《廣東話影片》節日菜系列--蒜茸蒸開邊龍蝦，這是又一道能賽過專業酒家的菜式，無他，因為家廚可以更有耐性和細心，就能夠做出專業味道的了！

[@tarosanada4493]

內容唔錯 拍攝、製作......有好大進步空間 8成時間鏡頭唔清晰：用一部有變焦嘅手機，應該可以解決 陳述內容，隨心所欲：可以提前列出重點，減少不必要對白 拍攝環境，相當惡劣：應該好難優化，唯有在工具上著手

[@starleo4126]

先多謝咁詳盡建議先，但係我有話說。 1、我到底係煮飯比家人食？還是拍戲娛樂大家？ 2、香港有500萬人屋環境就係咁架啦。 3、我係實戰，你以為我在拍示範嗎？ 後面有一家人等著我片中菜餚開飯的！ 4、你如果又要拍片又要煮飯給家人吃，你會怎做？ 5、我是不會改變目前的畫面安排的。 有些分鏡需要改進是對的，但按你的建議，你乎乎根本就不明白我想做什么！

[@starleo4126]

另外，我想請教，在一人煮飯一人操機的環境，我手濕又髒，如何調教相機？你沒發覺我已經使用了變焦？ 多看我幾支影片，聽聽我說話，你再來下定論我這種表達形式是不是多餘說話吧。。 我多次說過，是因為一定要給大家看過程，才有片中的說話。。 話說，如果有朋友在後面看著你煮飯，你會叫朋友不要看的嗎？ 又會預先打稿跟朋友一邊煮飯一邊對話的嗎？ 你觀看節目，是因為自己想看，或者喜歡看，而不是想節目變成你心目中的樣子。 對吧？

[@tarosanada4493]

@@starleo4126 1) 既然擺得出嚟畀人睇，就可以盡量製作得好啲。等於既然返得工，就盡量做好佢一樣。反正時間已經用咗，而家嘅製作質素，比小學生也不如。 2) 拍攝環境差，居住環境差，真係好難變。(不過如果係我，我既然覺得自己居住環境差，就會去改善。而唔係同自己講，香港大把人係咁啦。) 環境差，短期內無得變 但係用具可以改善，當然睇閣下拍攝環境同留言，都係無要求無質素嘅人 3)無話你拍啲嘢流，示範同實戰兩者只可以選其一？ 後面有人等你開飯，同拍得好啲有咩關係？ 你估電視台拍烹飪節目可以無限NG？材料得一份，都係咁煮，不過人哋有準備，唔係亂拍 4) 長鏡頭拍完，慢慢剪、畀心機製作 唔係擺堆垃圾出嚟 唔識就上網睇吓咩叫剪片 5)當然睇得出你唔會改變啦 點解居住環境差？因為人嘅質素 連自己有咩問題都唔肯承認，亦唔會去改善 環境點會好？ 一個人做嘢、對自己要求都反映個人質素 希望唔好有下一代，唔係將來香港又多幾件垃圾

[@tarosanada4493]

@@starleo4126 有無睇返自己啲片？ 睇多幾次先講啦 唔識製作就去學吓先出嚟獻醜啦！ 垃圾永遠為自己搵借口

[@starleo4126]

@@tarosanada4493 又一個不理現實不理會別人想法，只知將自己想法強加別人的神人！ 都叫你睇多兩條片，聽多D我講野，聽下我拍片個背量景理由，聽多D我既人生理念，然後再來同我講『做人要做好D』，重要叫我剪片？ 我得鬼閒理你啊。 你所見影片全部係我既特色，我係唔會改的！ 你既然睇得咁辛苦就唔好睇！ 就係咁簡單！

[@leekaymcl479]

很喜歡 你的家庭樂 你是位有孝心的師傅

[@starleo4126]

@@leekaymcl479 多謝欣賞，我會繼續努力的。

[@irenefoo2475]

欣赏 和 致敬 愿意走进厨房的男人 好棒 广东话 好幽默 😀💪🌻

[@starleo4126]

多謝欣賞，我會繼續努力的。

[@mqueen3491]

感謝師傅 在食材處理以及烹煮過程 都演示解說得十分詳盡👍🙏😋

[@starleo4126]

唔使客氣，希望能幫到大家。

[@purplepiggy1ify]

多謝，喜歡你耐心長細教導，很明白，感謝你的心事分享，長見識了。

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持，我會繼續努力的。

[@ming955]

