Strudel di Melanzane - Torta Salata - Ciambella con Pasta Matta

Esempio di Ricetta con Pasta Matta - Uno Strudel Salato a Forma di Ciambella, farcito con golose melanzane
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Ingredienti Ricetta
Per la pasta matta
350 g di farina bianca di tipo 00
180 ml di acqua
8 g di sale
1 cucchiaio di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per il ripieno
700 g di melanzane
100 g di pesto genovese
100 g di ricotta fresca
1 pizzico di sale
Q.b. di pepe
1 spicchio di aglio
2 + 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 g di pomodorini
Qualche foglia di basilico
30 g di pane grattugiato
Preparazione Ciambella di Strudel alle Melanzane - Con Pasta Matta
1. Preparare la pasta matta come descritto in QUESTO VIDEO.
Come si prepara la pasta matta?
In una ciotola, setacciare 350 g di farina e amalgamare con 8 g di sale sciolti in poca acqua tiepida, 1 cucchiaio di vino bianco, 3 cucchiai di olio e tanta acqua quanto basta (circa 170 ml) fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, privo di grumi.
2. Dedicarsi alla preparazione del ripieno. Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a dadini. Sistemare un colino oppure uno scolapasta sopra a un piatto o a una ciotola, dunque riunire i dadini di melanzane, cospargendo man mano con il sale grosso. Lasciar sgocciolare le melanzane per un paio di ore: per agevolare lo sgocciolamento, si consiglia di sistemarvi un peso sopra.
Perché cospargere le melanzane con il sale?
Il sale è utile per togliere l’acqua di vegetazione delle melanzane: in questo modo, viene rimossa la solanina, un glicoalcaloide potenzialmente tossico, responsabile del tipico retrogusto amaro delle melanzane.
Inoltre, l’accorgimento del sale è utile per velocizzare i tempi di cottura e utilizzare meno olio: infatti, le melanzane private della loro acqua di vegetazione tendono a cuocere più rapidamente richiedendo nello stesso tempo anche meno olio.
3. Quando il liquido di vegetazione si è raccolto nella ciotola, lavare le melanzane in acqua per togliere eventuali tracce di sale e strizzarle delicatamente per eliminare l’acqua.
4. Versare un goccio d’olio in una casseruola e aromatizzare con uno spicchio di aglio. Rosolare le melanzane aggiustando di sale e pepe. Unire i pomodorini a fette e cuocere per una decina di minuti, avendo cura di mescolare spesso.
5. Nel frattempo, stendere la pasta matta con il matterello per ottenere uno spessore sottilissimo, quasi trasparente.
6. Versare un paio di cucchiaiate di pane grattugiato al centro della pasta matta, dunque farcire con le melanzane a funghetto. Arricchire la farcitura con ciuffetti di ricotta fresca, qualche cucchiaiata di pesto alla genovese e basilico fresco.
Lo sapevi che…
Il pane grattugiato serve per assorbire il liquido delle verdure, impedendo di inzuppare la base della torta salata!
7. Arrotolare la sfoglia farcita per ottenere uno strudel.
8. Chiudere lo strudel a ciambella, avvicinando le due estremità.
9. Praticare dei tagli sulla superficie della corona e pennellare con un cucchiaio di olio extravergine.
10. Cuocere la torta salata a 180°C per circa 40 minuti, o fino a doratura.
11. Sfornare, lasciar intiepidire e tagliare a fette.
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[@mariacallas90lazzarini37]

Come sempre brava , simpatica. ..quasi quasi ti adottò. ......grazie per le bellissime gustose colorate ed efficaci ricette

[@LeRicettediAlice]

ahahah mi adotti :) questo non me l'aveva detto nessuno... sai, tanti mi vogliono sposare, ma l'adozione mi è nuova :D grazie per avermi strappato un sorriso

[@Gioielli28]

Che meraviglia sei bravissima

[@LeRicettediAlice]

grazie, sempre molto gentile

[@antoniettamarcelli4739]

Buongiorno complimenti sempre belle e semplici ricette spiegate veramente bene!!!! Ciao

[@LeRicettediAlice]

grazie mille di cuore

[@gaetanobavaro7004]

Adoro te e le tue ricette!!!!!! 😍😍

[@LeRicettediAlice]

[@marikavesho1766]

grazie mille per le tue bounissime ricette:- ciao Alice

[@LeRicettediAlice]

grazie a te per aver scelto i nostri video

[@carlacarla5946]

Buonissima, da provare.

