Stir-fried chicken livers - Simple recipes from chef MIKUNI

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Foies de volaille sautéeフォアドゥヴォライユソテ🇫🇷』、フォアグラもそうですが、レバーはフルーティーな味と香りと相性ぴったり😋胡桃など香ばしいのも✌弱火の方がレバーの臭みが出ないので、シェフ👨‍🍳のように焼いてみてください。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@エブリデイ毎日-c3g]

勉強になります！

[@reonaldike2639]

鶏レバーとビネガーを合わせる発想もだけど、いちじくのコンポートを付け合わせにするとか…もうオシャレすぎる🥺✨

[@yuki811]

今晩のお献立、こちらの シェフのソテーにするか、クリーム煮にするか迷った上、お昼がお粥ベースのお献立だったが為に、ご飯を欲しないであろうと、こちらのメニューに決定。副菜はシンプルなサラダに、ジャガイモとマッシュルームをエアフライヤーでローストしたものを添えて。 レバーと言えば、美味しいレバニラメニューしか検索していなかったような自分だったかも… 次回はクリーム煮！ レパートリーが広がるシェフの動画には感謝しかありません❤

[@andrewjones-productions]

とても美味しそうな料理です。食べてみたいです。我々ウェールズ人はよく家庭でラム（羊）レバーシチューを木曜日の夕飯（冬が中心）に食べる習慣があります。なぜ木曜日かというと極めて単純です。ウェールズ語で木曜日（英語：Thursday)は「Dydd Iau」（Dydd=曜日）と言います。「レバー曜日」という意味ではありませんが、「iau」（ヤイ）はウェールズ語で「レバー」（肝臓）の意味もあります。

[@エブリデイ毎日-c3g]

こういう豆知識大好きや！

[@gaku7683]

素晴らしいコメント

[@tomatotabere]

どちらかというとレバーが苦手なんですが、とても美味しくできました。コンポートはなかったんですが、いただいたザクロを散らしてみました。フレッシュな甘酸っぱさがよく合いました。ビタミンB12食材を摂らないといけない夫も喜んでくれました。ありがとうございます。

[@もも-f3v4h]

シェフのレバー料理が美味しいからと母がレバーを度々買ってきます。作るのは私です😲 頂き物のざくろのビネガーで作ってみましたがとっても美味しく出来ました✨火加減難しそうでしたがしっとり柔らかいレバーが自分で作れて幸せです😆 毎日美味しいレシピありがとうございます👌

[@はむ-e4y]

昔レバーを上手に扱えず、美味しい料理にならなくてそこから買ったことがなかったのですが今回は上手く行きました！ 臭みも無く柔らかくて美味しいレバーが食べれて嬉しいです！

[@ジュンケイ-l8i]

チキンレバー、これはたまりませんね。焼き鳥でも肝とハツは大好物です 香ばしい香りがここまで来ているようですよ〜、美味しそう〜！

[@HEBACHAN0904]

最近鶏胸肉や卵も高くなってきたので、節約の為鶏レバーをよく買うようになりました。レバニラや甘辛煮じゃない、おしゃれなレバーレシピ嬉しいです！明日作ってみます♪

[@オレンジトジr]

ざくろ酢で作ってみたんですけどまじで美味しかったです。レバーと甘酸っぱさがここまで合うとは思わなかった

[@三沢和祐]

🐓今日もごちそうさまでした🐓さっそくまねっこです🐓ありがとうございます🐓明日も楽しみです🍅🍷🐰

[@ヂャイアンヂャイアン]

鶏レバー旨いですよねー。 いつもオリーブ油とバルサミコ酢で作ってました。くるみ油って使ったことない。どんな香りなんでしょう。 そうそう以前の小豆と甘酒のアイス作りました！妻も娘も大喜びです。トリプルグー👍️でした！ありがとうございました〰️🌱。

[@majiko5769]

レバー大好物！ なのに旦那が痛風持ちだから作る機会が激減しています、、、😢 が！これは絶対作ります！ わたしだけのために作ります😅 毎日動画をあげてくださり感謝申し上げます🙇‍♀️

[@たーのみーよ]

低温でじっくり、最後に強火でビネガーと。作ってみます。

[@おうどん-w7t]

レバー大好きだけど、甘く煮るしかしたことなかったから、 絶対作ってみたいです、美味しそう、たのしみ！

[@山田寛-j5f]

鳥のレバーソテー🦆美味しいだろ絶対👍‼️❤️😍

[@1295wbyamasada]

