Суджук армянский (ՍՈՒՋՈՒԽ). ДВА ВАРИАНТА в домашних условиях.

[@Колямба-к6ш]

когда дядька умеет выпить, и закусить, то он понимает толк в колбасках !!! лайк.

[@nadegda4002]

Спасибо. Очень понравился рецепт беру на вооружение. Спасибо за Ваше приятное общение. Будьте здоровы . Надежда Волгодонск РО.

[@ЛюдмилаВолодина-с2ы]

Всем добрый день! Впервые изготовила колбаску своими ручками... Всё получилось! Но на мой вкус немного солоноватая...Спасибо Вам, Макс,открыли тайны и секреты приготовления. Всё доходчиво,понятно!Всех Вам благ!

[@ashotkk1]

Макс у меня отец всегда делал традиционную судух и я точно помню что он положил колбаски суджуха на полотенце и закрывал с другой полотенцем и потом положил под пресс на ночь. Утром снял и повесил, а потом ещё раз пресс овал на ночь. За день полотенца тоже засушилис. Так он делал по-моему 3-4 раз. А перед этим он накопил суджух с вилкой только в трёх местах на каждой калбаске обе стороны, чтобы не кокой влажности не осталось. Потому что она закисляет. После 3 или 4 дней пресса он повесил суджух на 10 дней. Я бы очень хотел что сумел сделать так как он делал. Увы не смогу. Отец умер 6 лет назад да у меня времени нету. Я живу в Америке где вообще времени нет для нечего. Но я желаю тебе успехов и здоровья Макс. Хороший ты парень 👍

[@gocman51]

А что это за жизнь , когда нет времени ни на что? А когда же жить? После смерти? Какой то парадокс. Все туда едут за счастливой жизнью, а на самом желе выходит в рабство??? нахер такая жизнь? .Это не жизнь.

[@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ]

Возвращайся домой. Там уже нечего делать

[@ЭльмираКарапетян-т3л]

Уважаемый Ашот. Привет из Армении. Если хотите посмотреть и вспомнить как делал настоящий армянский суджух Ваш отец, то можете в интернете дать поиск "Добро пожаловать на кухню Сатеник" суджух и наслаждаться видео.Она делает точь в точь как Вы описываете.

[@AlinaB-ey]

Приготовила! Отличный рецепт, спасибо за подробное описание! Чеснока в 2 раза больше положила. В следующий раз , наверное, ещё увеличу немного. Так что те, кто любит чеснок, увеличивайте количество, не бойтесь!

[@НатальяГригорьянц]

Я как раз подумала за чеснок😊

[@ДмитрийЧерников-р9с]

Рецептище !!! За нарезку отдельный лайк . Как же смачно!!!

[@НатальяЛавринович-з1ы]

Спасибо, Макс за очень подробное и понятное объяснение. Всегда восхищаюсь мужчинами, которые могут готовить. Браво! Успехов тебе!

[@alexandernikolaev1164]

ТОЛЬКО УВИДЕЛ ОТ ТЕБЯ КОЛОКОЛЬЧИК НЕ СМОТРЯ ПОШЕЛ ЗА МЯСОМ ПРИДУ И БУДУ СМОТРЕТЬ ГОТОВИТЬ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ . КАК ВСЕГДА ЖИРНЫЙ ЛАЙК .

[@МихаилКременцов]

всем привет! Благодарю за рецепты, пользуюсь постоянно!

[@СергейЕрмоленко-д9й]

Приготовил, получилось, как всегда, очень вкусно: отличный подбор и дозировка специй. Спасибо Макс.

[@ЕленаХаренко-я7и]

Очень понравился рецепт, спасибо большое! ❤❤❤

[@Garazhanin]

Доходчиво и понятно! Делал только бастурму из лосятины, теперь попробую суджук.

[@magnoliya9662]

Макс, большое спасибо за рецепты и вашу любовь к работе! Сделала суджук по этому рецепту, сегодня разрезали. Ооочень вкусно! А ещё делала куриные сосиски с сыром. Тоже удивила мужа и своих подруг. Рецепты у вас подробные и вы ничего не скрываете ( специи, способы приготовления). А так же спасибо за советы и нюансы , без которых вкусной колбасы не получить.

[@MartunMkrtchyan-d2w]

Просто красота маладец

[@VSasha-te9wg]

Макс, он как всегда на высоте!!!! Только о главном, спасибо тебе ты мой кумир!!!!