细節教得好清楚，学到好多免費專業知識，同行人見到大師教埋專業细節部份，令好多不是这行人都学識做更变成識食食家，同行人就會对你十分不滿意，厨房佬大部价好自私唔會教人，一但学識小小技術當为寶。谢谢您有心教導，永遠支持你教法！

[@starleo4126]

所以有幸我唔係紅褲仔出身，所以完全無職業陋習，但又因為好奇八掛，所以識得不少專業知識；又因為貪食，所以又會不斷改良成為家廚都做到的小技巧。。

[@starleo4126]

或者應該咁講，係中國人文化造成好多專業領域的人好自私，甚麼也不想教，什至要據為己有。。 食物行業中，有人『註冊』楊州炒飯個專利，簡直就係天大笑話，讓世人所恥笑！

[@milkwong4295]

leo師傅 你個蒜蓉蒸龍蝦眞係正到爆👍

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@joeschan6509]

真係有料到！多謝分享🙏🙏我看過最耐心講解的節目👍👍

[@starleo4126]

多謝讚賞，這道菜我110%保証唔差得過酒樓，什至好味過酒樓，哈哈。

[@愛白兔-h4m]

17:54. “八哎吔,唔記得熄呢個抽氣扇”,笑死!!!多謝晒無私分享烹飪秘訣,我雖然第一次睇呢個頻道,都立即訂閱,廣東話又夠地道嘛(如果有少量粗口仲正)!!!哈哈哈!!!

[@starleo4126]

哈哈，粗口唔係個個受到，見諒。。

[@msyeung8803]

好好.很正。

[@starleo4126]

多謝。。

[@tsoingorwong5771]

今日跟你这个來做，家人都讚話非常之好味😋，謝謝你🙏

[@starleo4126]

多謝食家回報結果，真係好正架。。

[@KAIYIN426]

加炸蒜同撈更香,再加粉絲墊底連汁都食埋,無浪費.

[@starleo4126]

係正架，不過我想食呢個咋嘛。。嘻嘻。

[@chanchan8144]

正，講得好清楚，多謝旡私賜教，👍🙏🙏

[@starleo4126]

多謝欣賞，我還有其他超過300款菜式等大家去蛋掘哦。。

[@hayiuman]

師傅有料到👍

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@mariocheang6023]

真係有料

[@wendywong1184]

多謝分享好長細

[@starleo4126]

多謝支持，這個菜式雖然有點貴價，但也是很多新手最能做得好的菜式，做人最緊要有『成功感』，做這道菜是一個好開始！

[@tramppaul7315]

好祥细，.一定要找機會做一次

[@starleo4126]

節日是個好選擇。。哈哈。

[@tungmuing9979]

感恩仔細的解說！ 學到嘢了！ 一定要試下😊

[@starleo4126]

唔使客氣，大家受用就好。

[@cheungkendrick844]

你真的很有實踐經驗和實事求是精神，多謝分享

[@starleo4126]

多謝質賞，我會繼續努力的。

[@samge3394]

很好的教学，如果后期制作能够加上中英文字幕就更好了

[@starleo4126]

已經有了啊，我頻道有一個『多國語言CC字幕』專輯，會不定時更新有字幕的影片的，但畢竟個人能力有限，目前只更新到約200條影片。

[@fuksumyip2085]

學到 豐富 知道，多謝！

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持。

[@YL6A]

好正啊 超好味

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@abcabc7218]

好嘢，正。多谢分享。

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@plasticphotochannel]

❤今日先發現呢個頻道，睇到停唔到，好肚餓啊！😂 今日感謝師兄大義幫口🙇‍♂️

[@starleo4126]

哈哈，以後要搵野食就過來呢道啦，哈哈哈。。

[@starleo4126]

不過我呢道成日鬧人架。。

[@chiyingso2236]

掂呀，好祥细👍👍👍

[@starleo4126]

多謝支持。

[@lalaha6111]

多謝師傅您的分享及教導😃

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家受用就好。

[@jianyijiang6597]

尼个是跟Leo老师做的第一个菜，做了只3磅半的波士顿龙虾，鲜味到飞起！学识了捞蒜蓉🎉🎉

[@starleo4126]

Good，加油！ 聽到你的回報，只覺得很開心。。

[@lokyeechiu4501]

👏🖒多謝分享

[@starleo4126]

多謝支持。

[@vwet001]

