【7】江戸時代のご飯 原典(レシピ)通りに作ってみた

[@user-li7sq6yv2z]

ずぼら飯のレシピ本の名前が「素人包丁」なの、すごくセンスを感じる

[@rey2474]

ふわふわ豆腐の「ふわふわにする也」という原文が良い

[@user-youmou_]

原文はなんか侍が読んでる感じに脳内変換されるからなんかおもろい

[@lemonade6482]

​@@user-youmou_ 侍「ふわふわに候」

[@アワビさん]

4:04 4:04 4:04 コロ助みたいで可愛いいw

[@ktom8142]

原文そのままなのに腹よじれるほど笑った

[@hisaka5351]

この歴史飯シリーズ好きすぎるからずっと続けて欲しい。、。

[@kooga3162]

わかる。死んでも続けてて欲しい

[@user-ny2zd9jo6d]

わかります。私も好きです

[@user-no2dw2ve3o]

俺たちが死に絶えてもAIGenが永遠に飯を作り続ける世界

[@こんちゃろす]

それなずっと続けてほしい めっちゃ勉強になるし

[@dusttodust2324]

ガチな話だとエンタメとして楽しむ以上に歴史的観点で見れば資料を 超絶有能再現をしてる訳なので素晴らしい ＊要約　続けて？

[@user-ve8tf2ms2y]

今でも通用するレシピだ 江戸時代にレシピ本作った人たちのセンス凄い

[@centuryrock865]

5:29 『ん〜、こりゃ堪りませんな！！』←このセリフがいつ来るか毎回楽しみにしている

[@non-v9c]

江戸時代にすでにふわふわって言葉が使われてたことになんか感動した。

[@capture7927]

確かに...!

[@user-sm3jj8id8s]

「マジ」って言葉も江戸時代からあるよ

[@SAMURAI-gr6vi]

@@user-sm3jj8id8sえ！マジか

[@asjp]

タンパク質もしっかりあるし、 満腹感はしっかり、でも体はスッキリしそうなメニュー。 現代の食事は満腹感と共に疲労を感じる事がある。。

[@arunsawasdee]

「うなぎをペットとして飼っていた」のパワーがエグい

[@rin-pinontnoir]

前に鰻飼ってるエピソードが出てくるGenさんの動画あったなぁ～

[@Ienikaeritai24]

ウチもウナギ水槽で飼ってましたww

[@user-oc2fq2iz3j]

飼ってた鰻をどうしたか? それは…あ

[@user-nj5vs3tk4g]

会社の先輩が会社の休憩室で飼ってた

[@user-wl5od2ye9g]

代用鰻、昔テレビで紹介していたのを母が作ってくれましたが、鰻の小骨が苦手な私的には大満足だったのを思い出しました まさか江戸時代からあったとは…

[@chulo2111]

昭和より江戸の方が画質音質いいの草

[@user-hideyoshi]

田舎ではどんな物食ってたか？そんな文献残ってねぇから 一部の人が食っていたものを江戸の飯とは無知過ぎる。江戸時代の飯を直接見に行ってこい

[@user-bx9wj9ic6w]

@@user-hideyoshiそんなんこのコメ主に言われてもって感じやろ

[@user-dynamiteMotituki]

@@user-hideyoshiでも俺らが食べてる料理はレシピ本あるよ。江戸時代には現代に劣らないくらい食品はあったわけだから江戸の飯っていっていんじゃない？

[@タカハシ-y9b]

@@user-hideyoshiなんでここにコメントするの？

[@nabesea1]

​@@user-hideyoshi大丈夫か君？怒りっぽくなってるの鬱の症状かもしれないから、一度精神科に診察行くことをオススメするよ。

[@user-fr2xo6mm1z]

7:24 今回は精進レシピとのことでしたが、滑らかにすりつぶしたはんぺんを加えるとふわふわ感と魚の味わいが増すので代用品としておすすめです😊

[@user-cc9tx9jl8x]

精進レシピでなければバサって白身魚が近くてうまかったような気がする。

[@user-fr2xo6mm1z]

@@user-cc9tx9jl8x バサ美味しいですよね！

[@user-wm4vw5ph9q]

芋から鰻の身を真似るなんて江戸時代の創造性に畏れます、、、

[@TK-uv1nt]

恐れ入りますでは？

[@xXJiNXx]

​@@TK-uv1nt ??????

[@gyoniku-neri-seihin]

@@TK-uv1nt 恐れ入ります...

