Filetto al Pepe Verde

[@imanebsalaoui8826]

Ciao Stefano sei bravissimo...posso non mettere il cognac e con che cosa posso sostituirlo

[@teresarice6080]

Bravissimo ....👏👏👏👏 pochi ingredienti in cucina è il massimo!!!!👏👏👏👏🙋‍♀️🌸🐕

[@romolinascussel3658]

Grazie bellissima ricetta lo faccio subito❤🎉😂

[@lucamarini2599]

Ciao, grazie per i tuoi preziosissimi consigli, mi sono stati utilissimi sulla cacio e pepe. Ti faccio una domanda, in questa ricetta dopo aver scottato sui due lati i filetti, li tengo coperti in un piatto a parte ed utilizzo il flambé solo sul pepe. E' corretto secondo te? Trovo che anche tenendoli un pochino al sangue ne perdano meno nel piatto in seguito. Grazie ed ancora complimenti!

[@paoloaggravio5443]

Siamo a casa in zona rossa e ci facciamo il filetto alla chef Stefano Barbato! Che il 2021 sia la giusta ricompensa per tutti, dopo un 2020 terribile! Auguri

[@hankaskrzypczak2585]

Stai spiegando così bene,che provo fare.SEI MERAVIGLIOSO!

[@puccimia]

Da pochi giorni che mi sono imbattuta nei tuoi video e devo dire che, TI ADOROOOOOOO!!! Stefano sei un mito!!! 😍

[@annafacchini2109]

Assolutamente da provare! Pero ho paura di incendiare casa..... varia tanto il gusto se evito il flambe' ?

[@jettero75]

Grande Stefano che fai video sui grandi piatti classici (come questo) e non ricette arzigogolate incomprensibili.

[@ChefStefanoBarbato]

ahhahahaha grande un abbraccio

[@xleson9592]

+Chef Stefano Barbato chef ma in totale quanto la faccio cuocere la carne se la voglio media solo 2,3 minuti?

[@רמזיקנדלפת]

Buonasera Stefano, davvero il filetto al pepe verde e panna è buonissimo. Siete un cuoco professionista. Un saluto a tutti👍🙏🌹❤️🙋‍♂️❤

[@danilochiarolanza2183]

Ciao Chef io il flambe' lo faccio con un brandy spagnolo,il Cardenal Mendoza.....favoloso😉😋😋😋

[@attardi51]

Ti ho beccato!!! 😁😁prima di vedere la panna Esselunga pensavo al filetto confezionato Esselunga al pepe verde....ci sono anche i frutti caduti nel piatto che erano dentro la confezione (scommetto scontata al 30%)😂😂😂il taglio solito è quello!Ad ogni caso sei un grande...ho fatto molte tue ricette!!!!!Ciaoooo

[@ilkov]

Haha, grandissimo. Un best seller (almeno per me).

[@inessavi8963]

ottimo ..filetto ...e perfetto .!!! anche la sua ricetta del tonno sott'olio. che ho preparato l estate scorso .era buonissimo ...aspetto di trovare i tonnetti al mercato x farne in abbondanza anche quest' anno.grazie chef...e mi piace la sua allegria ..xche' cucinare e' allegria ...

[@sam-hf6io]

grandissimo chef, è difficile trovare chi sappia fare queste ricette tipiche a regola d'arte

[@carlospaiva7205]

Me gusta mucho como cocinas, es la primera vez que comento un video jjjj un saludo desde Cusco PERU

[@raytvgraffiti]

Sei simpaticissimo e bravo, complimenti.

[@luisferrant]

Ciao chef, sei simpaticissimo e bravo come sempre, questa ricetta l'archivio del mio ricettario..

[@ivanacattaldo1701]

Ciao Chef Stefano! Bentornato ! Piatto da provare Sicuramente ! Grazie Ivana

[@rosellatronci469]

MP

[@madoniasanta5606]

Ciao sei sempre un grande proverò a farla 👏👏👏👏👏👏👏👏😘

[@yofreapolo6265]

Il pepe vrede si butta via o si mangia?? Gracias

[@theworldofpiccolokoite1899]

Il pezzo chef che dici io invece al macellaio gli volevo tagliare la testa sono tutto il pomeriggio che rido!ahahahhahahahah sei meraviglioso chef oltre la tua padronanza della tecnica bravura e umiltá sei di una simpatia assurda !

