Sternekoch reagiert auf So ist es in einer Sterneküche! Follow me.reports!

[@altair1405]

da ich selber wochenends und feiertags arbeiten muss finde ich es wirklich toll wenn du als chef sagst das ihr wochenends geschlossen habt für euer personal.

[@uffDomkaxD]

Ich habe zwar schon länger nicht mehr kommentiert (bin da eher der stille Zuschauer) muss aber einmal kurz sagen, dass ich mir jedes Video von dir anschaue und ich mich jedes Mal freue, wenn ein neues Video hochgeladen wird. Vor allem die Küchenhack Videos. Die Rezepte nachzukochen sind jedes Mal ein Traum! Auch wenn ich es vegetarisch mache. Danke für den tollen Kontent ❤

[@dominik.kaeppeler]

@@uffDomkaxD vielen herzlich dank. Ich bin euch allen wirklich sehr dankbar wie toll ihr mich hier und mein Arbeit aufgenommen habt ❤️

[@elhodore]

Ich finde es so herrlich menschlich von dir, dass du auch als Sternekoch gewisse Zutaten/Speisen googlen musst weil man einfach nicht allwissend sein kann. Ich hab mir nur das Beispielmenü auf der Homepage vom Showroom durchgelesen und da waren viele Sachen... fremdsprachlich, zumindest nicht unbedingt spanisch :D Danke wie immer fürs Video und ja, gern mehr Dokus, ev auch welche die sich mit Betrieben beschäftigen mit denen du selbst zu tun hast, sprich ev Insiderinfos beisteuern kannst?

[@dominik.kaeppeler]

Klar wieso nicht.

[@wittyspirit_]

Als nächstes Video Toast mit RICHTIG GEILEM Rührei

[@dominik.kaeppeler]

Geil ❤️

[@XxFireRobotxX]

So ein Video in deinem Restaurant mit Piet oder so als Moderator würde ich mega feiern, und dann kannst du darauf reacten und nochmal insides und Hintergrundinfos liefern. Und wir sehen mal dein Restaurant und was es so ausmacht, weil das würde ich mich echt mal interessieren. Was ist der Unterschied zwischen Küchenchef Dominik Käppeler und dem, der sich es angetan hat mit Pietsmiet ein Kochbuch zu schreiben haha.

[@der_grinse_kater]

Der talk über den Ausbildungsbeginn ist wie ich finde ein sehr wichtiger Punkt der zu oft vor dem Unterschreiben des Vertrages nie besprochen wird oder auch vom Auszubildenden selber nicht wahrgenommen wird was das eigentlich bedeutet nach der Schule in einem Betrieb anzufangen. Ich war 16 zu Beginn meiner Ausbildung und hatte einen sehr harten realitycheck, da ich mir darüber auch wenig Gedanken gemacht hatte Wie viele Handwerksausbildungen hab ich auch am 01.08. angefangen, was hieß eine Woche zwischen Abschluss, Tränen der Freude und der Trauer bei der Abschlussfeier und die neue Realität mit täglich 04:00 aufstehen statt 07:00 und bis 16:45 Arbeiten und dann ist man noch nicht Zuhause. Von früh bis spät auf den Beinen stehen hat bei mir auch so extrem wehgetan. Donnerstags konnte ich kaum noch stehen und Freitags war ich einfach nur froh das ich mich zwei Tage eigentlich gar nicht bewegen muss. Durch billige Arbeitsschuhe (die man nicht austauschen durfte wegen einheitlichem Auftreten) hat sich das nie gebessert und ich hab insgesamt über 4 Jahre meine Wochenenden im Bett verbracht damit die Füße regenerieren können.

[@HBTriblexXx]

Uff, was eine dumme Regelung, dass du deine Schuhe nicht austauschen durftest. Hier wäre wahrscheinlich besser den Betrieb zu wechseln. Wenn man jedoch so jung ist, komman eben nicht drauf und hat auch Angst bei einem Wechsel die Ausbildung zu verlieren.