[@KolboBoss]

Спасибо, но лучше просто товарищ или друг)))

[@marimilana.8292]

Мне очень понравился рецепт с жирком..Сама всегда делаю! Супер оба рецепта

[@СергейЛяхов-м4л]

Важно сказано за нитрит натрия. Молодец Макс.! 😈👍

[@mtsmts3162]

Суджух 👍🇦🇲

[@SergeyNikolaeff]

Спасибо огромное за видео! Макс, вы как всегда на высоте!👍

[@АлексейРазуваев-у8л]

как всегда очень приятно смотреть!

[@ВладпростоВлад-ю4ф]

Молодчага слов нет Лайк

[@olegroxio4130]

👍👍👍как всегда Максим супер! Ты на высоте! Спасибо за твой труд)))

[@КолбасныйЦех-у8н]

Делаю так же с лосятиной ,тоже очень вкусно 👍

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс ты как всегда, радуешь нас!!! Под пиво зайдёт только держись, Супер!!!!!

[@ИринаЗиберова-о3ъ]

Вы молодец,смотрю все ваши видео. В суджуке закал,проблемы с влажностью в камере, идеальный суджук с потерей веса 50%,поспешили с пробой

[@KolboBoss]

49%. Закал есть, не спорю. Подсушил его.

[@Deadlly2000]

Спасибо Макс! Это было круто!

[@АндрейКимбатов]

Привет, колбаски зачётные 👌,один в один который я ел домашние 😊👍

[@Xomakus1984]

выглядит нереально вкусно!!! 👍

[@ДмитрийЧерников-р9с]

Нож у тебя хороший, и заточка правильная

[@ДмитрийПетров-д5й8е]

Нуууууу, колбасные рецепты. Это круто. Просто, я не знаю как их описать.

[@regionvrn36]

Шикардос ! 👍

[@ЕленаКузнецова-ъ3з5ф]

Макс давно вас не было.Спасибо за подробное объяснение рецепта. ВСЕГДА С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУ ВАШИХ ВЫПУСКОВ!!!👍👍👍👍👍👍

[@KolboBoss]

Давно??? Так я каждую неделю ролик выпускаю. Получается, вас давно у меня не было)))

[@ЕленаКузнецова-ъ3з5ф]

@@KolboBoss видимо да😀

[@qwedschsuwy8080]

Максим волшебник я многое научился спасибо Брат

[@ВасилийМитрофанов-у5й]

Пробовал.Получилось спервого раза.Когьячок-да-да!!!

[@СтепанФальоса-п6у]

Макс ты молодец!!!! Уважение

[@ДимаДелик-т6й]

Круто ,Молодец!

[@ГалинаСидорова-г5р]

Парень ты молодец сколько я не пробовала рецептов лучше твоих нет извини что плохо пишу я не дружу с интернетом

[@zurabyt4408]

Красота ❤❤❤

[@Slif-f9m]

Сделала , очень вкусно , но я бы чеснока минимум в 2 раза больше взяла.

[@ДмитрийИванов-б4щ3ю]

Макс привет! Рецепт как всегда огонь! Было бы здорово ещё иметь возможность купить у тебя эти вкусняхи)))

[@KolboBoss]

Было бы)) но делаю только для самых близких)

[@АлексейКулешов-г2ч]

@@KolboBoss как стать самым близким?)))))

[@НинаХоменко-т4у]

@@АлексейКулешов-г2ч научиться делать самому... 😄

[@ВладимирПопов-ф9ш]

Максим с праздником! Очень нравиться подача материала с юмором! Удачи!

[@KolboBoss]

Спасибо! И вас с праздником!

[@СветланаДавыдова-ш3ф]

Сделала по Вашему рецепту, стоит под прессом. Жаль фото нельзя добавить. Чувствую, что чаман много положила ( ложка с горкой) Спасибо за рецепт

[@kirakira71]

Красота и вкуснота

[@Правда-р1ь]

Сделал так, очень вкусно. С покупным не сравнится.