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@theworldofpiccolokoite1899]

@@ChefStefanoBarbato grazie a lei! Master Chef😍

[@gino3286]

Ho goduto solo a leggere il titolo. Non vi dico poi a vedere il video. Meglio di un p.... insomma ci siamo capiti. Grazie ! Magnifico chef davvero. Cordiali saluti, gino

[@iulyboboi8030]

io ho messo un cucchiaino di senape nella salsa! Bravo chef e grazie per la ricetta! 👏

[@Vicky10elode]

Ciao Stefano, volevo chiederti...dove posso trovare un buon cognac o brandy senza dover comprare per forza la bottiglia grande? Sai com'è, non lo bevo :) grazie ti seguo sempre con affetto

[@ChefStefanoBarbato]

+Vicky10elode o mamma... Non saprei, di solito se non ho qualcosa chiedo al vicino... Hehehe comunque non costano tantissimo e poi potrai fare tante ricette anche di pesce. ;)

[@billabilli8814]

+Vicky10elode Anche io non compro la bottiglia (sennò me la ciuccio tutta, ahahah !!) Semplicemente mi faccio riempire un bicchierino da asporto nel bar vicino casa ;-))

[@farinaecucina]

Vicky10elode, compera una mignon...

[@marcellasisti1463]

Farina Cucin

[@antoniocalabrese6251]

Posso usare la panna alla soia visto che sono intollerante al lattosio?

[@andreac8606]

Sono quasi le due di notte, non ho fatto cena e stupidamente guardo questo video. Ho fame ora. A parte le cazzate, ispira veramente tanto questa ricetta... Grande, continua così a farmi venire fame durante le notti insonnie!

[@gerogero74]

Ciao Chef, ma i tempi che hai dato per la carne: 30 sec per lato al sangue, 1 min Media 2 min ben cotta, sono per un filetto spesso 2 dita o un dito?

[@ChefStefanoBarbato]

+Gero Net due dita.

[@Rocco_cin]

chef vorrei acquistare un set di padella antiaderenti di ottima qualità... mi può consigliare quali e dove posso acquistarle?

[@tinaiavarone8581]

Chef ormai non vado a letto senza guardare una tua ricetta 👍👍❤️

[@Ali-ys9ev]

mi viene l'acquolina in bocca.. davvero una bellissima ricetta chef!

[@MRdC089]

Grande fai venire sempre fame!! Aspetto con impazienza un tuo video sulla preparazione del filetto alla voronoff :D

[@Lupen3-k8e]

Grazie Chef appena fatto ed e buonissimo 🤗

[@pacho6821]

Bel video, grazie mille per la ricetta chef! :D

[@annaritabalzano3062]

Da provare sicuramente grazie chef 👨‍🍳🥩👋🏻🥰

[@italogallo4647]

Motivo del non usare la panna a lunga conservazione? Mi interesserebbe.. grazie.. complimenti.. seguirò tua ricetta .

[@NicolaMersi]

Grazie Stefano per questa ricetta io il filetto al pepe verde lo faccio quasi alla stessa maniera solo che dopo aver sigillato il filetto lo tolgo dalla padella e faccio il Flambee con il pepe verde che rimane in padella poi aggiungo la panna e alla fine il filetto in maniera da essere sicuro della cottura è sbagliato?

[@laogonlapoa9248]

Molto interessante, personalmente uso una tecnica diversa, levo la carne dalla padella quando e' cotta la lascio riposare avvolta da carta stagnola, mentre si riposa, aggiungo, oltre alla panna ad al brandy gia' descritti, del burro e del brodo di pollo ai succhi presenti in padella e lascio restringere il tutto. Cremosita' e gusto intenso assicurati

[@AndreaTani]

ESATTO! Anche perché cotto così tanto il filetto è rovinato

[@antoniofortunato9082]

Laogon Lapoa o

[@lupetta6034]

Il filetto cotto così tanto è proprio rovinato..!!! Viene praticamente bollito! Io lo tolgo appena scottato ed il resto cotto a parte e poi unito ed é eccezionale!

[@AldoPaganelli]

Laogon Lapoa io ci metto ánche una cucchiaiata di diarrea.

[@andrea6922]

Ciao chef io metto anche un cucchiaino di senape nella panna che da quel tocco in più alla cremina che ne pensi? Un abbraccio da Cernobbio

[@MrLisablu]

Lo proverò presto grazie x la ricetta

[@easynotetn6565]

BRA-VIS-SSI-MO RICETTA BUONISSIMA .SEI IL MEGLIO CIAOOOOOO

[@graziagrace1322]

antonio liordi buono il sale di trapani

[@fantolaus]

io ci aggiungo anche un po' di senape, oltre alla panna, perché pensavo facesse parte della ricetta... mi sono sbagliato? Bella tecnica, il flambé, da ora in poi la farò mia!

