ЦЕНЫ В РЕСТОРАНЕ, КАФЕ, БАРЕ: КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ И НЕ ПРОГОРЕТЬ | СОВЕТЫ ДИМЫ БОРИСОВА

Друзі, вітаю вас на моєму авторському каналі Ресторатор. Ділюсь з вами своїм 14ти річним досвідом по відкриттю, управлінню ресторанами в Україні та по всьому світу.
Детальніше ознайомитись із форматами, а також подати заявку на франшизу ви можете тут - franchising.borysov.ua/
Якщо бажаєте отримати більше досвіду та мою особисту консультацію з ресторанного бізнесу вам сюди - borysovacademy.com
#Борисов #франшиза #курси :
Instagram: / dmytro_borisov
Facebook: / dimaborisovrestorator
Borysov Academy: borysovacademy.com
Франшиза: franchising.borysov.ua/

[@user-wy1qn8oe4z]

Когда Дмитрий сказал "съесть какой-то, конечно же, салат Цезарь", я почувствовал себя каким-то примитивным потребителем, потому что всегда его заказываю)))

[@varka_5123]

Что может быть лучше, чем перед сном получить отличную и полезную информацию? Спасибо, Дмитрий. Не пропускаю выпуски!)

[@user-mq6nr1pz8b]

Где вы видели casual bar с 10€ на человека? Живу в Нью Йорке, средний чек в обычном кафе с обслуживанием, салат или закуска обойдётся минимум 17-19$ , плюс чаевые 15-20% итог будет 25 $ минимум !!

[@chernukp9938]

Все бы хорошо, но вот средний чек в среднем сегменте в 10 евро, если на примере Италии (объездил практически всю), то искать и искать... я бы сказал, что средний чек там ближе к 15-18 евро на человека о некоторых странах, вообще лучше не говорить. По этому не стоит обобщать Европу. Или тогда средний чек состоит из самых дешевых блюд в меню, типа: капрезе, пицца Маргарита, ризотто с грибами или паста с соусом песто, только с хоум вайн или что-то типа того. А на счёт по дороже, ну как бы тоже не понятная ситуация, как то все совсем преуменьшено, что у нас, что в Европе и это я не беру места, там где Гугл или трип едвайзер ставит отметку в 4 доллара по дороговизне... Да и у вас даже в Крабс енд бургерз очень тяжело вложиться в 10 евро с закуской + второе блюдо + вино... был несколько раз и счёт что-то около тысячи и это 3 блюда на двоих и без вина. А о кофейнях и такому проходящему сегменту, можно согласиться, но опять же нужно хорошо поискать или это будет 2 кофе + 2 круасана, или 2 бокала вина + 2 брускеты или ещё какие-то закуски самые минимальные (оливки, сыр)

[@sakopfff8510]

Очень четко, по теме, без воды.. Очень правильный порядок цифр и увязка с ожиданиями.. Все вроде на поверхности, но самому увязать сложно.. Совершенно четко работает и в Беларуси, и в Европе ( работал - знаю). Причем цифры в евро - 100% попадание.. Спасибо.

[@dreamer2120]

В той же Испании цена на блюдо, в обычных заведениях, обычно начинается от 9-10 евро. Я не знаю как вы умещаете стартер/закуску, основное блюдо и напиток в эти деньги.

[@cheburaschka74]

Так вы можете взять чулету за 5 евро. Или медию расион чего либо

[@valentynapyrohova5719]

В Испании цена на комплексное меню в обед от 9€ это включая бокал вина, детское меню от 5,5€ (хотя не везде его здесь встретишь)

[@Giya666]

Полезная информация о сегментировании. Хотелось бы услышать как правильно наценять товар в пределах каждого сегмента. От чего отталкиваться, на что ориентироваться, как взвесить и учести ожидания, качество продукта, интерьер, чтобы попасть в оптимальный ожидаемы средний чек уйти от недополучения прибыли(слишком дешево) и непопадания(дорого).

[@levonakopian4203]

Спасибо за контент. Как всегда тема актуальная. Можете как то снять о рекламе, привлечение клиентов и о акциях в ресторанах и какт с этими акциями не переборщить. Спасибо

[@bogdangrizlo3578]

Безсумнівно, інфа корисна. Але, на жаль, не розкрита тема націнок на кухню і бар. Почути це було б дуже цікаво, щоб правильно розрахувати середній чек і витрати на F&B за бізнес-планом.

[@kvitty]

Спасибо за контент. Действительно, полезная информация. Успеха и процветания Вашему бизнесу! Привет из Москвы))

[@MyMy-fg6rt]

Спасибо за то, что делитесь опытом!