[@der_grinse_kater]

@@HBTriblexXx Ja die Angst vor einem Wechsel war ziemlich groß, da mir zumindest bzw. durch die Berufsschule keine konkreten Schritte genannt wurden wie so etwas abläuft und was zu beachten ist. War generell auch etwas schwierig überhaupt einen Ausbildungsplatz zu finden, 200+ Bewerbungen abgeschickt, 25 Vorstellungsgespräche, 3 mal Probearbeiten und 1 Zusage. Ich war mit vielen Auszubildenden der Firmen die dann abgesagt haben in einer Berufsschulklasse und von ursprünglich 43 (glaube ich) haben 18 die Ausbildung beendet (gab noch ne zweite Klasse aber da kenne ich die Zahlen nicht) wobei manche Firmen so dann auch ihre kompletten Azubis für den Jahrgang verloren hatten, deswegen will ich gar nicht Wissen was da alles abging.

[@maryturner89]

Jaaa, ich liebe es die Dokus zu schauen und nebenbei eine professionelle Einordnung zu haben. Danke!

[@dominik.kaeppeler]

Das freut mich sehr!

[@BenjaminBarthel-j8c]

27:34 ganz ehrlich, ich hätte da voll Bock drauf. Ich denke da wäre ein cooles Erlebnis, ein Tag da reinschnuppern und viel lernen dafür das Perso Essen machen. Krasse Gelegenheit.

[@alexvorhanden3462]

coole Doku. @Dominik Käppeler kannst du mal einen "Vlog" von einem tag bei dir machen?wäre bestimmt auch sehenswert

[@dominik.kaeppeler]

Ja. Ich bin schon am überlegen was und wie wir sowas machen können

[@alexvorhanden3462]

@@dominik.kaeppeler Einfach einmal einen "normalen" Tag.Wie läuft das in der "Sternegastro" so als Chef ab.Keinen Kampftag wo ein Event mit X Personen alle fordert,sondern einfach mal so das Daily Business. Wer ist krank,welcher Posten steht gerade leer und wie geht man damit human um etc,ich glaube du weißt was ich meine.

[@jigsawderpuzzelmorder459]

Ich finde super wie du deine Kopfhörer anziehst 3 Sekunden vom Video anguckst, das Video pausierst, die Kopfhörer wieder ausziehst und dann auf das gesagte reagierst. Erinnert mich an eine Szenen in Hose of Cards, wo die rechte Hand des Präsidenten (von Underwood) die Brille aufsetzt, auf das Dokument guckt, die Brille wieder auszieht und dem gegenüber das Dokument reicht, so als könne er es ohne Brille nicht lesen aber mit Brille nicht reden.

[@enricohs]

solche reacts finde ich am spannendsten! cooles vid

[@CutestTroublemaker]

Das ist echt super das ihr am Wochenende geschlossen habt.😊 Ich habe auch 6 Jahre in der Gastronomie gearbeitet, hauptsächlich im Servicebereich und habe so gut wie jedes Wochenende arbeiten müssen, von Feiertagen mal ganz zu schweigen, weshalb ich dann aufgehört habe, da man immer im Vorfeld gebunden war und selten was mit seiner Familie machen konnte. (Mein damaliger Chef hat auch seinen Beitrag dazugeleistet, er ist der Küchenchef und sehr kolerisch sodass man sein Geschrei im Gasthaus hören konnte, und einem das ein oder andere Mal während der Schicht die Tränen gekommen sind, ach und die anzüglichen Kommentare gegenüber seiner Angestellten was jetzt so im Nachhinein echt ein absolutes No-go war selbst wenn er es selber als scherz meinte. Am letzten Arbeitstag hat er mir noch nicht einmal tschüss gesagt, naja.) Aber zum glück hat man nicht überall diese Gegebenheiten Danke für die tollen Videos, man lernt echt so viel neues dadurch, 😊

[@dominik.kaeppeler]

Oh man. Tut mir leid das du so eine bescheidene Erfahrung machen musstest. Danke dir für dein Kompliment.