[@Кирилл-х2ж8з]

Молодец) смотрю и а себя немного коньячка залил для настроя )))

[@Kerem-xr6dw]

Atliçno blaqadaryu ❤

[@АленАбрамян-ю3ц]

В марте, сделаю. Спасибо =)

[@Марьям-у6э]

Молодец 👍🏻

[@СергейДобрый-н5и]

Спасибо Макс за рецепт

[@НаташаМаловичеко]

С Праздником Макс , спасибо за замечательный рецепт, жду скоро два месяца как зделал коппа будем пробввпть.удачи.

[@KolboBoss]

Спасибо!

[@ВикторП-й7н]

2 месяца коппу ждать? Мы с женой на 18й день поедать начали )

[@ОлегСубачев]

Чётко,могёш!) 👍С 23 Макс ! Свой первый сыровял доедаем,следующий по этому рецепту!

[@KolboBoss]

И тебя с праздником, Олег 🤝

[@Лол-ж1е]

Danke. aus. Eisenach.

[@ceyhunxudiyev1790]

ШЕДЕВР

[@ВадимКузнецов-х4г]

Супер Макс! 👍👍👍😁

[@ОлегЗагребельный-р4ч]

Спасибо за рецепты от меня и моей группы Мясная Платформа на фейсбуке

[@ДаниВоскерчян]

СуджуХ это Армянские колбоса и спосибо автору за то что написал на Армянском, культура из старых Армянских земель передовалос от поколения к поколению!!! Покамись турки не присвоили эти земли и уерали културу!!! СПОСИБО

[@raminhasanov3198]

Да древнейшая армянская колбаса с чисто азербаджанской фонетикой и сугубо тюркской этимологией...

[@armengevorkyan3315]

@@raminhasanov3198 азербайджанкой?🤣🤣🤣🤣 тебе 100 лет отроду, какой азербайджанской?🤣🤣🤣 не надо себя причислять к туркам. Ты кавказский татар, прими это уже как должное, не позорься!!!

[@raminhasanov3198]

@@armengevorkyan3315 кто нибудь из вас рапиков безграмотных знает что день независимости Армении и Азербайджана произошли в 1 и тот же день ? 28 мая 1918 года ? Республика Армения не на секунду не старше Азербайджанской Республики. По поводу этимологий, я понимаю что слово длинное и крайне не понятное. Но да есть такая наука как лингвистика и она показывает что примерно 15-20% всех слов в армянском, тюркизмы. Большая часть из которых Азербайджанизмы. Чянгял, Бибяр,Чубух, бастурма, хашлама.. до бесконечности. Да боже мой вы друг друга на 3 буквы посылаете на азербайджанском ( сиктир) и при этом называете гётверянами..

[@Собакаитурист]

​​​@@raminhasanov3198я в Болгарии прожил все детство) даже там есть слова суджук и сиктир) а дата ее возникновения 681 год)

[@raminhasanov3198]

@@Собакаитурист неразу не потому что они под турками были...

[@glofish0]

Где тут еще сто лайков можно поставить👍😉

[@hamex-xohanoc]

Подскажите пожалуйста полностью до сушки держать в холодильнике, или же воздухе тоже сушится

[@РенатТюкаев-г7с]

Макс привет..👍👍👍с наступающим 23 ..всех благ..колбобосс рулит!!!

[@KolboBoss]

Привет, бро! Тебя тоже с наступающим 👍🏻

[@ТамараПарамонова-з5ъ]

Теперь с 2023 НовГодом❗🌲❗смотрю 23 декабря 2022г.❗⏰❗

[@Врунгель-т1б]

А я и так подписан. И лайк ставлю до просмотра, зная результат. А вот пажитник- это хмели-сунели. В чистом виде... попробую заглянуть в аптеку.

[@KolboBoss]

Они очень отличаются и на запах и на вкус. Ну по-крайней мере по моим ощущениям, т.к. часто работаю с обеими.

[@Врунгель-т1б]

@@KolboBoss Спасибо за ответ. На примере тимьяна я знаю отличия вкуса дикорастущего и магазинного. Это как сухой чеснок и свежий. Название одно а продукт разный.И результат.

[@KolboBoss]

Конечно сходство есть. Но я бы их сравнивал как кардамон с мускатным орехом.

[@Врунгель-т1б]

@@KolboBoss Зная по вкусу дикий тимьян заварил чай, икал неделю. А пажитник в магазинах не видел.

[@KolboBoss]

А его в них и не найдёшь. Только в специализированных, либо в инете.

[@василискмлекопитаев]

о! мастер!!