好睇,師傅把聲又入mic 好聽

[@starleo4126]

多謝。。

[@adrianwong2233]

多謝leo, 學到野 😘😘😘

[@starleo4126]

都係要多謝大家支持，我先至越做越起勁。。

[@adrianwong2233]

@@starleo4126 唔使客氣, 我會keep住睇你channel 架啦😄😄😄

[@starleo4126]

@@adrianwong2233 多謝。。 希望你能夠找到屬於自己的幸福味道。

[@lockys8212]

Yummy dish. 蒜蓉超香

[@starleo4126]

無錯，我這道菜沒得輸！

[@lockys8212]

@@starleo4126 好棒。看你煮是很容易。 请问 可以加一点豪油在蒜蓉吗？

[@starleo4126]

@@lockys8212 先多謝欣賞先，但千萬別加其他材料了，一來夠味，二來會濁。。 這是我的看法，一如我在影片中說我媽媽，其實都要視乎你本人口味啦，只是我不建議這樣做者。

[@williamfeng4028]

這很適合澳洲 大概尺寸的超市賣AUD20多／只 搞伊麵又嫌太少 蒸最好

[@starleo4126]

哈哈，你又可以有新菜譜新食法啦，係咪？

[@williamfeng4028]

@@starleo4126 再次感謝

[@starleo4126]

@@williamfeng4028 不用客氣，只要你看著家人享受美味的表情，就是我們作為家廚的幸褔，對不對？ 大家都要幸福，哈哈哈哈。。

[@KaLokSome]

蒜蓉蒸龍蝦，正野，識食

[@starleo4126]

@@KaLokSome 多謝欣賞。

[@hanchangchen4880]

謝謝資訊分享！

[@starleo4126]

多謝支持。

[@liusiufung5862]

师傅。加油。👍👍👍

[@starleo4126]

多謝支持，我會繼續努力的。。

[@wonged305]

Leo兄 上星期看后 又細仔生日 買了2隻(2斤多) 跟足您做法...好正呀 但做的功夫真係要講心機及時間！

[@starleo4126]

好食既野係真係要細心功夫的，不過好多煮食頻度都無講清楚比大家睇。。 以前電視節目就話時間限制者，宜家youtube鐘意拍幾耐就幾耐，咁反而係以前好多人無留意的細節我都會講清楚。 其實食就好快，只係幾分鐘，但做呢，有部份菜式你無返兩三小時候做得唔好的，大家說是嗎？

[@wonged305]

有趣之分享，龍蝦约1斤多一隻活生生的，切佢開双真係要用点力，因我第一次做佢或我把菜吾夠利....后也解決到。 蒜蓉切多D，溝味攪到起膠... 真係重点位..蒸好加葱花熱油....成功! 葱

[@starleo4126]

@@wonged305 唉，唔好意思，剛先睇到回覆，你呢個經驗的確好好啊，以後一理通百理明，又識多樣技巧，以後做其他菜都好有用。

[@laimeishiu8138]

一定要跟住你的步驟，試吓煮先😅👍🏻

[@starleo4126]

保証你好有滿足感。。

[@hmiranda1938]

你好好，解決左我的疑問，我成日唔知放尿，原來龍蝦頭有個尿袋，我己學你煮了。多謝你。

[@starleo4126]

唔使客氣，希望妳能搵出並好好享受美味。。

[@taihk44]

感謝老師

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家受用。

[@yongf9258]

上电视見光啊，周边干净卫生😂😂😂，话是大厨😮😮😮。

[@starleo4126]

多謝支持。

[@memewewe-n9l]

請問是否由頭到尾都係用大火蒸7~8mins？

[@starleo4126]

係，無錯！

[@小莲-m4y]

leo老师，照足你教的蒸，我觉得好味过以前酒楼点的。 有个疑问：开头蒸了10分钟，发现头，肉心还没熟透。补了5分钟才可以。蒸长不？(小青龙2只开边，每只5两左右)。是哪个问题，用的系电蒸窝。感觉也够气。

[@starleo4126]

應該是溫度不足。 我是用明火大滾密蓋去蒸，溫度是較高較能保持的，所以時間是對的。 你個電蒸鍋可能唔夠力，所以要加時間（我在焗爐菜式經常有這個說法），不過，蒸海鮮有個問題，時間拖長了，會影響口感和鮮味，下次還是用明火蒸吧。 最後：恭喜你成功，祝你能夠係本頻道找到更多屬於自己的幸福味道。

