Frise & Friselle Pugliesi Chef Stefano Barbato

#frise #friselle #frisellepugliesi
INGREDIENTI
farina semola di grano duro rimacinata 500 g
lievito madre disidratato 35 g
sale 12 g
zucchero 5 g
olio extra vergine d'oliva 50 g
acqua 260 g
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[@giuseppecontaldo5944]

Questa ricetta non l avevo ancora vista mamma che fame!!!!!!!

[@olimpiabonuglia2181]

Mi fai venire la fame solo a vederle, domani le faccio pure io grazie mille.

[@rockycarbone7562]

ciao Stefano , io sono di Casarano,che ti devo dì ,la frisa da maggio a ottobre non ci può manca'. sei grande!!

[@EnricoSantarato]

Chef sei un grande!!!!! Ti stimo sia per simpatia che per bravura!!!

[@Nighthawk799]

Stefano!!!! Che bei ricordiiiii!!!! Le vado a fare subito!!!!!🥰🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍🤩🤩

[@roberta62345]

meraviglia delle meraviglie....grazie Stefano!

[@ChefStefanoBarbato]

+roberta betti ciao cAra un bacione

[@laurafusillo2987]

Quanto sei bravo 👏👏👏

[@martina205]

Ciao Stefano! Ho appena finito di spazzare le friselle fatte con la tua ricetta!! Sono buonissime! Non pensavo fosse così semplice farle...io vivo in Austria e qui è impossibile trovarle quindi sono davvero contenta! Sei un grande grazie mille per le tue ricette...in casa ora ho un profumo buonissimo di friseeee!!! ♡♡♡

[@massimopiero]

Numero 1 chef. io sono cresciuto acqua e sale e frise quando rientravo dal mare non ci vedevo per la fame e sbrang 😁 Tuglie- le

[@fabiocetrangolo1735]

Sei un Grande chef Barbato😉

[@giuseppededonno1774]

tante grazie

[@giulianaf.1809]

Cercavo la ricetta per fare le friselle 😍 Complimenti per la bravura e la simpatia 👍.

[@nallelyduran1122]

Gracias👍😘

[@bezhashvilinino508]

Bravooo..grazie per riceta..

[@vincenzoscorsone5823]

Sei in assoluto il numero uno

[@viosh499]

Sono straniera ed è uno dei miei piatto preferiti... d estate immancabile.. ma sempre lo dicevo con le frizelle di commercio.. mo proverò a farli in casa .. Grazie x la ricetta stefano😊

[@concy2623]

O signore,quando assaggi mi fai morire dal ridere.bravo💟💟💟👍

[@arenaconcetta5914]

ciao Stefano mi sono iscritta da poco.......sei molto simpatico e le tue ricette sono meravigliose .....sono di brindisi quindi le frise le conosco benissimo..... le adoro e anch'io le mangio croccanti.......grazie x la ricetta

[@tittiromano2526]

Che bello oggi mi hai fatto felice sapendo che sei di origini Casaranesi, Io sono di Casarano però vivo nel paese affianco, ( Matino) Ora capisco perché molte delle tue ricette si avvicinano alla tradizione salentina! Ti stimo molto di più adesso. Le tue frise sembrano buone e friabili, proverò a farle oggi, al massimo entro domani. Io ho anche il tradizionale forno in pietra nella casa di campagna ma ancora non mi sono trasferita per la stagione estiva. Ma appena sarò lì proverò a farle nel forno di pietra Proverò a fare la tua ricetta, Ciao Stefano a presto, un abbraccio forte.

[@giacomom9500]

un grande!!!! saluti da Bari

[@pinamusa7592]

che bonta'.....bravissimo come sempre.

[@ChefStefanoBarbato]

+Pina Musa grazie Cara, un abbraccio

[@graziacavallaro4854]

sei un amore mifai sembre ridere sei bravo

[@mariaparolisi]

Buone, Stefano!

