Stollen | Le Cordon Bleu com Patrick Ambrogi

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INGREDIENTES
Pétrissage
500g de farinha de trigo T45
10g de sal
25g de açúcar
230g de leite
50g de gema
25g de fermento biológico fresco
250g de manteiga
300g de uva passa hidratada
100g de casca de laranja
75g de amêndoas inteiras
75g de castanha do Pará
25g de rum
MODO DE PREPARO
Progressão da Receita
Misturar as uvas passas+frutas cristalizadas+conhaque. Reservar.
Esponja: Preparar uma esponja com 100 g de farinha de trigo+90 ml de leite+fermento. Reservar, coberta, por 30 min.
Massa: Levar à masseira o restante da farinha de trigo+esponja+ açúcar+ovo+água. Misturar. Bater em 1ª veloc por 5 min. Incorporar o sal+manteiga e bater em 2ª veloc por 12 min. Passar para a 1ª veloc e adicionar as frutas hidratadas (esgotar o conhaque). Homogeneizar a massa. Descansar, coberta, por 30 min.
Dividir em porções de 300 g. Modelar. Levar para fermentação por 60 min.
Dar acabamento com gema de ovo diluída 20% e levar para assar em forno pré-aquecido 180°C por 30 min. Dar acabamento com açúcar de confeiteiro.
Resfriar em temperatura ambiente
Link do nosso site: canalsaboreart...
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'Le Cordon Bleu' - Segunda a Sexta às 21h
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[@fatimaaparecidaoliveiramor3260]

Chique no último! Vou fazer!

[@lidiaannadenolla1740]

Parabéns amo muito fazer Stollen.Hoje consegui aprender a fazer o verdadeiro Stollen Alemão 😊❤😊

[@NormaSuaresdaSilvaSouza]

Uhuuu Parabéns professor Maravilhoso 👏🏻👏🏻👏🏻

[@cidazamboni5031]

Adoro suas aulas,amei o sonho

[@yolandabertao8313]

Que capricho!!! Parabéns!!

[@claricehahn3007]

Maravilha

[@GiseleJehaGi]

Que maravilha

[@leticiaviana9758]

Um fofo!

[@caiosharapova]

Posso fazer essa receita em uma masseira, daquelas com uma velocidade apenas?

[@mariahelenacuduh1548]

Gostaria de ter a receita , porém a quantidade utilizada para fazer o. Stollen.

[@Marcaodia]

Na receita pede-se água, mas no preparo, não vai água. Qual é forma certa? Desde já agradeço

[@izaurakarasawa4364]

27:08 por favor 🥧 27:10 onde encontro as quantidades dos ingredientes para essa receita?

[@maristelaschulze3297]

Ali na descrição do vídeo. É só ir apertando

[@tatianabergmann8661]

Por favor onde encontro as quantidades?

[@rosinecelli5522]

Clica em "mais" Vai abrir outra tela e vc clica no site. Está ali bem explicadinho.

[@mariairene3585]

E melhor pegar só as quantidades, e olhar o video para fazer....porque o modo de fazer esta bem diferente do vídeo.

[@canalsaborearte]

Veja como fazer no nosso site ou na descrição do vídeo ;) canalsaborearte.uol.com.br/receitas/6455691116d24

[@mundonyu5215]

Parece delicioso mais não posso fazer esse tipo de pão ou rosca porque meu fígado está com gorduras triglicerídeos ,meus pães faço com óleo de girassol ou azeite e coloco pouco,👀🤞

[@lucimarafranca8022]

Olá 👋

[@lucimarafranca8022]

Tentei fazer o brioche 😅 não deu certo 🙂 ficou pesado .

[@GiseleJehaGi]

Chefe na descrição está a esponja e não foi assim que vc fez

[@Marcaodia]

Eu fiz sem esponja e ficou bem saboroso.

[@GiseleJehaGi]

@@Marcaodia eu agora Tbm já fiz e realmente Stollen é uma delícia