[@小莲-m4y]

@@starleo4126 明白晒，谢谢

[@starleo4126]

@@小莲-m4y 唔使客氣，希望幫到你。

[@waipingcheng1055]

下次我都要試吓👍😂

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@erickwok8784]

生熟蒜會更香

[@starleo4126]

@@erickwok8784 係金銀茸，不過我更鐘意生蒜汁多一點。

[@maychau905]

Leo晤制引到我流口水，一定好好味。

[@starleo4126]

理所當然的好好味啊。。。哈哈哈哈。。

[@maychau905]

@@starleo4126 嘩你點相咁叻做乜嘢呀食到好多個肥妹仔㗎

[@maychau905]

@@starleo4126 我唔識講呀你整餸咁叻呀好容易養到我好似個肥妹仔呀

[@starleo4126]

@@maychau905 哈，我鐘意有肉喎，我成日同老婆講，哪，你肥白D，即係証明我養得妳好，我好自豪架喎！ 所以呢，只要你唔變大肥婆就唔使理佢啦。。。哈哈哈哈。。

[@maychau905]

@@starleo4126 做你屋企人呀真係有口福

[@cottontse4822]

多謝晒Leo哥哥耐心嘅做法😊！ 我係完全生手，現在想整個龍蝦，只係整過一次，唔識佢邊啲內臟可以食，所以掉晒，黃色嘅係乜嘢？係可以食的嗎？你哋以前食嗰啲細龍蝦，係咪五、六分鐘就可以啦？🙏🙏

[@starleo4126]

睇影片全部有你要的答案，包括點樣計時間，黃色係乜野。。 你跟足影片程序去做，就算無十足都有七八成專業餐廳的味道哦。

[@Fongdoggie123]

正呀

[@starleo4126]

多謝欣賞

[@Emmacc90]

试过啦，味道超正👍🏻

[@starleo4126]

多謝回報成果，這是我的榮幸。。

[@FEE____]

多謝分享呀😁😁我同女朋友都好中意食蒜蓉醬，之前整極都唔好食，睇完你整法後跟住整，真係好好食呀😋😋 但我想問下點解去街市買左兩隻新鮮西澳龍蝦來蒸，但肉地都比較冧？出面酒樓食冇咁冧既？🙏🙏

[@starleo4126]

先多謝支持。 但點解會稔呢？ 唔應該喎，係咪你未蒸夠時間？ 還是期間你做過乜野？ 還是賣的有古怪？ 你可否由買到斬開到開始處理期間既過程？

[@FEE____]

我買既西澳$180斤，一隻大約$270，跟你講蒸大約8分鐘，肉變晒白色，一用刀叉就吉到出來，請問是否代表熟？ 我在街市買新鮮，睇住佢斬，之後拎回家半小時後左右洗，洗完後用保鮮紙包好，再放了廚房一小左右拎去蒸 我反覆睇左你短片幾次，發覺除左做少了蒸前用紙吸乾水，其他跟足，味道好好，只係覺得啲肉冧🤔🤔 會唔會放得太耐先蒸，或者焗壞左佢？請指教🙏🙏 因為爸爸冇打針，不能出街食，想整好啲俾佢食，所以長氣問多兩句，唔該晒☺️☺️

[@starleo4126]

@@FEE____ 首先，我唔會覺得你長氣，你講得詳細即係你有心，我最喜歡。 問題有兩個可能性。 1、可能本身蝦肉就係霉，無解。 2、出在你洗完無瀝乾水或抹乾水就放雪櫃，咁樣好大機會肉霉。 我通常係買返來唔理佢馬上放雪櫃，要用時才去清洗，反而未見你講的問題。 龍蝦視乎厚身，七分鐘其實會有少少機會唔熟，但七分鐘起跳、十分鐘最多應該錯不了。 下次試下蒸耐少少。

[@starleo4126]

@@FEE____ 咦，咪住！ 你一隻龍蝦就講緊一斤半！好大隻喎，7分鐘係唔夠熟的。。 應該要至少加到上去9分鐘，咁你肉霉個謎底應該解開了。。 蒸龍蝦不宜過大，超過一斤更加是不好。 一般其實用5~8兩的龍蝦仔最好。

[@FEE____]

@@starleo4126 我洗完冇放入雪櫃呀，只是放在廚房，因為等女朋友整完其他餸先蒸龍蝦，我下次應該把龍蝦放雪櫃，蒸前先洗比較好？

[@TamTander]

