Стейк портерхаус на гриле. Секреты от шеф повара.

Газовые грили Weber Genesis c-grills.ru/ca...
Щипцы c-grills.ru/ca...
Композитные баллоны c-grills.ru/ca...
В этом видео Павел Поцелуев расскажет и покажет как выбрать гриль для загородного дома и какой гриль все таки лучше - угольный или газовый? Даст полезные советы как правильно чистить решетку гриля и какие безопасные газовые баллоны использовать.
Будучи профессиональным мясником, Павел в деталях расскажет о том, как выбрать стейк в вакуумной упаковке по внешнему виду, о сроке годности мяса. В очередной раз развеет миф о парном мясе, объяснит почему для стейков лучше выдержанное мясо и в чем разница между
сухим и влажным вызреванием мяса.
Ну и конечно же, вы увидите как правильно пожарить на гриле стейк портерхаус - короля стейков! А так же все нюансы этого процесса, включая, как определить степень прожарки стейка или когда лучше солить стейк заранее или перед подачей на стол?
Подписывайтесь на наш канал - вам понравится!

[@АндрійБахуринський]

разница готовки на газе и на углях ОГРОМНЕЙШАЯ!!!

[@CaliforniaGrill]

Конечно! На газу удобнее)

[@АндрійБахуринський]

не спорю, но я имел ввиду, что вкус и аромат лучше на углях

[@zbarabashka9995]

a na elektrichestve eshio udobnei)))))

[@Elshan_Javad]

12:22 рабочий на заднем плане подавился слюной ; " шяшьлика ма-на.." )))

[@pvhvalerich1209]

Спасибо за грамотный подход подробное объяснение - как делать, на чём, какая температура и что для чего нужно. Всё подробно , грамотно, быстро . Не слушайте балбесов с комментариями - дерганный, быстрый и ТД. Пусть смотрят других, где 30 мин жуют сопли про кусок мяса и половину ни раскажут того чего нужно. Ps. - мне не хватило крупных планов например на цвет мяса внутри, корочки и ТД. Спасибо за ваш труд. Будем учиться.

[@goodmanfh8415]

Меня укачало от шатания ) Отличное, качественное видео. Спасибо за рецепт!

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за приятный комментарий)

[@olsbergalid]

Короче я слюной подовился. Молодца. Очень красиво. Самое главное что ты говоришь о соке а ни о крови. Очень хорошо

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за отзыв.

[@Zxc-e7s]

Хороший видос , а особенно атмосфера готовки и объяснение всем как жарить мясо на гриле

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за отзыв.

[@mishaDobry]

думал с пафосом... на самом деле интересно и доходчиво!)

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за приятный отзыв)

[@murgroup]

очень круто, доходчиво и просто объяснил. спасибо парни за ваши старания!

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за приятные слова.

[@notalone4668]

А где это снято? Понимаю что в России но где?

[@Igor55555]

КАК ГДЕ КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛАСТЬ.ПОСЕЛОК ЧУШКА

[@АлексейТокарев-е5ш]

Молодец , полностью согласен со всем сказанным, особенно что нет разницы между угольным и газовым, сам не однократно проверял (угощал друзей ) .

[@KolobokZhiv]

Спасибо за видео! Вкусно текут слюнки))) Кстати место красивое

[@CaliforniaGrill]

А вам спасибо за добрый комментарий)

[@sports.vibe.05]

норм видос... просто снимать бы все самое интересное... и посыпку солью с перцем... и степень пожарики... все это как бы ближе увидеть...! а подписчики некоторые такую чушь и ересь несут... лишь бы докопаться до чего. но тут нервы у тебя крепкие чувак

[@CaliforniaGrill]

Спасибо)

[@МишаБиушкин-м3н]

И зачем я нищий и голодный это смотрю.

[@user-slavashu]

Миша Биушкин бюджета

[@user-slavashu]

Но лл

[@user-slavashu]

Миша Биушкин шж

[@notalone4668]

Все думают что это в США и все злые 😂 успокойтесь люди, это в Москве ❤

[@Bus_Geld]

Почитал комменты.. Такое чувство, что тут собрались активисты из "Общества защиты стейков"..🤦‍♂️ Мне все понравилось.. и гриль..и стейк..и рассказ..👍 Один вопрос мучает.. На хер я это смотрел, если я на диете?🤔

[@footballinsider4960]

Хорошее видео. Лайк и подписка.

[@CaliforniaGrill]

Спасибо

[@aloiz1972]

Сняли этот гриль с производства, урвал предпоследний, правда у конкурентов :) Медных уже не было, но чёрный, в реале, оказался много лучше, чем на картинке.

[@CaliforniaGrill]

Да, гриль хороший, но и обновленная версия в реале выглядит значительно лучше чем на фото) В любом случае покупка хорошая, поздравляю)

[@Pavlov16]

Думал, что популярный канал, посмотрел видео, картинка на уровне да и skill повара :) Лайк :) Но немного кажется, что некоторые фразы повторяются славного друже

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за приятный отзыв. По поводу славного друже, у Павла другая вводная, он профессиональный мясник и большой знаток всех нюансов мяса, от откорма и вызревания до готовки.