[@昨日のカレー-j3w]

@@TK-uv1nt 「恐れ」恐怖による近寄り難さ 「畏れ」敬意による近寄り難さ

[@user-cc9tx9jl8x]

今や鰻は絶滅しちゃうかも知れない貴重なお魚…カマボコや代替魚で鰻を真似る技術も進歩中…。 まさか江戸時代ですでにやっていたなんて！

[@user-sm3jj8id8s]

これ普通に史料として貴重な動画だよな

[@user-hn8nx2hy5c]

江戸時代の食事が思いのほか現代でも楽しめそうなのが多い事に驚いてます 食に感謝

[@sts6007]

最初のりは何故具材として使ってるんだろうと思いましたが、料理の断面を見てなるほどなぁ～と思いました！うなぎを味と見た目で再現する発想は凄いの一言ですね。

[@user-c_taka]

海苔を上に置くと見た目がお煎餅ですものね笑

[@eureka2012_]

素人包丁は、すごい良いタイトル。今でも10万部くらい売れてそう

[@PuppetPanda1969]

肉っけが無いのに美味しそう。パンチはなくともジンワリ味わえそうで食べてみたい。

[@user-dd2wq4td1y]

いつもすてきな動画ありがとうございます！かつて古物商に勤めていたので江戸時代の食器をいろいろ見てきたのですが、江戸時代の食器は藍一色のものが多いながらもおしゃれなものからどシンプルなものまでいろいろあって魅力的です。それに江戸時代のレシピを再現したご飯をよそうとなると･･･ん～たまりませんな！（笑）

[@Kasiwamoti486]

昔の人の料理センスもGenさんの料理センスもすごい

[@miA-it9sb]

ついこの前にこのチャンネルを見つけてどハマりしました歴史オタクです。良いですねぇ…このレトロな感じ。いつか平安時代飯をやってほしいです

[@yonelt8846]

蘇作ってほしい

[@user-cc9tx9jl8x]

縄文時代飯…は、もう既に他の人がやってるかな…

[@GODORA_]

山形では、納豆汁の素(納豆と味噌のペースト)がスーパーとかの納豆コーナーに売ってます。それに山菜と豆腐を入れてぐつぐつ煮込んで食べるとまぁこれが美味いんです。家の中は隅から隅まで納豆の匂いになります。でも美味いから最高です。

[@hige_seisakujo]

納豆汁もふわふわ豆腐(みたいな料理)も醤油を垂らした漬物も当たり前に食卓に並んでいた山形生まれ 山形は江戸だったのかもしれない… 納豆汁には山菜や芋がら、ふわふわ豆腐には大根の葉が入ってました なんで和食なのに胡椒振るんだろうって疑問でしたが、江戸から普通に胡椒あったと知り謎が解けました

[@たた-p5p]

「たまりませんなー」を現代に聴ける動画好き、うなぎもどき作ってみたいわね

[@user-qp6wm6cj8s]

珍しくこのシリーズで真似てみたいと思った料理きたな… 夏になったらうなぎもどき作ってみるかな

[@bingosaru]

ガチレシピの「くわい」ですと、現代では正月前にしか出回らないから要注意です。

[@user-os5sx2tr8d]

うなぎよりうなぎもどきの方が好きで時々作ってました。ごぼう入れると骨っぽさも出て美味しいです。

[@user-tv7mx6lf5b]

ああああああああきたこのシリーズ、、、、！！！！精進料理しぬほどすきだし、しかも江戸時代のレシピっていうのがたまらない。

[@user-wp5rc1hu3j]

待ってました。 ウナギもどきは作り置きして朝食とかによさそう

[@user-gq9jd8ll6v]

こんなに良いチャンネルがあるなんて知らなかった…

[@ゆん-v8n]

精進料理、小学生の時に宿坊体験と称してお昼だけ宿坊にお邪魔したことがあるけど、その時の胡麻豆腐が忘れられない。味噌ダレじゃなくて出汁ベースのタレだった胡麻豆腐……あのタレに出会えないんだよなぁ

[@otk_acc]

うなぎもどき、よくできた調理だと思うけど当時は油が貴重 (特に精進料理を徹底するなら鯨とか鰯の油は使いにくそう) なので、そこそこ大きなお寺さんとか出やってたのかなぁなんて想像できて楽しい

[@zenofdailypractice]

まさにお寺の精進料理で、今でも方広寺などで食べられます。美味しいです。

[@user-ni8kx9us5m]

もしかすると住職の方ですか？ だとしたらお疲れ様です

[@tmmax2259]