[@slawapwl]

Крутяк 👍

[@mustneverdie]

Сучук(суджук) в свином желудке из свинины вкуснее и больше, особенно сам желудок. И мясорубка не нужна достаточно всё нарезать на кубики или вроде того. По простому наполняем желудок далее зашиваем бечевкой, варим под пресом или пресс после и всё, огонь вкусная штука!!!

[@Варвара-д9к3ж]

Александр Беляков, у нас такое блюдо имеет два названия: сальтисон, и еще одно не помню. Готовится в свином желудке, после забоя поросенка, в желудок идёт всё: щековина ( порой вместе со шкуркой), легкие, печень, сердце, специи кому какие нравятся.... Но это другая тема.

[@ТаняПолторацкая-с6к]

@@Варвара-д9к3ж у нас ещё называют "ковбык")))

[@Варвара-д9к3ж]

@@ТаняПолторацкая-с6к Постараюсь запомнить, одно но,- у Вас это где? Я из Самарской глубинки и название для меня звучит на украинском .

[@ТаняПолторацкая-с6к]

@@Варвара-д9к3ж да, я из Украины)))

[@Варвара-д9к3ж]

@@ТаняПолторацкая-с6к рад что интуиция не подвела, просто дружим семьями с переселившимися в наши края из Донецка и области, возможно говор их подсказывает, хотя на кулинарную тему редко разговариваем. А можно у Вас узнать рецепт, такой который хотя бы приблизительно Вам знаком? Я по старинке в тетрадь записываю, тогда точно название не забуду👌😂

[@monikapietruszka439]

Ich mag deine Rezepte.

[@krylov074]

Макс Жги !!!!!!!!!!!!!

[@KolboBoss]

Жгу!!!

[@МаратК-г9п]

А я Макс щас делаю пресс для суджука. 2 куска толстой фанеры 300×350мм. По краям отверстия и болты с гайками барашками. Буду ложить и подтягивать по тихоньку. Думаю все получится

[@KolboBoss]

Хорошая штука. Многие именно так и прессуют

[@МаратК-г9п]

@@KolboBoss вот на работе делать нечего , щас сделаю

[@vasvas8127]

Макс, респект)!

[@ПетяПетров-в7т]

Класс 👍

[@MrTruckeranton]

Мясо поставил солиться. Через месяц отчитаюсь, как вышло. Только я решил с курдюком сделать. Макс, для тех кто не знает, напиши, что пажитник проще искать на рынках под названием уцхо-сунели.

[@KolboBoss]

Спасибо за уточнение. Он же чаман. Люди поймут вопрошающего.

[@ВоваП-р1щ]

Чаман армянская приправа, пожитник

[@ВоваП-р1щ]

Чаман, пожитник, бастурма,, и д,р... Мясо

[@ИринаПриход]

@@KolboBoss ещё называют шамбала, верблюжья трава, греческий клевер. 😜

[@ЕвгенийТетерин-с7ъ]

@@KolboBoss уцхо сунели это голубой пажитник он не дат горчинку!!! а чаман он же шамбала это сенной пажитник используется в армении при обмазке бастурмы! в фарш лучше уцхо класть!!!

[@dserious2195]

Хех, жаль инет не имеет возможности ощутить запах и вкус( за идею спасибо.

[@ДмитрийЧерников-р9с]

Подключай воображение

[@5434555432]

Лайк

[@Harley_89]

Максим,расскажи как солил мясо для суджука,целым куском в кило или резал кусочками и солил,сколько соли для засолки использовал и в какой ёмкости солил.

[@fenyamatnadyan878]

Спасиба😘😘

[@fyboer2328]

👍👍👍💪

[@НикитаБрюханов-щ9е]

молодец

[@1104abc1104]

первый, как не крути..)

[@arzumanafova8950]

Спасибо за рецепт.Выглядит очень оппетидно.Можно ли без коняка и какой у вас шприц и какая фаршаемкость у шприца?Спасибо большое

[@user-yz8mr5dc9c]

Скажите пожалуйста,можно ли хорошо промыть от обычной соли,так как я уже 2 дня посолила обычной солью и насыпать нитритной, хотя бы половину указаной нормы?