蒜蓉切好使唔使比水冲一冲啊？

[@starleo4126]

邊有人咁做架？ 會唔會多此一舉？

[@chanlo2728]

如果咁新鮮嘅龍蝦，仲要落豉油，會唔會搶咗啲鮮味啊

[@starleo4126]

梗係唔會啦，生抽有提鮮作是架，你去睇下我其他影片，係炒菜炒到最後，我都會用少少生抽做『畫龍點睛』。。 而且，我呢條片特別強調要用特殊手法，放幾滴就得，而唔係放好多。 再講，蒸魚都要落蒸魚豉油啦，又點解會分落左個鮮味呢？

[@pllai8146]

隔住個芒睇到都流晒口水 無得輸 想搬去師傅屋企附近住 順便可以搭福食

[@starleo4126]

哈哈哈哈，有無咁誇張啊？

[@TheLifeOfAi]

Love this, thank you chef for teaching us how to cook lobster!

[@starleo4126]

不用客氣，希望大家都能喜歡。

[@celyzhong255]

谢谢分享大厨

[@starleo4126]

多謝支持。 不過我唔係大廚啦，只係一個小小家廚。。

[@BensenKSites]

多謝曬

[@starleo4126]

唔使客氣，希望幫到你找到屬於自己個味道啦。。

[@melodyc3619]

哥仔~睇咗你蝦同蚧影片，你好似幾得WO!我再訂閱睇多少少，有陣時各有各的好或不好，我好多時都跟著做，我冇鬼用，失敗多😪因為煮餸要好快手，唔係就唔夠好味，我更大個人煮都唔識煮，有好多時煮得唔好食就要掉，好多謝你地一啲講广東話教人煮嘅短片，有片睇好好多，謝謝大哥

[@starleo4126]

多謝支持先。 我影片都係基於基本既製作過程，盡量少刪減，大多係一鏡直落到尾再總結(所以有人話我拖長來做)，但我可以保証，你跟住條片做，就無可能會失敗！ 唔好急，慢慢睇一次，唔識就睇第二次，無十足都做返七八成出來，一定食得。。

[@8princefurniture]

落幾粒糖、 兩茶羹 薑汁、 兩茶羹 紹興酒 更好味

[@starleo4126]

其實不需要的。 當然，各人有各人喜好。

[@christinechong1702]

@@starleo4126 師傅講得啱，落薑汁唔係樣樣海鮮，都可以落薑汁嘅！ 尤其是蝦蚧，一旦落薑汁，嗰啲肉一定會霉

[@招泰和]

师傅不必为那些人劳气、你的针板我相信绝对干净、我很喜欢看煮食的频道、有位国际名厨姓甄的、他连生肉及熟肉都共用1件针板、连厨刀切完生肉只用条毛巾抹抹又切熟肉、所以比起师傅你干淨很多、加埋你经常乱针板、绝对干净

[@starleo4126]

多謝用心回覆和支持。 道理我都明白，我回那些人是另有目的。 人人都說『謠言止於智者』，但這個『止』不是靠別人，而是要我『摻一腳』！ 我很喜歡利用這些『危機』去解釋我的世界觀的。

[@CWCFRANDY]

我做冬打算整龍蝦，又偷到師😜😜原來蒜蓉醬係要咁樣整的，多謝Leo分享🙏🙏

[@starleo4126]

哈哈，保証係酒家風味，什至比好多餐廳整得好食，因為我曾經有一段時間係西貢某知名海鮮酒家做過Part-time，我都講過成日會偷入廚房偷人師架啦，所以呢個蒜茸汁真係無得輸架。。

[@CWCFRANDY]

@@starleo4126 我一於照跟，反正一定有 Leo 風味😀

[@starleo4126]

@@CWCFRANDY 哈哈哈，多謝信任。。

[@chunlinlu1719]

钙粉是什么东东

[@starleo4126]

什么鈣粉？ 我完全沒說過這種話哦。。

[@sokamyin3501]

心機嘢😋😋😋

[@starleo4126]

多謝支持。

[@cancheung8004]

龍蝦蒸咗出嚟顏色鮮豔 味道美 師父你最後未落生抽生抽係自己調教定係買現成豉油呀

[@kennywong0606]

嘩 好正呀leo哥 又學到野 試過XX記蒜蓉 蒸出黎酸架 why

[@starleo4126]