[@haraldderkapitanzursee2750]

samstag sonntag zu... hut ab meister... ich gönn dir/euch alles gute.

[@Odysee89]

feine küche hin oder her, gut bürgerliche hausmannskost find ich immer noch am besten :D einfach, lecker, schnell und simple, für zuhause brauch man ja in der regel auch kein schnickschnack :D

[@dominik.kaeppeler]

Hmmm. Ich würde es nicht so pauschalisieren.

[@Paddylift]

"Ich bin selbstständig geworden weil ich ein Autoritätsproblem habe." das Lächeln danach hat mich gekillt XDD

[@dominik.kaeppeler]

Weis nicht was du meinst 😂

[@1hej0k3r]

18:30 Und ich war mir SICHER er würde sagen "Kein Küchentuch unter dem Schneidebrett!!!!!"

[@ManuelB_]

Zuwenig Butter ist ein generelles Problem. Da es nicht zu viel Butter gibt (physikalisch unmöglich) ist es immer zu wenig. Ähnlich wie beim Knoblauch.

[@Wutfuchs]

Bezüglich Druck, Drogen etc. Wir haben damals in der Berufschule vom Lehrer sogar "spaßeshalber" gesagt bekommen. Wenn der Spediteur nicht säuft, dann nimmt er andere Drogen :D Das was man so hören will mit 15 :). Speditionskaufmann und Logistikkaufmann. Tolle Ausbildung aber da brennste auch schon in der Lehre richtig aus. Würd nimmer zurück gehen in die Branche ^^

[@Kathodenstrahlroehrenfernseher]

Früher wollte ich auch mal Koch werden. Jetzt studiere ich Chemie. Letztendes stehe ich mir im Labor auch 10 h die Füße wund und guck bunten Flüssigkeiten beim kochen zu.

[@kscman]

Also eine Pflegekraft putzt sich den Hintern auch nach Feierabend 😂😂😂

[@GGysar]

32:38 Ich backe ja mein Brot immer selber und das macht halt echt einen Unterschied. Frisches, geiles Brot ist 1000 mal besser als welches ausm Supermarkt oder von so einem Billobäcker, der Backmischungen benutzt. Nachteil: Viele normale Restaurants kaufen eher Billobrot und das enttäuscht mich jetzt immer. Vielleicht back ich demnächst auch mal ein Buchweizenbrot, da müsste ich mir aber mal durchlesen wie sich Buchweizenmehl verhält und wo zum Teufel man das kauft. Oder ich bleibe bei Weizen, Roggen und Dinkel.

[@philipp594]

Immerhin haben Sie dem Kerle einen Handschuh gegeben. Wir mussten das mit nem Touchon machen 😂 Nach 13h Küche schmeckt jedes Junkfood geil.

[@Besenstulle4713]

Also ich arbeite zwischen 180 und 260 Std. Im monat (nicht als koch) Samstage - sonntage - feiertage gehören dazu. Koch wollte ich immer werden, koche auch heite noch Leidenschaftlich gerne! Aber für unter 2500€ Brutto, da würde ich gar nicjt erst aufstehen 😮😮

[@schmeamon]

digga einfach Don Pablo Mulemba😮‍💨

[@Aphex93]

05:25 Oder der Gemüsehändler, der bis zu einer gewissen Uhrzeit seine Bestellung braucht, was immer klappt Kappa 🤣

[@dominik.kaeppeler]

@@Aphex93 😂😂😂😂

[@xcpt]

