СУДЖУХ АРМЯНСКИЙ по ГОСТУ

#суджух #вяленое_мясо #армянская_кухня #праздничные_закуски #Рецепт_в_студию_от_Лейлы #закуски
ПЕРЕХОДИТЕ ПО ССЫЛКЕ,ЧТОБЫ ПОПАСТЬ НА САЙТ
KZbin
/ РецептвстудиюотЛейлы
Instagram
/ leila_demurashvili
Facebook grupa
/ 3874429702573460
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
СУДЖУХ АРМЯНСКИЙ по ГОСТУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 1 кг --говяжьего филе
80-100гр.- сало-говяжьего или свиного
27-30 гр -нитритный соль (селитра)
СПЕЦИ: 1 ч.л.-чаман (пажитник)
1ч.л.- паприка
1ч.л.- кинза
1ч.л.- черного перца
на кончике ч.л.- острая паприка
50 м.л- коньяк
4-5 -зубчика чеснока
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ,, ЗДОРОВЬЕ И БЛАГОПОЛУЧИЕ ВСЕМ,,
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
SUJUKH ARMENIAN in accordance with GOST
INGREDIENTS:
For 1 kg - beef fillet
80-100gr - lard-beef or pork
27-30 gr - nitrite salt (saltpeter)
SPECI: 1 tsp chaman (fenugreek)
1 tsp - paprika
1 tsp - cilantro
1 tsp - black pepper
on the tip of a tsp - hot paprika
50 ml - cognac
4-5 cloves of garlic
BOND APPETITE ,, HEALTH AND WELL-BEING ALL ,,
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
SUJUKH ΑΡΜΕΝΙΚΟΣ σύμφωνα με το GOST
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Για 1 κιλό - μοσχαρίσιο φιλέτο
80-100 gr - λαρδί-μοσχάρι ή χοιρινό
27-30 gr - νιτρώδη αλάτι (αλατούρα)
ΕΙΔΙΚΗ: 1 κουταλάκι του γλυκού σαμάν (τριγωνικό)
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού - κόλιαντρο
1 κουταλάκι του γλυκού - μαύρο πιπέρι
στην άκρη ενός κουταλιού - καυτερή πάπρικα
50 ml - κονιάκ
4-5 σκελίδες σκόρδο
ΔΕΣΜΟΣ ΟΡΕΞΗΣ ,, ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΑ ΟΛΟΙ ,,
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
SUDZHUKH ARMYANSKIY po GOSTU INGREDIYENTY:
Na 1 kg --govyazh'yego file
80-100gr.- salo-govyazh'yego ili svinogo
27-30 gr -nitritnyy sol' (selitra)
SPETSI: 1 ch.l.-chaman (pazhitnik) 1ch.l.- paprika 1ch.l.- kinza 1ch.l.- chernogo pertsa na konchike ch.l.- ostraya paprika 50 m.l- kon'yak ,4-5 -zubchika chesnoka.
PRIYATNOGO APPETITA ,, ZDOROV'Ye I BLAGOPOLUCHIYe VSEM,,

[@mazepaelena8471]

Спасибо огромное за рецепты таких вкусностей)

[@Leilas_kitchen]

Mazera дорогая вам спосибо что оценили мой труд. Готовьте на здоровье.,👍👍👍😁😁😁😁🌹🌹🌹🌹

[@user-nw4dr8cg2i]

Спасибо вам большое, буду пробовать делать. Тоже хочу к Новому году.

[@Leilas_kitchen]

Обязательно приготовите и насложаейтесь на здоровье 👍😁😁😁😘😘

[@user-zg4eu9wn7i]

Спасибо за рецепт. Все получилось здорово.Привеи Вам из Беларуси

[@Leilas_kitchen]

Татьяна дорогая вам спасибо что выбрали мой рецепт и остались довольны. Можете пробовать и другие рецепты. Удачи вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍🙏🙏🌹🌹🌹🥰🥰

[@user-cc2dv6xg5v]

Благо Дарю ВАС за прекрасное разъяснение данного рецепта...СУДЖУК.......Долго искала рецепт и НАШЛА !!!!.....Здравия и Благополучия вам.....