因為幾酸左囉，我呢個現開蒜茸醬就無呢個問題啦。

[@kennywong0606]

@@starleo4126 原來如此 咁加埋粉絲落去效果會唔會更好？

[@starleo4126]

@@kennywong0606 一流，我個妹超我我咁樣整。。

[@PaulLeungpage]

呢個真系師傅黎

[@starleo4126]

我唔係乜師父，只係一個成日貪口既小家廚來者。 以係直接叫我Leo就得啦。。

[@leowong19681221]

Leo師傅：係咪南澳🦞

[@starleo4126]

我用既係西澳龍蝦。 人係香港。

[@kslo2532]

想問如果唔用生油撈蒜蓉，而係用滾油代替，蒜蓉味會更香，會唔會效果更好?

[@starleo4126]

不會，我阿媽就係用這個方法，但她永遠做得不夠我好吃，這是我家上下的共識。。

[@starleo4126]

對不起，我眼矇看錯字會錯意了，不好意思。現重新講解。 生油和滾油的效果不一樣的，而在開始撈蒜茸時使用滾油，並不比蒸好後潑滾油來得更好，而且油量更難控製。。 反而你可以使用金銀蒜的做法會更能達到你的要求--你先把部份蒜蒜炒至完全脫水(與其說炒，還不如說是炸！)，至金黃色，再將所有蒜油跟生蒜調和一起，跟著的部份就跟我影片所說的一樣。 然後，這樣蒜味就會更出色，有兩種味蕾感覺。 但要注意一點，蒜是很容易炒燶的，所以當蒜茸炒至7成金黃就要收火，然後利用熱油餘溫將其餘蒜茸炒至完全金黃為止，這個你要拿掐時間要準，先唔會炒燶蒜茸。。 這個做法，亦係酒樓做法之一，請參考。。 當然，這樣做會繁複一點，但為了好味道，自然可以再花點時間。 我這影片是先為初階入廚分享的，所以方法上能夠盡量簡單得簡單，至少大家會比較容易複製那種。

[@liufeng2095]

这个不能日日食，清汤，春卷又不同了

[@starleo4126]

日日食，乜都死得。。

[@MARKINAU8]

生蒜头加炸蒜头先够味

[@starleo4126]

唔係的，個個人口味唔同，我個人並唔認為金銀蒜係呢道菜係一個好選擇。

[@keungchan5578]

魚肚和雞如何做法請指教

[@starleo4126]

不好意思，這和少吃，所以沒研究，請見諒。

[@cdleung6285]

龍蝦肉已經非常鮮味。再落豉油我覺得就唔妥喇

[@starleo4126]

@@cdleung6285 係話人唔妥之前，不如先試試？ 再講，你有無聽說明？ 我特別強調只能放幾滴哦。。 煮食者，唔係質疑，係勇於嘗試，OK？

[@cdleung6285]

@@starleo4126 你是吾中意听不同聲音嘅人，咁我收聲。對吾住，對吾住！

[@starleo4126]

@@cdleung6285 我唔係唔鐘意聽，而係你提出既意見，有乜用處？ 我本來就係要咁整，唔係唔識你個方法，但係我就係唔鐘意啊，有問題？ 我反問你，點解你就唔接受別人不一樣的方法？ 係都要提出你反對既聲音？ 你話你鐘意更清淡既做法，我無意見，但你後面加句『有唔妥』，就係問題了，知道嗎？ 好味同唔好味，好個人，我成日講，百人百法千人千味，點可能統一？ 請問你，我唔鐘意你口中既清淡，有乜唔妥？ 唔通你潮汕既做法，去取笑川湘既做法？ 你覺得有沒有問題？

[@josephko1366]

多謝!

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@TimeToGG]

未睇先like, good.

[@starleo4126]

多謝支持，不過我怕你睇完忍唔住馬上沖去買返來整，哈哈。。

[@melodyc3619]

成功啦

[@starleo4126]

哈哈，恭喜。 我呢道重有600個菜式等妳去發掘，加油！

[@melodyc3619]

我有朋友做㕑房話網上的有好多僑妙收埋，所以都要睇過渡過，其實如長期網友，我都願意支持你地教路，之前請過來教煮的獅子更大個口，上網還好得多了

[@starleo4126]

@@melodyc3619 其實，我的影片都超長，這本來就是我的初心--把廚藝學校的一套搬上網上，觀眾有如在現場一樣。 當然，我還是有很多不善的，也不會比專業廚房好，但至少我的一套做出來不難食，甚至還要更好食。 跟著做過，自然能明白我心思的，多謝你的回報成果。 我地一齊加油！

