Ценообразование в ресторане для максимальной прибыли

Онлайн-курс "Управление финансами в ресторане" - fin.frma.ru/
Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - t.me/medvedev_o_marketinge
Бесплатные мини-курсы для рестораторов на KZbin:
► Управление финансами в ресторане - cutt.ly/AfqWnfA
► Системный ресторанный маркетинг - cutt.ly/6fqWG52
► Перезапуск ресторана после локдауна - cutt.ly/2fqExJn
Добавляйтесь в друзья:
► Facebook - cutt.ly/CfqEZcN
► VK - cutt.ly/1fqE9K0
► Instagram - cutt.ly/eQ6VZaS

[@stregion]

Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - t.me/medvedev_o_marketinge

[@user-ec4dc3ol4d]

Ничего себе! Даже 500 просмотров нет! Такая ценная информация пропускается ютубом. Видимо только кому надо - тот находит видео, смотрит и учится, а кому такое совершенно не нужно, он не готов думать головой, а зарабатывать физическим трудом, который сейчас малооплачиваемый.

[@NewYorker2022]

Cross utilization

[@user-br4cj8td1m]

Какой грамотный разбор. Супер-полезное видео для всех.

[@azikmendes3837]

Видео полезное, но музыкальная заставка, я оглох.

[@Huugcfthbv]

Если от общей выручки себестоимость продукта 50% с учетом упаковки и допов( суши бар), выжить можно?) остается 50% на аренду , зп , и тд и тп

[@stregion]

50% - это очень много. В суши-концепциях это частая история, в основном из-за высокой стоимости сырья, больших списаний, если объект не раскручен и различных скидок, которые снижают выручку.

[@Huugcfthbv]

@@stregionчто посоветуете в таком случае ? Как я понимаю единственный выход - повышать выручки .

[@stregion]

Повышение продаж не всегда снижает себестоимость. Надо смотреть в чём причина - ценообразовании, скидках или потерях. Высокие продажи могут снизить цену на сырьё (не всегда) или частично потери от списаний, например, непроданных заготовок. Но это и так решается планированием, не важно, большие продажи или маленькие. Остаётся ценообразование - суши-бары часто смотрят на конкурентов и демпингуют, это путь в никуда. Ну и скидки, промо и т.д. - допустимы на начальном этапе, чтобы на потоке отработать процессы и набрать клиентскую базу, но не для постоянной работы.

[@user-hg3du9ks3y]

Снижать затраты, смена поставщиков

[@Huugcfthbv]

@@user-hg3du9ks3yвозможности сменить нету , это единственный в этом направлении серьезный поставщик, да и продукты +- у всех стоят одинаково