８月15日終戦記念日に食べたいと思います。作ってみます。

[@yukiitabasi748]

レバーは安価ですし作り易そうで美味しそう。肴＆おかずのレパートリーが増えました。

[@yuirk1014myutaka]

どうにもフライパンではパサついていたんですが、じっくり火を通してやれば良いんですね😊次の休みに試してみます😉

[@tanuppi-noeguri]

あぁ…美味しかったです😭さっぱりと食べれるので、夏でもたくさんいけますね。 りんご酢使おうと思ったのですが、三國さんのものは色が濃くて美味しそうで、私のはよくある黄色っぽいりんご酢なので、赤ワインビネガー使いました😂 調味料見るの楽しいです！くるみオイル、いつか買って使いこなせるようになりたいです❣️

[@haha-ks3zl]

レバー類が好きなので嬉しいです。

[@india9806]

美味しそう〜です😆✨✨フルーツビネガーを探さなくちゃ。 絶対に作ります👍👍👍

[@YUMING0119]

焼き鳥よりも簡単なお料理ですね！　日本酒とも合いそうです！

[@ClearArtInternational]

めちゃくちゃ美味しそうですね。レバーソテーといちじくコンポートの風味を想像したらよだれが出ました（ジュル）。レバーソテーの火の通し方が参考になりました、早速自分で試して見たいです。中華鍋で炒めるとレバーは硬くなってしまうのです。中火で油が温まる前にレバーを入れ、粉を焼くイメージで弱火で火を通すのですね。

[@ばべな]

いつも焼き鳥風にお砂糖とお醤油で食べてますが、次回真似したいと思います

[@lyonsamurai2205]

サムネイルを見た瞬間から「あ、この前のイチジクと合わせたら美味しそう」と思っていたら本当に合わせてくれて、そしてやっぱり美味しそう！クルミのオイルは手許にありませんが、オリーブオイルやアボカドオイルで試してみます

[@桜佐賀-w1l]

レバテキが食べたくてレシピを探していたけど、結局は三國シェフのレシピにたどり着くという 材料が鶏のレバーだったのもあるけど、もう、わたしの中では帰巣本能に近い何かがあるんでしょうね😊 付け合わせはみずみずしいキャベツの塩昆布和えです😊

[@瑞紀西川]

鶏レバーのソテー、とても美味しそうです。🤱🤱🤱🤱🤱🤱🤱🤱🤱🤱🤱🤱🤱

[@田中ひろき-z3i]

200g100円の鶏レバーを使って、三國先生の動画の通りに忠実に作りました。とても50円/100gとは思えないようなレストランのような味になってびっくりしました。臭くて好きじゃなかった鶏レバーが全く臭みがなくてクリーミーな味になってとても美味しかったです。フレンチの技法は凄いと思いました。

[@きむら利世]

レバー大好き〜〜せやけど急に 独居老人に成ってからは1人前の 料理の量が未だ未だ👎🤣で スカタンばかりですわ〜 美味しそうやわ〜👀👍💕💕 おおきに🙇‍♀️

[@きむら利世]

@@s.barbie6088 さん、おおきに🙇‍♀️ 退院したのはエエけれども旦那の 病院🏥探しで疲れ果ててますがなぁ〜〜レンジは怖い〜〜 炊飯器でお粥を炊いたら又々👎😮‍💨 スカタンで水が溢れて布巾で拭き倒しですわ〜🤣🤣🤣 毎日❗️役所からの手紙やら家の件❗️確定申告の手続きも判らないので👎お盆明けに税理士さんに 教えて貰う予約もしてますわ〜〜 そんなこんなで呑んで無いとやってらんわ〜〜てな私ですがなぁ👎🤣🤣🤣💕💕

[@ZOO-wm7ej]

火入れポイントですね!! 最初から火を強くしすぎたり、火が通ったかわからずに加熱しすぎていたりと、、なかなか難しいんです。またチャレンジしてみます👌 黒いコショウと白いコショウの使い分けも興味深いです👀

[@瑞紀西川]

私も鶏レバー大好きなので、嬉しいです。🧍‍♂️🧍‍♀️👩‍🍼焼き鳥のレバーも、大好きです。🧍‍♂️🧍‍♀️👩‍🍼

[@とうかいていおー-e3k]

レバー出汁の牛乳加熱して飲んでみたら美味しかったです

[@NagaokaSensei]

週末はこれで赤ワインを飲もうと思います。

[@s.barbie6088]