[@rancefai]

感覺上, 加個粉絲底會再正D

[@starleo4126]

你可以試下，因為蝦汁都可以用來送飯的。。

[@fannychan3218]

請问：龍蝦肉粉紅色 是否代表不新鲜？-

[@cheungrick1545]

係肉質及龍虾品種問題

[@cheungrick1545]

而家街市有好多種類的，價錢由180至240元都有。

[@starleo4126]

樓上答左正確答案。。

[@starleo4126]

@@cheungrick1545 多謝補答，正確。。

[@cheungrick1545]

@@starleo4126 只識皮毛，學習中🥰

[@raytan4062]

你個砧板都用左好多年！😮

[@starleo4126]

係啊，十年啦。

[@joelam4]

這樣的衛生環境倒胃口

[@silvercharmindi5249]

点樣揀龍蝦？

[@starleo4126]

靚龍蝦要選『孖指』，即係母龍，肉更甜而帶膏，不過可遇不可求，通常選夠生猛的就可以了。

[@christinechong1702]

我就會放Organic 牛油或天然酥油

[@starleo4126]

已經係完全不一樣的做法啦，每個人習慣不一樣的。

[@sportsmanprofessional7480]

你斬完唔將砧板同刀冲洗一下？

[@starleo4126]

你覺得我唔會洗？ 點解我又要係鏡頭前準？ 到時又有人話我拖時間，你去其他影片睇下我點做，唔係條條片都一定比大家睇到我點做架，除非好重要，例如最新既『蝦醬腩片燉豆腐』，因為我覺得重要，所以我有拍埋解釋點洗刀同點解要咁做。

[@marcoli178]

麻煩想知道你呢兩隻龍蝦大約幾多錢？第日自己去買都唔會畀人呃！

[@starleo4126]

目前香港龍蝦大多是西澳龍蝦，價格由180元~270元不等，要看節日時候，閒日平D節日貴D，節日後第一天最平宜。。 而龍蝦則大小不一，西澳龍一般由10兩(375克)到1斤半(900克)不等，蒸要盡可能挑最細小的，炒就要盡可能挑較大的。 其實蒸龍蝦最佳選擇是本地花龍，一般都只有5~8兩重，很少會超過半斤的，這才是最好蒸的。

[@marcoli178]

@@starleo4126 謝謝你的回覆🙏那麼 你這兩隻龍蝦共多少錢？

[@starleo4126]

@@marcoli178 不好意思，今天才看到你的提問，我影片兩隻大約600元，當時一斤大約是230元。。 最近幾天我見過一斤188元的，算平宜。

[@marcoli178]

@@starleo4126 謝謝回覆

[@marcoli178]

腸，尿囊，胃在龍蝦哪個部分？

[@starleo4126]

我在影片已經有清楚說明哦，請重看一遍。。

[@taihk44]

多睇幾次，多煑幾次，我也是大廚

[@starleo4126]

講得對啊，工多自然藝熟，而且肯多嘗試，都會有新領誤的。。

[@lingmok4720]

为什麼自己買回來肉比較冧

[@starleo4126]

1、你可能蒸過火了。 2、你可能買到不良品。 所以，你會發現，我是在影片中即席切開的哦，就是已死了，但因為我是買遊水生猛的，就是製作時已經死了，但也不過數小時，基本還能保持蝦肉的彈性。

[@hkgstanley]

sugar?

[@starleo4126]

沒有放哦。。

[@christinechong1702]

溫馨提示：小食花生油，葵花子油，粟米油，菜油，對身體100%好

[@starleo4126]

乜油過量都死。。呢個係我既態度。

[@alextran3863]

I really like this steamed lobster 🦞 with fresh garlic on top. I have been preparing the lobsters in a different way (just cut off its head only) I will follow your detailed instructions to steaming my live lobsters next time. I usually will buy them at this on sale price range for $11-13 usd/lb at the supermarket. Regular price for the live swimming lobsters 🦞 normally is higher here at all supermarkets.

[@starleo4126]

Good try,！

[@alextran3863]

@@starleo4126 Mr. Leo, thanks again for showing your instructions. You’re awesome 👏.