[@annatisci6667]

Woww!!! anche le friselle fatte in casa😍 che meraviglia! Grande chef! Mi piacciono le Sue ricette: genuine fatte con materie prime prodotti in casa o direttamente dal produttore diciamo "fortunati"😜 👍 Io sono della Puglia e ne so qualcosa: olio, vino, marmellate ecc. Tutto buono😊 senza schifezze che fanno male alla salute. Grazie e viva la buona tavola✌

[@SALENTOLECCE48]

Grande Saluti da LECCE

[@stefaniatinessa9935]

ciao chef stefano soni stefania e da poco che mi.sono iscritta ..mi piaci tantissimo come ci delucidi le tue squisite preparazioni ..sei molto simpatico ho appena visto quella dei tarallucci .la.provero sicuramente ..

[@antoniaquintiero]

certo sono ricordi adesso li ho messi a crescere io ne vado matta a che i miei ragazzi e nipotini bravo bravo bravo

[@agatarubino7647]

Grazie..per..la.ricetta..delle..frise..mi..piace..

[@giuseppemastrobattista808]

Grande Ricetta Grande Effetto, Complimenti.Una acciughina sopra e il Capolavoro E Realizzato.Ciao-Campione.^_°

[@ChefStefanoBarbato]

mamma mia... mmmm che bontà...

[@antonellomangione4411]

Chef, sei un mito!

[@mariannam8956]

evviva la nostra terra ! soprattutto il mio Salento!terra di sapori unici gente speciale e bella!bravo queste sono le nostre ricette altro che Cracco e compagnia bella!

[@MagicWorld80]

Bel video! Proverò a rifarle in casa!

[@ChefStefanoBarbato]

ottimo, poi mi farai sapere come ti son venute... un abbraccio...

[@chiaracampobasso5232]

Li ho fatti e garantisco che è un ottima ricetta

che meraviglia! io poi adoro la panificazione.

[@ChefStefanoBarbato]

poi sono buonissime davvero...

[@giacosrevo2051]

Sono bellissime e buonissime! Come del resto tutte le tue ricette NON LE ROVINARE CON LA NUTELLA!! POMODORINI CAPPERI ORIGANO E QUALCHE ACCIUGHINA SENTIRAI CHE BONTÀ. SONO PUGLIESE ANCH'IO E LE MANGIO COSÌ. SUPERSALUTONI E ALLA PROSSIMA RICETTA!!!! P.s dimenticavo l'olio (quello buono.................nostro).

[@maria0antonia]

Ciao Stefano, mio figlio mi ha chiesto delle frise per il prossimo weekend. Oggi ho scoperto questa video che sto realizzando. VIene da Parigi ed è un piacere per me di fare queste frise della mia infanzia. Peggio che 'les madeleines de Proust' !

[@antoniobr9425]

sempre bellissime ricette e molto simpatico molto bravo

[@ChefStefanoBarbato]

grazieee

[@angelamarino6029]

Chef Stefano Barbato salve una chef ,una domanda xche vanno bagnate? Grazie

[@isaccomontenegro_bookstore]

mmm mi che buona. Sono anni che non la mangio domani la preparo! Anche quella di orzo comunque!

[@cristianoramon3465]

you all prolly dont give a shit but does someone know of a trick to get back into an instagram account..? I stupidly forgot my password. I would love any help you can give me!

[@russellkasen1920]

@Cristiano Ramon instablaster :)

[@cristianoramon3465]

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[@cristianoramon3465]

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[@russellkasen1920]

@Cristiano Ramon Happy to help xD

[@zuppiffm]

Grazie Stefano!

[@paulazorzetto157]

Ciao, scusa Stefano, l' acqua è tiepida? Grazie. Bravissimo

[@annacordella4286]

ciao, complimenti , è vero quanti ricordi e profumi ! Mia zia a Brindisi le faceva integrali.Mi piacerebbe fare questa versione. Che ne dici in un prossimo video. Grazie !