[@janern9108]

Теория на 5+ 😁 а на практике твой стейк немного подгорел, из-за того что уголь разгорелся от жиров стейка. А то что касается того что нет разницы между стейком который был приготовлен на углях и гриле это большая ошибка тех самых "профессионалов". Я не знаю каким углём они пользуются, но древесные угли имеют специфический вкус, что придаёт изысканный вкус мясу.

[@CaliforniaGrill]

Классический древесный уголь, например березовый, не имеет аромата, за исключением угля ароматных пород дерева типа вишни, ольхи, яблони и т.д. Можно долго рассуждать о том есть разница или нет, но лучше пробовать)) этой весной будет достаточно много грильных мероприятий, где можно сравнить еду приготовленную профессионалами на всех типах грилей.

[@ПавелС-ь2б]

Этобыл не уголь, а газовый гриль😀😀😀

[@andrzejwyganowski5636]

где можно узнать о датах и времени проведения ваших грильных мероприятий?

[@CaliforniaGrill]

@@andrzejwyganowski5636 у Павла есть свой канал "Запахло жареным", там много новых видео с его участием и ссылки на мероприятия с его участием.

[@MrEpress]

насчет гуляющих соков в мясе... улыбнуло 😁 мясо отдыхает для того, что бы не было не прожаренного ядра внутри

[@CaliforniaGrill]

Отдыхает мясо, чтобы соки распределились. А то, про что говорите вы, это готовка до нужной прожарки, в гриле это можно делать на дополнительной решетке.

[@user-rm4fb7ur5y]

Камрад, хорошее видео, отличная дикция. только пожалуйста не раскачивайся из стороны в сторону :-)

[@VadimMolchanov]

Это небольшое волнение, а так отлично!

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за комментарий и совет, будем стараться)

[@ilyaaksenov9835]

Отличный стейк. У меня почти такой же гриль ,но я крышкой не закрываю , чтобы получился рэйр. А так все верно человек говорит. Те кто тут с пеной у рта доказывают о том что газовые грили это плохо и т.д. и т.п. просто ни разу ни жарили, ни ели , ни вообще понятия не имеют о чем идёт речь . У меня и мангал и bbq и я мангал свой другу отдал , так как очень редко его делал.

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за подробный отзыв. Я сам пока на газовом не пожарил, не верил, что это тот же вкус при меньшей заморочке)

[@zbarabashka9995]

u kajdogo svoi principi prigotovlenia.....mne ne nravitsa gaz i???? liubliu povozitsa s ugliami. komu nravitsa xot na elektricheskom pust delaet.....

[@Ремонтхолодильниковвг.Павлодар]

Ведущий весь как на шарнирах,совет ему что бы не дёргался каждую секунду,а рецепт хороший!

[@CaliforniaGrill]

У каждого свои особенности, но спасибо за совет)

[@TapacBomj]

хороший район, тока дым от грилей в окна летит.

[@elviramukhanedova2416]

Спасибо большое. Очень понятно и просто. Хорошо объясняет. Обосновано

[@SENSXUP]

Мне понравился видос, ведущий норм. Подписка.

[@CaliforniaGrill]

Спасибо)

[@ИльяШевчук-с7п]

Ещё при включении гриля было понятно ,что человек нихуа в кулинарии не соображает

[@maxsokhanevich1675]

Отличное видео. Спасибо. Для себя почерпнул - масло рафинированное для маринования, не extra virgin...

[@АртМен-э9в]

Такое ощущение что оператор издевается или вообще не понимает что делает...Нельзя поближе показывать кусок мяса при маринаде,при нарезке...Смотрите как ...куда смотреть???

[@CaliforniaGrill]

Неопытный оператор(

[@РамильИбрагимов-ш7ф]

@@CaliforniaGrill это у тебя дружище проблемы, так стоять мазать руками, тебе бы музыку и ты бы станцевал какой нибудь хип хоп

[@ТамараПолянская-м6ч]

Не волнуйтесь так ,в следующий раз- на месте не стоите.А видео классное!!!

[@CaliforniaGrill]

Спасибо)

[@НиколайРасторгуев-ъ5ф]

Мне кажется, это все же стейк Тибон судя по очень маленькой части вырезки

[@ИдрисИрис]

Подскажи пожалуйста можно ли ставить такую гриль в помещении?Очень нужен совет

[@CaliforniaGrill]

В помещении конечно нет, очень много дыма. Некоторые на балконе ставят небольшой газовый гриль, хотя сейчас и это не особо приветствуется.

[@ИдрисИрис]

@@CaliforniaGrill спасибо большое ,ну тогда для начала начну на жарочной поверхности.

[@goldparfum4543]

Робсвет Роб купите себе Электро гриль вебер, я себе взял на балкон - отличная вещь

[@stasyandrbl]

Нет, угольный гриль и газовый гриль абсолютно разные вещи, ну нет дымка на газовом гриле, то что капает жир и дымит на мясо это не то!

