#040『トマトのファルシ』合挽き肉と冷やご飯を詰め込んで！｜シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「トマトのファルシ」のレシピをご紹介しています。
tomate farcie au riz
【材料】
トマト　2個
合挽き肉　60g
玉ねぎ　1/4個
パン粉　大さじ2
牛乳　大さじ1
卵　1個
塩　少々
こしょう　少々
ナツメグ　少々
冷やご飯　60g
オリーブ油　大さじ1
1.トマトはヘタから1㎝下をカットし、トマトの中身をスプーンでくり抜く。玉ねぎはみじん切りにする。パン粉と牛乳を合わせておく。
2.ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、塩、こしょう、卵、パン粉と牛乳、ナツメグを入れて、混ぜ合わせる。
3.耐熱の器に冷やご飯を入れ、トマトをのせ、トマトの中に（2）を詰める。トマトをひっくり返す。その上からオリーブオイルをかける。
4.200℃のオーブンで20分焼く。
◎熱々に気をつけて、ボナペティ〜〜！！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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#簡単レシピ　#トマトのファルシ　#トマト料理

[@user-ym1iq2xg5w]

夏☀️❗️っていう食べ物ですね。 これとロゼワインで食べたいな。

[@ayaco1467]

間違いなく美味しそうです🤤 是非作りたいです！ いつもそうですが、ホントに美味しそうにお召し上がりになります💕

[@misakohillion3381]

タイトルだけを見たときは、いつものようにご飯をお肉に混ぜて、トマトに詰めるんだろうと思っていたので、シェフがここからがポイントです！っておっしゃったときにびっくり！トマトをひっくり返すんだぁ...ひっくり返すことで、トマトのジューシーさがご飯をお肉と混ぜなくてもしっかり行きわたりますね。黄色の大きいトマトをcueilletteで採ってきて作りましたぁ。アツアツでジューシーでとっても美味しかったです！ありがとうございました！

[@user-bw2rn8hm9m]

お肉とお米にも完全に火が通ったのは良かったけど、試食している先生がやけどしないか心配になるほど熱そうです。

[@user-ku5xy9zr5p]

簡単、ヘルシー2個位食べられそう。大好きなトマトの美味しさに、やみつきになりそう。又作ります。

[@bach769]

この様なお料理は初めて見ました。素敵✨

[@user-pz7sk6kt4h]

こういうひと工夫recipeが1番嬉しいです！

[@meganepinc9395]

作ってみました‼️串で温度確かめたので、焼き加減を間違えず、うまく行きました。大きめのトマト🍅だったので子供はこれだけでお腹いっぱいになってました。とても美味しかったです。ありがとうございます😊

[@user-ez5eo7sd2k]

美味しく出来ました😍 下のご飯にお肉とトマトのうま味が混ざって本当に美味しい‼️ 詰め物面倒だと思ってましたがシェフのレシピなら間違いなく美味しいのでやってみようって気になります☺️そして頑張って良かった😆母も喜んでくれてるのでまた作ります‼️ 今日も美味しいレシピをありがとうございます👌

[@emikogunji]

中の温度を確認するところは村上信夫シェフそっくりです。 トマトのファルシは好きなので作ろうと思いました。

[@kou5048ify]

簡単に出来て、嬉しいレシピありがとうございます。

[@user-hp9yt6iu5z]

トマトのファルシイトマト🍅が、桃🍑のようにみえます。 美味しいそう。オーブンくんの音がまたいい👍👏💖🤗

[@tabibitotabibito]

あ、蓋ってそういう仕上げになるんですね。予想を裏切る可愛らしさでした。 パーティーとまでいかなくても、ゲストへのちょっとしたおもてなしの一品としてもいいですね。

[@user-gx7cr2rh4b]

詰め物とかひき肉とか面倒いと敬遠してましたが、最近こういうのも良いかなって楽しんでます！手軽にオシャレ、何より美味しい！ありがとうございます！！

[@user-dc6dp7fd5l]

はじめてみます。美味しそう‼️保存しまーす🎵あちちちちた(笑)

[@hisaesogo9054]

こんばんは　ちょうど良いココットが無かったのでグラタン皿に冷やご飯を敷き詰めてその上にトマト2個乗せてみました　可愛らしくてユニークでお洒落で楽しく愛おしいお料理ですネ！子供の頃、祖父がトマトの中身をほじって砂糖を混ぜて食べていたのを思い出しましたがあれって祖父オリジナルのジャパニーズファルシ⁉︎ 中身は冷やしておいてお帽子と一緒に熱々ファルシの合間に頂きました〜　熱々と冷や冷やを交互に頂くのも楽しい発見でした！

[@minumakes4961]

loved it,nice presentation💜💗💜

[@s.barbie6088]

『トマトのファルシ』 ゴーヤーのコメ欄でのお返事から。 記憶が薄れていました…🙄 ｽﾞｯｰ拝見して、オーブン時 火が中まで入ったか？の確認で下唇に串を当てられた時に「ﾊｯ！」っと記憶が蘇りました。 この時 初めて拝見した仕草で、とても感動した事を覚えています。 (ﾍｪ～?!こんなふうにして分かるんだ~!) 今の料理人さんは、温度計で「ｸﾞｻｯ!」っと😆 中には、Chefの様にされている方も居られますが…。 ラスト少し時間が余って Chef「トマトのヘタは生ですから、舌の休憩に丁度いいと思います。」って ﾊﾟｸﾊﾟｸ！！可愛らし過ぎ…😂💦 (🍷が無かった頃でしたからﾈ(>⁠.⁠

[@bonnbabonnba4368]

ホントに作りましたがめっちゃめっちゃ美味しかったです❕❕❕ 小さなトマトで作ったんですが、大きいので作ればよかったと 後悔しています(笑)

[@bonnbabonnba4368]

最近トマトが安価になってきたし残り物の御飯の とても良い食べ方ですね❕❕❕　ひき肉とトマトの旨味で 冷ご飯の大変身ですね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 挽肉が冷凍庫にあるしトマト、玉葱もあるし早速 本日作ってみます。

[@rallyfunky4974]

シェフ‼️ 体調管理もしっかり❣️ お願いします❣️

[@hisaesogo9054]

おはようございます　昨夜投稿した時に書き忘れた大事な質問を思い出しました、、どうして卵を紹介する時、そこに置いたのですか〜？

[@chef-MIKUNI]

スタッフも質問したのですが、笑って答えてくれませんでした😁

[@hisaesogo9054]

お返事ありがとうございます😊そうだったんですね〜謎なんですね〜😊

[@user-gm6zp6ts1l]

きよみ何かキャラ代わったな