[@starleo4126]

@@alextran3863 多謝欣賞，我覺得呢，這道中式蒜茸蒸龍蝦，絕對可以跟西式之士焗龍蝦可以兩雙輝映！ 尤其是在保留新鮮海鮮味之外，又能滲入重口味原素。。

[@tommytsang5330]

@@alextran3863 /

[@呂春華-g9w]

⁠

[@wangchiu1014]

👍👍👍

[@starleo4126]

多謝支持。

[@LouisLau1031]

好似無去腮喎！可以嗎？

[@starleo4126]

西式係連頭也不要，但中式或者日式沒這個做法。。 在片中我已重點介紹去除胃囊和尿囊，這已經可以了。

[@chimanleung3403]

雖然簡單，但都有程序。

[@starleo4126]

對的，所以就是有人說我長氣又多廢話，我還是盡量把程序的影像展現出來，把細節要點都說出來。就是這個意思。

[@laukiutse2832]

👍👍

[@starleo4126]

多謝支持。

[@Dicklee606]

手擋住鏡頭,看不到怎樣清內臟😢

[@starleo4126]

對不起，因廚房設計限制，我會盡力避免的，請見諒。

[@stevetang6929]

7分鐘個蝦頭唔熟呀大哥

[@starleo4126]

大哥，唔熟食得落肚？ 食果個都無事喎？ 哪，如果燒就最少十分鐘以上，但蒸呢，因為係密蓋，所以足夠令到半邊龍蝦全熟！ 而且，呢隻龍蝦只有10兩，唔係成斤重既大隻架。。

[@peachsal]

👍👍💯

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@金三小]

乜乜記😂😂

[@starleo4126]

係喎，乜乜記丫嘛。。

[@howweng6227]

李锦记蒜酱有阵臭胶味

[@starleo4126]

@@howweng6227 又不至於，你地係咪買左過期醬料啊？

[@楊小红]

多謝你的專業意見！😘😘

[@starleo4126]

不用客氣。。

[@tszyingsze6170]

二隻要半斤油吧

[@starleo4126]

半斤油？ 你是沒常識還是又想說『少油少鹽』才是正道？

[@Yhlqin]

你兩日守遮住都睇唔到搶同尿郎喺邊度

[@starleo4126]

唔好意思，因為廚房太窄，機位有限制，不過我有特別指出個部位喎，你係咪無睇晒全片？ 我特登同食指指住講過的。。

[@macauPMF]

師父：不是金銀蒜？只用生蒜？

[@starleo4126]

是的。

[@yuen38]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@starleo4126]

謝謝欣賞。。

[@christinechong1702]

👍👏🙏

[@starleo4126]

多謝支持。

[@alexanderleung9192]

放刀方向出卖咗你!

[@starleo4126]

我已拍片解釋過我的習慣由來，不再多作解釋！ 出賣左我乜？ 因地制宜就係我的習慣！

[@o3or]

煮一味餸無需同其他人作比較亦都冇高低之分 我個人認為食材新鮮適量調味時間掌握 一隻死龍蝦已經錯 蒜蓉太多就會苦 咁落豉油會唔會酸 蒸七分鐘時間太長 希望你接受善意批評！

[@starleo4126]

1、我為何不能說別人煮的不好吃？為何我不能比別人煮得好吃？ 有比較，才知自己好壞，知道嗎？ 2、死龍蝦？ 哈，你咁都講得出！ 咁你不如叫酒樓摺埋佢好過啦。。。 3、你用咁樣煮過未？ 落豉油會變酸？ 蒜茸太多會苦？ 你到底有無食過架？ 4、蒸7分鐘太長？ 你又知唔知龍蝦有幾厚幾大隻？ 以為蒸蝦嗎？ 最後，唔使講咁多，你拍條片出來去証明你所講既全部正確！ 否則就係亂講廿四！ 你亂嗡廿四憑乜野我要聽你意見？ 一睇你評論就知你連食都未識，又如何分出好壞？ 重有，我回你，係因為我要借你上位！ 多謝晒，你又幫我條片增取多幾百個觀眾，多謝晒！

[@kwongyeung6288]

其實係咪可以唔落豉油都好好味架

[@starleo4126]

@@kwongyeung6288 係！ 不過正如我係多條影片都提過，生抽係華人既偉大發明來，放幾滴就可以有畫龍點睛個效果！

[@kwongyeung6288]

@@starleo4126 收到👌唔該晒

[@xanxin6543]

始果我蒸咁大隻龍虾，起馬蒸八 分鐘