[@CaliforniaGrill]

Спорить по этому поводу бессмысленно, как показывает практика, даже в комментах под этим видео, каждый все равно остается при своем мнении. Но, лично у меня есть два аргумента: во-первых, хороший уголь не имеет как такового запаха при горении, во-вторых я утверждаю это имея и угольный и газовый гриль, вот готовили ребрышки на угольном гриле kzbin.info/www/bejne/q6ive2uqgb14a5I

[@АртурАлиев-л2ф]

Дым угля придаёт мясу особый вкус.С этим ни один повар не поспорит

[@CaliforniaGrill]

Вспомнился анекдот: У самого древнего долгожителя спрашивают: -В чём секрет вашего долголетия? -Я никогда ни с кем не спорил -Как так?! этого не может быть! -Вы совершенно правы, ну не может этого быть. Если говорить серьезно, то наиболее популярным среди углей является березовый, от него как такового вкуса нет, для вкуса и аромата можно использовать щепу вишни, ольхи и других ароматных деревьев или специальные дощечки и это можно делать как на угольном так и на газовом гриле.

[@Loyter]

7:40 я до этого кадра думал, что съёмка производится в США

[@notalone4668]

Тоже самое 😂

[@levpro1210]

Спасибо за рецепт! Все супер!

[@Александр47-б3э]

Приятно смотреть и слушать!На газовом гриле не готовил не разу,наверно стоит попробовать,выглядит не плохо. Но даже композитный балон в огонь кидать бы я не советовал)))

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за комментарий. На самом деле на ютубе есть много роликов где люди все же решили проверить эти слова и бросали в костер и стреляли в него)

[@normandale1981]

Anybody, please answer, what is the temperature scale Fahrenheit or Celsius ? Thanks !

[@nikolay6842]

Norman Dale Celsius

[@normandale1981]

Thank you, bro ! :)

[@ИгорьСиленгинский-в5я]

Странно, в видео показан правильный отдых стейка, без фольги. А дальше в коментах рекомендуют фольгу, как это сочетается? И будет ли портерхаус на сковороде?

[@CaliforniaGrill]

Фольга была рекомендована человеку который жарил на сковороде, но и после гриля, некоторые используют фольгу, чтобы доходя, мясо не остывало, особенно это актуально при приготовлении на улице, в холодное время года.

[@ИгорьСиленгинский-в5я]

Просто из личного опыта жарки, сделал однозначный вывод, что фольга не очень удачный вариант, слишком сильно мокнет корочка, а практически все любят, чтобы она звучала. В случае с портерхаусом и сковородой, очень интересный метод отдых на кости, когда задал корочку, ставишь на кость и фиксируешь, но тогда не нужно подрезать, как у вас на видео. Возможно это субъективно, но косточка дает дополнительный вкус. P.s Видео интересное, приятно видеть увлеченных людей.

[@CaliforniaGrill]

С корочкой согласен, но при круглогодичном использовании гриля на улице, в большую часть времени, особенно при готовке одновременно нескольких блюд, фольга единственное, что может спасти мясо от "обледенения")) Отдых на кости хороший метод, а подрезается она, как сказано в видео для более равномерной прожарки. Спасибо за развернутый коммент.

[@ИгорьСиленгинский-в5я]

Солидарен, мой опыт жарки стейков, полностью аналогичен. Хотя соусом не поливаю люблю хрустящую корочку.

[@ИгорьСиленгинский-в5я]

Опять соглашусь, именно на чугунке и готовлю) А корку получаю просто, после отдыха 10-15 секунд на чуть смоченной оливковым маслом сковороде.

[@eliteestate3497]

Нормально рассказал.А бараки после реконструкции или новые?

[@CaliforniaGrill]

Смотря где, за стройкой и ремонтом бараков не следим)

[@eliteestate3497]

те которые у вас на заднем плане - архитектору нужно руки .....

[@CaliforniaGrill]

ну, каждому свое.

[@ZveZdeZ292]

Подскажите пожалуйста, а где были съемки , что за жилой комплекс ???

[@CaliforniaGrill]

Съемки были в поселке "Бристоль".

[@ruslan9276]

Этот стейк называется тбонн, и за формы косточки т, а гриль безпонтовый, когда закрывается крышка огонь не должен гореть. Лучше гриль на углях, из газовово балона, попробуй

[@CaliforniaGrill]

Этот стейк называется именно портерхаус, в отличии от тибона содержит в себе большую части вырезки. Спорить по поводу того какой гриль лучше бессмысленно, газовый гриль нужно попробовать, многим мешают стереотипы.

[@zbarabashka9995]

prosto nemnogo ne udacni porterhous))))) vot i putaut ego s tbonom. nu a naschiot kakoi gril ludshe? eto komu kak nravitsa, kak i govoril vishe......xot na elektricheskom delat. a govorit chto gazovi ludshe toje ne verno.esli prosto reklamiruete to vsio verno.

[@paveldoulov8884]

Портерхаус надо выбирать по филе миньон. Что бы он был как можно больше. А гриль лучше всего брать Weber Summit.

[@atak6615]

Всё отлично. Спасибо. Подпись.

[@gustavcalder4514]

В России уже тоже стали делать стейки, в Белгородской области мраморную говядину производят. У нас в Минске на прилавках стала появляться. Так что думаю в России и на просторах СНГ помимо шашлыков придет мода и на стейки.