[@lumaria76]

Chef, complimenti per la presentazione. Ho qualche domanda/appunto: non vedo la senape tra gli ingredienti, mi sembra ci sia nella ricetta originale. E' voluto? A mio parere il filetto è troppo cotto, anche per una media cottura, forse dovuto all'esiguo spessore della carne... Normalmente non si fa sigillare la carne, levare dalla padella, restringere la crema di panna/senape/pepe e solo in fase di impiattamento si copre il filetto con il condimento?

[@pasqualinoflauto4712]

Scusa chef ma da quando metti la panna e sino a quando addensa quanti minuti? Si può fare anche con il filetto di maiale vero? E perché qlc li infarina? Grazie per le gentili risposte

[@renatabonetti9216]

Sei una bomba grazie

[@PasqualeGalasso]

Ti devo ringraziare Chef! Ho fatto praticamente come dici, mia moglie a dire il vero, è venuta una cosa meravigliosa! Sei un grande Chef.

[@catenagugliotta5537]

Bravo bel video..

[@venerinamastrogiovanni6881]

mi fai sempre ridere un pò grazie! bravissimo

[@dolfinapavan3377]

cotto mangiato, ottimo! grazie infinite Stefano . p.s. mi è costato una fortuna si può fare con un altro taglio?

[@Kho.h4ru]

Con il controfiletto

[@lorislaurencig7098]

riguardo al flambe, non devi temere il fuoco... Grande , Stefano!

[@lucagagliano5118]

Salve, posso chiedere in generale i benefici del cuocere col flambe'? Non penso sia solo un effetto scenico, e per assorbire il sapore del cognac/brandy non penso serve fare il flambe necessariamente. (Non sono un esperto ovviamente, per questo chiedo). Ottimi video cmq.

[@TheSticazzi80]

va beh...diciamo pure che e'una libera interpretazione del filetto al pepe verde!! si usa il burro come grasso da tradizione francese,la carne si deve togliere dal fuoco per preparare la salsa che va completata con la senape di dijone una volta mescolata la senape alla panna e al pepe verde si rimette la carne per fargli prendere sapore a fuoco lento !!! se bisogna fare le ricette fatele come si deve o altrimenti specificate "libera interpretazione" di un piatto famoso di origine francese !!!

[@candycandy9485]

TheSticazzi80 Nel titolo non dice ricetta tradizionale francese ed è meglio così, vedrai come alza il colesterolo quel burro!

[@lucarocchietti1159]

Ciao Stefano, puoi fare anche la versione con burro e senape?

[@andreat6883]

Vedo che fai delicatamente...ma mi fa sempre specie vedere gli attrezzi di metallo sulle antiaderenti.... specie se nuove come quella!!!

[@paologiovannizini2297]

E se uso una padella di ferro chef?

[@ChefStefanoBarbato]

Va bene , ma tieni il fuoco basso

[@bilbilaga6701]

Sei molto simpatico e molto bravo,grande chef✌🏻️👏🏻👏🏻👏🏻

[@nellaangy5078]

spettacolare! Che bello che tu sia tornato!👋👋👋

[@Acoustic90]

Sei veramente un grande

[@jaelinestroza9053]

Me encanta la comida italiano lo que me complica de tus recetas es que algunos productos no los entiendo me toca recurrir a Google para traducirlos me encantaría que pudiesen ponerle subtítulos pero no importa igual me encantan tus recetas 😊 ... Saludos desde Chile

[@ChefStefanoBarbato]

+Lesbia Inestroza Holaaa, sabes que tengo un canal de KZbin en Español? Mira aquí la misma receta en tu idioma. kzbin.info/www/bejne/pGaahHp6prSjj5o Y te invito a suscribirte a mi nuevo canal de video recetas en español

[@jaelinestroza9053]

+Chef Stefano Barbato Muchas gracias que lindo 😊😊😊 ahora si 😝😝😝 a ponerme manos a la obra GRACIAS GRACIAS

[@ChefStefanoBarbato]

+Lesbia Inestroza de nada es un placer... Besos y abrazo.. ;)

[@brunodaddona7603]

Lesbia Inestroza come si fa l a pastella

[@jaelinestroza9053]

Bruno D' Addona : What ?

[@Al_Cuore_Ramon]

Se il filetto era due dita alto per farla al sangue serviva 1 min per lato?

[@tommasog258]

si puo usare anche il filetto di maiale?

[@cristianspita8128]

Fortissimo Mister

[@danielepiacentino9855]

madoooo che Buono mi mangerei il telefono 😄😄

[@ChefStefanoBarbato]

+Daniele Piacentino ahahhahaah Grandeee

[@ilariadabbicco3975]

complimenti chef :) ottima ricetta

[@rosselladeluca936]

Sei veramente bravo bravo bravo

[@renatacapocci1455]

Favoloso

[@maramacri2476]

Oltre che simpatico sei il n 1 chef

[@sergionos7980]

Mi ero dimenticato come si faceva...grazie!!

