerts.com/r/mast...
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
Сбер 4276 5219 7594 8385
Подключайтесь к общему чату
t.me/+J7vFZ7rtImo0NTJi
Подписывайтесь на канал впереди ещё очень много интересных рецептов и экспериментов.
На случай, блокировки KZbin есть каналы на которые то же нужно подписаться.
zen.yandex.ru/mastersem
rutube.ru/channel/25853241/vi...
Для тех кто хочет помочь каналу.
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
Сбер 4276 5219 7594 838

[@andre180877]

Спасибо за проделанную работу!!!

[@Master_sem]

Спасибо за оценку

[@user-uz6qn2yb8t]

Хороший эксперимент

[@user-sr3ze6zz3v]

Спасибо !!!

[@user-fk3wo7ot9o]

Спасибо

[@dgumadgi]

Привет! Всегда смотрю с удовольствием! Все зерновые (без добавления сахара): головы отбираю с дефом, тело без дефа до 73 градусов в струе (для питья), затем включаю дефлегматор и отбираю оставшийся спирт. По меди, ты зря добавляешь спн, он очень срезает аромат. Я ставлю два - три медных пыжа и ароматика бомба. Спасибо за труд. Очень информативно.

[@alex669911]

Ты не внимательно смотрел , твой метод известен , и уж автору подавно , просто не все любят сивуху , а в твоём методе она будет с лихвой и для малой бочки в пределах 10 литров самый то ..Автор показывает изготовления дистиллят чистым для питья в белом виде , хотя и для меня 94 это очень много , но каждому своё ,для меня 90-91 самый то.

[@dgumadgi]

@@alex669911 я про то же. У меня 90-91. А про сивуху ты загнул. Для бочки выбирают до 65. А для питья до 73. Ты не прав. И если сбавить до 1 - 1.2 кВт. То никакой сивухи не будет.

[@alex669911]

@@dgumadgi извини пробывал не мое , есть методы , более конечно геморойны , но по мне норм .А так для хл. вина ищу сейчас португальский Аламбик, может к Н.Г подарок себе сделаю ) если конечно по нормальной цене найду)

[@Master_sem]

Шлем с конусом не заменит его?

[@dgumadgi]

@@Master_sem шлемом не пользовался, но подозреваю аромат будет бомба, а вкус с хвостиками. Это не мое. Я более привередлив со вкусом.

[@Alejandro_BRO]

Практика рич энд бич доказывает обратное🤣 Привет Эвграфу 😁

[@user-ml4rh4ji9j]

Уважаемый приветствую, коллега у тебя железное терпение. Я приобрел пару кавказцев по 30 литров, пришлось повозится с кукурузой похожим способом. Скажу так, что что при не имении ПВК возится с зерновыми заторами просто п...ец муторно, особенно когда затор в 200 литров, а куб 50 л. Ранее когда по мелочи были зерновые заторы было не заметно трудностей. После такой ебатории однозначно буду субирать на ПВК. Всем удачи!!!!

[@Master_sem]

Сам такой же но 200к за ПВК то же цена серьезная

[@Slims09]

@@Master_sem в сентябре заказывал ПВК на 250 литров готового( полный объём 300 с копейками) за 110 т.р. плюс обвязка, краны, ТЭНы ещё 10-15. Без утепления.

[@Master_sem]

Ссылку на производителя кинете ?

[@Alejandro_BRO]

Практика показала, что и 2 пыжа медного и 3 нержавеющего справляются. На 2х дюймовой 50 сантиметровой

[@Alejandro_BRO]

Класно видеть видео когда ты не используешь лавсан 30 меш😄 у меня с него чуть ни пи..нуло, царгу им забило. Давление набрало. Я тоже его купил по твоему совету. Потом перезаказал на другой мешок из нейлрна 200 меш и стало все хорошо. 😁 Кстати тоже недавно хапанул винограда. Стоит бродит виноград)))

[@Master_sem]

Его надо очень плотно завязывать что он воздухом не набирался. Не использую потому что мыть его лень если честно

[@Master_sem]

Мозга , или именно виноград. Из какого винограда продукт?

[@user-pn7yn6cg3g]

Вино обязательно покажи, у тебя очень интересные эксперименты)

[@Master_sem]

Думаю до показа вина я еще не дорос

[@Lexa_78]

Спасибо, очень интересно. А как мне на тэне перегнать такую же брагу? Тоже с фальшдном?

[@Master_sem]

Да при наличии фальш дна беспроблем

[@alex669911]

Ну навретле кто то пробывал все , штамы сафспирит , но по опыту знаю , что на зерновых они дают свою индивидуальную ароматику , ну интенсивностью брожения тоже отличаются , М1 самый турбовый)

[@Master_sem]

Спасибо

[@user-jz8dj6bk2v]

Давно известно, что м1 и воронежские по органолептике зерновых идентичные но при условии брожения воронежских не ниже 36 градусов Я последнее время чисто зерно сбраживаю винными белорусскими( купил на озоне по акции 600 руб за кило)- вообще огонь

[@user-bc8xx5me9m]

А я голову ломаю что с белорусскими делать. Вино уже не сезон, а до следующего сезона пропадут.