[@gustavcalder4514]

Что есть то есть. Самого жаба душит купить, так пока не удалось ее победить )

[@CaliforniaGrill]

В России самые популярные сейчас Мираторг и Праймбиф, но есть и куча других хозяйств, менее известных. Альтернативные стейки можно покупать достаточно доступно за 700-1100 рублей, а вот рибай да, от 2500 за кг.

[@CaliforniaGrill]

Тогда и яйца все продают одинаковые?)) И у мираторга и у праймбифа свои производства, пусть даже и одной и той же породы. "Рибаю красная цена - 600-700 руб", а у айфона самая высокая маржа в сфере электроники и то, что продается за 700 долларов стоит в себестоимости 100, но их покупают. Если Рибаю красная цена 600-700 рублей, но у вас есть возможность поднять хороший бизнес, я бы с радостью покупал у вас рибаи качества перечисленых брендов даже по 1000 рублей)

[@CaliforniaGrill]

Мне не продать, но Россия жаждет вкусного и дешевого мяса, а тут мираторг с праймбифом устроили по всей видимости ценовой сговор, если вы говорите, что рибай должен стоить 600-700 рублей) По поводу жирности, есть много любителей Вагю, там жирность еще больше.

[@zbarabashka9995]

vot u nas v grecii esli ne otvalish 40 evro xren mramornuiu goviadinu poluchesh i to v otdelni magazinax, a za viderjannuiu i ne govoriu.

[@Pawelchefpl]

могу тоже поспорить, что большинство людей отличит мясо с гриля на углях и на газу)

[@CaliforniaGrill]

Развернутый ответ дал ниже. В сезон планируем делать открытые гриль тесты на разных типах грилей, чтобы в очередной раз показать на практике, что газовый гриль удобней и со временем даже экономичней чем угольный.

[@kvant7117]

Alex Sc эт точно)

[@CaliforniaGrill]

Конечно потому, ведь люди готовы платить)) Ну и конечно еще потому, что эксплуатация угольного гриля выходит дороже газового. Скалка выстроганная вручную тоже будет стоить дороже, но будет ли она ровнее и качественнее выточенной на станке? Все предельно просто, я рассуждаю исходя из опыта, жарю на грилях регулярно, иногда когда некуда спешить на угольном, и никогда никто из гостей не видит разницы в результате.

[@CaliforniaGrill]

Наш "спор" в любом случае демагогия, ведь каждый человек делает выбор в пользу тех или иных вещей или брендов на основании своего опыта и менталитета. По этому кто-то считает вкусными лягушек, тараканов, а кто-то не любит баранину или не ест свинину и в тоже время всем им могут нравится мерседесы или бмв. И среди этих же людей будут приверженцы яблочных и самсунговских телефонов и это все выбор каждого, который он зачастую готов отстаивать до посинения. Конечно, вы можете пойти на дачную или грильную выставку и там часто участвуют импортеры грилей и часто жарят мясо и при желании можно сравнить мясо с угольного и газового, но и там будут поправки на мастерство повара, качество мяса, уровень прожарки и опять же ваше личное мнение, как пирожки у бабушки самые вкусные) Для реального теста надо чтобы перед вами лежало два одинаковых куска мяса, одновременно пожаренных на разных грилях и вы не знали какой откуда и вот в этом тесте 9 из 10 тестирующих не могут определить на чем было приготовлено. Но, кому это надо если каждый уже выбрал свой "мерседес", "айфон" и "лягушку"?))

[@CaliforniaGrill]

Некоторые заведения как и в России играют на желании некоторых людей получить стейк именно с угольного гриля. Но нет такого понятия "мясо на угольном гриле дороже чем на газовом", стоимость стейка зависит от стоимости мяса и пафосности заведения, более того, в Америке как и в России во многих заведениях готовят на гриль сковородах, на обычной плите. Иными словами можно найти один и тот же отруб дешевле и дороже как на угольном так и на газовом гриле, все зависит от заведения. Если вы встречали заведения где один и тот же стейк можно купить пожаренным на газовом и угольном гриле и это имеет разный ценник - покажите, я таких не встречал.

[@Всесамоеинтересное-ь9ж]

Не перемещайтесь с ноги на ногу во время показа, выглядит как будто писать хочешь(сорри), неудобно смотреть..

[@romanx5173]

Одел перчатки, потом потрогал в перчатках зеленый мусорный бак и сразу ухватился за мясо) Так вкуснее?

[@CaliforniaGrill]

Да, выглядит не очень красиво, но это свой личный бак, который предназначен только для отходов от приготовления и он не грязнее гриля)

[@gustavcalder4514]

Ну тебе не есть же это мясо, так хера тут возбухаешь?

[@alexandr2959]

Скажите пожалуйста а можно на этом гриле использовать обычный тефлоновый сковородка гриль, или обязательно должен быть чугун?

[@CaliforniaGrill]

Использовать можно, но в этом случае это будет не сильно отличаться от приготовления на обычной газовой плите.

[@alexandr2959]

Понятно спасибо за ответ.