[@Leilas_kitchen]

Любовь дорогая спасибо за камментари и теплые пожелания Готовьте на здоровье .С уважением Лейла,😁😁😁👍👍👍🤩🤩

[@user-tp1nk3ts9s]

Какая хорошая хозяйка мне такие люди очень нравиться 🥰❤❤😘

[@Leilas_kitchen]

Светлана дорогая спасибо за теплые комментарии. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍🙏🙏💐💐💐💐

[@LarisaCheremis64]

Супер,отличная хозяюшка !!!

[@Leilas_kitchen]

Лара дорогая спасибо за доброту.👍👍👍😁😁😁. пользуйтесь на здоровье.🌹🌹

[@user-xf6ny6cz2b]

Молодец!!! Хорошо рассказываешь, всё понятно!!! Я сделал, вкус обалденный!!! Удачи вам!!!

[@Leilas_kitchen]

Спосибо за комментарии , Готовьте на здоровье.👍👍👍😁😁😁

[@user-lastoutlaw]

первый раз меня угостили суджуком и бастурмой в Ленинакане, в 1971-м. тогда полюбил армянскую кухню.

[@Leilas_kitchen]

Уважаемый спасибо за комментарии и приятно что полюбили армянскую кухню . Если понравилась рецепт готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏

[@user-lastoutlaw]

@@Leilas_kitchen спасибо, взаимно!

[@anaidagasparyan4425]

Добрый вечер ,спасибо за рецепт🥰 бастурму уже готовлю по вашему рецепту 😍.скажите пожалуйста можно суджух сделать из свинины?

[@Leilas_kitchen]

Anaida дорогая доброе утро , спосибо за комментарии. Мне очень приятно что готовить бастурми по моему рецепту. Почему нет можно готовь Суджух из свинины но смотрите чтобы пропорция мяса и жира саблюдались . Готовьте на здоровье и наслаждайтесь. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🌺🌺🌺🌺

[@Urartu424]

Спасибо

[@Leilas_kitchen]

Вам спасибо за комментарии. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁😁👍

[@user-in7yq7dt7w]

Спасибо Вам за рецепт....Приготовили ,получилось очень вкусно...Всего Вам доброго!

[@Leilas_kitchen]

Уважаемая спасибо вам за комментарии и главное что приготовили мой рецепт и понравилась . Наслаждайтесь на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏🌺🌺🌺

[@Leylaru]

😍😍😍

[@Leilas_kitchen]

👍👍😁😁😍🌹🌹🌹

[@user-pj9um5eo7r]

Лейла Джан!!!! Апрес!!!!! Шноракалютюн!!!!!! Азиз Джан !!!💋💋💋💋

[@Leilas_kitchen]

Манон Джан шноракал ем вор гранцвел эк им аликин у Бари хоскери Амаар.патрастек Шат эшт э у анчап асов.👍👍😁😁😁🌹🌹🌹🥰🥰😘😘🍷🍷🍷

[@ovod66]

Добрый день! А в сушилке для овощей и фруктов можно её сушить?

[@Leilas_kitchen]

Здравствуйте можно если есть функция холодний воздух и при открытом дверце .удачи👍👍👍

[@user-uo5gg1in1s]

Молодец!

[@Leilas_kitchen]

Спасибо.👍👍😁 Готовьте на здоровье удачи вам и вашей семье с уважением Лейла.

[@ruzanruzanruzan5022]

Спасибо💌🎅🎅🎅👍👍👍🎄🎄🎄👼👼👼💖💖💖💖

[@Leilas_kitchen]

Zuzana дорогая спасибо за теплые пожелания. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье и с наступающими праздниками Новым годом и рождеством с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏🌺🤗🌺🤗

[@ruzanruzanruzan5022]

@@Leilas_kitchen ❤

[@user-rh5mk3ku1m]

Добрый день! Мясо крутить на какой решотке? Мелкой или крупной? Спасибо за рецепт!

[@Leilas_kitchen]

Ольга дорогая спасибо вам за комментарии. Решетка обыкновенная , тем что пропускает фарш. Готовьте на здоровье. Буду ждать результата. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏🌺🌺🌺🌺

[@anaitanait2613]

Leyla jan gde mojno kupit kishki?