こうみるとやっぱり大豆ってくそ優秀なんだなぁと 大豆なかったら日本滅んでたんじゃねって思うくらい大豆製品ばっかりよ

[@naaaaaaaa5645]

納豆も味噌も豆腐も豆乳も存在しなかった世界線になりますね、、、

[@user-dc7yl6si2p]

300年後〜 今回はオレンジページを参考に当時の家庭の味を再現していく

[@yoshinorihashimoto8960]

やめろおおおおおおおおおおお（旨くない

[@user-3zvdb06x09]

お金ちゃんたちが皆お出掛けしてしまったので、節約のためレシピを検索したらこちらのチャンネルを発見。 美味しそうだし体にも 良いので作ってみます。 動画観やすかったです。

[@ponpon_pain4092]

山形県最上地方出身ですが納豆汁よく食べます。洗わずに刻むのではなくすり鉢でペーストにして使いますね、母に聞きましたが具材は豆腐、なめこ又はヒラタケ？だったかな蕨(わらび)、芋がら、油揚といった感じです。動画内の納豆汁と違いかなりドロドロした汁です。

[@user-ff2zn4ic8o]

納豆汁？愛知県ではあまり聞かなくて居酒屋でいただいたら口に合いませんでした！赤だしには合わないのかも？

[@ponpon_pain4092]

​@@user-ff2zn4ic8o地元以外で納豆汁を聞かないので舌に合わないのも無理ないかもしれないですね

[@ip9591]

鰻もどき見た目が普通に美味しそう

[@user-op5cs2fn4d]

海苔で鰻の皮目が表現されているんですかね、かなり再現度高い

[@user-fu9zp5hc5e]

適度に海苔の磯臭さが加わって魚介ぽくなるのもありそう やってみたい

[@まゆこ-u5c]

ゲンさんは唯一無二なんだよなぁ

[@inr7742]

我が国が誇るカップヌードルをすすりながら視聴。 食品技術の進化に感謝感謝です!!

[@paru7519]

すっごく興味深い。江戸ごはん続けていってほしい❤

[@ねくたー-c4s]

庶民でも安価に味を追求する辺りに江戸時代から日本人はグルメなんだなぁ…と感じてしまいました。 Genさんの江戸レシピ回楽しんでおりますので、次回があることを待ち望んでおります。

[@user-hx4fb1jt4v]

昭和シリーズも好きだけど 江戸シリーズも好きなんだ！

[@Mfdasge]

うなぎペットとして飼ってた発言で内容全部頭から飛んでったわ

[@番田那珂たまさん]

ほんとそれ(´・ω・｀) ペット？(´・ω・｀)

[@m303mng]

ペット兼非常食として車海老を飼っていたKZbinrを思い出しました。 あの鬼は容赦なく食ってましたが。

[@ニンゲンのカガミ]

@@m303mng 食うっていうか喰うって感じだった

[@user-gg7rp5bo3x]

東北人なのですが、納豆汁は給食でも出たと記憶しています。 「いもがら」というふやかした紐のような具材が好きだったので、Genさんもまた作る機会があれば是非！

[@user-rd2kj3ig1j]

芋がら！里芋等の芋類の茎を乾燥させたものですね、アレめーっちゃ美味いですよね… 納豆汁でもいいけど少し甘辛く油炒めにしてもこれがまたご飯が進みますよ

[@kenkita5226]

文化の継承の為にも暇な時に楽しく投稿 して欲しい。

[@user-cx5zw5wk9w]

鰻が絶滅しかかっている今こそ鰻もどきの出番　これは流行るんじゃないかな　江戸時代の先人達ありがとう！

[@765pisuke9]

醤油酒味醂の組み合わせは最強すぎる。 つけ汁や炊き込みもこれでいける。

[@takenawaenmo5533]

これ見てると外国の昔のご飯はどんなだったんだろうって気になってくる…

[@MaHomura]

中世ノルウェーのご飯　原典(レシピ)通りに作ってみた とか言ってヴァイキング料理がデデーンと出てくるんですね、

[@wigffds7374]

ヨーロッパの中世ご飯とかされても困るな。。パンとかスープすらまともに食べられなかったりした世界だぞ。

[@TANDORA__]

中世よー六ぱは腐った肉を普通に食ってたって聞いたことある

[@yagamon0121]

トマトやジャガイモなど新大陸由来の食材が入ってくる前のヨーロッパ各国の料理は今とだいぶ違ってそう

[@yichiro4995]

アニメによく出てくる骨付き肉ばっかりですかね？

[@howaito336]