[@ВиторгаГомелев]

По повуду соли полная хрень , говорю как технолог и соль не дает никакую корочку , корочка образуется из-за сахара в мясе и в овощах то же, наз процесс карамелизация , а соль всегда вытягивала влагу, если Вы что-то не знаете не нужно людям впаривать обратное.

[@CaliforniaGrill]

Фраза про "корочку", действительно была не корректна.Про вытягивание влаги солью это уже "притча во языцех", даже под этим видео уже были "холи вары" по этому поводу.

[@ЗапахлоЖареным]

Реакция Майяра. Все верно. Оговорка и ошибка при монтаже.

[@MUX1966]

На заднем плане несколько грилей стоят! Живя за городом, грех не баловать себя едой на углях)))

[@CaliforniaGrill]

Согласен)

[@MUX1966]

Магазин грилей California Грили & Барбекю Если там у всех грили, то представляю, какой аромат стоит в посёлке))

[@CaliforniaGrill]

Не у всех, но у многих) Летом на любой даче такие ароматы)

[@MUX1966]

Магазин грилей California Грили & Барбекю Это по выходным, а тут хоть каждый вечер))

[@baenir]

когда на решетке отдыхал стейк - выключал гриль?

[@CaliforniaGrill]

Правильней сказать, что на решетке стейк доходил до нужной прожарки и для этого гриль не выключается, а вот по настоящему "отдыхает" мясо уже вне гриля.

[@baenir]

Магазин грилей California Грили & Барбекю спасибо. Тоесть при полной температуре как в духовке ещё три минуты?

[@CaliforniaGrill]

Для готовности медиум рейр, примерно 3 минуты, но все зависит от температуры и толщины стейка. Ну и конечно от желаемой степени прожарки, для идеального результата лучше использовать термощуп которым можно проверить температуру и следовательно прожарку.

[@baenir]

красота! написал в магазин, заказал гриль. Посмотрим что ответят.

[@CaliforniaGrill]

Отлично! Будут вопросы - обращайтесь)

[@petrpetrov3193]

возьми урок по приготовлению стейка у ДРУЖЕ

[@CaliforniaGrill]

В какой именно части приготовления, по вашему мнению, нужно еще учиться?

[@AlexS16v]

в части прожарки, что бы "криво" не прожаривать, как на вашем видео, если можно так выразиться ) а конкретно, верхний слой стейка подошва серая, а внутри что вроде похожее на правду. Кароче нихрена не равномерно . Он недавно рассказывал и наглядно показывал в своем видео, из за чего так получается !

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за совет, но стейк приготовлен правильно и правильно отдохнул. Кроме того, понятие "верхний слой стейка подошва" не применимо к мраморному мясу, во время отдыха, соки распределяются по всей площади.

[@zbarabashka9995]

nu realno moglo bi bit i poludshe rovnamerno.......iz za ognia u vas ne poluchilis krasivie poloski.projarka ne ravnomernaia,no mojet dlia vas eto to chto nujno. karoche.......nado bit odekvatnim ,i ne reogirovat na kritiku opradivaias.mog bi bit i ludshe,a mog bi bit i xuje))))) no ne nado govorit chto eto super prigotovlenia. ot teorii do praktiki dolgi puti.

[@maxbetbrawn6663]

В баллоне пропан бутан, а он тяжелее воздуха и следовательно он под крышкой ну не как не может скопиться, а вот природный может.

[@rosekhanova9151]

Подскажите пожалуйста сколько минут нужно жарить стейк сёмги боюсь прилипнет к решётке..

[@ВиторгаГомелев]

Стейк спалили! На 11.57 ты говоришь какая корочка, такая корочка как раз и образуется от того что его спалили на газу, не очень красивая серая и подпаленная газом, на углях такое не произошло, рисунка четкого нет( да и вообще прежде чем готовить такие вещи нужно потренироваться , (если вы уж за это взялись) , хотя контент красивый и годный , но много неправильностей , которые режут слух , да и на жареные блюда ничего сверху не кладут) это так на будущее

[@CaliforniaGrill]

Прошлый комментарий удален за мат, но отвечая на вопрос, да, Джейми Оливер в курсе, так как компания "Калифорния" является представителем, грильного бренда Джейми, в России. По поводу "стейк спалили", была некоторая проблема со светокоррекцией, так как это не профессиональная съемка. По поводу того, что на углях бы такого не произошло... даже не знаю, что добавить... Вы на газовом гриле готовили? По поводу потренироваться, приходите на мастер-классы которые ведет Павел Поцелуев и потренируйтесь ну или потренируйте его, мясника и повара с многолетним стажем, как надо правильно делать.

[@sergeypacmans3134]

Когда спалю стейк - всем скажу, что не я криворукий, а это у них цветокоррекция неправильная!

[@CaliforniaGrill]

Я в ответе пропустил "не", съемка была НЕ профессиональная и возможно по этой причине вам показалось, что стейк подгорел. Но, конечно вы вправе выбирать самостоятельно, что говорить, когда ваш стейк сгорел)

[@Гриль.Тандыр]

Почему газовый балон не ставят внутрь гриля? Там же есть место и посадка для балона. Все балон ставят сбоку

[@CaliforniaGrill]

Кому как нравится.