Kurz meine Gedanken zum Thema "Saisonal und Regional": Ich bin mir sicher, dass es zu einem sehr großen Teil umsetzbar ist solche Menüs und Gerichte umzusetzen. Diese Einschränkung kann definitiv die Kreativität fördern, was man aus den Lebensmittel macht. Was meine Auffassung von der Sterneküche aber ist, ist nicht das experimentelle allein, sondern auch die Abstimmung was zusammen passt und da passt die Beschränkung auf einige wenige Produkte nicht hinein. Trotzdem die Beschränkung auf verfügbare, hochwertige Produkte. Ich für mich bin ein Fan davon Saisonal zu kochen. Wird halt schwer als Wiener "Regionale" Produkte zu bekommen, die nicht gerade Wild, Wein, oder Mais sind (grob gefasst). Finde ich aber generell immer ein schweres Thema wenn es darum geht ein wenig Diversität in die Gerichte zu bringen, wenn man sich so stark beschränkt. EDIT: Was die Schmerzen von der Ausdauer und der Muskelmasse angeht, da bist du in jedem Lehrberuf dabei. Viele **Kinder sind es absolut nicht gewohnt sich den ganzen Tag plötzlich von 20% auf 100% bewegen zu müssen. Mein Bruder z.B. hatte den Vorteil hier in Österreich auf eine Sporthauptschule zu gehen, wo es neben den (für uns Sporthauptschüler) normalen 2 Stunden Sport jeden Tag, auch noch 4 Stunden Sport in der Sportart gab, die man gemacht hat (die waren nicht 5 Tage). Die Lehrlinge die mit ihm angefangen haben (er als Karosseriebautechniker), hatten anfangs so viele Probleme damit Körperliche Arbeit zu machen. Und das ist nicht das Problem der **Kinder, sondern des Systems, welches viel zu wenig Wert auf Ausdauer und körperliche Aktivitäten setzt. **mit Kindern sind generell Jugendliche und Kinder gemeint, die aus der Schule kommen und sich nicht wirklich bewegt haben oder mussten, unabhängig von der Lehre

[@pt.is.education5747]

Viele Restaurants leben davon, dass sie in der Küche die Produkte der Region einfangen. Und regional sowie saisonal zu kaufen ist oft sogar günstiger. Also oft nichts, was sich eine Küche aufzwingen muss sondern wovon sogar einige profitieren.

[@GGysar]

13:50 Ich habe auch gemerkt, dass mir persönlich Restaurants mit weniger Pomp besser gefallen. Ich gehe lieber zu einem guten Restaurant ohne Stern oder zu einem mit einem Stern als zu einem mit mehr Sternen oder einem, dass versucht mehr Sterne zu bekommen. Qualitativ sind für mich alle ziemlich gleich. Ein sehr gutes Restaurant ohne Stern bietet schon die Qualität, aber halt mit ganz normalem Essen. Bei einem Stern sehe ich interessante Kombinationen und vielleicht zusätzlich Zutaten die man sonst nicht kennt oder vernachlässigt, sowas wie Karottengrün zum Beispiel benutzt man eher nicht, das gut eingesetzt ist mal was fast schon besonderes (heutzutage, ich benutze das ja selber immer weil es einfach gut schmeckt, aber in einem normalen Restaurant findet man das eher selten) . Bei 2 Sternen wird es mir schon zu seltsam, zu technisch, zu entfernt von dem was ich will. Ich will keinen Espuma von irgendwas oder irgendwelche Gelees oder mein Essen unter 'ner Rauchglocke serviert bekommen und es ist mir auch egal ob meine Schwarzwurzel einfach in Stücke geschnitten oder als Kügelchen serviert wir. Sowas zum Beispiel "Bretonischer Hummer, Taschenkrebs und Gamba Carabinera mit Zuckerschoten in Meeresfrüchtegelée, Koriandercrème und Zitronengrasvinaigrette" schmeckt zwar bestimmt gut, aber ich brauche meine Meeresfrüchte nicht als Gelée und auch keine Koriandercrème.

[@jtk6608]

Nach all deinen Videos denke ich drüber nach das Showroom zu besuchen, wäre dann also drei Sterne

[@dominik.kaeppeler]

Unbedingt!

