Pasta matta: ricetta facile per torte salate e dolci come strudel!

#pastamatta #ricette #ricetta
Avete pochi minuti ma non volete rinunciare ad un dolce o ad una torta salata? La pasta matta farà al caso vostro!
Con pochissimi ingredienti ed in pochi minuti otterrete una base perfetta per torte salate e dolci di ogni tipo, ad esempio uno strudel di mele!
Ricetta: www.tuorlorosso.it/pasta-matta/
▪️ 00:00 Presentazione
▪️ 0:24 Ingredienti
▪️ 0:58 Sostituzioni
▪️ 1:49 Impastiamo
▪️ 3:01 Pronta!
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
● 250 g di farina 00
● 100 g di acqua
● 40 g di olio extravergine d’oliva
● 1 pizzico di sale
🇬🇧 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 250 g of 00 flour
● 100 g of water
● 40 g of extra virgin olive oil
● 1 pinch of salt
🇪🇸 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀
● 250 g de harina 00
● 100 g de agua
● 40 g de aceite de oliva virgen extra
● 1 pizca de sal
🇫🇷 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 250 g de farine 00
● 100 g d'eau
● 40 g d'huile d'olive extra vierge
● 1 pincée de sel
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#recipe #recipes #ricetta #cooking

[@user-vb2gn4wf2c]

Sei stata molto semplice e facile chiarissimo brava❤

[@tuorlorosso]

grazieeeeee

[@novellascomparin8867]

Grazie 😊

[@tuorlorosso]

grazie a te

[@jesusalbertorobertipuertas9117]

Grazie mille per questa pasta matta per quello che hai scritto: "mille usi" complimenti.

[@tuorlorosso]

Grazie a te

[@gianniottaviazucchetto9566]

Complimenti grande grazie x la ricetta ❤

[@tuorlorosso]

Grazieeeeee

[@victoriasuarezpinto3546]

Grazie mille per questa buonissima ricetta senza l burro!!!😊

[@tuorlorosso]

❤️❤️

[@filippocacciatore7623]

Grazieeee Flo 🌹

[@tuorlorosso]

Grazie a te

[@blancadelapiedracalle248]

❤❤. Grazie.

[@tuorlorosso]

😘😘😘

[@eziafognini3916]

Grazie ❤

[@tuorlorosso]

Grazie a te

[@minamilillo9889]

Grazie

[@tuorlorosso]

grazie a te

[@Anna-ew9ux]

Excellente recette …merci pour le partage

[@tuorlorosso]

Merci à toi

[@lauramonti8761]

Ottima ricetta te la rubo di sicuro grazie mille per questa splendida idea. ..ho già in mente di utilizzare le erbe mie preferite le erbe di Provenza o il rosmarino.........un caro saluto da Milano....complimenti per il tuo video.....🎉🎉❤❤

[@tuorlorosso]

Si va benissimo!!!! Grazie mille cara! Un abbraccio!

[@annacastorina6845]

Brava esposto molto chiaro e ordinato👍

[@tuorlorosso]

Grazie milleeee

[@lauramuia3908]

Bravissima sia nella spiegazione che negli ingredienti continua così complimenti brava

[@tuorlorosso]

grazie Laura ❤️

[@paolalamura9602]

Senti se tu dici brava,mi spieghi come mai è gialla e non bianca anche senza uova? Sarei soddisfatta se tu mi rispondessi

[@carlazaramella-ix1vz]

Interessante da tutti i punti di vista, 😂😅🎉

[@tuorlorosso]

Siiii! È molto utile e versatile 🤩

[@annemariefarina5336]

❤❤❤❤

[@tuorlorosso]

❤️

[@andreacivica9031]

Io la faccio con acqua e vino e olio di semi, bella idea l'aggiunta delle spezie per un utilizzo salato. Quando la faccio per i dolci ci metto la vanillina e in base alle ricette ci metto un po' di alchermes per farla diventare rosa.

[@paolaporcacchia6199]

L'olio di semi fa male alle arterie

[@tuorlorosso]

Ottimo!!!