[@РамильИбрагимов-ш7ф]

Боится там оставлять)))

[@user-hu777]

Это что бы негры не свиздели.

[@mariatamazyan1420]

хотелось бы попробовать

[@CaliforniaGrill]

Наступает сезон, нужно пробовать)

[@karinasplendid9537]

Ох и устроили вы тут холивары, солить не солить, как будто в общество защиты говяжьих стейков попала :) Тут вообще то возможности гриля рекламируют, а не битву "мешленовских поваров". Мы вот солим после приготовления, просто потому, что это красиво звучит для гостей, а по факту лично я разницы не замечаю. Да, и про сок, автор показал что он есть и выдавливается даже из маленького кусочка, какие ещё вопросы к гидроскопичности соли? Выглядит всё вкусно! Но ролик всё же про грили, поэтому и вопрос к авторам по ним. Пытаемся выбрать для нашего мобильного кейтеринга не менее мобильный гриль, основные критерии это доступная и относительно простая сборка/разборка, габариты - что бы в разобранном виде помещался в багажник автомобиля (шкода октавия). Ну и по качеству конечно что бы было не стыдно приготовленные бургеры гостям подавать :) Угольный он должен быть или газовый тоже не знаем, так как с газовым никогда не работали. Будем рады если подскажите какие то модели, и опишите их преимущества. Заранее спасибо!

[@CaliforniaGrill]

Просто иногда людям хочется поговорить)) Мобильные грили есть и угольные и газовые, среди угольных популярны c-grills.ru/171-grili-weber-smokey-joe и c-grills.ru/ugolnye-grili/100002-go-anywhere-ugolnyj-77924121531.html эти модели по факту собранные в обоих случаях крышка закрепляется либо ножками либо специальной скобой. Среди газовых есть точно такой же Go Anywhere c-grills.ru/gazovye-grili/100841-gazovyy-gril-weber-go-anywhere.html отличается более массивной решеткой и Канадский Napoleon c-grills.ru/gazovye-grili/100114-napoleon-marine.html Если сравнивать эти модели между собой, то Smokey Joe имеет самую маленькую площадь решетки и круглую форму, в остальном принципиальной разницы нет. Среди газовых есть еще пара моделей из сегмента можно сказать премиум c-grills.ru/2342-list/gazovyj-gril-weber-q-1200-black-line.jpg и c-grills.ru/1738-list/gazovyj-gril-napoleon-travelq-285.jpg они обе более массивные, хорошо эксплуатируются при отрицательных температурах, но у Наполеона две горелки, что актуально если планируете готовить не только стейки и бургеры, а более крупные куски мяса или птицы.

[@MenTmn]

Здравствуйте. В каком городе снимали это видео. У Вас очень красиво

[@dimitrobellOFF]

Коттеджный поселок Бристоль, рядом с Внуково

[@ravshanmirzaxmetov7280]

Зря ты соус добавил .А стейк очень аппетитный получился .КЛАСС .

[@Редкийгость-я8ц]

круто особенно за скорость ветра.

[@ThomYorkeOne]

Отличный контент. Покупай рекламу

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за отзыв.

[@zmeecrabevich6474]

Кусок мяса отличный, жаль запорол ты его.

[@CaliforniaGrill]

Есть рекомендации как это исправить?)

[@zmeecrabevich6474]

@@CaliforniaGrill нет.

[@ody8637]

@@CaliforniaGrill Не ставлю под сомнение вашу компетентность, но учитывая то, что вы являетесь магазином, то сложно поверить в вашу объективность (относительно газовых грилей). Тут дело не в вас, магазине или рецепте приготовления стейка, просто люди не привыкли верить рекламе, или рекомендациям заинтересованных в продаже людей. На что кстати есть объективные причины. Я это к тому, что если вы хотите качественно развить канал, то это нужно делать в отрыве от рекламных ходов магазина, потому как это будет бросать тень на канал в глазах подписчиков.

[@lenovolenovo-nc9vn]

Блин привяжите его как маятник даже не доспотрел

[@БогданФузік]

Там на алиэкспрессе запятые дёшево можно взять, рекомендую

[@RomzesLost]

Может человек в туалет хотел))) Но доснять ролик надо

[@ilgizario]

А посолить?

[@Avelinakushnir]

класно готовите😉😉😉💃💃💃

[@Ibragim_D]

Единственное что мне не понравилось в этом видео это не профессионализм оператора , на последнем флагмане я не увидел как вытекает сок и т д а так видео очень понравилось и зря на голодный желудок смотрел.. Я подписался . С меня лайк

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за отзыв. Да, качество съемки подвело.

[@андрейандреевич-з8ц]

Столько танцев вокруг жаренного мяса,это генетически у людей?Культ жаренного,белка?)))

[@Mit-Mit23]

Подскажите, а длинные щинцы это какая длина. Сколько они длиной у вас?

[@CaliforniaGrill]

У данных щипцов длина 43 см.

[@Монтана-з3б]

не ну всё прикольно, н оты бы не мог поменьше маячить туда сюда, или шило вытащи, а так класс

[@ПавелПоцелуев]

Кирилл Спасибо!