[@dmytroprokopenko1472]

Спасибо, очень полезная информация, все по делу

[@AnNa-pb8qk]

Спасибо за информацию! ❤

[@user-og3if2lu2k]

Огромное спасибо! Я начинающий ресторатор и ваши видео мне прямо откровения)

[@user-xl2bq2wj7n]

искал одно а получил то, о чем даже не задумывался! с меня 👍

[@bethanyjoy8453]

Дмитрий, спасибо Вам большое за такой интересный канал/влог. С удовольствием смотрю все видео 😊 Очень доступно, детально и с оценкой "наших" людей 😅

[@user-kg6jy8hp7s]

Спасибо за полезный отзыв. Прояснилось некоторые вопросы.

[@user-jd7ty6nr9f]

Часто бываю в Испании, подскажите где можно все перечисленное вами можно съесть до 5€?

[@cheburaschka74]

Езжайте в Гранаду.самые низкие цены там. Только не бегайте по центру. Например есть несколько районов,как чана,сайдин и другие,где можно вполне себе найти дешёвую и хорошую еду.

[@D_ulm]

Обожаю ваши блоги!!!

[@user-pf4nf5cu5s]

Мне так нравится как Вы рассказываете !!!!

[@annats8642]

очень недооцененный канал, спасибо за полезные видео))

[@mubindzhelialov1600]

Грамотно вещает дядька!

[@user-vc6vl8sn7f]

Дима спасибо классный выпуск

[@tetianastreltsova5078]

Я живу в Португалии, то здесь все выше перечисленное нормальном ресторане будет стоеть около 30 может меньше, здесь много забегаловок аля ресторан до 10 евро! А уж там какой-то лакшери ресторан вообще 50 с человека!

[@GREKKOSS]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, мой корнер бургер и пицца находится в гастромаркете и в обеденное время трафик идет мимо( какой продукт мне можно добавить для импульсной продажи в тепловую витрину и т.д. Может в гастроемкостях разные, гарниры или что то ещё и жедательно что бы срок не был коротким?

[@kseniyav555]

Супер, спасибо

[@beshkaslaker2575]

немного не понятно, Дмитрий хотелось бы конкретики. У вас в заголовке написано как правильно рассчитать, но ничего там про конкретные расчёты в видео нет. Было бы интересно посмотреть как делаются расчёты и фудкост у Вас. Заранее благодарю

[@pogrujenie]

Спасибо Дмитрий! Очень полезная информация! Есть ли русскоязычный сайт с консалтингом и франшизой?

[@ya-poyu]

В Корее в обычной забегаловки 15-30 евро на чел

[@user-ew7bd8zk3w]

Спасибо

[@olegstradatelev6472]

Очень интересное видео, спасибо Вам) как рассчитать не понял?(

[@user-bo2qo8im1b]

Познавательно. Есть влог на Ютубе. Там бизнесмен из Киева решил шаурму открыть. Стоимость шаурмы, внимание,- 100 грн. Что плохо покупают он говорил. Ввел мини шаурму по 50. 80% продаж начал делать на ней. Корочее в итоге закрылся потому что не вышел в +. Сделал шаурмичную со средним чеком выше 150 грн. И не пошло. Люди не готовы платить такие цены за шаурму. Вот вам и форматы.

[@kogaivadim]

🔥

[@jinoparisto1766]

Мы у себя в отеле в мини-кафе в сезон кормим в обед на 180 грн (1-е, 2-е блюдо, салат и сок), ужин 120 грн (горячее блюдо+сок). Порции "нажористые", отзывы хорошие, но продаж мало, большинство гостей отеля считают - дорого и идут готовить в общую летнюю кухню. А ниже мы поставить не можем . Очевидно подходы к ценообразованию в отельном питании и чисто ресторанном разные, или я чего то не понимаю.

[@djmanro6379]

все круто, только 500 грн. средний чек в fine dining это смешно)

[@zlayamacheha9454]

Подскажите, а где такие цены? Почему-то в Киеве я почти не видела таких цен

[@mikhailmakarov5837]

Та это Вам так кажется, 3 блюда и компом, всё до 300 грн))

[@user-ge3nz8ff6s]

Какая маржа блюда средняя???

