【スパイスカレー初心者へ】たったこれだけ！「スパイス配合」最適解の見つけ方

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10 ай бұрын

スパイスカレー初心者も迷わない「スパイスの使い方」を解説。
とにかく迷わず、失敗しない方法で、かつ応用できるように説明したつもりです。細かいことを気にせず、大胆にいきましょう。感想のコメントもお待ちしてます！
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#スパイスカレー
#インドカレー

Пікірлер: 53

@nombiri_curry 10 ай бұрын

すぐ減っちゃうかもしれませんが、登録6万人ありがとうございます！

@capien 9 ай бұрын

10日経ちましたが減ってないですよ🎉

@user-bt6yq3xf3g Ай бұрын

最初、どの香辛料から集めて良いか全く分からず苦労しましたが、ペルー料理で使う粉の香辛料（※ペーストの香辛料を除く）は、クミン・オレガノorバジル・ターメリック・ローズマリー、シナモン・グローブ位なので、そこから購入し使用経験を積みました。メジャーな香辛料は、まいますけっと他で買い求め、キャラウェイ・カルダモン・ディルウィード等のマイナーものは、少量販売しているKADIで購入してます。あと、自宅でジャマイカ料理も作ろうとしましたが、いろんな種類の香辛料を使うので割高になる上、国内で入手出来ず代替香辛料も思い浮かばなかったので、ジャーク・チキン、アキー＆ソルトフィッシュ等を作るのを断念しました😢

@user-if7fd4ey8y Ай бұрын

今までなんとなくレシピ通りに同量にしていたのですが、考え方を教えて頂けたのはすごく助かりました。これで自分の好みに出来そうです。ありがとうございます。

@nombiri_curry Ай бұрын

良かったです！

@CK-tg2fu 9 ай бұрын

解説も丁寧でわかりやすいです。これからも応援してます。

@nombiri_curry 9 ай бұрын

ありがとうございます！

@ccchie 10 ай бұрын

六万人おめでとうございます！スパイスカレーを作る時は毎回再生しながら作っています^ ^ 前までルーのカレーを食べてた主人や子供達も「スパイスカレーが良い！！」と言ってくれるようになりました✨☺️これからも楽しみにしています🙇‍♀️

@nombiri_curry 10 ай бұрын

これからも毎回再生してもらえるような動画を配信したいですね。スパイスになれると、ルーのカレーが面倒に思えたりしますよね。家族にも好評というのは私にとっても最高にうれしい報告です。ありがとうございます！

@user-ri7zh4ip5l 10 ай бұрын

60,000人👏👏👏👏👏👏👏 おめでとうございます😊🎊 今後も動画で勉強、応援させていただきます♪

@nombiri_curry 10 ай бұрын

ありがとうございます〜

@user-nf5yy9pj4r 6 ай бұрын

いつも参考にさせてもらってます。スパイスの配合は初心者にはとても参考になりました。これからも色々な動画を楽しみにしています。

@nombiri_curry 6 ай бұрын

私が初心者の頃に知りたかった内容にしてみました。コメントありがとうございます！

@momito1420 10 ай бұрын

同量！なんて分かりやすいんでしょう! 素敵♪ 登録者六万人おめでとうございま~す🎉🎉 今日もありがとうございま~す

@nombiri_curry 10 ай бұрын

これをベースにすると失敗はないと思いますので、いろいろ調整してみてください。ありがとうございます、うれしいです。

@user-to2ky1ie3g 10 ай бұрын

👏👏👏🎉6万人おめでとうございます🎊 アサカさん毎回動画で油は少なめはダメ、まずいのは塩って言ってますから普段は油はなるべく少なめ、減塩を気にしていますが週一回のカレーの日は気にしないで使ってアサカさんレシピを見ながら作ってます。私もクミン大好きです。あの香りが大好きですが入れ過ぎはダメですね😂

@nombiri_curry 10 ай бұрын

週1回くらいであれば大丈夫でしょう😂油を摂らなすぎも身体に良くない説もありますしカレーの日はOKということで。クミンはちょっと多めくらいに留めるのがいいですね。ありがとうございます！

@atgj2425 9 ай бұрын

楽しく視ています☺️ やはり、ベースが大事な事ですね✨

@nombiri_curry 9 ай бұрын

ありがとうございます。これをベースに調整していただけるといい具合になります。

@user-pk5dp7hl8i 9 ай бұрын

あさか先生のレシピでいつも美味しいカレーを作ってます。最近、スリランカカレーやネパールカレーが気になります。是非、簡単で美味しいレシピを考えて下さい！

@nombiri_curry 9 ай бұрын

スリランカのカレー、私も好きです！日本人受けするカレーが多い気がしますね。

@user-kn1mf3er6m 8 ай бұрын

基礎の基礎が分からない自分にとって、とても嬉しいレク動画でした！ただ分量を示すだけでなく、その理由まで説明があって理解が深まります～(^^♪

@nombiri_curry 8 ай бұрын

ためになる動画のはず！と思ってつくったんですが、あまり見られていないので感想とてもうれしいです。ここからスタートしてアレンジしていけば上達すると思います。ありがとうございます。

@OPPEKE7 10 ай бұрын

6万おめでとうございますスパイスの配合、いろんな方の動画を拝見しましたが、あさかさんの配合が自分にとってベストでした！最近忙しくて月2回しか作れないのですが、今も楽しみながら作っています夏場はチキンビンダルーで辛さとやわらかな酸味を楽しみました（米酢ですけどねｗｗｗ【追記】3:58 え？均等？均等なの？マジっすか？あれ？昔観た動画では…ま、いっか。いろんなカレーがあるからねボクはコリアンダー多めが好きです