[@Nightknight1992]

ist bei dir die nachfrage eh groß genug für ständige ausbuchung oder merkt man fehlende wochenendbetriebe dann doch in der auslastung? find ich ja echt spannend und auch alle ehren wert den mitarbeitern gegenüber, aber denke die wären auch nicht böse wenn ihr ''wochenende'' dienstag und mittwoch wäre oder so wie in anderer gastro ja eher üblich den ruhetag unter die woche zu legen.

[@Wurzel2b2]

Ich glaube das ist mein erster Kommentar hier aber bei 19:16 musste ich kurz stoppen und wollte eigentliche Fragen: Dominik hast du schon mal einen Kettenhandschuh regelmäßig benutzt?! ^^ haha

[@Odysee89]

mal eine frage die vielleicht ganz interessant wäre zu wissen... wenn man jetzt von 100% gesamtaufwand pro stern ausgeht... wie hoch ist da der anteil des teams weil, vorbereitung und dergleichen wird ja dann sicher nicht nur der ausgezeichnete koch machen oder wie läuft das ab?

[@dominik.kaeppeler]

Wenn wir ganz genau sein wollen wird der Koch nicht ausgezeichnet sondern das Restaurant. Es gibt Restaurants wo das ein Koch alleine macht aber das kannst du an einer Hand abzählen. Es ist immer eine Team Leistung. So wie ein Chefarzt nicht alleine operieren kann. Wer wieviel beitrag leistet will ich mir garnicht anmaßen zu beurteilen. Wichtig ist das man als Team auf Augenhöhe 100% gibt ❤️

[@Kivi-f9r]

@@dominik.kaeppelersehr sehr schön gesagt

[@val1n]

Bezogen auf die Frage, ob man auf ein Video reacten darf, ist in vielen Fällen das AddOn Can I React recht hilfreich. Dort können die Creator angeben, ob Reactions erlaubt sind und wenn ja, in welchem Umfang. Natürlich auch getrennt auf Streams und Uploads hier auf KZbin. Im Fall von diesem Video steht da bspw. Folgendes: On-Stream Das funk Logo darf nicht überdeckt werden und muss sichtbar sein Die Reaktion sollte einen inhaltlichen Mehrwert bieten Reaction Video Please link the video in your video description

[@dominik.kaeppeler]

Ja ich habe das Addon nur gibt’s viele Dokumentationen die keinen Vermerk drinnen haben.

[@val1n]

@@dominik.kaeppeler Ja, das war mir auch schon aufgefallen. Wenn ich mich recht entsinne, hatte Gronkh vor fünf oder sechs Wochen in einem Stream mal erwähnt, dass es bei funk zu diesem Zeitpunkt bisher nicht entschieden war, wie sie zu Reacts stehen. Die Creator müssen natürlich entsprechend angeben, wie genau sie zu Reacts stehen. Man kann wirklich nur darauf hoffen, dass die jeweiligen Ersteller sich irgendwann bei der 1UP (bzw. bei den Verwaltern der Erweiterung) melden und dann natürlich auch entsprechend handeln.

[@NiC0G17]

Reacts ab und an haben was 👍🏼

[@wingglerwiggelspecht9738]

