KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
The Fastest Cutting Skill of Live Sea Bream by Amazing Japanese Chef!
13:31
【職人技】100年続く魚屋の特大8kgヒラメ(ザブトン)捌き方・神経締め・神業鱗のすき引きHow to handle big fish
17:08
美味しい食べ物のASMR ASMR FOOD 🍜🍝🍜🥓🥢🍗#asmr #美味しい食べ物#食べ物#vlog
00:58
Puff’s guide on handling weekend calls from the boss! #BossBoundary #WeekendWarrior #thatlittlepuff
00:24
Will A Basketball Boat Hold My Weight?
00:30
Хасанның өзі эфирге шықты! “Қылмыстық топқа қатысым жоқ” дейді. Талғарда не болды? Халық сене ме?
09:25
Suki-biki can reduce the burden on the fish body rather than scaling
Рет қаралды 39,649
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 232 М.
Ginza Watari
Күн бұрын
Пікірлер: 34
@cyriho9911
2 жыл бұрын
素晴らしい腕前に加え、分かりやすい解説がすばらしにです。流石です。
@大久保俊明-i7i
2 жыл бұрын
技術もそうですが、チャンネル回数とか登録とか、でなく、自然体で目の前で教えていただいてる感じがありがたいです。毎日の本業を真剣にしている証拠ですね。渡利さんの片手間でも、私にとっては、知らなかった世界、憧れの世界、でも、これで自分の世界に少しでも自信もって仕事(人生)できそうです。ありがとうございます。学生や、社会人初めてとかの入り安い居酒屋ですが市場の話や、現場の空気感じさせて頂きありがとうございます。私も自分なりに自分の店でアレンジして、これは、今、必要かな?省略しようかなと考えて、お客様に満足してもらいたいです。ありがとうございます。自己満足に終わらせず。今、なんでこのお客様が来て下さってるのか。どうすれば喜んで貰えるのか。そして一番大事なのは、どうすれば一番自分が楽しいのか! 私が好きなアップしてる皆さんみーんな根本がしっかりしてるし、まず、自分が楽しいのは当たり前ですが、優しい人ばかりですね。KZbinって叩かれ安く感じますが、良いことだと思います。こんな、私に可能性を与えてくれたのだから。
@hkv8227
2 жыл бұрын
すき引きの精度が凄すぎ… すき引きした後の薄皮の表面が美しすぎて、この後に薄皮を引くのは勿体無いぐらいですね💦 感動…😃
@日本権三
2 жыл бұрын
渡利さんの仕事は、いつも美しい。
@KYJP
2 жыл бұрын
めちゃくちゃいい平目ですね。
@flyingbee1981
2 жыл бұрын
厚みがヤヴァイです
@sooooomoved
Жыл бұрын
魚屋で毎日大ハマチ3〜4本、ソゲ2〜3本をすき引きしてました。ソゲは神経締めからやっていたのですが、やはり締めたもののほうが固くてやりやすいです。締まってないものはやりにくくなります。お腹の部分は柔らかいので、下から指で少し押して張りをもたせるとやりやすいです。ヒレをハサミでカットしていますが、さばく時にはヒレがあったほうがガイドになるのでさばきやすいです。
@sacashills
2 жыл бұрын
話も楽しくドラマ30分見るよりおもしろいです、きれいだなぁの繰り返し視聴中
@エビ固め
2 жыл бұрын
人生で一度は渡利さんの店行ってみたい🤤
@masumi819
2 жыл бұрын
流石プロ! ガリを食べられる日も楽にしています😁
@もちもち-z8n
2 жыл бұрын
いつも素晴らしい動画をありがとうございます! いつも使われている玉子焼き器をおすすめの調理器具のページでご紹介いただけませんか? よろしくお願いいたします!
@世界タイセイ
2 жыл бұрын
素晴らしい!
@ロイヤルミルクティー-t3d
2 жыл бұрын
流石ですね✨😉 包丁、青じゃなくて白だったのですね🔪
@mion2581
2 жыл бұрын
スジアラを一度すき引きしたら事ありますけど失敗しました😮💨 またチャレンジしてみます😊
@長澤隆二-s2l
2 жыл бұрын
鰭を取ってなかったのが原因か? 技術が無い(力の入れ方)のが原因か? 試してみたいことが、増えて嬉しい!
@llllll2340
2 жыл бұрын
すき引き 気持もいですよね この前タカノハダイですき引きしたらすごく気持ちかったな それにすごくわかりやすく参考になります
@knakag2448
2 жыл бұрын
このヒラメがどのように料理されるのか、是非見てみたいです。。。
@crash4997
2 жыл бұрын
包丁を乾かさないところがポイント、なるほどと思いました。 数年前に地元近くの工房で造っていただいた包丁を使っていますが、よく切れる包丁って本当にやり易いですね。劇的に変わりました。 ヒラメの鱗をきれいに漉き引きできたときは、少し魚の捌き方がが上手くなったって自惚れてしまいますね。全部包丁のおかげなのにw
@あつしの趣味ちゃんねる
2 жыл бұрын
すき引き素晴らしいです‼️ すみません質問なんですが魚を捌く際に使用するタオルなんですけど、使用後はどうやって洗ってますか😣❓ 洗っても魚の匂いが取れなくて💦
@ginzawatari
2 жыл бұрын
ハイターにつけて、熱湯で洗って干しております。
@あつしの趣味ちゃんねる
2 жыл бұрын
@@ginzawatari ありがとうございます🙇♂️‼️
@crash4997
2 жыл бұрын
@@ginzawatari なるほど・・・そうやって殺菌消毒&漂白してるんですね。 こういうことを教えていただけるのも有難いです。
@西林克明
2 жыл бұрын
この作業に使われている包丁のサイズを教えて下さい!