[@Leilas_kitchen]

Anait jan bari luis.V Gretsii kishki pradaiut v myasnix mgaznax ili est rinok myasnii tam .ili v gugle poischi ge vi jeviote po blizosti gde mojno kupit ,ili v internet magazinax no tam silikonizirovannie i po razmeram pradaiut .ili asi est znakomi myasnik poprosi mojet predlojat.C uvajeniem Leila👍👍😁😁❤️❤️❤️🌹

[@dentrof8421]

Я сделал взял 3 доски просверлил по углам товерсич и выкладываю и зажимаю болтом с гайкой.

[@Leilas_kitchen]

Браво хорошая конструкция . Выдано что

[@Leilas_kitchen]

Браво молодец выдано что умеете вкусно и полезно готовить. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏

[@ervinibraimov5407]

А скажите пожалуста какое мясо лучше купить для бастурмы какое место лучше?

[@Leilas_kitchen]

Уважаемый мясо для бастурма по ГОСТу вырезка но так как это дорого берите любое мясо либо не было прожилок .,Готовите на здоровье 👍👍😁😁😁😁

[@irinaakopova2513]

А где вы купили эту насадку ???

[@Leilas_kitchen]

Irina дорогая спасибо за комментарии. Насадка была в комплекте с мясорубкой . Но Кагда я жила в Тбилиси у меня была металлическая и пробовали на рынке модельная . Шас все машинки имеют такую насадку можно сделать из подручных средств. Готовьте на здоровье и пишите как получилось Буда ждать результата . Удачи вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏🙏🌺🌺🌺🌺

[@user-qi1kv4ph6x]

Суджух и есть Армянский из старых земель Армении передовалос от поколения к поколению!!!

[@user-qi1kv4ph6x]

Прошу внимательно наблюдать все каналы где нашы культуры воруют и даже именна переделывают и всё присвоевют!!! Я вас очень прошу оброшать на это внимание делится с нами и мы им поставым дизлайки и скажым пару слов!!! Еслт мы не будем стоять за нашу культуру она прападёт!!!

[@user-fz2wf6tc6b]

Без нитратного соли не получится?, Или это обязательно?

[@Leilas_kitchen]

Дорогая спасибо за комментарии. Если нет нитритного соли можно добавить селитру , раньше так и делали . Она обеззараживает мясо и не даёт появится балезнотворных бактерии, и сохраняет приятный цвет На вкус не действует, а там вы решите дабавыть или нет . Готовьте на здоровье. Мира и добро Вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍💐💐💐💐

[@user-fz2wf6tc6b]

@@Leilas_kitchen к стати я армянка как и вы, будьте здоровы и счастливы. Успехи

[@Leilas_kitchen]

@@user-fz2wf6tc6b Я в двойное рада что Армянка добро пожаловать на мой канал Я рада хорошим друзьям. Удачи вам 😘👋🔥🔥🌺🌺🌺

[@user-oq8zg3rn9r]

Обязательно!

[@user-im9iu1qq1p]

Շատ ճիշտ էք արել որ նիտրիտի աղով էք սարգել:👍👍👍

[@Leilas_kitchen]

Շնորհակալ եմ քոմենթի համար։ Եթե հավանեցիք պատրաստեք և համով ւտեք։ Խաղաղություն և հաջողություն ձեզ և ձեր ընտանիքներին։ Հարգանքներով Լեյլա 👍👍🙏🙏🙏🌺🌺🌺

[@anaidagasparyan4425]

Нитритную соль можно купить на вальерис у нас в России.

[@Leilas_kitchen]

Anaida дорогая я понятие не имею о магазинах России . Больше 30 лет я не была в России. Я в Греции живу и здесь покупала в частных мясных могозинах они сами употребляют в своих изделиях . Или можно в интернет магазине . А так сами посмотрите может и будет в супермаркетах . Удачи вам 👍👍🌞🌞💐💐💐

[@user-rj9dh6vy1c]

Добрый вечер! Не поняла, сколько надо соли. Говорите про нитратную соль, а обычную не добавлять вообще?