Ärzteszene kann ich bestätigen. Die Verantwortung, der Druck insbesondere in der Zeit als Assistenzarzt. Man hat zwar immer einen Oberarzt im Hintergrunddienst, den jeder Assi. wenn er nicht weiter weiss anrufen könnte, aber ich sag mal so...wie warscheinlich ist es das du Oberarzt wirst, wenn du als Assistenzarzt ständig den Oberarzt in seiner Freizeit rausklingelst...Kann sich jeder selbst vorstellen, dass dann manchmal aufgrund der eigenen Karriereplanung wichtige Anrufe unterlassen werden und dann selbst Entscheidungen getroffen werden die warscheinlich meist richtig sind, aber vll. nicht immer. Dieser Druck führt dann langfristig zu psychologischen Problemen und wenn man nicht mit diesem Druck umgehen kann, was sehr individuell ist dann sucht man sich Hilfsmittel wie bspw. Alkohol oder Drogen zum entspannen. Wer Karriere im Krankenhaus insbesondere einer Uniklinik machen will, der muss mit sehr viel Druck umgehen und das können (was logisch ist) einige auch nicht. Ich kann mir vorstellen das es bei Ärzten sogar noch schlimmer ist als bei Köchen, denn in der Klinik hat man keine "Mise en Place" um sich z.B. auf einen MANV (Massenanfall an Verletzen) vorzubereiten oder wenn überraschend die ZNA (Zentrale Notaufnahme) überfüllt ist. In einem Restaurant kann man mit durchschnittlichen Besuchern und Reservierungen kalkulieren und einem gewissen Spielraum.

[@dominik.kaeppeler]

Wow. Danke dir das du uns so einen Einblick gegeben hast. Das bestätigt auch vieles was ich gehört habe und ja ich bin mir auch sicher das als Arzt der Druck 1000 mal höher ist. Da geht’s auch um so viel mehr. Wenn ich mein Steak verkacke mache ich es neu. Beim Arzt schwierig.

[@metalbearchen5281]

Austern... warte es gibt ein Kettenhandschuh? OOOOHHH egal weitermachen 🤣

[@Hollyengel_]

Tote Oma von meiner Mama🤤

[@ManuelB_]

31:45 Ich bin nicht deshalb selbstständig weil ich ein Autoritätsproblem hab sondern weil die Autoritäten immer ein Problem mit mir hatten. 😁

[@sushyburger7631]

mit dem autern messer schon mal den unterarm augeritz aua::)

[@GGysar]

5:54 Die, die das können haben halt auch nur 10 Gäste pro Abend mit 'nem Menü für 300€ pro Person. Da erwarte ich, dass die selber zum Markt gehen, aber in einem "normalen" höherpreisigen Restaurant mit so bis 150€ fürs Menü (mit einfachen Getränken) erwarte ich das natürlich nicht.

[@dominik.kaeppeler]

Nein ist doch Käse. Warum sollte ein Koch selber zum Markt gehen. Das ist doch Schwachsinn. Vorallem aber das du es erwartest. Das einzige was du bei 300€ pro Menü erwarten solltest ist ein unfassbar geiles Menü. Nicht wie der koch seine waren bezieht. Weil im Grunde wirst du das auch nie erfahren.

[@GGysar]

@@dominik.kaeppeler Ich meinte das eher so, dass ich die frischesten und besten Zutaten erwarte und nicht einfach das günstigste Zeug. In Kopenhagen gibt es zum Beispiel unfassbar geile Märkte mit frischem Fisch und allem. Ich will schon, dass die Restaurants da in der Nähe da mal vorbeigucken und nicht das Gemüse ausm Discounter holen. Ne, also aus der Richtung komme ich. Hier wo ich wohne, sehe ich Restaurants beim Penny einkaufen (Wer anders kauft keine 10 Weißkohl auf einmal) das erwarte ich bei 300€ fürs Menü einfach nicht. Da kann schon mal wer morgens zum Fischmarkt gehen.

[@dominik.kaeppeler]

@@GGysaraber nur weil ich nicht auf den Markt gehe heißt es ja nicht das ich billig Zeug kaufe. Ich finde nur so Verallgemeinerungen schwierig.

[@GGysar]

@@dominik.kaeppeler Ja ok, hier wo ich wohne kannste die Restaurants die Qualitätsware kaufen an einer Hand abzählen. Die Situation ist hier schwierig, die Leute scheinen alle keinen Wert auf gutes Essen zu legen.

[@dominik.kaeppeler]

@@GGysar da gebe ich dir vollkommen recht

[@jonast832]

Hätt ich bei dir gearbeitet wär ich ziemlich sicher noch immer in der Gastro Sa, So frei unbezahlbar.

