【 酸辣濃厚的酸菜魚 】餐廳美味家裡實現 ｜ 整條魚做到底 ｜雪白濃厚的魚高湯 ｜ 酸菜就是芥菜啊｜

[@xerilee3895]

影片教程對新手小白相當友好，對有在下廚的人又能學到細節觀念! 這版本的油量使用也比較符合台灣人口味，每次看中國影片做菜那油量讓人心驚(肥)肉顫 通常我會傾向用肉品新鮮與否來決定是否抓鹽洗淨 腥味通常來自組織液，抓鹽洗淨能大幅減少腥味 冷凍再解凍的魚類蠻建議這樣操作

[@christable0202]

@@xerilee3895 這樣煮我都覺得很油了，潑熱油我無法🫠

[@周靜宜-d2s]

沒有燒聲了 是這頻道沒錯😂😂😅😅❤❤

[@趙子宏-p4e]

🤣

[@huifenGuo]

2:12 芥菜的酸菜除了整顆的，還有一種是只有菜梗，兩個都可以用 3:45 滷包香料全磨成粉狀，只有燉煮時才方便，如果要做慢慢炸透加工就不適合-有渣渣

[@christable0202]

@@huifenGuo 我覺得用酸白菜應該也不錯

[@mamosx5154]

我自己做还会下豆芽菜和豆腐 浓白鱼汤煮豆腐可太好吃了

[@累-c1q]

第一次看到仔細說明三枚切步驟的料理影片，大感謝❤😂

[@小鉄-m6t]

專業廚師的講解，聽得到細節作法與了解食材的背景跟小撇步，學習好多～～

[@aw_teamate3731]

終於更新啦

[@おつヴぁる]

吃飽沒多久看完又餓了，強!

[@mertyang]

相當厚工，感謝Chris分享！

[@hannahhuang9314]

酸菜魚超讚讚❤感謝克里斯分享

[@a9334322]

如果有泡野山椒 辣味跟酸的層次就更加棒

[@黃信碩-z6u]

酸菜魚出現了！🎉讚讚讚

[@林建邑-r9e]

光看那個湯就餓了😂

[@羅鼻狗]

就在等這部阿😊😊

[@c9a2t2s1]

精緻❤ 魚湯的煮法非常實用😊

[@yuchuanhsu5682]

很愛酸菜魚，真的好吃！真的下飯！

[@簡文傑-s6w]

再配ㄧ點紅薯粉。爽呆了

[@郭筱梅-e3m]

看起來太好吃了吧！

[@tat4340]

可以試試看用藤椒 香氣跟花椒不太一樣 也不太會讓它散到會不小心咬到

[@christable0202]

下次試試

[@小城-m4k]

果然久候出來的影片是好料的 未看先讚 請問 12:00 的白色盒子究竟是什麼的盒子啊 出席率很高感覺不錯用

[@christable0202]

那是果泥用完的盒子，以前上班帶回來的

[@BBP0227]

這白胡椒的用量可以請出白胡椒王詹姆士惹！

[@u4830911]

來了來了❤

[@u4830911]

6:29 老筋😍

[@AlbertLu235]

阿公~你以前說的那個料理YT更新影片了==

[@靜張-l9g]

最近也才剛吃 第一次吃

[@MrDrgv1234]

酸菜不是應該先乾鍋(不加油)炒一下稍微去掉它的味道在拿起來再炒蔥薑蒜嗎?

[@德宏-f6w]

感覺簡化得很好，複雜不一定好吃，重油材料雜又麻煩

[@wtm1713]

看你那黑亮的鍋子真令人羨慕，老婆總是嫌鍋子不好用...

[@蔡承諺-c5w]

一般家庭花椒清洗完畢瀝乾後可以用廚房紙巾吸乾水分

[@bzero0122]

酸菜魚！未看先讚！

[@kanotarogood]

最后要泼个油

[@nyumbaniyehlian1567]

乾辣椒適合放嗎~

[@christable0202]

當然可以

[@阿祥-f4w]

😄😁👍

[@胡永昌-w5k]

頭家！哩欸蘭，啪謀青kiˇ 😅

[@jacky99286]

頭家的鱗沒打乾淨太靠x了😂😂

[@1122334403]

這個鍋子是什麼鍋呀？鐵鍋嗎？拿來熬魚湯會不會鍋子要重養呢？

[@christable0202]

神田鍋 我們這邊一直有在開團的

[@Tommy-d8b]

請問為什麼最後燙魚片的步驟，要先將魚高湯停止沸騰在下魚片，魚片撈出擺盤後再將魚湯煮滾呢?

[@0975527172]

因為魚片很脆弱

[@iluvatareru1621]

怕魚肉散掉吧

[@lynn9325]

如果想自己做酸菜，是用鹽去醃芥菜就可以了嗎？

[@christable0202]

也.....不是那麼簡單，網路上有很多方法，找個簡單的做看看

[@seccolette626.]

烘乾的話烘碗機不會都是花椒味嗎

[@christable0202]

@@seccolette626. 並不會，反倒是我上次煮四物雞的味道殘留了一個禮拜

[@skymen1979]

冰箱的一堆冷凍小赤宗可以拿來料理了

[@meewpw]

潑油感覺真的太油了，我自己覺得台灣吃過的好像還沒有那種酸麻辣平衡的店

[@sgccb321455]

吊炸天

[@krad52048]

億點點白胡椒 就跟億點點橄欖油是一樣的對吧 懂了

[@hihibaby998]

看完決定不吃了

[@zwon_van90]

嘆為觀止

[@JackJack-zo9xu]

不行 沒有潑油不能吃😠

[@christable0202]

是勇者大人（敬禮

[@Samuel_Kui]

為什麼魚店老闆罵我叫我去問他老婆....我疑惑QQ

[@christable0202]

嘖嘖..

[@FrankG82]

之前看王剛的影片煮還是沒辦法得到白湯，原來差的是沸騰的水啊，學到了❤

[@christable0202]

@@FrankG82 也要看爐火性能，能銜接溫差直接滾起來就好

[@paimimi1569]

🤤

[@a0939759698]

白頭髮多好多

[@Putin77]

整鍋碎成這樣 還是不要亂教人

[@zunaslayermao2579]

有提到可以不用抓鹽，魚肉就不會這麼碎

[@連廷程]

沒想到留言滑著滑著就找到比這鍋酸菜魚還酸的東西了