[@ChefStefanoBarbato]

dosi e procedimento sono identici, si puo usare sia la farina integrale che quella ai cereali....

[@annacordella4286]

Grazie Chef Stefano per la risposta :)

[@linadirisi1203]

ok grazie

[@kristianmosele1023]

casarano???? mia mamma è di collepasso...che mi ha cresciuto a furia di buonissime frise!!!

[@silvanaguerriero2919]

😂😂😂❤❤❤❤❤

[@scipiodeibalcani3706]

un consiglio... visto che anche a me non mi fa impazzire solo con l acqua, faccio un bagnetto alla frisella con acqua limone e olio.. emulsiono gli ingredienti e via. viene buonissima

[@ChefStefanoBarbato]

mmmmm deliziosa..... mmmmm mmmm .... mmm buono....

[@emmagreco2386]

@@ChefStefanoBarbato ciao Stefano, io sono di Parabita, la frisa si può condire con pomodorini di pendola, peperoncino piccante, e melanzane o peperoni sott'olio. Una bontaaaa.

[@antonellapecci4599]

Per le frise si può usare la farina rimacinata integrale?

[@DominiqueM]

Grazie Cumpa...

[@ChefStefanoBarbato]

a te...

[@pammyluna9261]

Stefano io ho il lievito madre fresco,quanto ne uso per questa ricetta?

[@pomper_the_green]

Ecco ecco... ecco... vedi? Sta roba qui... Questa fa parte della tradizione Italiana! E' una ricetta che il nonno di mio nonno ha imparato da sua nonna. Passa di generazione in generazione ed è sempre uguale, perché è venuta fuori così ed ancora oggi la si fa così... e si fa così perché è buona così. Fine. Punto. Senza tante cazzate. E' un prodotto della panificazione fatto per durare. Non come il pane (certi tipi di pane, non tutti) di oggi che compri nei sacchetti di plastica e dopodomani è verde tendente al blu con sfumature di bianco. Questo è un prodotto fatto come si deve. I nostri genitori sono cresciuti mangiando questa roba qui a merenda. Pane, olio e pomodoro. I giovani di oggi no... almeno, la gran parte dei giovani. Vanno a mangiare al fast food (non dico quale... ma è quello li) ed ordinano i panini di plastica con dentro chissà cosa, con vicino delle patatine solitamente fredde che se le lasci li cinque giorni rimangono uguali, saporite uguali, croccanti uguali, appetitose uguali... però diventano calde. Il tutto accompagnato da mezzo litro di una bevanda gasata marrone composta da zucchero e altre cose in quantità minori (non dico che bevanda è, ma è quella li). Care madri o padri che guardate questo video e leggete il mio commento... mi rivolgo a voi. Chef Stefano non ha fatto nulla di complicato, nulla di così terribilmente incredibile che non possiate fare anche voi a casa. L'impasto si può fare benissimo anche a mano se non avete l'impastatrice (detta anche planetaria), l'ha cotto in un forno che avete a casa anche voi. Ci ha schiacciato sopra tre pomodorini, un pizzico di sale e un filo di olio buono. Non è assolutamente difficile. queste sono le cose da dare da mangiare a merenda ai vostri ragazzi. Il rischio è uno solo. Se lo fate una volta, probabilmente ve lo chiederanno ancora. Questa è la vera cucina italiana. Tradizionale. Buona e sana... e la butto li, perché non ci si fa caso e sembra ancora una cosa "estrema". Questa ricetta qui, rientra tranquillamente tra le ricette vegane. E' tradizione. Italiana. Genitori, date queste cose ai vostri ragazzi... non la roba di plastica. Bravo Chef Stefano.