[@Leilas_kitchen]

Наталья дорогая спасибо за комментарии. Нитритную соль или его (ещо называют селитра) добавляется дло безопасности чтобы обезопасить мясо . Если нет добавляйте обыкновенный соль. Готовьте на здоровье. Удачи вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🌺🤗🤗

[@user-rj9dh6vy1c]

Спасибо, Лейла! Очень приятно, что ответили. Делаем впервые! Привет вам от мужа из Сибири, из Красноярска 🌲🌲🌲

[@Leilas_kitchen]

@@user-rj9dh6vy1c Спасибо большое приятно. Готовьте на здоровье. Мужские руки понадобится, зато потом наслаждение на все 100. Удачи .👍👍😁😁👋👋👋🤗💐💐💐

[@user-rj9dh6vy1c]

Добрый день, Лейла! Сегодня пробовали приготовленный суджук. По специям очень вкусно, но получился какой то рыхлый. От чего это зависит?

[@Leilas_kitchen]

@@user-rj9dh6vy1c мне очень приятно что приготовили мой рецепт и понравилась. Не должно быть рыхлой если соблюдали рецепт . Чуть мягкая должна быть так как после сушки доходит до готовности . Ещё раз посмотрите внимательно видео сами поймёте где ошибка и как исправить . Может не до сушили. Я уверена все получится наслаждайтесь на здоровье. Удачи вам.👋👋🙏🙏👍😁🌺🌺🌺🌺

[@user-nk1hb3oi8v]

Все кто живёт в России, покупайте нитритную соль на солебазах. Там она стоит на много дешевле, чем в любых магазинах. В Тольятти на солебазе мешок на 25кг. стоит 450 руб. Купил мешок, разложил в трёхлитровые банки, закотал железными крышками и в погреб, там ей ничего не будет. Чтобы без света и прохлада была. Так я пользуюсь, всё очень хорошо. Всегда ложу нитритку 28гр. на 1 кг. массы. Всех со Старым Новым годом 2024 поздравляю.

[@Leilas_kitchen]

Уважаемый способ за подсказку ,думаю многим пригодится. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏

[@soldador1530]

Из баранины можно такое делать?

[@Leilas_kitchen]

Добрый день если любите баранину готовите на здоровье 👍👍😁😁

[@user-kn5wi4mc1t]

Как Вы держите Бастурму для хранения??

[@Leilas_kitchen]

Уважаемый спасибо за комментарии. Если не большой кусок в вакуумной упаковке держу в холодильнике и по тихонько сделаем . А если много сделала то опять токи в вакуумной упаковке храню в морозильнике . Заранее достаю ставлю в холодильник размороживаете и кушаем. Не портится и вкус как свежо приготовленный. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁😁👍👍👍🙏🙏

[@Urartu424]

Скажите вы не добавляете бахар и химион

[@Leilas_kitchen]

Уважаемый нет не добавляю в моем рецепте нет . Многие добовлябт . На вкус и цвет товарищей нет. Удачи вам .😁😁👍👍🙏

[@user-gk1hq5jw5f]

@@Leilas_kitchen Лейла, спасибо Вам огромное! Очень постараюсь приготовить по Вашему рецепту!!!

[@user-gr2cu4qr6p]

А сколько соли на 1 кг мясо?

[@Leilas_kitchen]

Милена дорогая спасибо за комментарии. На килограмм мясо 27-30 граммов нитритной соли . Под видео есть рецепт. После название видео есть слово ещё, нажмите и пальцем поднимайте страницу и будет рецепт. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍🙏🙏🙏🌺🌺🌺🌺❤️

[@user-gr2cu4qr6p]

Спасибо огромное.

[@mariaxaritidou2291]

Κοριτσαρα μου ΜΠΡΑΒΟ ΣΟΥ. ΕΊΝΑΙ ΤΕΛΑΙΑ.❤❤❤❤❤❤

[@Leilas_kitchen]

Νασε καλά ισε Κάλι φιλενάδα Σαγαπο πολι. 💓💓💓🤩🤩🥰😁😁👍👍 ,

[@mariaxaritidou2291]

@@Leilas_kitchen ❤❤❤❤😘😘😘

[@georgiag2832]

@Maria Xaritidou Μπορείτε να μου πείτε πόσο καιρό τα στεγνώνει. Σε εξωτερικό χώρο? Στο ψυγείο? Δεν ξέρω ρωσικά... Επίσης όποια άλλη λεπτομέρεια για την παρασκευή τους, σας παρακαλώ. Ευχαριστώ πολύ!