[@Master_sem]

Обязательно попробую

[@arb812]

здравствуйте, на прямотоке Вам удается получить 94 %, удержать температуру в колонне и спиртовую полку? изики не лезут? скажите, пожалуйста, какая скорость отбора и мощность нагрева?

[@Master_sem]

На прямотоке не получится 94% это с узлом отбора .

[@arb812]

@@Master_sem Да , но Вы говорите "открываем узел отбора по пару на полную". понятно, что там есть усечение диаметра. Либо я не правильно Вас понял.

[@Master_sem]

Ну верхний деф. не выключаю же. Перегонка не напрямую, а через узел отбора. Если не сталкивались с ними посмотрите в интернете очень много инф.

[@arb812]

Дело в том,что я только через узелы отбора и делаю второй погон. Зерновые. Проблема в том, что получаю ободрыш,около 94-95% А если прибавить скорость отбора, лезут изики, если уменьшать высоту насадки, получается "тяжелый" . Разумеется, говорю о "белом питье".

[@Master_sem]

Ну так для белого пития у вас отличный напиток. 94 за 10 дней раскроется и все норм. Для белого пития самое то

[@alexgalat6831]

Отличное видео. Слава Б-гу, что нашел дрожжи safspirit у нас в Израиле. Дело пошло :)

[@Master_sem]

О как далеко. Как там дела с этим хобби

[@alexgalat6831]

@@Master_sem очень популярно на севере страны, там где много фруктовых садов. Южнее ТА уже жарко, растут только гранаты, цитрусовые, виноград и финики. Тут уже много домашних пивоваров

[@Master_sem]

Так виноград 🍇 же . Чача вино коньяк

[@alexgalat6831]

@@Master_sem вина в Израиле много, на мой вкус оно тут очень сладкое, что в прочем не удивительно, учитывая климат. Бренди делать не умеют, а вот виски недавно начали делать, и получается неплохо.

[@Master_sem]

Бренди сложней.

[@user-op4fi7pj6j]

А про чачу интересно, как перегоняете на второй раз

[@Master_sem]

Эта пойдет через узел отбора. А так обычно три перегонки. Вторая и третья со шлемом

[@user-tw1vr2ok9s]

ЗДАААРРРОООВВВААА!!!!!

[@Master_sem]

Привет

[@Sakhalin_65rus]

Попались дрожжи Saf Spirit USW-6, для бурбона. Как думаете, есть разница использовать их или М-1 для бурбона?

[@Master_sem]

Ну производитель говорит что usw. Это же переводится United States whiskey. То есть бурбон

[@Sakhalin_65rus]

@@Master_sem , добрых суток! Попалось главное отличие дрожжей. "Дрожжи SafSpirit USW-6 - профессиональный дрожжевой продукт, используемый в целях создания американских сортов виски и бурбонов. Отличительной особенностью дрожжей USW-6 по сравнению с аналогичными вискарными дрожжами Safspirit M-1 является то, что данные дрожжи лучше работают с блендами (смесями различных солодов, солодов и кукурузы и, в целом, легче перерабатывают смешанное сырье). В конечном продукте можно отметить мягкий и деликатный округленный профиль полученных дистиллятов. Таким образом, можно сделать вывод, что данные дрожжи более не прихотливы и подходят для разносолодового виски."

[@Master_sem]

Спасибо !!!!!

[@Master_sem]

Вас в нашем чате нет?

[@Sakhalin_65rus]

К сожалению нет. Я не пользуюсь Телеграм.

[@user-yw2oz3dq2b]

Бытует мнение что необходимо разбивать шапку когда бродит по красной схеме, вы этим занимаетесь? И как сами считает?

[@Master_sem]

У меня не бывает шапки на зерновых

[@user-pi4si4rn7s]

Разбивать шапку надо обязательно, и еще, размешивать затор, для лучшего брожения, затем снять дуршлагом сверху и выбросить мезгу, если оставить зерновую шапку, то пойдет молочная кислота, виски будут пахнуть зеленым яблоком, в первый раз ты так думаешь, о клево, виски с фруктовым запахом, потом еще раз получаешь, и еще зеленое яблоко, шотландские винокуры бороться с этим явлением, считают что брак. Если хочешь что бы подольше бродила, что бы получить больше спирта, ну и вкуса, запаха, то я бы предложил снять мезгу, а потом перелить в бутыль из под кулера под горлышко, дать выбродить как следует, выставить на холод, затем снять с осадка и уже потом перегонять.

[@user-yw2oz3dq2b]

@@user-pi4si4rn7sперегоняю с дробиной, я вот раньше мешал каждый день и выход был не большой, стал перемешивать 1 раз в 2 дня сразу стал хороший выход и брага менее кислая, запаха яблока не замечал

[@Master_sem]

Шапку надо разбивать и перемешивать не реже одного раза в день. Шапка маленькая не как с чачей , но она есть

[@ConstantlnK]

Если быть честным, интересный ролик, спасибо!) Если честно, интересно, недоброд в брагах не замеряли? Если честным не быть, в Воронежских просто нет ферментов типа Глюкавоморин, поэтому и выход меньше, их нужно комбинировать.