[@dominik.kaeppeler]

❤️

[@beueuehebedududhdh]

Ich gab für mich nichts ätzenderes als perso essen kochen. Man ist sowieso schon im scheiss und muss dann was gutes für 10-20 Personen kochen. Wenigstens hatten wir immer geiles Perso Essen.

[@stuff9326]

an das personal von dominik: sauerbraten

[@dominik.kaeppeler]

😂

[@KeichoVT]

Samstags und Sonntags zu ist schon krass da dort die meisten in Restaurantes gehen oder nicht?

[@domb.4447]

moin moin. perso-essen is von der sache her auch ein kleinwenig teambuilding finde ich. is zwar nich lange, doch als team mal locker zusammensitzen und quatschen macht schon viel aus. was gibt es denn so allg. als perso-essen bei euch?

[@dominik.kaeppeler]

Puh. Da gibt’s alles. Vom selbstgemachten Döner bis hin zum fetten Salat. Eigentlich alles worauf wir Lust haben.

[@Odysee89]

9:06 danke Domi, ich finde den begriff hinter HR auch fürchterlich, als wäre man eh nur noch ein werkzeug und nichts weiter... WF workforce oder so in der richtig wäre so viel menschlicher

[@G4MEFaillord]

Wie stehst du dazu, dass in der Gastro oft Steuern hinterzogen werden? (Extrembeispiel: Alfons Schuhbeck)

[@dominik.kaeppeler]

@@G4MEFaillord ich glaube das ist ja nicht nur in der Gastro so sondern in ganz ganz vielen anderen Bereichen auch. Ich persönlich halte absolut nichts davon. Ohne Beitrag an die Gesellschaft würde garnicht mehr funktionieren. Wie mit manchen Geldern ungegangen wird steht auf einem anderen Zettel 😂

[@larsdaswars]

Ach Mahlzeit Großer, also ganz ehrlich, das mit dem Kopfhörer auf und absetzen triggert mich ein wenig ... Auf der anderen Seite natürlich wieder ein absolut objektives Video, top eingeordnet, Du bischt eben ein Profi ... genug Lobhudelei ... Ach ja, mein Ding wäre das wirklich nicht, genau wie Molekularküche, auch wenn es eine geschmackliche Explosion im Mund ist, ja kann man mal machen, muss aber nicht täglich sein, so quasi einmal im Monat nen Spezial Abend ...

[@haraldderkapitanzursee2750]

ich wünschte die gäste wüssten wie sehr wir uns alle den arsch aufreissen nur um denen den täglichen kaiserschmarrrn zu bieten... aber so ist es nicht

[@dominik.kaeppeler]

Ich weiß was du meinst aber ich glaube so geht es nicht nur unserer Gruppe.

[@St0nYmAl0nY]

Ich habe auch Kollegen die in der Küche arbeiten die mir sagen dass sie sich unter Ko***s am Herd anbinden um durchhalten zu können. Sie kochen spitze aber ohne geht es anscheinend nicht...

[@xasanth6318]

die französischen Austern aus Spanien sind nicht so gut... denke die Lieferzeit ist zu lange :P aber mal im Ernst wo sollen französische Austern schon herkommen :D edit: challange accepted - ich kann mehr davon essen! :D

[@dominik.kaeppeler]

Ist das ne ernst gemeinte Frage mit Austern aus Frankreich oder willst du trollen?

[@xasanth6318]

@@dominik.kaeppeler das war sarkastisch gemeint :D man sollte ja schon davon ausgehen können, dass französische xyz aus Frankreich kommen... wobei man ja in vielen Ländern und Gegenden inzwischen "hergestellt in xyz" drauf drucken darf, wenn der letzte Arbeitsschritt dort gemacht wurde... und wenn es nur die Verpackung ist oder man noch nen einen minimalen Handgriff macht...