[@LeRicettediAlice]

Ti piacerà, vedrai!

[@reteteusoarecuralu]

Complimenti

[@LeRicettediAlice]

[@vincentzeitgeist1560]

ottima ricetta...quest'inverno la farò con i carciofi :D

[@annadelprete85]

Sei super super super bravissima ❤❤❤❤

[@LeRicettediAlice]

grazieeee

[@cristinamodini6067]

Fantastica! Sei sempre bravissima! 😉

[@My-personaltrainerIt]

Grazie mille di cuore

[@KikiMalakian]

Sei favolosa! 😍 adoro le melanzane e sicuramente proverò questa ricetta, non sapevo più come cucinarle, le mangio praticamente in tutti i modi, ma metterle in una torta salata, giuro, non mi era mai venuto in mente. 😍

[@LeRicettediAlice]

Ecco tutte le ns proposte a base di melanzane www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ingredienti/melanzane.html

[@KikiMalakian]

Alice Le Ricette di Alice wow!!! Grazie mille 😍

[@mariapaonessa2520]

bravissima comprimenti buonaaaaaaaaaaaa

[@LeRicettediAlice]

grazieee

[@pamy9310]

Buonissima 😍😍

[@LeRicettediAlice]

grazieee

[@TheSTELLA201075]

Ciao Alice, meravigliosa come sempre! Secondo te posso fare la pasta matta con il mix di farine senza glutine? O se eventualmente devo usare qualche accorgimento.. grazie

[@LeRicettediAlice]

Mmm in quel caso non riuscirai a ottenere una sfoglia così sottile e comunque ti servono farine con addensanti specifici o dovrai aggiungere gomma guar o xantana altrimenti ti si sbriciola come questa: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/pasta-fresca-senza-glutine-e-uova.html puoi usarla anche come sfoglia per torte salate. ciao buona sperimentazione

[@carlottabini9047]

Ciao Alice! Ricette golose e tu sempre bravissima! Ricordati di mettere alternativa x allergici ai latticini. Grazie

[@LeRicettediAlice]

Ci sono un sacco di ricette senza lattosio: ci piace di accontentare tutti i gusti e le necessità :) www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_Vegane.html ciaoo

[@patriziamattaliano7150]

Al posto della ricotta !posso mettere del formaggio a pezzetti !! La farò di sicuro sarà buonissima brava ciaoooo!!!!👍👍👍👍👍

[@LeRicettediAlice]

certo, ottima idea!

[@mariadigirolamo4365]

sei troppo brava

[@LeRicettediAlice]

grazie mille

[@graziajackson4797]

=)=)=)=) ciao ALICE=) complimenti! bellissima idea!=) brava!=) anche qua pollice in su=D=D=)=) ciao alla prossima!=)=)=D=)

[@LeRicettediAlice]

grazieeee

[@tizianafra2835]

Mi spiace, essendo intollerante al nichel, non posso unire i pomodorini......verrà ugualmente saporito?

[@LeRicettediAlice]

Puoi consultare questo articolo specifico www.my-personaltrainer.it/alimentazione/nichel-alimenti.html

[@dorinaursu2854]

Sono tutte ricette salate ma strudel si può fare anche con le mele ? Pere!?

[@dorinaursu2854]

💞💞💞

[@lilli3541]

Buonissima, ma con 40 gradi accendere il forno è un'impresa immane! La conserverò per l'autunno! 😊

[@LeRicettediAlice]

Sì, diciamo che abbiam girato il video circa 4 settimane fa, in un giorno moderatamente caldo... :D hai ragione :)

[@oOFranCescA2080oO]

quel suono effetto ricordo non si può sentire. e poi la musica alla fine sempre sparata a mille.

[@My-personaltrainerIt]

Riferirò. grazie per la critica: ci fa sempre piacere ascoltare il parere di chi ama seguirci

[@MM-iu7qm]

Ahahaha la parola burro l'hai solo sussurrata 😊

[@LeRicettediAlice]

:D