[@ChefStefanoBarbato]

parole sante.... vedi ti ho preso in parola... subito una ricettina vegana

[@tittiromano2526]

Esatto pomx, io mi ricordo che da piccola per merenda si mangiava la frisa, ed ancora oggi qualche volta lo faccio. Tra l'altro d'estate, quando si fa la salsa dei pomodori mi piace raccogliere i semi in un contenitore ermetico, poi la condisco con olio abbondante sale origano e peperoncino; la metto in frigo e al momento della frisa ci metto questa bontà, se poi non ho le frise" che è impossibile non averle in dispensa, mi taglio una bella fettina di pane di grano duro fatto al forno in pietra. La fi ne del mo n doooooo🤣🤣🤣

[@angelacaramia7291]

Io sono di Fasano didrindisi siamo quasi coetanei mi sei sempre simpatico e faccio sempre le tue ricette

[@giuseppinaciciriello8251]

Bravissimo ,👏👏👏👏io le faccio ogni settimana nel forno a legna in campagna come si faceva una volta 😋😋😋 non ti dico il profumo

[@marinella865]

COM è INVITANTE GRANDE CHEF....BESOS

[@divincuore7280]

like

[@luciapascucci3956]

Chefffff posso usare la farina integrale?

[@simoneconconi3999]

Chef se utilizzo il lievito normale per il pane va bene comunque? sempre la stessa dose indicata da lei? Grazie mille

[@ChefStefanoBarbato]

Certo

[@poveroSilvio100]

Se anzichè le friselle volessi fare i crostini aromatizzati (cioè di dimenzioni più piccoli) come gli snack che si vendono in confezione "Pomodoro e basilico" o "aglio e origano" o "rosmarino" a quale punto dell'impasto devo aggiungere le spezie? Prima o dopo averli tagliati a metà?

[@francescocovato6132]

io ho 2 mani posso usarle?

[@SALENTOLECCE48]

In Salentino le FRESEDDRE.

[@83mat1983]

chef le faccio una domanda;) come si trova con la sua planetaria? è una Clatronics giusto? mi saprebbe mica dire il modello preciso? ho trovato giudizi discordanti online. grazie mille da un suo grande fan!

[@ChefStefanoBarbato]

ciao Matteo, per fare questi video utilizzo una planetaria economica proprio per dimostrare che tutto si puo fare... il modelo non lo ricordo... l'ho comprata 4 anni fà... posso solo dirti che mi trovo abbastanza bene e io la faccio lavorare parecchio.... e la spingo oltre le sue capacità... forse sono stato fortunato...

[@melino9034]

Chef sei un grande.. la vera frisella ha il buco in mezzo però

[@annuzza-cci]

La frisella salentina non ha assolutamente il buco. Quella napoletana sì.

[@pietroconvertino5763]

Ma il forno statico o ventilato?

[@giuliobedendo8747]

caro Stefano potresti fare delle ricette a base di creme x il pan di Spagna un bacione grosso

[@ChefStefanoBarbato]

+giulio bedendo certo caro

[@nellaangy5078]

ciao chef, si può fare con il grano duro integrale o di frumento ?

[@ChefStefanoBarbato]

+Nella Angy siiii assolutamente

[@marcygrana]

complimenti ma ricorda di sfregare laglio alla pugliese.. ciao stefano

[@monalisam1]

Puoi fare un video su come fare le fette biscottate

[@NikoBloodyNick]

la cosa piu buona che ci sia! ma preferisco le bruschette alla frise.

[@giacomolontra3707]

mia mamma Taurisano. dicevo.... :)

[@hipatiachico]

Buona sera Gentile Stefano volevo chiedergli, lei che a visuto in Ecuador, lo sa che qua non se trova certi tipi di farine, come se può fare per preparare tutte quelle bontà che lei fa...? Poi il lievito di birra non ce le sarò eterna mente grata se mi da un consiglio, la salutò cordialmente Hipatia Chico