[@Master_sem]

Ну а смысл. Там экономия с M1 50-70 руб на 50 л браги.

[@ConstantlnK]

@@Master_sem Байбак свой виски делает на Воронежских.

[@Master_sem]

Это кто?

[@user-jv9dx4hx4t]

Пользуюсь солодовыми концентратами. С самого начала всегда ставил на дрожжах Брагман Виски. Всё нравилось,и скорость,и крепость,выбраживало в ноль. НО! В конечном продукте всегда присутствовала аммиачная нотка. Не знал,на что грешить. Решил однажды сбродить на Алкотек Виски и,о,чудо- никакого аммиачного запаха! После этого только ими пользуюсь- аммиачного запаха больше не наблюдаю.

[@Master_sem]

Спасибо за совет

[@user-jv9dx4hx4t]

На здоровье!

[@user-pi4si4rn7s]

Похоже, что в солодовом концентрате есть сахар, дрожжи Брагман заточены на зерно. В итоге ты делаешь дорогой сахарный самогон.

[@skiv2]

Если затор по сахару был одинаков, а после брожения АС - 3 показывает - 0, то какая разница, чем сбражывать дорогими или дешёвыми дрожжами?

[@Master_sem]

Только-только вкусе и запахе. Дорогие дрожжи выдерживают большую спиртуозность в браге , некоторые до 15 и деловые при 10 мрут.

[@skiv2]

@@Master_sem делаю гидрозатвор 1/5, а при таком модуле спиртуозность едва ли перевалит за 8%. И перегонять, опять таки, проще.

[@skiv2]

@@Master_sem в любом случае, перед погоном проверяю на сахар, всегда сухо, то есть - 0.

[@Master_sem]

В этом и вопрос , а дорогими можно делать 1/3 . И 50л одной пачкой. Тут кто как видит ситуацию

[@user-js4wt3qj7p]

@@Master_sem Ну-ну, куку на 1/3.Кашу без ПГ?

[@user-xd9rn1vq5x]

Usw 6 для несоложенки, как раз куки, под осахариваие солодом. М1 чисто под солод. Бочки залил и тем и тем - теперь ждун😂

[@Master_sem]

Спасибо

[@user-hc4os3hm4c]

Американский стиль больше для миксов зерновых подходят

[@vladimir8149]

Вам спасибо заранее Смотрю мотаю на ус ,столько рецептов виски которые мы не можем сделать,мы не Англия не Шотландия куда мы там выпендриваться да и бочек у нас нет ,хотя те старые шотландцы чё лучше нас что-ли ????? ))))

[@Master_sem]

Виски это определенная культура, но промышленное производство обойдется в огромные деньги , с водкой куда проще

[@skiv2]

Откуда взялось камкование в заторе на Воронежских? Специально пересмотрел первый ролик. Вы мешали всё миксером...

[@Master_sem]

Значит хреново перемешал.

[@Alejandro_BRO]

Из ркацетели грех не сделать уже коньяк.

[@Master_sem]

Ну это если вино не выйдет. Пока цель сухое вино

[@user-js4wt3qj7p]

На Воронежских ГМ 1:4 гоню на пятый день.

[@Master_sem]

За пять дней отбраживают??

[@user-js4wt3qj7p]

@@Master_sem Да.

[@user-js4wt3qj7p]

26 ноября вечером внёс дрожжи 100г на 100литров затора(23 кг ржи +5кгсолода + ферментов немного). 1 декабря с утра перегон. Остаточный сахар 2,5 , но брожение закончилось. Выход где-то 3,1-3, 2.

[@Master_sem]

3,1 и спиртуозность какая ?

[@user-js4wt3qj7p]

@@Master_sem исправлюсь, выход 0,31 л АС с 1 кг засыпи.Со 100л браги где-то 7 л АС. Гоню паром, поэтому спиртуозность сырца около 22%

[@user-vc9xb9cy5o]

Зря в виноград воронежские положил...

[@Master_sem]

Это в маленькую емкость

[@user-oy9mp5ho2n]

Хороший ролик, но много слов не по теме, тяжело смотрится

[@Master_sem]

Спасибо учту

[@user-jx3kc6qb9y]

Головы надо струей отбирать,чтоб изики вышли.по капельно на сахарной браге отбираются.

[@Master_sem]

Скорость голов зависит от варианта перегонки, если деф. то покапельно если прямоток то струйкой

[@user-oi7ji7py3n]

Ну какая чача на дрожжах, тем более воронежских? Я лет 40 делаю чачу только на диких дрожжах.Да ,долго бродит . но натуральное винное брожение. Да и в вино так же вообще бред дрожжи добавлять. Кощунство!