[@Ella-tu4vz]

Во первых большое спасибо за ваши видео и ваш труд. Очень интересно и конкретно по фактам.. Но прошу за ранее извинить за небольшую корректировку: в Европе таких цен вообще нет, у вас устаревшая информация. Я допускаю что в какой то итальянской траттории, но в глубоком селе и есть такие цены. Я живу в Скандинавии более 20 лет, и у нас даже в очень маленьких городках самый дешевый кофе более 2,- евро, модный салат в кафе забегаловке от 12-15 евро.. если смотреть большие города, то средний чек на ланч перекус в очень быстром кафе вам обойдётся минимально в 35-40 евро.. я много раз в год летаю по Европе и нигде не видела таких цен. Ещё раз спасибо за ваш канал

[@iliabarg7355]

Видимо Дмитрий свои "хотелки" за действительность выдает. В Бостоне за 5$ только кофе купишь. Обычный круассан стоит ОТ 3,5$. Стоимость стакан пива в барах и ресторанах начинается ОТ 7$. Стоимость алкогольного напитка (Любой коктейль) начинается от 14$. Плюсом к цене необходимо добавить налог с продаж (6,25%) и конечно Вы обязаны будете оставить за сервис (от 18% от суммы счета). Я думаю, не нужно обобщать весь мир в своей речи. В каждой стране свое ценообразование и нюансы в ресторанном бизнесе.

[@bahtiyor1995]

Спасибо! Очень полезная информация! На самом деле, критически важная информация для рестораторов!

[@user-ux6bc2df2y]

Ну ,не совсем правда . В той же бюджетной мушле можно взять ролл и напиток ,и мы уже в 10 евро попали. Это 1 блюдо. То что есть по 50 грн ,это картофель или устрица...это несерьёзно. 1 суп уже 4 евро без гарниров напитков и тд . Очень странная математика

[@liliyapirumova4265]

очень приятно вас видеть

[@user-eg8iq4qh1o]

Спасибо за видео. Правда Ваше заведение в Днепре не соответствовало ожиданием. Формат понравился, но на вкус как на wog заправке. А от Кафе в центре ждёшь большего.

[@maximrf9205]

Если 3 блюда + напиток в Москве ну никак не получится нормальная маржа ,если не кормить как в столовой

[@user-jd7ty6nr9f]

Ни разу таких мест не встречал

[@mamavera_germanija]

Да, когда-то были такие цены, сейчас всё в три- четыре раза дороже

[@MsShahin001]

Фигасе! Может в два раза. Хотела в инете найти цены не нашла.

[@artemsheva7240]

поговорим о Мушле был во Львове, о каком среднем чеке в 150 грн идет речь, ты свои цены видел вообще?

[@user-or1dx5mq1o]

Artem Sheva а что там?

[@vadikgr1985]

Львовская Мушля давно не его

[@philipp5142]

Спокойно в киевской мушле вкладываюсь в 150. Сендвич с скумбрией + мидии + вино.

[@user-yi3bs6jf7s]

Невероятно обаятельная личность) Чувствуется, что человек абсолютно на своем месте по жизни

[@kamilakim4855]

Ок

[@asdklamd1]

шо там по тротуару в охоте на овец? kzbin.info/www/bejne/Zpqcf6GfqrmlpbM

[@freshveggies6060]

В Испании не встречал таких цен.

[@cheburaschka74]

Не там ходили значит. Я б сказала,что тапы во многих местах дают gratis

[@user-tj5gc7gu6b]

И где расчет?

[@user-xw2ji4bs7l]

А где ценообразование?

[@artemsheva7240]

а еще вопрос, где ты увидел евро по 39 грн? ты же позиционируешь ряд своих заведений как ван евро бар, так соответствуй

[@woodpack4043]

*СРЕДНИЙ ЧЕК 500Р*

[@MsShahin001]

Что то цены смешные. Разве на 10-15 Евро поешь на западе в ресторане?

[@mikhailmakarov5837]

Такое впечатление, что мы живём в разных Украинах. Или этот тип называет цены по их с/с... где он в Европе за 5 эвро кофе с круасанами видел то) в Испании до 10 евро ты будешь с бомжами в маке давится бигтейсти... бред

[@user-nh2gu8ym7d]

Вода...

[@artemsheva7240]

обычный популист мух лучше убери из заведения в Днепре, есть невозможно выдача блюд, около 5 минут

[@alexanderperesadko6594]

А как убрать-то?

[@user-xt3hp4fb6f]

Так телемост надо сделать с рестораном из Мск.

[@dehicdehic5166]

Сделай лучше!

[@user-rl9id3sz2z]

Погано що не українською.багато слів не розумію...прівет із мацкви.

[@user-7i]

Хватит танцевать в кадре, это раздражает

[@dehicdehic5166]

Благодарю, полезно!