[@Zinkhal1]

11:13 vllt hat man nach 10 std arbeit aber auch einfach kein bock sich zu hause nochma 3 std in die küche zu stellen ... xD das lässt sich auch auf jeden bereich ausweiten wer an autos rumschraubt beruflich und nach hause kommt und sein auto is kaputt der denkt sich auch nich unbedingt "ja geil kann ich noch weiter schrauben" es is sogar fraglich ob er es überhuapt selbst macht oder n kollegen ruft um einfach ruhe zu haben mal xD 12:40 die zusammenfassung is auch echt scheiße ... ich meine nen stop wert ... viele sachen sind n stop wert ... würd ich deswegen sagen viele sachen verdienen nen stern? mit sicherheit nich ... XD und wenn ich so sterneküchen das essen sehe das hat ja auch nix mehr mit "nen stop wert" zu tun ... ehrlich gesagt für mich fast eher nen grund mich davon fernzuhalten xDD ich bin einfach nich der meinung das es die arbeit wert is unbedingt die da ins essen fließt und damit meine ich vor allem sowas wie die anrichtung etc das würd alles doppelt so schnell gehen ohne diverse special anrichtungen aber genauso gut schmecken .... jaja auge isst mit ich bin eh halb blind is egal .. ;DD 13:59 wenn sich selbst der sternekoch schon von 3 sternen distanzieren will bewusst ... sagt ja auch schon alles ;P :D als wenn ich aber auch nix besseres zu tun hätte als 200 euro für mein essen zu bezahlen nur um die stücke abmessen zu können das die alle gleich groß sind ... ich will das kram essen und nich damit nen genormtes haus bauen wtf .. 16:35 du sagst geil und ich guck weg ... selbst im videoformat kickt da meine höhenangst gibt nich viel was mich da jemals hochbekommen würde ... xDD 23:43 wie du dabei ständig zögerst und man in deiner stimme raushört "irgendnen idiot wird sich beleidigt fühlen..." xDDD und ich sitz hier noch und denk mir "worauf will er jetzt hinaus? die 0815 ranzküche?" bei mir würds nich lang dauern bis die leute die mistgabeln auspacken würden glaub ich 🤣 26:08 wie er schneidet is aber auch wild ... ich mein bei pietsmiet hab ich mich ja dran gewöhnt das es ständig aussieht als würde da nen finger fliegen ... in diesem video hab ich jetzt nich unbedingt damit gerechnet ..xD 27:20 aber mal im ernst was will man von nem sternekoch fürn lob erwarten als privatperson ohne ausbildung xD "ja du hast die küche nich in die luft gejagt perfekt bin stolz auf dich" ? xDD was die zerkochten nudeln angeht würd mich ja interessieren ... ich würds geschmackssache nennen ... bei mir würden eher al dente nudeln zurück gehen als "zerkochte" nudeln ... bevorzuge meine nudeln einfach wie mein fleisch ... gut durch xDDD

[@kainundsoweiter4483]

Ralf Zacherl müsste noch der jüngste in Deutschland gewesen sein!?

[@dominik.kaeppeler]

Ja leider keine Ahnung.

[@kainundsoweiter4483]

​Also @@dominik.kaeppeler nach viel zu viel Recherchezeit: Ralf Zacherl 1997 mit 26 Jahren Philipp Stein 2014 mit 24 Jahren Erik Metzger 2016 mit 23 Jahren Oder aber laut eigenen Angaben mit 23 Jahren im Jahr 1995 Holger Stromberg. Allerdings konnte ich hier keinen Beleg finden, dass er damals wirklich Küchenchef war

[@dominik.kaeppeler]

@@kainundsoweiter4483kann ich dich engagieren für Recherche? 😂 danke 🙏🏻

[@florianfichtenauer8519]

man kennts füsse brennen beine im arsch oi oi oi rücken wrack ect.

[@Odysee89]

erster :O