【必見】◯◯人分のスパイスカレーを作るにはどうすれば良いか【お役立ち解説】

[@前村孝平]

ありがとうございます。 分量を増やすと、いつも薄くなります。 わかりやすいご説明感謝です。

[@brother_curry]

お役に立てて何よりです！

[@hinomaruo]

ありがとう❤旨さのために、このような調理工夫の現実を投稿する人は、なかなか居ない！ありがとう😊これで🍛作る人々は真実を見て作るよ！投稿ご苦労様！

[@よひ-e1z]

コストを抑えるために肉の量をレシピより減らすのはアリなんでしょうか？

[@brother_curry]

肉の量はあくまで目安なので、減らしても全然構いません！

[@よひ-e1z]

@@brother_curry ありがとうございます！

[@yamazoo555]

確かに二人分のレシピを単純に倍にして四人前作っていたけど、なんだかシャバかったなあ。

[@brother_curry]

そういう方が少なくないのではと思ったので、今回動画にしてみました！

[@luccellorosa4003]

いつも参考にさせていただいています。ありがとうございます。勉強になります。た言われていることは分かるのですが疑問なのが、水量を単純に倍量にしないと言うことは、そもそもの○人前の定義が崩れてしまうと気がするのですが...例えば完成品で皿に入れた時に1人前180ccであれば、2人前で360cc、4人前で720ccな訳で....水の量を単純に倍量にしないと言うことは、4人前の分量作っても盛り付けられるのは3人前くらいになりそうなのですが。キーマの場合ひき肉を減らすと言うのも同様で。この辺りはどう言うふうに解釈したら良いのでしょうか。具材さえ増えていれば、完成品の水分量は、同じカレーでも1人前の時の水分量より4人前時の1人前は少なくなって当然なのでしょうか。

[@brother_curry]

4:27 辺りから言及してますが、煮込むことによる水分の蒸発の量も計算に入れています。 単純に倍量にすると「蒸発させなければならない水分量」が無駄に増える＝煮込み時間が増えることになる。それを避けるため、あらかじめ水の量を少なくして、辻褄を合わせます。 完成時の一皿当たりのカレーの量は変わりません（多少の誤差はあるでしょうけど） キーマの挽き肉は別に倍量でも構いません。 水の量にしてもそうですが、計算だけではなく感覚的な話にもなってくるので、実践からの理解が一番近道かと思います

[@optimus1200a]

ありがとうございます。 スパイス、特に塩やチリパウダーを〇人前で掛け算するととんでもない味になる事を経験しました。 ただ、水まで減量すると〇人分にならないような気がします。 今調べてみると、スパイスカレーの「とろみ」はコリアンダーによるらしいので、 もしかしたら、水・コリアンダー・肉などの具材は〇人分で掛け算した量にするといい感じになるのかもしれません。 私も今度試してみたいと思います。

[@brother_curry]

@@optimus1200a 作り方にもよるので、ご自身の調整でどうぞ

[@MizAllisonLee]

素晴らしい動画をありがとうございます！本格的で美味しいカレーを作れるようになりたいので、プロの方の動画が一番勉強になります！ 今回はじめて拝見させて頂いたのですが、早速チャンネル登録いたしました♪　出会えてウレシイです！ 実は最近カレー作りを始めたばかりなのですが、いくつか疑問があります。もしよろしければ、お教え頂けたら幸いです。 1つは、なぜトマトペーストではなく、酸味の強いトマトの水煮缶を使うのか？です。すでに煮込んであるペーストなら時短になり、より簡単に濃厚なスープになるのでは？と単純に考えてしまいます。ある程度の酸味がある方が、風味が良くなるなどの理由があるからでしょうか？　2つ目は、スープカレーに使う出汁についてです。動画を拝見していますと、昆布のみ、昆布＋鰹ぶし、昆布＋煮干しなどを使い分けていらっしゃるのですが、基準のようなものはありますか？（例えば、お肉の種類などの具材によって変えるなどでしょうか？） 長いコメントになってしまってスミマセン！少しずつ動画を全て拝見させて頂きます。楽しみです～♪

[@大杉克子]

参考になりすぎて発狂しそう

[@iiyu3233]

はぁぁぁーー😢牛すじカレーの2回目を作るより先にこっちを見るべきでした💦 でもいつもスパイス以外の分量はテキトーなのであんまし変わんないかな😅

[@brother_curry]

これはあくまで参考程度で、ご自身の感覚でちゃんと作れているのならOKです！

[@スコらんちゃんねる]

いつも4人前にする時に悩みがありました。参考にしてみます。6人分だと2倍にすれば良いのですかねえ？

[@ruka7894]

分量を増やすとき凄く悩んでいたので、この動画は有り難いです🙏 1.5倍すごく参考になります！ ヨーグルトやココナッツミルクやバターを使う場合も目安1.5倍程度でしょうか？

[@brother_curry]

ありがとうございます😊 そうですね、２→４人前ならその辺りの材料も約１.５倍でいいかなと思います！

[@mob-j8630]

はじめまして 先日動画を参考にさせていただいて初めてスパイスカレーに挑戦しました✨4人前だから倍だと思って作ったら長い時間煮込んでもシャバシャバでした😂なんでだろうって悩んでましたw 次回は1.5倍を意識して作ります！ ありがとうございます✨

[@brother_curry]

ありがとうございます😊 各レシピ動画でその都度補足するのが大変だったので、今回の動画を観て上手く作れる方が増えてくれたら何よりです！

[@中山和美-z8w]

６人前の分量が知りたいです(^o^;