@nombiri_curry 10 ай бұрын

風味の好みが似てるんでしょうかねー。今回の動画は均等をベースにするのが初心者には一番わかりやすくメジャーな説明かと思い、とりあえず均等としました。実際のレシピはそこにさらに好みをいれてコリアンダー多めにするのもアリですね！わたしも多めにすることが多いです。

@HiDeKingIKA 10 ай бұрын

ニンニクと生姜を生のモノにすると香りが良くなりますよね。便利さを取るか香りを取るかですがその辺の積み重ねが最終的に効いてきそうな感じがします。カレーもラーメンと同じで好みがあるので最適は難しいですよね。私は出汁も入れて旨みを調整しています。あとカルダモンと五香粉、ヒングあたりは毎回入れています。

@nombiri_curry 10 ай бұрын

小さなことの積み重ねはありますね。KZbinみている方は初心者が多いのでヒングまで使うとなると難しいレシピにはなってしまいますが、確実においしいと思います。コメントありがとうございます！

@HiDeKingIKA 10 ай бұрын

@@nombiri_curry そうですね初心者でしたらやはり赤缶に塩、トマト、ショウガ、ニンニクからトライしてあとは自分の好みを探していく感じですかね。そのうちスパイスの産地まで拘りだすと組み合わせは無限大ですね。

@user-rg3eo9my3r 10 ай бұрын

いつも楽しく見ています。それぞれのスパイスは、例えばターメリックとかは、どの会社のものでも同じと考えてもいいのでしょうか？

@nombiri_curry 10 ай бұрын

品質の差はあるにせよ、ほぼ同じものですね。

@user-tt3vm1lx5o 9 ай бұрын

人それぞれ違いますね～。僕は、辛味を足すときは、パウダーで足すのもいいけど、スタータースパイスの時に、鷹の爪を多めに入れます。最近は、酒粕生チョコ、酒粕チョコケーキにハマってたのですが、久しぶりにスパイスカレータルトを作ろうと思って、とりあえず、アーモンドパウダーとカレーペーストだけ作りました。明日、仕事から帰ったら米粉から作ります。

@nombiri_curry 9 ай бұрын

カレータルトいいですね！結局完全な正解はないので、初心者が1番迷いにくい提案をしました。均等に入れるというのはカレーの先人の方々もひとつの方法としてあげているのでカイエンペッパー基準で考えると迷いがないだろうと思いました。わたしも実際は均等でやることのほうが少ないですね。

@user-cy5ut7cq7f 10 ай бұрын

ガラムマサラと、カレー粉は違うのでしょうか? ミックススパイスと聞くと似たようなものかなと。カレールーは違う気はしますが、赤缶とはまたちがうのでしょうか。

@nombiri_curry 10 ай бұрын

ガラムマサラにはターメリックが入ってないんですよね。カレー粉にはターメリックが一番多く含まれることがほとんどです。ガラムは辛い、マサラはミックススパイスという意味で、辛味の要素も多く含まれます。

@rinshipo3162 8 ай бұрын

カイエンペッパーはチリペッパーのことで良いですよね。近所のアジア系食品にはカイエン〜で売ってなかったので焦りました💦超初心者ですみません。

@nombiri_curry 8 ай бұрын

はい、チリペッパーで大丈夫です！唐辛子の粉で同じですね。

@user-jk4ec6ot9c 9 ай бұрын

いつも参考にさしてもらってます。赤缶で良く作っているのですが水の量があまり変わらないのに小さじ4とか小さじ6とか変えているのは何故ですか？スパイスの濃さを変えているのですか？

@nombiri_curry 9 ай бұрын

この動画は初歩の初歩にベースとして考える場合の提案のひとつです。実際の量はその都度変えてます。このチャンネルで公開しているレシピに関しては試作を何度かして最終決定しています。

@omega3drive 3 ай бұрын

最近、理由あって、カスリメティとマスタードシードオイルを買いました。これらを使ったレシピの紹介があるとありがたいです。カナダ在住なので、英語サイトのレシピ等も数多く見ましたが、正直、手が込みすぎている感じで（肉をマリネするとか、色々混ぜてペーストを作るとか）、それと比べるとこちらのレシピはそこまで敷居が高くないと思い、色々見させていただいています。

@nombiri_curry 3 ай бұрын

カスリメティを使うレシピはいくつかありますねー。マスタードオイルは私のキッチンにもあります。ベンガル料理によく使われますが、このチャンネルをみているほとんどの方が入手しないと思いますので、ほとんど需要がなく厳しいですね。すみません。

@omega3drive 3 ай бұрын

@@nombiri_curry なるほど、ベンガル料理ですね。その方面でちょっと調べてみることにします。ありがとうございます。

@whiteranunculus3057 9 ай бұрын

初コメします。あさかさんの、チックピーカレーとビリヤニ(トマト缶のトマトを炒めて鶏肉はヨーグルトでマリネせず炒めるレシピ) を作りました。とてもおいしくできて、レパートリー入りです。子どもたちにも好評です。静かにお話しされるところや動画の雰囲気が、視聴していて心地いいです。今後の動画も楽しみにしています(*^^*)

@nombiri_curry 9 ай бұрын

ひよこ豆のカレーとビリヤニですかね！両方とも私も大好きです。家族に好評ってのは私もうれしいです。レパートリー増やして楽しんでいただけるといいなと思います。