[@violagialla3576]

​@@paolaporcacchia6199 fa peggio la farina 00

[@mariamichela4703]

Ciao, si può utilizzare la farina meno raffinata, di semola o di riso? La 00 mi gonfia la pancia!😢 Comunque sei bella, brava e dolce. Complimenti 😊

[@annacampione6585]

Ciao Floriana, con questa pasta matta potresti fare una ricetta ? Se puoi fare lo strudel, complimenti come sempre...grazie 👏👏👏👏👍👍👍👍👍🥰

[@tuorlorosso]

Si volendo potresti usare anche la pasta matta

[@64sixx]

Ciao quanti gradi e quanto tempo per uno strudel

[@nurlagrande]

Grazie🙏

[@tuorlorosso]

grazie a te

[@pieragiacomelli2950]

Ciao Floriana, ottima ricetta dato che l' ho provata ormai fa parte della mia cucina. Volevo chiederti x la cottura è meglio statico o ventilato e quanti gradi, deve stare in forno il minor tempo? Con la pasta ritagliata devo ancora ladciatla riposare, perché rimane più dura lavorare, io la uso x fare strisce sopra, quindi secondo me non necessita riposo.Le dosi che hai dato sono esatte x la pasta. Grandeeeee! Bravissima, complimenti. Grazie di tutto cuore ❤️❤️

[@tuorlorosso]

Ciao cara! Intanto sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta e ti sia d'aiuto. per la cottura i tempi dipendono molto da quello che prepari. Per una torta salata ad esempio considera sempre 40 min circa di cottura. I ritagli se li impasti di nuovo è meglio farli riposare perchè altrimenti fai più fatica a stendere. se li uusi subito invece puoi farlo

[@laurameucci6539]

Ciao Floriana la pasta matta si può usare x fare la crostata? ❤

[@tuorlorosso]

Sì, anche se avrà una consistenza diversa dalla frolla

[@luciacozzani7277]

Posso farla con la planetaria? Grazie❤

[@tuorlorosso]

si ottimooooo

[@samueledaddea5521]

Posso farla con la farina senza glutine grazie

[@tuorlorosso]

Non ho mai provato ma direi di sì

[@angelapedeni1673]

Floriana si può usare olio di semi? Grazie

[@tuorlorosso]

Se lo preferisci si

[@giuseppinalanzafame3216]

Con questa pasta matta si può fare una pizza rustica di carne?

[@user-nq5gj9es4b]

Posso farci lo strudel ? Grazie

[@tuorlorosso]

SI SI

[@mariagraziabonaccorsi5832]

Ciao se metto lo strutto ho l'olio di semi di può fare 😊

[@tuorlorosso]

Puoi sostituire l'olio evo con olio di semi nella stessa quantità

[@mirellaolivi133]

Fatta oggi con ripieno di broccoli siciliani ,una favola.🥰🥰

[@tuorlorosso]

Wow

[@oriettaabildi200]

Ciao,si può sostituire la farina 00 con farina integrale o Manitoba ? Grazie mille

[@tuorlorosso]

Se lo preferisci si

[@lacrapastramba5468]

oriettaabildi200+ Con la manitoba ti viene un ammasso elastico impossibile da stendere. Non capisco questa manie per la manitoba anche quando non serve. L'unica caratteristica della manitoba è una quantità elevata di proteine (gliadina e glutenina) che durante la fase di impasto creano una "rete" (il glutine) in grado di reggere impasti lievitati molto pesanti (tipo panettone). Nella pratica quotidiana non abbiamo alcun bisogno della manitoba. Una buona farina (guardare la data di scadenza) che sia 00, 0, 1, 2 o integrale, macinata a pietra o a unghie, come preferite, secondo le necessità. Se vuoi un impasto con più proteine usa 2/3 di farina 2 e 1/3 di farina di ceci.

[@lillifer1851]

Si può usate farina senza glutine?

[@tuorlorosso]

Non ho mai provato ma direi di sì

[@lacrapastramba5468]

lillifer1851+auguri

[@paolamaremosso9034]

L’acqua fredda o tiepida? Grazie.

