수비드 버거 Very Unique! Deep Fried Sous Vide Beef Burger - Korean street food

[@nikukingburger]

안녕하세요 니꾸킹버거 입니다 ㅎㅎ @nikukingburger_seoul 감사합니다! 항상 정직하게 요리하겠습니다! 스테이크를 참 좋아합니다 결론 부터 말씀드리면 저희 패티는 균에 오염되지 않는 방법을 오랜시간 고려해보고 만들었습니다! 햄버거 병이라고 들어 보셨나요? 왜 그많은 덜익힌 고기 중에 유독 햄버거의 이름을 딴 병이름이 생겼을까요,, 화학공학과 생물학을 전공한 저로 써는 흥미가 생겼었습니다! 간고기를 사용하기 때문입니다. 간 생고기는 덩어리 생고기에 비해 오염된 공기와 접촉하는 표면적이 넓기 때문입니다! 그만큼 빠르게 부패합니다. 어떻게 하면 패티를 미디움 웰던으로 안전하게 먹을 수 있을까를 고민했습니다. 간고기 채로 보관하지 않고 바로 익히고 밀봉보관 할 수 있어야 했습니다. 수비드가 찰떡이더라구요! “오염되기 전에 최대한 빠르게 익히고 밀봉 냉동 보관한다 “ 생고기를 재 냉동 시키면 물의 부피 팽창으로 인해 조직의파괴로 육즙이 빠질수 있습니다! 하지만 수비드를 통해 어느정도 조직이 파괴되었기때문에 냉동시키더라도 다시 수비드하면 동일한 퀄리티를 유지 할수 있습니다! 물론 입에 꽉차는 부드러운 식감도 얻을수 있구요 ㅎㅎ 튀김 기름은 라드를 사용합니다! 라드의 인식이 좋아졌으면 좋겠네요 ㅠ 콩기름보다 상위등급의 기름입니다! 그리고 빵에 계란 코팅을 해서 튀기기 때문에 빵 내부는 기름을 먹지 않고 찜기와 비슷한 원리로 조리 됩니다 ㅎ 긴글 읽어주셔서 감사합니다! 궁금하신점 있으신분들은 인스타로 물어봐 주시면 성심성의것 답해드리겠습니다!

[@FoodyTrip]

손이 많이 가는 작업방식을 산택하신 사장님의 버거에 대한 열정과 진심을 느낄수있었습니다. 그리고 정말 맛있었습니다! 촬영 협조 다시 한번 감사드리며, 니꾸킹버거가 더 많이 번창하길 바라겠습니다^^

[@Masanajae]

와 대박이네요 정말 고심 많이 한 흔적이 보입니다 재료도 좋은거 쓰시고. 꼭 한번 방문하고 싶네요

[@이병현-m7l]

요리사님의 열정이 느껴지네요 얼른 먹고싶어져요 ㅠ

[@koreabartender]

난 정말 행복하다. 바로 윗가게가 니꾸킹버거라서!!ㅋㅋ또 사먹으러 가야지~

[@aecfdbe1260]

와..고기 과정부터 빵까지 정성이 안 들어간 곳이 없네요. 맛있어 보여요 🤤

[@khsim238]

정말 맛있어보이네요^^ 유튜브 보는 내내 먹고 싶어서 군침이ㅎㅎ

[@재일최-t2r]

직접 먹어보니 넘 맛나요~ 숙성된 고기와 소스맛이 최고 인것 같습니다~ 맛집으로 적극 추천 하고싶습니다. 사장님~! 대박 나시길 바랍니다 다시 찾아뵙겠습니다~~^^

[@FoodyTrip]

저도 정말 맛있게 먹었어요 😁

[@콩이-j1x]

맛있어 보이네요~~

[@monaco9593]

너무 먹고싶은 비쥬얼ㅜㅜ 오늘도 영상 감사합니다 💕 😙

[@FoodyTrip]

정말 맛있게 먹은 수제버거 입니다^^ 오늘도 댓글 감사합니다! 😊

[@낙지볶음밥-u4l]

헐 다른채널에 올라온거봤었는데 여기도 올라왔네요 역시 남다른 버거...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 먹채널들의 안목에 박수를...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 나의 연남동 픽 2곳중 한곳ㅎ

[@우리한-g3r]

와 재료준비 오래걸리겠어요 사장님 버거에 대한 진심이 느껴지네요👍🏻👍🏻👍🏻

[@thebritishculturereview2249]

Looks rather scrumptious I must say.

[@momgood9839]

very good!!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 I'd love to visit that nikukingburger ❤️😋

[@awangputri4829]

Waauuuww mantap enak banget 👍

[@srilankancookinginnature]

I watched all..🙏🏻 🙏🏻

[@kalmage136]

While it may look and seem good, the amount of plastic bags waste is outstanding.

[@온씨]

롯데리아처럼 우리 집 앞에 있으면 안 되는 거야?

[@kojemmaniak6591]

coba yg pertama coment ah

[@FoodyTrip]

Wow! Terima Kasih Sudah Menonton dan Berkomentar 😊

[@PADROTE18]

Thats a greasy mofo burger!

[@AndyYJun0417]

햄버거를 굳이 왜 저렇게..

[@catman2157]

Too much sauce

[@rupabiswas3694]

পঁচা মাংস।