[@Avelinakushnir]

где это в Калифорнии? я была в Сакраменто и LА

[@CaliforniaGrill]

это магазин "Калифорния", работаем и снимали в Москве)

[@buchikoff]

Похоже на Бристоль

[@НаталияЛунева-о6ф]

Зачем перчатки? Чтоб руки не испачкать? Сначала в них грязную упаковку теребишь, потом за мясо берешься.

[@eduardschoenberg3590]

Спасибо, классно Всё обьясняете. Такой вопрос: Вы говорите о температуре 350°, у меня Weber Genesis II E-210, температура на датчике в крышке выше 250° не поднимается, не подскажете, почему?

[@CaliforniaGrill]

Это не нормально, причины могут быть разные, начиная от плохого качества газа до сломавшихся или забившихся форсунках. Судя по модели гриля, покупали вы его не в России, хотя может вы и живете не в России, в общем попробуйте обратиться в сервисный центр Weber, должны помочь.

[@eduardschoenberg3590]

Магазин грилей California Грили & Барбекю спасибо, покупал недели 3 назад в Германии,, там и живу, с нова больше 250 не поднимался. Придется ехать в магазин спрашивать в чем дело и как дальше быть.

[@RomzesLost]

Так это тибон, нет?

[@matveygrechishnikov569]

Молодец, всё понятно разъяснил. С меня лайк.

[@simkatv7391]

Автор а что косточку обглодать стремно чтоли??? Вот этот момент меня взбесил просто!!!!!

[@bradpitt4674]

Автор дерганый весь ролик.

[@user-hu777]

Вафельное полотенце выбросил зачем? Их стирают же😂

[@МхитарянЧеркесович]

а где вы живёте?

[@CaliforniaGrill]

Ролик снимался в поселке Бристоль, в Подмосковье.

[@alexshare4881]

Текстуру и прожарку продукта хотелось бы всё-таки увидеть -- было бы неплохо сменить ФР объектива, чтоб крупнее было.

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за советы, в новых роликах учтем.

[@РоманАлександрович-ф3я]

Я один увидел зеленую копейку

[@CaliforniaGrill]

Нет, не один)

[@StanceRepublicOfficial]

откуда она там !???))))

[@CaliforniaGrill]

Кто ее знает, может в гости заехал кто)

[@Ibragim_D]

Я тоже увидел :)

[@НазарПанасюк-л3р]

Уровень повара выше за уровень камеры в разы

[@CaliforniaGrill]

Все правильно, мы не киностудия)

[@красныйреактор]

хотя бы рамп стейк нужно брать ,т -бонс в основном идёт мясо травяного откорма и немного жестковатое .

[@CaliforniaGrill]

Нам нравится пробовать разное мясо, разного откорма и разной выдержки. У каждого отруба есть свои особенности вкуса, текстуры и аромата.

[@featback285]

Стейк сгорел, переделывай, стол оплачиваешь с зп

[@ИгорьПотураев-й3й]

А мне понравился рассказ и показ , а те кто кукарекуют что это то не то, то у меня один ответ ... Отучились в своих шарашках и научились у тех кого не стоит учиться или гурманы мать их .... Всё чётко и со смыслом .

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за приятный отзыв, в последнее время это редкость)

[@bossusa9121]

Оператор беспантовый!!! Ничего только по ближе не показал…

[@lelik502]

Спалил же стейк)

[@igor202202]

на таком барбекю может все сгореть ? ты ж не видишь под крышкой что творится. и жир загорелся например и мясо преврвщается в уголь ..

[@CaliforniaGrill]

Под закрытой крышкой гриля пламени от жира почти нет, пожарив пару раз на гриле все вопросы отпадают, все не так страшно как кажется на первый взгляд.

[@user-hu777]

Ох уж эти американцы. Едят сырое мясо с угольками. Нет ничего лучше шашлычка на углях!

[@ГригорийИльченко-х7я]

Все хорошо, но оператор га..но, про крупный план слегка не знал не когда.

[@CaliforniaGrill]

Да, оператор не профи. Готовимся к новому сезону съемок, учтем.

[@Virtual_flights]

Есть специалисты которые категорически не рекомендуют солить и перчить перед жаркой, и есть те которые солят и перчат перед жаркой...так где же истина?

[@CaliforniaGrill]

Тут мнения разделились примерно поровну, это давний спор похожий на холивар андроида против иос.

[@РамильИбрагимов-ш7ф]

50/50 сколько слушай мнений, но лично мне нравится сразу подсаливать мясо

[@АлександрКузнецов-ц6е7ш]

Всё здорово. но дружище не раскачивайся так энергично перед камерой, устаёшь от просмотра.

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за совет)

[@hammeer8177]

Здравствуйте готовил стейк и когда дал ЕЙ отдохнуть закрыл крышку. У неё выбежал сок

[@CaliforniaGrill]

Если вы жарите стейк на сковороде то обжарив его по 2-3 минуты с каждой стороны, снимите его и заверните в фольгу. При таком отдыхе, стейк дойдет внутри и сок распределится более равномерно.

[@hammeer8177]

Магазин грилей California Грили & Барбекю спасибо!