[@N_Zurc]

ciao stefano vorrei fare una piccola critica costruttiva secondo me 😂 in alcune parti dei video non solo questo la musica si sente un po' alta e ha me da fastidio , invece (questo non è una critica) quando fai l'assaggio metti lo slow motion perché bho mi sembra divertente ahahah. comunque sta ricetta sembra davvero bona bona 👌

[@ChefStefanoBarbato]

ok, grazie per il consiglio.... per i prossimi video provvedo.... ehhehehe

[@YHA888]

Chef su 500 g di farina posso mettere 100 g di lievito madre? Quanto dovrei farlo lievitare? Sono pugliese, e le frise me le hanno insegnate a farle ad occhio, cioè senza misurare niente😅 a casa mia non si usava la bilancia 😰

[@ChefStefanoBarbato]

Si

[@mony88t]

È la terza volta che faccio la sua ricetta spettacolare,.stavolta però quelle fatte con la farina di 5 cereali miste a semola sono venute meno croccanti e volevo capirne il motivo se mi può aiutare grazie

[@ChefStefanoBarbato]

Perché le fibre trattengono più umidità, quindi vanno fatte seccare più tempo.

[@agostinodibari6242]

stefano il lievito secco tre grammi o trentacinque grammi?

[@dolcestella81]

Prima del pomodoro tagliate l’aglio a metà e strofinatelo sulla frisa .. una bontà

[@rosatorre173]

chef le FRISELLE oltre che con i pomodorini sono buone anche con i friggeteli fritti e un po di salsa piccante che si fa dalle nostre parti. un consiglio chef l'origano non lo conservare in busta di plastica ma in busta di carta. farò questa ricetta appena torno a casa dalle ferie

[@ChefStefanoBarbato]

+Rosa Torre grazie per il consiglio, l'ho appena comprato. Un abbraccio

[@marinellasavoia4126]

Evviva il Salento evviva Lecce

[@tinadesantis566]

Vorrei farle con il lievito madre. Consigli..... Grazie

[@mariaglec]

Grande!!unico appunto...mi sarei aspettata una crema di nocciole comprata, ma almeno di migliore qualità..la Nutella è tutto zucchero e poche nocciole...

[@mariarosariamarulli9033]

Ciao chef. Ma di tuuttooo del lievito madre

[@mariarosariamarulli9033]

Che me ne faccio. Voglio la ricetta delle frise con il lievito madre che ho in frigo!!!! Quanto ne devo utilizzare????

[@paxetamor8276]

In Calabria le chiamiamo frese, noi le apriamo con la forchetta, non usiamo il coltello

[@nallelyduran1122]

Hola podrías hablarlo en español es q Ahy algunas cosas q no entiendo gracias😊

[@ChefStefanoBarbato]

+Nallely Duran Claro en pocos minutos sale la misma receta en español en mi segundo canal

[@ChefStefanoBarbato]

mira aqui kzbin.info/www/bejne/iIXNaq1pgrmrjsk

[@gaetanocastronovo9]

chef ma di dove sei?

[@ChefStefanoBarbato]

+Gaetano Castronovo vivo a Milano

[@Gc-zr4bj]

Sono barese.. Non male

[@ChefStefanoBarbato]

+masterGseries- Cricri hehehe grazie caro.

[@linadirisi1203]

ciao Stefano io non ho la planetaria ho il bimby fa lo stesso?

[@ChefStefanoBarbato]

+Lina Di Risi si sì tranquilla anche a mano

[@stefanoguido6341]

+Chef Stefano Barbato un grande abbraccio e un affettuoso saluto dal Salento (Copertino).

[@maria0antonia]

Stefano con Nutella ! C'est une blague !

[@arijazagorskiene3099]

No, Nutella noooooo! Ce ne sono varie alte cioccolate molto più sane 🏋️

[@rosafernandez4422]

Mi farai ingrassare, con tanta bontà,... ma che se ne frega.

[@antoniowilson201]

Manca il peperoncino, inoltre nella preparazione più completa ci va: cipolla, sardine, capperi e aglio