『鶏レバーのソテー』 🐓レバーと言うと、母を思い出します。 私の妹が産まれた後 、母は大病をわずらい 栄養には特別 神経を使っていましたね。 よく鶏レバー(土生姜ﾀｯﾌﾟﾘ)の煮物がテーブルに出ましたよ。 【滋養】があるから…って、でも ﾎﾝﾄ美味しかった!! 子供ながら☺️ 去年の七月末に他界、長生きしてくれました🙏 今回の動画を拝見して、ﾁｮｯﾄハードなﾀﾞｲｴｯﾄしていた私に苦言を呈している様で…😢 近くに有名な地鶏屋さんがあります。 一度、ソテーを作ってみますね…👩🏻‍🍳 Chef、有り難うございました🙇‍♀️ (健康が一番！！(^^))

[@小玉哲也-k4o]

三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは お疲れ様です 鶏レバーのソテー美味しいですよね フォアグラは家庭ではなかなか食べれないですが鶏レバーなら手頃に買えますし新鮮な鶏レバーを三國シェフの火の通し方のやり方で作ると最高に美味しいと思います また三國シェフが使われたリンゴのビネガーは色が濃いですね スーパーで市販されてるリンゴのビネガーとは違うのですか？ 今回はリンゴのビネガーを使われましたがバルサミコ酢は合わないですかね？ もし鶏レバーのソテーにソースを使うとしたらどのようなソースが合いますか？ 自宅で赤ワインソースを使って作りましたが味わいがイマイチでした フルーツのジャムやフルーツのピューレ等を使って作ったソースは合いますか？ 鴨肉の料理に使うオレンジソースとかリンゴのソースは鶏レバーのソテーには負けますかね？

[@chef-MIKUNI]

鶏レバーにりんごのピュレだけでも美味しそうですね！

[@Naonami29]

レバー、嫌煙しがちですけど私は好きですね。😁40代迄、貧血でよく食べていました。　庭で採れたラズベリーで手作りビネガーを使用して、作りたいですね。🌿🍓 　今日は、女性の身体に良いレシピを有り難う御座います。👨‍🍳

[@kunimiyama]

強火でニンニク醬油で炒める事しかしりませんでした。今週末、ぜひ挑戦しています。フルーツビネガーもあるので。

[@ZOO-wm7ej]

リクエストしたいことがあります!! ふと動画を見返していて、サーモンを使ったエスカルゴ風をご紹介されていました。ズッキーニなど夏野菜を使ってエスカルゴ風ってできますか?教えて頂きたいです!!

[@fugubottyann88]

子供の頃、時々レバーを焼いたのが食卓に上がる事がありましたが、あまり美味しい物だとは思わなかったです。だから今でも、特にレバーって食べようとは強いて 思わないです。焼き方にコツがあるようですから、それがわからなかったんだと思います。ハツは美味しそうですね。ビネガーとかで味付けすると、美味しく食べら れそうな気がします。レバーとイチジクの取り合わせ、自分にとっては斬新です。

[@masaki_mski34]

鶏レバーと言われて、臓器どこかも考えずに食べてましたが、 そうか・・心臓もありますね♪ 今度試します。いつも煮込むだけでしたので。 牛乳で臭い対策しますが、ジビエにヨーグルト等あるため、そっちで試してみるのも有りかと考え中です

[@taiyoyamasaki3595]

最近考え変わって来た　鉄分が日本人には不足している!　鍋もナス　めっちゃ古く無ければ血合いもそこまで取らなくても良いかなと　膜は好みか　俺は今取ってるけど

[@saltriver66]

火の入れ方がキモですね！ これで酒飲んだら最高だな～w

[@エブリデイ毎日-c3g]

アホみたいに美味そうだぜ！

[@taiyoyamasaki3595]

作ったよ～　血とか丁寧に取った方が良いね!　中で言ってるなｗ　thx

[@ryoshimoto6864]

調理内容以外の動画中の発言についてですが、一般に流通している鶏肉の生食は鮮度とは関係なくカンピロバクター等の影響を受けると思います ドイツの豚生食がありますが、生産、流通まで管理されたなかでの提供が前提で、日本の主に九州で提供されている生食鶏肉も同じく管理されたものです 日本ではミディアムレアがどのような火入れか判断が一定ではないと思いますので、あいまいな表現は誤解を生むかと 日頃拝見していて火入れに敏感なシェフには釈迦に説法かもしれませんが… 最近鶏肉の生食での中毒が頻繁にニュースに上がるので気になってしまいました