Приготовление бургера по технологии Су вид Preparation of burger by the technology of sous vide

[@Приступа.І]

Смачного👍👍👍👍

[@АртёмТилляев]

Даниил здравствуйте,расскажите пожалуйста как вы делаете домашний кетчуп,спасибо =)

[@DaniilPervachenko]

Обязательно !

[@ИгорьВеремеев-е5б]

Добрый вечер) Я готовлю очень часто разные блюда по вашим рецептам. Я хотел спросить - где вы покупали устройство для формирования фарша? Если а aliexpress то ели можно ссылку (я хочу это устройство заказать). Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

На любой вкус и цвет ru.aliexpress.com/af/%25D1%2584%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25BC%25D0%25B0-%25D0%25B4%25D0%25BB%25D1%258F-%25D0%25B3%25D0%25B0%25D0%25BC%25D0%25B1%25D1%2583%25D1%2580%25D0%25B3%25D0%25B5%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25B2.html?SearchText=%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%B3%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%B2&d=y&blanktest=0&initiative_id=AS_20180910091810&origin=n&catId=202004774&isViewCP=y&jump=afs у нас вот эта ru.aliexpress.com/item/Durable-Plastic-Hamburger-Meat-Press-Tool-Set-Meats-Burger-Maker-Mold-DIY-Hamburgers-Tools-BBQ-Kitchen/32849451401.html?ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_1_10065_10068_10059_10696_100031_10084_10083_5015611_10103_451_452_10618_10307_5016311_5723511,searchweb201603_16,ppcSwitch_5&algo_expid=732c8b89-086e-41ed-b150-5e9c78a2468d-17&algo_pvid=732c8b89-086e-41ed-b150-5e9c78a2468d&transAbTest=ae803_1&priceBeautifyAB=0

[@ИгорьВеремеев-е5б]

Большое спасибо))

[@ИгорьВеремеев-е5б]

Я ещё хотел спросить сито - кружка у вас тоже из этого сайта? Если можно то ссылку.

[@DaniilPervachenko]

Сито покупали в магазине в Киеве )))

[@ИгорьВеремеев-е5б]

Я понял. Спасибо)

[@ProfitoursIL]

я как то думал что на котлету кладут сыр-чтобы он подплавился , не?

[@DaniilPervachenko]

Так и есть ))) Забыл (забил ) про него )))))

[@Роман-г4н7о]

После тепловой обработки изделия необходимо очень быстро охладить.

[@DaniilPervachenko]

В случае , если температура обработки выше необходимой , тут же после окончания обработки температура не поднимется выше необходимой . Я так понимаю .

[@Роман-г4н7о]

Даниил Перваченко нет вы немного ошибаетесь .70 гр. Температура пастеризации как в колбасе все остальное нужно шоковой остужать .исключение если сразу обжариваете.

[@DaniilPervachenko]

Так мы же готовили при 58С ?

[@Роман-г4н7о]

Даниил Перваченко gemlux.ru/commercial/about-gemlux-commercial/articles/su_vid_kulinarnaya_revolyutsiya_nashego_vremeni/

[@Роман-г4н7о]

Даниил Перваченко здесь много информации про технологию Су вид

[@БорисАлиханов-у4з]

А сыр для красоты лежал?

[@DaniilPervachenko]

Та да )))) Забыл о нем ))))

[@EvgheniPopov-g2j]

Урааа!!!!! Нокенц-то!!!

[@viktor83581]

Соусы на булочки не наносят. Булочки размокают

[@vladimiriva5735]

Булочки подсушивают (разрезают и разрез сушат на сковородке) тогда она если и размокнет то не быстро