[SUB] How to Make Makgeolli.

* Store between 20 and 25 degrees before filtering makgeolli.e.
📌 Material
sticky rice 2kg
2.5L of water
300g of malted rice
Yeast 1 pack 7g
--------------------------------------
📄 Timeline
00:00 Start making
01:49 Danyang liquor after a day
02:16 Two days later, Danyang wine.
02:33 Day 6 Danyang Wine
02:35 When should I skip alcohol?
03:38 Start making sake
05:38 Comparison of yeast and non- yeast
06:25 Sake lees utilization method
07:07 Finish
--------------------------------------
This is a video of makgeolli and danyang wine making that you finally get. 🎉
I was going to make regular Danyang liquor.
What's the difference between adding yeast and not adding yeast?
I was curious, so I took a picture.
I'm not sure because I don't compare pear and Sanyo sake.
I don't think it's necessary to add yeast to Danyang wine.
I used yeast for baking this time, so I'm going to add wine yeast and make it again next time.
I also posted how to use sake lees.
I hope you enjoy it and if this video helps,
I'd like to ask for a "good" and a "subscription." ☺

[@user-xi8hi9dg2j]

영상보면서 막걸리 받아오면 설탕 넣고 휘휘 저어드시던 외할머니 생각이 났네요

[@user-uu3gu6fj3v]

아마도 효묘 역활을 한것같죠 자세하게 설명해주셔서 고맙습니다!!

[@user-nz5up2ew3x]

7:00 ㅎㅎㅎㅎㅎ 제 마음을 읽으셨나...세면대 막히면 어쩌나 하고 걱정하고 있었는데 😂😂

[@ILovekorea365]

반갑습니다!! ㅎㅎ 이름이 아주 멋져요~~~ 알콜엔지니어링. ㅎㅎ 저도 오늘 반차 내고 집에와 라면에 생막 담은거 마시고 있어요~~ 누룩에 따라 맛이 확 차이가 나드라고요~ 잘 봤어용!!!

[@Eavankim]

요즘.. 막걸리 만들기에 재미를 붙여서 3차 까지 만들었습니다. 1차 2차 모두 만족할 수준의 맛이 아니었습니다. 시큼 하고 텁텁하고. 알콜 엔지니어님 영상을 보고 또 보고 있습니다. 뭐가 잘못 된건지 어디에서 부족한 부분이 있는지 계속 해서 보고 있어요. 그리고 제품 구매링크도 주시면 도움이 많이 될거 같아요. 패트병, 유리병, 거름망 등등 어떤 제품 쓰는지 알고 싶습니다.

[@ychan987]

저도 영상 따라서 처음으로 도전해 보고 있습니다. 이스트 없이 해보는 중인데 성공 여부에 영향이 있는까봐 걱정입니다!

[@alcoholengineering407]

이스트 꼭 안넣으셔도 됩니다. 맛있는 술 빚으세요^^

[@yunquach9123]

Where did u get ur jar

[@user-nw6ql6ic8f]

혹시 거름망 어디꺼 쓰시는줄 알려주실 수 있나요?? 삼베주머니로 짜니 너무 힘들어서요 ㅜㅠ

[@jongeuikim5762]

안녕하세요 미국에서 막걸리를 만드려보려고 하는데 누룩은 어디서 구할수 있나요?

[@user-uu3gu6fj3v]

알콜엔지니어링님 안녕하세요 구독해서 튜브로보고잇는데 아주자세하게 설명해주셔서 여쮜어봅니다 막걸리 담글때 누룩과 술약이라고 죰쌀만한것 넣고 하시는 엄마표 막걸리 라고 조금만 먹어도머리가 핑돈적이 잇거던요 술약이라고 넣던 것이 요즘에는이스트라고 하는지요 궁금해서 요

[@alcoholengineering407]

술약은 저도 처음 들어보는데요, 아마 어머님이 막걸리 만드실 때 쓰신거면 효모균 일종으로 이스트와 비슷한 역할을 한 것이 아닐까 추측이 되네요..

[@user-sd4gu1re5j]

어머 너무 감사드립니다 여긴 캐나다인데 막걸리가 너무 비싸고 사기도 힘들고 술빵 민들어 볼려고 해도 힘들었는데 생막걸리가 술빵에 좋다는데 이렇게 만들면 생막걸리인가요?

[@alcoholengineering407]

네 생막걸리입니다. 이 막걸리들을 중탕에 가열하면 살균탁주가 됩니다. 열처리 안한 막걸리들은 모두 생막걸리입니다. ^^

[@alcoholengineering407]

술빵은 저도 한번 만들어서 영상 올려보도록 할게요~!