この江戸シリーズの”番外編”として、当時の沖縄……もとい、琉球の”琉球料理”や、北海道の”アイヌ料理”とかも、やってほしい！！

[@tt-wz8sf]

料理昔ばなし見てた直後だったから正直な感想助かる😊

[@neg_9423]

高田郁さんの小説好きなので、ここの動画で、さらに当時の再現と、当時の工夫、創作力をより感じれます！！！！ ぜひぜひ、また色々お願いします！

[@たかち-j9p]

江戸時代の食事。質素だが、精進料理みたいで決して卑下するような食事でないところがすごい👍

[@user-rp9kt6zy7l]

いつの時代もみんな美味しい料理を食べたくて、研究してたんだろうな～。

[@113g8]

やっぱり江戸時代の食事は今より遥かにヘルシーだよね。栄養が片寄りがちな現代人として見習いたいよ

[@channel-dy6cj]

「ふわふわ」って表現いつからあるのか調べたら吾妻鏡からあるって知ってビビった、しかも多分これが最古ではない

[@tw1_44ccer]

鰻をペットとして飼ってたのゲンさんぽくてとても好き

[@ryryn1]

すごくいい料理動画を見させてもらった やっぱりこういう素朴な和食っていいなぁ

[@user-hy8zh5ln3w]

江戸時代の食事を実践して食リポしてくれるGENさんw 毎度ありがとうございます！

[@roku-to4vx]

調理する人が優秀だからなのだけど、ただただ単純においしそう。食べたい

[@KT-yj6cb]

死ぬまで続けなくてもいいから 毎秒投稿してほしい

[@YUMEYUME1]

死にますね

[@user-bp5le5hd9x]

死刑宣告

[@user-nf8uz6lu9o]

過労死させようとしてて草

[@user-gw7oi1mj5c]

鬼畜ーっ！

[@taninita4268]

毎秒投稿しなくていいから 死んでも投稿してほしい

[@nyankotyatora197]

美味しそう😊 うなぎもどきは精進料理にもあるみたいですね。ヘルシーだしいいですねぇ👍 GENさんのお声が相変わらずイケボで、良き。

[@michisolaris594]

江戸時代の庶民にしては贅沢 ですね😊 当時も現在も 板前さんの仕事に似ていますよね。 池波正太郎の庖丁こよみ オススメします。

[@user-su7qg1ne7z]

豆腐ふわふわは死んだ婆ちゃんがよく作ってくれたなぁ(T0T)

[@user-ch3sh1nq3c]

見ていたらお腹がすいてきました！江戸時代レシピ専門店があったら絶対行きたいです！

[@robetan25]

ウナギ苦手だからこれ食べたいわ〜 鰻重のタレ好きだから絶対美味い。

[@nagisanagi]

心なしか江戸時代シリーズの時のGenさんが一番食レポが上手い気がする✨

[@shun_bb7698]

ステーキ サンドイッチで失った語彙が復活してる

[@nagisanagi]

@@shun_bb7698 ステーキサンドイッチで語彙を失ってたのか… ちょっと見てこよ

[@user-hh2wv1wp4m]

ご飯の炊き具合最高、クソガキも大喜びで良かったですね、ハム太郎。

[@user-re2vz9jx1m]

是非死ぬまで続けて欲しいシリーズです！ 何回も見てしまいます（笑）

[@KM-oh2ih]

2004年大河ドラマで近藤勇が「ふわふわ豆腐」が食べたいって言うシーンあって、ずいぶんかわいい言い方させるなぁと思ってたけど、正式名称？だったんだ…約20年越しに理解した。

[@tnt-1939]

この世界の片隅にみたいな戦時中飯とかやってほしい

[@int21717]

本当に申し訳ないけど、作ったところで視聴者は反応に困りますよ 純粋に文化を亡くした貧乏な食事を見せられてどうしろと？

[@ddnkkm7335]

@@int21717 「視聴者は」ではなく、「私は」ね。

[@ruro_keisatsu]

@@int21717 主語がでかいなあ… さっと考えるだけでも 「戦時中はこれくらいしか食べるものがなかったんだなあ」とか、 「それでも工夫次第で美味しいものもあったんだなあ」とか、 色々と参考になるであろうことは多いと思いますよ。

[@k.t7737]

@@int21717 出た戦争アレルギーw

[@tachinomi]

@@int21717 当時は代用食のレシピとかもいろいろと出たんですよねえ。食は文化の根っこの一つだから、「文化を亡くした貧乏な食事」なんてないんですよ。与えられた中で文化を守ろうとするんですよ