[@tuorlorosso]

Fredda

[@susannabottini1619]

Scusami ho letto adesso ché hai già risposto alla mia stessa domanda ché ti ho fatto e quindi oltre a le altre farine che ti hanno chiesto io vorrei sapere le dosi per farla con la farina di tipo uno perché uso solo quella per fare tutto, spero ché mi risponderai grazie ❤😊❤❤❤❤❤

[@tuorlorosso]

Ciao cara. Tieni la stessa dose. Se vedi la pasta troppo secca e difficile da lavorare aggiungi altri 20 g di acqua così da renderà più liscia ed elastica

[@annapelosi2197]

Posso usare farina di semola rimacinata

[@tuorlorosso]

Si

[@raffaeleromano974]

Come mi regolo la quantità da impastare con le misure delle teglie per un rustico con la ricotta?grazie carissima

[@tuorlorosso]

Ciao cara. Questa quantità basta per uno stampo da 24 cm da foderare sopra e sotto. regolati quindi di conseguenza in base alle dimensioni del tuo stampo

[@agnesegizzi7821]

Avendo problemi alle spalle e non potendo impastare sul tavolo potrei impastarla con la planetaria e stenderla con la macchinetta? . Grazie di cuore ❤️

[@tuorlorosso]

assolutamente si!

[@user-gw5qq1iy9z]

che pietanze si può fare con la pasta matta.grazie

[@tuorlorosso]

Puoi fare strudel salati o torte salate

[@pieragiacomelli2950]

Ciao Floriana, nei fagottini mele hai scritto metà dose, riguarda solo la farina invece di 250 faccio 125 , gli altri ingredienti rimane le dosi come scritte? Da quando faccio la tua pasta matta e un super successo, mio figlio la preferisce alla brisée.🤗🤗😋😋❤️❤️❤️

[@tuorlorosso]

Dimezza tutti gli ingredienti per avere metà dose

[@pieragiacomelli2950]

@@tuorlorosso Grazie Floriana. ❤️❤️

[@patriziamattaliano4695]

Con questa pasta matta potresti fare una ricetta ciao

[@tuorlorosso]

Assolutamente si

[@katiacorrado8512]

Queste dosi per quali dimensioni di tortiera volendo fare una torta salata. Grazie

[@tuorlorosso]

Una 24-26 andrà bene

[@katiacorrado8512]

Grazie

[@luciacivita8100]

Si può congelare la pasta, matta grazie😘💕

[@tuorlorosso]

Può anche essere congelata. In quel caso lasciala a temperatura ambiente per 5-6 ore prima di stenderla.

[@susannabottini1619]

Volevo sapere se la posso impastare con la planetaria grazie 😊

[@tuorlorosso]

Si si va bene

[@susannabottini1619]

Grazie mille fammi sapere anche per l'altra domanda 🙏🙋‍♀️🙋‍♀️👍

[@mariapultronaggio698]

Ciao ti chiedo Ci vuole anche l aceto bianco?

[@tuorlorosso]

No

[@lacrapastramba5468]

mariapultronaggio+ L' aceto bianco si usa nella pasta da strudel (che non è la sfoglia, né la pasta matta e meno che mai la pasta frolla) metodo ungherese. Rende la pasta molto resistente non si sente dopo la cottura. Nella pasta matta non è necessario.

[@maviaverna7094]

Per quanto tempo si fa cuocere in forno?

[@tuorlorosso]

Dipende dall’uso. Per una torta salata circa 40 min ad esempio

[@maviaverna7094]

@@tuorlorosso e a quanti gradi?

[@mariellalanz5576]

No perfavore non posso olio extravergine uso girasole posso? Se si grazie bello.💖🍀💞

[@tuorlorosso]

si va benissimo mariella❤️

[@antoniettamemoli9557]

la posso impastare con il Bimby?

[@tuorlorosso]

assolutamente si

[@violagialla3576]

Ottima e sicuramente meglio per la salute utilizzare la farina integral

[@tuorlorosso]

Certo, va bene anche la farina integrale!

[@mariapultronaggio698]

Ti ho chiesto se si mette l aceto bianco Perché su Giallo Zafferano lo aggiungono

[@tuorlorosso]

non l'ho mai preparato la pasta matta con l'aceto sinceramente

[@agnesesantoro8925]

Si puo congelare questa pasta

[@tuorlorosso]

Ciao cara, puo anche essere congelata. In quel caso lasciatela a temperatura ambiente per 5-6 ore prima di stenderla.

[@agnesesantoro8925]

@@tuorlorosso grazie

[@lacrapastramba5468]

agnesesantoro8925+ Secondo la mia esperienza, no, nel senso che poi ti risputa fuori l'olio e risulta impossibile da stendere. Si prepara talmente in fretta che non vale la pena congelarla. Niente vieta di provare.

[@agnesesantoro8925]

@@lacrapastramba5468 grazie

[@katiacorrado8512]

Interessantissima.....ma non posso usare la farina 00, ...si può fare con altre farine?

