Steamed Rice Sponge Cake 用大米做的开花米糕 无泡打粉 只需简单几步 保证个个开花

I love rice cake, various kind of rice cakes. Today i want to share one that made out of rice, yes, the rice that we use to cook RICE in the rice cooker instead of rice flour sold in store! After steaming, the top naturally cracked open and very soft and yummy:)
📝 Ingredients
500g White Rice
300g Water
5g Instant Dry Yeast
60g Sugar
100g Flour (may have extra left)
Proofing
Rise at room temperature for ~2h till bubbles shown on top and size more than doubled.
Steaming
Steam 20 mins at HIGH fire and leave covered for 3mins before serving.
📢 Tips
The key of make this rice cake is to add flour till reach the target thickness. The amount depends on your rice type, rice batter thickness, and flour type.
Make sure steam at high fire.
Make sure the container are filled full with the cake batter. This will help the growing and crack on the top.
我特别爱吃各种中式米糕， 今天继续分享一款用大米做的开花米糕， 个个开花， 不用泡打粉。 这款米糕和之前用纯大米做的米糕相比， 口感会浓密一些， 但是很松软， 主要是做法非常简单！ 喜欢米糕的朋友不要错过哦！
📝 食材
500g 大米
300g 水
5g 即发干酵母
60g 白砂糖
100g 中筋面粉
发酵
室温发酵约2小时到体积膨胀到2小时以上同时表面布满气泡。
蒸制
大火蒸制20分钟关火焖3分钟再出锅。
📢 小贴士
做这款米糕最重要的一步就是一定要慢慢加入面粉达到需要的浓稠度即可停止。 我给出的量你可能只需要30g， 50g。 因为每个人的米浆浓度不同， 大米不同， 都会又影响的。 不变的是最后面糊的稀稠度。 记得看视频中的稠度哦！
一定要将面糊倒满， 用的容器不要太深， 我视频这次用的有点点偏深了， 浅一些的有助于开花！
全程一定要大火蒸哦！
之前一款用纯的大米做的米糕也很好吃， 工序稍微复杂一些， 但是不用面粉， • How to turn Rice and W...
#ricecake #Rice #米糕 #开花米糕
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[@helenhe4047]

我喜欢，想试一试。谢谢分享！

[@QG.Kitchen.Maomao]

做起来做起来

[@tomlin615]

漂亮！👍

[@jcjc7142]

太棒了👍👍👍💯很喜欢吃米糕😋

[@QG.Kitchen.Maomao]

也是我的最爱之一 各种米糕

[@joeb3556]

Thank you and your great and smart 👍

[@QG.Kitchen.Maomao]

Thank you too!

[@黄志煌-j7k]

可以隔夜放冰箱冷藏发酵，第二天早上起来蒸吗

[@QG.Kitchen.Maomao]

完全可以的

[@minidoz]

你好,请问直接用粘米粉可以做米糕吗？

[@祁積]

很優秀的視頻，請問沒破壁機，用一般果汁機打可以嗎？謝謝！

[@QG.Kitchen.Maomao]

可以的

[@黃瑞美-m2h]

我也來試做看看。看起來很好吃

[@QG.Kitchen.Maomao]

嗯嗯

[@joannetan2231]

喜欢

[@QG.Kitchen.Maomao]

thank you!

[@Buivu-y1w]

Très bien merci

[@QG.Kitchen.Maomao]

Thanks

[@Jtsh706]

What type of raw rice used? Any brand? Thai jasmine rice or hom Mali Thai rice OK?

[@QG.Kitchen.Maomao]

Just normal rice

[@QG.Kitchen.Maomao]

Don’t use jasmine rice

[@Jtsh706]

@@QG.Kitchen.Maomao OK thanks

[@妖娆]

如果蒸之前，在杯子里米糊中放一些馅料，比方放叉烧肉，那么蒸出来的就是叉烧米糕了！可以开店卖糕了。

[@QG.Kitchen.Maomao]

哈哈 米糕确实好吃

[@VikkiZhang-m4u]

毛毛，请问下我按照你给的步骤做的，组织松软，开花也很好，就是吃的时候特别干，感觉黏在嘴巴里都吞不下去，是没有发酵好的缘故吗？还是面粉加多的缘故？ 我感觉是面粉加多了。室温 22 度左右。一直想做软糯的米糕，太难了。

[@QG.Kitchen.Maomao]

面粉太多了

[@戴玉詩-j1z]

為什麼放涼時候會硬

[@QG.Kitchen.Maomao]

米糕 冷的 和热的时候吃 都是有点硬度区别的 蒸一下再吃呢 年糕也是一样的

[@戴玉詩-j1z]

謝謝您

[@queyuanchen5126]

发哮以后为什么要搅拌去气泡？里面不应该气泡越多越好吗？

[@QG.Kitchen.Maomao]

排气呀 这样再次发酵 气孔就会均匀

[@lemonlee8103]

Hello - I followed the steps by steps and my rice cake is not rising when I stream for 20 minutes.

[@QG.Kitchen.Maomao]

Hmm Hard to tell I need to see the batter before you steam

[@linglingou6253]

100克面粉加进去 太干了.

[@QG.Kitchen.Maomao]

亲 视频里面重点强调了 小贴士也写了哦 大米米浆每个人浓度不同 面粉用量35-100g都有可能 但是不可能多于100g 达到浓稠就停止加入

[@siewmeieng227]

我慢慢放了60g面粉,也是很硬很结实，不成功

[@巧克力棉花糖-s8o]

你好，請問我做出來的米糕怎麼很紮實，不是鬆軟綿密的口感

[@QG.Kitchen.Maomao]

酵母 是不是过期了

[@RubyXing]

@@QG.Kitchen.Maomao 这个方子难道不是 无泡打粉吗？

[@QG.Kitchen.Maomao]

@@RubyXing 不好意思 搞错了 你的酵母是不是失效了 这个是靠酵母发酵的

[@jiaocen2993]

@@RubyXing 没有泡打粉，但是有泡打粉的表哥-发粉😝

[@LeeLam-q9h]

请问蒸发糕的时候锅盖小气孔需要用布盖吗？

[@QG.Kitchen.Maomao]

不用的呢

[@cheng6476]

米粉版的有吗

[@QG.Kitchen.Maomao]

以后会发的

[@Z静水深流]

期待米粉版的视频🎉家里有好几包米粉😅

[@fungsusan3727]

請問, 天氣熱也要發酵2小時嗎？

[@QG.Kitchen.Maomao]

那就要缩短时间 看到体积两倍以上 然后表面有小泡即可