[@usernamedayo]

ふわふわという言葉が、江戸時代にはすでに使われていたんですね。

[@leonpapa3405]

玄米はパラパラになるし栄養もあるんでたまに炒飯にして食べるけど、ひえもありだね(*•̀ᴗ•́*)👍

[@user-dp5xr4vn1p]

長芋の焼き具合と海苔でリアルにウナギに見える

[@影森治]

蒲焼モノの駄菓子のように、なんちゃってウナギを愛好する文化は歴史があるんだなぁ

[@5uicide666]

御先祖さんのご飯も美味そうだけど俺はマックとかラーメン大好き でもこれらが食えるのは御先祖さんのおかげよな、有難い

[@カナ-b5g]

味噌汁とか豚汁に納豆入れるのはガチで美味い

[@ioranuru9350]

このOPずっと好き

[@hyv9358]

現代の食卓に出て来ても、違和感が無いですね😃 普通に美味しそう😊

[@user-ti1gj2xg2u]

シンプルで凄く美味しそう

[@kent935]

ふわふわ豆腐、『倹約を行ふ人専ら用ゆべし（お金のない人にオススメだよ）』って書いてあったので、明日からこれ作って飢えを凌ぎます。

[@うーたん-g4s]

なんて脂質が低く食物繊維や良質なたんぱく質豊富なメニューでしょう…日本食の健康の良さが改めてわかる動画でした。

[@fallen-leaves0707]

昔の人の料理スキルって凄かったんだな

[@user-jz9mf7oy6f]

毎度ある、ありったけの夢をかき集めそうなOPがめちゃ好きw鰻もどきの存在はしってたけど、江戸からあったんだ…

[@user-xf8xg8nk5n]

山芋(大和芋)料理専門のお店で、山芋の蒲焼き食べた事があります。 確かに、美味しかった。 動画を見ていると、また食べに行きたくなりました!

[@beretta_n0r1]

顔出ししてない、地味な料理をよく作る、再現料理の試行錯誤がやばい そういうところめちゃ好き

[@裏山さん]

顔出ししてるよ

[@user-dk5mk3fm2f]

うなぎもどき、試してみたんですが、（たぶん）焼きの時間で失敗し食感のない長芋焼きになりました。やはり何度か実験が必要ですね。 その点うまくできているあたり、GENさんはいい料理の腕されていますね。うまい飯を食うために、腕をみならいたいです。

[@user-td8ib1rh6o]

江戸時代のご飯シリーズ大好きです。楽しみにしております。

[@Hikona397]

このシリーズを見ながら飯を作ってみたのですがふわふわ豆腐が美味しかったのでよく作ってます。

[@kukai2359]

Genさん、お疲れ様です。鰻もどき、がんもどき、と日本人の食文化は素晴らしいですね！大切な食育をいつもありがとうございます。

[@一人セゾン]

江戸時代のほ〜が良かったな〜温暖化してね～し　飯美味そうだし!

[@gru6755]

和食に似合わない様な似合っている様なヨロレイヒ〜が最高ですね。料理も中々ごうかで是非食べてみたいです。

[@ケース-s8j]

江戸の初期文化ってあんま現代和食と変わらないの嬉しい

[@takefuku8531]

これを出来る技術…素晴らしい

[@はる-b1i6k]

丁寧に炊いた玄米って美味しい

[@user-xq1pb3vt3n]

海苔にすりおろした山芋を乗せて焼く。そしてタレを付けて。 グッドアイデア👍大根の漬物も時間がかからないのならチャレンジしてみたい。

[@ascxrtfdekijyhhgytffgbfd1009]

うなぎもどきはちょっと奮発して山芋で作ったらまた美味しそう。

[@後藤暁-n5n]

納豆汁は剣客商売の中のしみじみシーンで出てきたのが印象的で、それを読んで以来よく食べてます

[@user-is5qr4ns2x]

うなぎもどき作るのめんどくさそうだけど食べてみたい！

[@ヨハンボルシチョフ]

さらい屋五葉の主人公は貧乏なので味噌汁、漬物、ご飯ばっかり食べていた。 そして江戸患いになり田舎で養生することになる。 江戸時代では江戸患いは水が体にあわないのだろう、などと言われていたがビタミン不足の脚気が原因であることは言うまでもない。

[@thetomatomonster11]

うなぎ食えない理由面白可愛くて笑った

[@rola2902]

おいしそう。食べたい