[@tuorlorosso]

puoi usare una farina 0 o manitoba

[@andrijanapaternoster600]

Aleluja prima ricetta senza burro e margarina vedo molte donne pubblicizzare loro ricette,tutte con quintali d burro o margarina ovunque ovunque .

[@tuorlorosso]

❤️

[@nurlagrande]

Il burro e buono

[@silvanaciceri6546]

Non mi sembra che tante preparano la pasta matta con QUINTALI di burro forse ti confondi con la pasta FROLLA! Carisissima!

[@rosariadavi9529]

Metto l'acqua frizzante che dici

[@tuorlorosso]

Va benissimo

[@lacrapastramba5468]

Quelli sono 40 grammi di olio? Un cucchiaio di olio pesa (circa) 13/15 grammi. Quelli sarebbero due cucchiai e mezzo? Cucchiai da minestra, intendo. Se come misura usi i cucchiaioni dei cuochi, allora va bene. Comunque 40 grammi di olio corrispondono a una tazzina di caffè scarsa.

[@tuorlorosso]

Sì sono 40 g più o meno 2 cucchiai e mezzo, esatto

[@lacrapastramba5468]

@@tuorlorosso + A vista, quelli del video sono almeno120/130 grammi oppure, come ho già specificato, usi i cucchiaioni dei cuochi. Occhio alla tara della bilancia.

[@luciabugini9124]

Scusa non sapevo che per cucinare bisogna truccarsi a già le telecamere !bisogna essere belle !scusate !😅

[@rosicapponi3732]

Certo che invece di ammirarla x quanto è gradevole e brava,bisogna attaccarla perché truccata in modo carino?? Certo che è assurdo !!!

[@tuorlorosso]

Ovviamente non è necessario essere truccate ma personalmente tengo sempre ad essere in ordine ed a prendermi cura un po' di me😍

[@tuorlorosso]

[@giovannabaschetti1892]

La signora sta facendo un video che si presume verrà visto da diverse persone ed è normale voler essere curata.

[@MPZ-14620]

È un gesto di rispetto verso il prossimo, essere in ordine,pulite,decorose negli abiti e gradevoli alla vista. Certo milioni di volte meglio di tante star e vip che,credendo di potere tutto,d'essere moderne,speciali,alla moda...sono semplicemente imbarazzanti ed inguardabili. E Complimenti a lei Signora,che rende professionali, piacevoli,comprensibili e apprezzate le sue ricette. Da una patita della cucina ❤

[@paolalamura9602]

Prima cosa queste persone penso che non dicano mai la ricetta giusta.Qualcuna di voi se legge il mio messaggio mi faccia capire come la pasta matta venga gialla se non vengono usate le uova? Se avesse detto di usare la rimacinata,bene ,ma la 00 è bianca e tale rimane..Ecco le stronzate che dicono

[@tuorlorosso]

Ciao cara! Il colore giallino è dato dall’olio extravergine d’oliva utilizzato. Nessun mistero e nessuna fregatura. Ci tengo molto alla trasparenza e gli ingredienti o i procedimenti che vedi sono quelli che seguo io sempre.

[@paolalamura9602]

@@tuorlorosso scusa 40 gr di olio evo colora di giallo l'impasto? Ma stai scherzando? Vieni a casa mia e preparala tu.Peccato che non ho Facebook altrimenti te l'avrei mostrata.A me è venuta bianca come la farina.Non mettere in dubbio quello che ho scritto perché io uso solo olio evo anche per friggere e non ha colorato di giallo

[@lacrapastramba5468]

@@paolalamura9602+ Ho preparato mezzo quintale di pasta matta e devo darti ragione, l'olio extravergine di oliva non colora proprio niente. Pasta matta del colore di quella del video non ne ho mai vista. Se vuoi la pasta matta gialla devi usare la curcuma o lo zafferano. Altra cosa: per quanto ne so (altri cuochi me l'hanno confermato) la pasta matta non va lasciata riposare, perché sputa fuori l'olio, e non va lavorata a lungo, perché risulta poi impossibile stenderla allo spessore giusto (trasparente o quasi). Io la usavo per la torta pasqualina. Altra cosa: la quantità di olio usata nel video è uno sproposito (non sono di sicuro i 40 grammi dichiarati, meno di una tazzina da caffè).

[@mirellapatti9719]

Si può fare con farina di riso?

[@mirellapatti9719]

Ho intolleranze al frumento