[@meinprivatkanal]

Очень интересно смотреть! Понравилось высказывание о газовом гриле и угольном - все именно так, в точку ! Вопрос, если можно : очень понравилась функциональная деревянная доска для нарезки одна на другой, откуда она, где такие вещи продают ? Спасибо.

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за отзыв. Данная доска была сделана на заказ, из функциональных досок в продаже только доска с встроенными мисками c-grills.ru/catalog/aksessuary/razdelochnye-doski/razdelochnyy-nabor-napoleon-pro-doska-2-miski/

[@MrPavelvideo]

я бы только одно изменил - перец после. он сгорит и будет горький уголь.

[@CaliforniaGrill]

Есть два основных "учения" и одно за соль и перец "до" жарки, другое "после". Главное, что каждый находит свое) Приятного аппетита))

[@MrPavelvideo]

Магазин грилей California Грили & Барбекю господа, вы слишком агрессивны в комментах и немного невнимательны. я не писал про соль, соль лучше до как раз. а перец нахер:-) сгорит и а) не будет его вкуса б.)его угольки будут горчить. пожарил хорошо он, чистый медиум, в сторону медиум рэр.

[@CaliforniaGrill]

Есть много "канонов" готовки мяса, соль и перец являются одними из камней преткновения, правильней мне кажется каждому готовить так как нравится, нам больше нравится перец до и далее по вкусу после. По поводу агрессии, надеюсь вы не увидели ее в свою сторону?)

[@VitoldTibarovsky]

Грильмен! Я вижу в мясе ты не бум-бум. Это не портерхаус , а тибон. Минус тебе большой.

[@CaliforniaGrill]

Поздравляю! Вы шестой в комментах под этим видео кто решил, что допущена ошибка, НО этот стейк называется именно портерхаус, в отличии от тибона содержит в себе большую части вырезки.

[@zbarabashka9995]

v principe ego mojno nazvat porterhous ......no mog bit i po ludshe kusok)))

[@mikexuindrin5620]

kokaya horoshaya prozzarka????

[@CaliforniaGrill]

Классической стейковой прожаркой считается медиум рейр, но в России пока преобладает любовь к велдану)

[@TheSkyburn]

если ты не можешь отличить на каком гриле жарили стейк , грош цена твоим рецепторам . я работаю 18 лет . и лично я могу легко отличить на каком гриле жарили будь то угольный , электро или газовый . вкусы очень сильно отличаются . если не знаешь или не понимаешь не надо говорить . я не фанать оставлять негативные коминты но ты реально смог начать раздражать.

[@ЗапахлоЖареным]

Привет, Астрикс. Давайте углубимся немного в тему. Если Вы готовите на угольных брикетах, которые представляют из себя сначала измельченный, а потом спрессованный уголь с крахмалом и водой и на газовом гриле с рассекателями (аромы пластины), то вкус будет абсолютно идентичен, потому что это прежне всего источник тепла, жара. Если мы говорим о угле, которые получается после прогорания фруктовых деревьев это другое. Щепу можно добавить как в угольный гриль, так и газовый и тем самым изменить вкус блюда. Верно?

[@TheSkyburn]

добрый. если вы говорите про прессованный уголь то простите уж меня но за такае сразу минус . так как не один хороший повар и уж не один гость простой в жизни не подумает о нем . все готовят у нас в России а в частотности в Москве . я просто тут родился вырос и работаю . то уточнайте в своих видео из европы на сколько я понимаю. какой вы имеете в веду . а то я тоже знаю фото компании для ресторанов они так продукт раскрасят сырой что готовить не нужно . а кстати по поводу дыма позвольте вам подсказать тему для видео . на сколько я понимаю вы где то в европе , там есть довольно популярная тема - Смокер . поищите сделайте на нем и я думаю это многим понравится и их за интересует. за рание говарю это не коптильня простая . да немного напоминает но там к примеру рибай М готовится минут 40 . поспрашивайте по смотрите

[@ЗапахлоЖареным]

Добрый. Среди моих знакомых, кто достаточно часто готовит на барбекю Вебер или других брендов, большое количество готовит на брикетах (Москва, Санкт-Петербург). Готовят также и блогеры на других каналах. В чем минус? Это удобно: равномерное распределение ровного жара, долгое время горения. Каких то химикатов там нет. Если говорить про регионы России, то безусловно там распространен березовый уголь в мешках, но это не значит что брикетированный при наличии, продавался бы хуже. Я живу в России 33 года) И видео мы снимаем тоже в России. Коптильня у меня есть и пользуюсь я ей достаточно часто. Люблю долгие процессы slow cooking (8-24 часа).

[@ippolit_nezabudkin]

Дак он еще его не плохо запорол... Под мясом не должно быть открытого огня, он поднимает наверх горькую сажу, представляю что там на вкус получилось..

[@lolskix]

@@ippolit_nezabudkin мраморная говядина жарится на открытом огне, а не на жаре от углей

[@plisdont1]

9:53 я абсолютно согласен

[@CaliforniaGrill]

Спасибо за комментарий.

[@xxxxxxxx82ER]

Как он много болтает бла бла 😷