[@lixarose6487]

Che bontá!!!!bravissimooo!!

[@ChefStefanoBarbato]

+Annalixa Pecoraino grazie Cara un abbraccio grande

[@wafettalacasa981]

Complementi chef bravo 😍

[@mireunica]

Grandissimo chef 👏👏👏👏👏👏👏

[@skylab14]

Charlie Day would absolutely LOVE this dish!!

[@BodyrockWorkout]

Stefano sei il migliore ti adoro 😊❤❤❤❤

[@tesckio]

Grande, mi fa piacere vederti tornare a spadellare dopo quello che è successo.Lo so che la frase è fatta ma "bisogna andare avanti"

[@morganamoyet8935]

Bravo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Chef ( poi detto da una vegana è il massimo!) ahahahaahah !!! Guardare lo giuro è stato uno sforzo , lo ammetto, ma volevo finalmente sapere come si fa. BRAVISSIMO come sempre eheheheh sei troppo Forte!

[@antoniocastiglia2057]

Bravo chef. Cambia macellaio. Ci voleva piu alto. Lo mangiato ieri sera. Da una amica. Ma il tuo visivamwnte e piu buoni.. Ciao alla prossima.

[@baldassare44]

Grazie chef

[@simolulli3265]

Fai piu spesso video!che a casa mia senza le tue ricette non mangio!!

[@renatacapocci1455]

Adoro

[@rosadesaron7815]

Siempre se usa el brodo, però è bello vedere receta diversa.

[@costanzaherlitzka4951]

bravissimo!

[@Natalha91]

spettacolare!

[@federicomarciano6199]

Sei un eroe!!!!

[@beltasor85]

Che buono! :-) ;-)

[@salvoporrani1115]

Mi è capitato ,in mancanza del brandy ( quello bono),di sfumare con il vino prodotto fin dalla vigna ,da mio zio,non c'è stato il flambe'....ma il sapore è stato DIVINO!p.s ho un sacco di sale in cristalli, marino integrale di Trapani,e devo dire che non lo cambierei con nessun sale TRENDY del momento

[@malicucci67]

Grande

[@leonardopetralia4252]

Sei un grande👍

[@thewalker8963]

Ma è piccante? Per bambini andrebbe bene ?

[@antonionestola]

sei un grande !!!!!!

[@leonardocannata9764]

Sei bravo

[@paulolutfalla103]

Ótimo , acho que um pouco de redução de carne deixa melhor , a Francesa !!! Adoro a sua cozinha , já executei várias receitas com sucesso !!!!

[@ChefStefanoBarbato]

hola, sabe que tengo un canal en KZbin DE VIDEO RECETAS EN ESPAÑOL? az clic aquí kzbin.info y tambien en mi sitio internet encuentra todo lo que busca en español. www.chefstefanobarbato.com/es

[@antoniosasso3183]

Questa sera farò la tua ricetta al pepe verde.

[@ivanpretto5220]

Ciao stef. Ma ho notato che qualcuno usa anche la senape, tu che mi dici a riguardo? Consigliami ti prego...

[@bonnix3746]

La senape si usa con il filetto alla Wellington

[@akramuccio9206]

Grande 💪💪

[@996sps2]

Per risparmiare si può immergere pepe in grani e pepe macinato in acqua 2litri per qualche giorno a riposo

[@stefanomauceri]

hai un ristorante a milano?

[@ialiano]

Chef... ho fatto un figurone! Il mio macellaio aveva solo il filetto black angus ( che mi é costato un botta ma era buonissimo ) ho sfiammato con il brandy ed ho scoperto che va fatto a cappa di aspirazione chiusa... ma niente di grave... grazie per la ricetta ...

[@joedrummer4943]

Bravissimo

[@monicalopez9209]

A mi marido le encanto gracias

[@raziel676]

Più che non piacere il prezzemolo...è questione di sopravvivenza a volte. :) Io sono allergica e non è per rompere i marrons glaçés allo chef che chiedo senza prezzemolo. :) Bella ricetta comunque, chef. Grazie.

[@ChefStefanoBarbato]

+Lunamakeup119 e si.... Hai ragione.... Ma anche senza é molto buono

[@luisaquino1177]

Exquisito !!! ☺

[@LucaMoon]

ringrazia he ho appena finito di cenare se no mi dovevi rimborsare lo schermo che mi sarei magnato per l'acquolina XD