[@mariaxaritidou2291]

@@georgiag2832 Καλησπέρα κορίτσι μου. Μετά που βγάζεις τα βαρίδια τις πρώτες 4 μέρες λέει τα κρέμας στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 2 μέχρι 4 βαθμούς. Μετά τα κρέμας σε ένα σκοτεινό μέρος να αερίζονται για 6 μέρες. Μετά από 6 μέρες βλέπεις αν στέγνωσαν αν όχι τα αφήνεις για 2μερες ακόμα. Ότι άλλο θέλεις ρώτησε κορίτσι μου. Καλό βραδυ

[@georgiag2832]

@@mariaxaritidou2291 Σε υπερευχαριστω! Να είσαι καλά, Καλά Χριστούγεννα!

[@dentrof8421]

Есть специальный колбасный шприц, у меня на 5 кг.

[@user-ow6es8dy4o]

🇦🇲🇦🇲💯👍🌹🌹🌹

[@Leilas_kitchen]

Аида Джан Шат Мерси 👍👍😁😁🍰🌹🌹😍😍

[@illusion3317]

На Волосы нужно тоже колпачок надевать если что

[@Leilas_kitchen]

Уважаемый Я готовлю для семьи семи и мне религия позволяет с открытой головой ходить. Ваши бабушки и сами готовили с платком если конечно не мусульмане. От нечего делать пишете что попало. 😁😁😁

[@dentrof8421]

Я беру бараньи.один набор 92 метра очтщеные стоит 300 гривен я с Украины.

[@user-vg7rf4kt4o]

Нитритная соль с ней тожеосторожно.... На 1 кг надо не переборщить в граммах...

[@Leilas_kitchen]

Людмила дорогая спасибо за комментарии и полезную подсказку я то нитритной солью пользуюсь довел и знаю про пользу и опасность . Но способ больше что не поленились и написали многим будет полезно кто читает комментарии . Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍🙏🙏🌺🌺🌺

[@dentrof8421]

Я соль беру 50/50 такая смесь лудше.

[@user-sf7lc1cu2x]

Интересно а где фартук,косынка на волосы?

[@Leilas_kitchen]

Уважаемый вам интересует рецепт или то что я одеваю фартук или косынку . Я фартук не нашу так как я не сотрудник общепита где обязательно носить фартук к тому-же я готовлю чисто и не пачкаюсь .А голову не покрываю так как готовлю для своих родных и волосы всегда у меня собраны .И в конце концов мая религия не требует покрывать голову .Если интересен рецепты смотрите на здоровье а бессмысленные замечание не к месту .👍👍

[@user-sf7lc1cu2x]

@@Leilas_kitchen Религия не при чем,но волосы имеют особенность падать,и потом попадают в пищу.Вы даже не заметите сами эту волосинку,но потом её могут найти ваши родственники,юто просто культура готовки.И вообще везде пишут суджук

[@user-fz2wf6tc6b]

@@user-sf7lc1cu2x Владимир, я так поняла, что вы мужчина, вы тоже косынку одеваете, у вас же тоже волосы?

[@user-sf7lc1cu2x]

@@user-fz2wf6tc6b у мужчины волосы короткие, ему не надо,и открою вам секрет,для мужчин есть колпак,если он профессионал.

[@user-v.v.]

Смешной Вы человек, не к чему придраться? ХОРОШИЙ ЧЕЛОВЕК делится своими знаниями о приготовлении блюда на СВОЕЙ кухне, а НЕ НА ВАШЕЙ, а Вы "Где фартук? Где косынка?" Диванный ленивец! Фу!!!

[@abdulAzim33]

А Лейла это тоже древнеармянское имя? )))))

[@Leilas_kitchen]

Нет это Арабское имя я знаю , но уж точно не Азербайджанское подкол не получилось.. Лучше создать что то свое а не присваивать чужое и искать людей чтобы самоутверждаться. 😁😁😁

[@abdulAzim33]

Лейла, давайте здесь не засорять ваш канал. Вы лучше скажите пожалуйста, чем можно заменить коньяк, да и вообще алкоголь?

[@user-im9iu1qq1p]

Եթե կուզեք իրական համեմունքները կասեմ գրամներով այլ ոչ գդալներով

[@Leilas_kitchen]

Եթե գրեք շնորհակալ կլինեմ։ Խաղաղություն և հաջողություն ձեզ և ձեր հարազատներին։👍👍🙏🙏🙏