[@332Falkon]

Все очень великолепно.Одно ''НО""в суджук по ГОСТ- у чаман не добавляется.Это в бастурму его надо класть.А в суджук идет ""КИМИОН""не знаю как он по русски

[@tarmaria1488]

👍👍👍👍👍❤

[@АртемКаратаев-л1д]

Добрый вечер, большое спасибо за такие подробные рецепты, подскажите можно положить не свежий чеснок а гранулированный и если можно , то сколько грамм? Спасибо

[@ПашаСочинский]

Макс моё приветствие, а запили пожалуйста простой рецепт какой нибудь колбаски, чтоб в холодильнике завялить, если возможно так, заранее огромное спасибо.

[@KolboBoss]

Ты можешь любую в холодильнике завялить. Ну, для холодильника больше подходит слово «засушить». Большинство с холодильника и начинает.

[@ОльгаСемушина-ч5и]

👏👏👏👏👍👍👍👍❄️

[@ЭльмираКарапетян-т3л]

Привет из Армении. Вариантов приготовления суджуха очень много. И Ваши варианты хороши. Я в фарш добавляю зиру, она придает особый аромат. Нитритку и я использую. И с некоторых пор, хотя и нет проблем с приобретением кишок, заворачиваю и утрамбовываю фарш в галогеновую пленку. В результате получаю желаемые размеры для нарезки - делаю суджух шире, и чуть потолще.

[@ГалинаСидорова-г5р]

Макс напиши можно замораживать суджк очень много наделала по твоему рецепту получилось супер

[@БородатыйОбзор-д4ч]

Он долго хранится. У меня больше 2х месяцев висел, потом все съели, думаю и дольше провесел бы. Кстати чем дольше, тем на мой взгляд вкуснее)

[@orchid2839]

Нет в описании про вялочный шкаф. Я хотела бы его посмотреть для покупки

[@НиколайЧернышев-ь2й]

Шнек тоже можно охолодить в морозильнике.

[@SolarSaherPutin-HAXEP]

Привет. Стучусь Вам в друзья в ВК, вопрос один интересует: скажите. а вот если вместо мясорубки, молоть на фарш блендером, комбайном. Не погружным, лапой вот этой.....Можно ли так, не пробовали?

[@В.А.М-ш8р]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а можно шпик свиной заменить на курдюк?

[@ВікторЛеонович]

Виктор Леонович. С праздником.Класный рецепт.Что ты знаешь о мацике?

[@rz3xcontent744]

Внутри ещё красный мягкий совсем надо было месяц подержать. А так симпатичные колбаски

[@allaholos4030]

Скажите пожалуйста чем можно заменить чаман?

[@user-cg3el4tm1x]

Спасибо за рецепты! Сам учился на технолога по мясу и мясным продуктам, но работать по специальности не пришлось. А пробовал ты пажитник в семечках использовать? Как думаешь? можно так или лучше измельчить его?

[@KolboBoss]

Не пробовал, но думаю лучше измельчить

[@user-cg3el4tm1x]

@@KolboBoss Спасибо!

[@user-cg3el4tm1x]

Пробую приготовить. Сегодня закончилась засолка, всё сделал по рецепту. Но! Помню в учебнике было написано "суджук не коптят" прям в конце рецепта! И я был уверен, что у меня паприка не копчёная! приехал домой и она , конечно же оказалась копчёная! Кощунство, конечно, но возвращаться в магазин было лень и я зарядил копчёную. А ещё вместо коньяка у меня был ром, ну думаю это не страшно, он тоже сладковатый, чем то похож на коньяк, ка думаешь? тем более его в книжном рецепте вроде как нет? не должен испортить?@@KolboBoss

[@nemiroff386]

А в калогеновуя оболочку 45Ф можно набить? у меня колбаса в ней высыхает

[@РаисаБекетова-у5ф]

Максимсер7еевичспасибо0арецепт суджукавсеóченьплнятноспасибо

[@Правда-р1ь]

Здравствуй , подскажите а если появилась немного плесени на оболочке внутри , его можно есть или только выкинуть?

[@АлександрМ-е5е]

На первом батоне. Такая же фигня зеленоватые края и красная середина на сыровяле, в чем причина?

[@abdulAzim33]

Доброго времени суток. Скажите пожалуйста, а чем заменить алкоголь?

[@KolboBoss]

Можно вообще без него

[@Luiza66666]

Скажите пожалуйста, можно из замороженного фарша суджух готовить ?

[@chrissal5736]

You are defenetly kolbo BOSSSSSSS .