@ginzawatari
2 жыл бұрын
9寸柳です
@mitterkey8289
2 жыл бұрын
すき引きの練習と言うけど、そもそもすき引きできるような魚がなかなか釣れない 買うときは切り身で一匹買いなんかしないし こんな風にすき引きできるタワシがあれば絶対買う
@tadataku
2 жыл бұрын
アコウ、カレイ、ヒラメ・・・どれもなかなか釣れないね。 すき引きしてて、わりと出来るじゃんって調子に乗ると盛大に失敗する(笑) 慎重にやってもちょこっと身を削ってる(• ▽ •;)
@ヤマトタケシ-g5s
2 жыл бұрын
すき引きしたらいい魚、ハマチや、ヒラマサ、カンパチもした方が良いと思う。
@wagnerwei
2 жыл бұрын
👍🍻
@ねじまきどり
2 жыл бұрын
向きはともかく頭の方から包丁入れる人います? 流石に頭の方からすき引きは無理だと思うんですが そうでもない? 失敗しないためにはあまり欲張らないことだと 思ってます。
@crash4997
2 жыл бұрын
鱗の付き方考えると頭から漉き引きって無理だと思います。 身に切り込んでしまうか、細かい鱗が疎らに剥がれて包丁や魚にくっ付いたりするだけになるんじゃないかと
@iaramichikoyamada3165
2 жыл бұрын
👍👏👏👍👏👍😋
@user-eq4ez6cx9c
2 жыл бұрын
俯瞰のカメラと斜めのカメラの明るさ合わせた方がいいですよ。 特に俯瞰のカメラが明るさオートになっていて動くたびに明るさ変わって見ずらいです。
13:31
The Fastest Cutting Skill of Live Sea Bream by Amazing Japanese Chef!
DELI BALI
Рет қаралды 2,4 МЛН
17:08
【職人技】100年続く魚屋の特大8kgヒラメ(ザブトン)捌き方・神経締め・神業鱗のすき引きHow to handle big fish
謎の板長
Рет қаралды 991 М.
00:58
美味しい食べ物のASMR ASMR FOOD 🍜🍝🍜🥓🥢🍗#asmr #美味しい食べ物#食べ物#vlog
ASMR FOOD
Рет қаралды 29 МЛН
00:24
Puff’s guide on handling weekend calls from the boss! #BossBoundary #WeekendWarrior #thatlittlepuff
That Little Puff
Рет қаралды 32 МЛН
00:30
Will A Basketball Boat Hold My Weight?
MrBeast
Рет қаралды 124 МЛН
09:25
Хасанның өзі эфирге шықты! “Қылмыстық топқа қатысым жоқ” дейді. Талғарда не болды? Халық сене ме?
Демократиялы Қазақстан / Демократический Казахстан
Рет қаралды 356 М.
32:24
Making HANDMADE Boots from Wild Boar | Japan
Siroeno Yosui
Рет қаралды 10 МЛН
26:52
Sharpening Knives: 150 Years of Japanese Craftsmanship
【素潜り漁師】マサル Masaru.
Рет қаралды 2,5 МЛН
10:34
イワシの刺身を作ってみた。
池田 TOSHIYAN
Рет қаралды 25 М.
14:42
How to Fillet Fish with 3 Different Techniques【English subtitles】
銀座渡利
Рет қаралды 555 М.
17:01
クエをさばいて40年 ~親方流、クエのさばき~ 平戸・エビス亭
99チャンネル 99chtv
Рет қаралды 1,3 МЛН
27:15
[Subtitles] The secret of serving sashimi neatly [How to divide fish fillets]
銀座渡利
Рет қаралды 528 М.
8:22
【職人技】20年間魚を捌いてる男の神業【特大】ヒラマサずっと見てられる早業鱗のすき引き How to prepare large fish
謎の板長
Рет қаралды 414 М.
14:59
How to Make Thread-Sail Filefish Dressed with Chopped Liver【English subtitles】
銀座渡利
Рет қаралды 898 М.
33:29
Making HANDMADE Derby Shoes in Embossed Cordovan Leather
Siroeno Yosui
Рет қаралды 15 МЛН
34:01
How To Fillet Every Fish | Method Mastery | Epicurious
Epicurious
Рет қаралды 42 МЛН
00:58
美味しい食べ物のASMR ASMR FOOD 🍜🍝🍜🥓🥢🍗#asmr #美味しい食べ物#食べ物#vlog
ASMR FOOD
Рет қаралды 29 МЛН