[@steveseo270]

안녕하세요ㅎ 영상 잘 보고 있습니다! 술익는집님 영상 보면서 막걸리 만들기를 시작했는데요. 이번에 하다보니 저는 영상처럼 술과 밥알이 분리되는걸 한번도 본적이 없는거 같아서 문의 드립니다ㅜ 집안 온도가 너무 낮아서 그런걸까요? 그리구 밥알이 하나씩 보인다기보다는 죽처럼 돼버리는거같더라구요ㅜ 물론 처음에 빚을때는 살살 쌀알이 으깨지지 않게 했구요! 발효가 너무 느려서 그런거같기도한데 혹시 효모를 배양해서 추가로 투입하면 도움이 좀 될까요?

[@alcoholengineering407]

묵은쌀로 하면 죽처럼 뭉개지는 경우가 더러 있더라구요. 햇쌀로 하셨는데 죽처럼 되었다면 당화작용이 매우 잘 된 상태일것으로 생각되요. 직접 보지 않아 이렇다 저렇다 할 수는 없지만 죽처럼 되는게 저는 술 맛은 더 좋던데요…?

[@user-lk1ru6cl4e]

선생님 우유나 요거트로 술을 만들 수 있다던데 우유나 요거트로 막걸리식의 술을 만드는 것도 가능한가요?

[@alcoholengineering407]

우유나 요거트로도 만드는 방법이 있다고 하던데요 우유를 당화시켜야 하기때문에 누룩이 아닌 특별한 다른게 들어가야한다고 봤던 기억이 있습니다.

[@user-rr9ss5hd2o]

안녕하십니까 지금 막걸리가 발효중인데 술냄새가 독해요 언제 거르기를해야하나요

[@alcoholengineering407]

막걸리 담그신 병 안에 밥알 움직임이 멈추면 거르시면 되는데, 향과 맛은 또 다르고 너무 독하면 다 만드신 후 물을 좀 희석해서 드시면 좋을 듯 합니다. 단양주는 보통 일~이주안에 거를 수 있으니 밥알 보시고 움직임이 둔해졌다 싶으면 거르시면 될듯합니다.

[@user-rr9ss5hd2o]

감사합니다

[@user-zt4yo2re2h]

숙성된 막걸리 오래 보관하려면 어떻게 해야할까요?

[@alcoholengineering407]

살균처리를 하셔야 합니다. 중탕가열로 60도 이상으로 가열하시고, 보관하시면됩니다. 다만 탄산감은 조금 떨어질 수도 있습니다

[@alcoholengineering407]

참고로 64.7도에 메탄올(사람에게 해로움)이 날아가고, 78.3도에서 에탄올이 날아갑니다. 메탄올을 날리실 때 수증기 냄새를 맡지 마세요. 78이상으로 올리시면 에탄올도 날아가기 때문에 저희는 수비드 통하나 사서 온도를 맞췄습니다.

[@alcoholengineering407]

일반 냄비로 하실경우, 술 뚜껑 여시고 냄비 물을 약한 불로 해서 온도 채크 계속 하시고, 술 온도를 재보면 제일 정확합니다. 시간은 병 입구/술 양 정도에 따라 달라져서 정확히 말씀드릴 수 없습니다. 아마 인터넷에 검색하시면 시간을 대충 아실 듯 합니다. 저는 제가 쓴 병으로 2시간 정도 했었습니다.

[@alcoholengineering407]

또한 조만간 이 방법 없이 쉽고 오래 보관가능한 ‘과하주’를 올릴 예정입니다. 그 방법으로도 만드셔서 어떤지 테스트 해보시는걸 추천드립니다.^^

[@user-zt4yo2re2h]

@@alcoholengineering407 메탄올도 생선된다는 말씀이신가요?... 와우.. 오히려 소주(화학적 시중 판매) 보다 만든 막걸리가 두통이 심한가요?.

[@user-hg5gk8sd6y]

신맛이 나면 망한건가요? 버려야할까요?

[@alcoholengineering407]

저는 신맛이 강하면 오염되었다고 보고 버리고, 약간의 산미정도라고 느껴질 정도면 버리지 않아요

[@nallaekwark7335]

너무 잘 보고 있은데요 음악 좀 꺼주세요. 설명이 안들려요

[@user-xx3hu2eh8x]

막걸리는 만드는게 아니라 막걸리는 술을 빚는다라고 하는 겁니다

[@alcoholengineering407]

네 맞는 말씀입니다 다음 영상에선 꼭 수정 하도록 하겠습니다 감사합니다 ^^