Super Popular Soba Restaurant！Art of making SOBA NOODLES | Tokyo, Japan

[@cy8608]

あんなに頑張って手打ちしてもあれだけの量にしかならないのすごく大変 全部仕事が丁寧で流石だなって思った

[@konao9093]

よくぞ一年で一番忙しい日にカメラ入れさせてくれたもんだ。 その懐の深さも伝統のうちなのかな。 すごいわー。

[@user-hpshc849]

ここの蕎麦は東京出張の時に一度だけ食べたことありますが、蕎麦の風味が抜群にいいんですよね。変な蕎麦屋に行くとつゆの味しかしないような店もあるのに、ここの蕎麦は本当に蕎麦の味わいが濃い。しかも優しい口当たりで本当にのど越しも爽やかです。店員さんの親切丁寧な接客もとても好印象です。

[@IMIM1207]

製麺の過程に見惚れてしまった

[@nachtmusik4703]

若い板前(しかも女性)に技術が継承されている。たとえ家業でも東京ならいくらでも他の道があるので、単純に職場環境が素晴らしいのでしょうね。

[@gbm___]

大きなお店で、1年で1番忙しい時に、従業員の方が誰一人としてイライラしていない、笑顔を配れている。本当に凄い。ラブラブアイ、素敵ですね。

[@tty3323]

蕎麦打ちの女の人の足首の使い方が酔拳なんよ笑 かっこよすぎ！笑うまそうなお蕎麦だなぁ

[@takopon37]

すごい。お店の歴史や規模からいって、おそらく日本の蕎麦屋の中で最高ランクの老舗ですよね。 そういうお店が厨房を、しかも大晦日を見せてくださるとは。貴重な動画をありがとうございます。

[@若本-w6h]

世界一忙しい店だな

[@リョウイチ-o3b]

食べるという事は作る洗う育てる全ての事に感謝して残さずいただく事だと改めて感じました☺️皆さんお身体には気をつけて頑張ってください😄

[@だいすけ-l2m]

なんか感動しました。 やっぱり真冬でもほとんどもりなんだ おいしいそばが食べたくなりました。

[@MeritoriousLee]

Wow! The way they all try so hard is why this shop is so popular. It makes my mouth water seeing such great food! Best wishes to all the hard working folks. You are a true role model for how to do things the right way.

[@スンリラブ]

こんなに体力も心も込めた麺を、美味しい美味しいと言って食べてくれるお客様を 見るのは幸せだろうな😊

[@TanteManfred1]

Compliments to the lady making the pasta dough. Kneading and shaping this dough is absolutely exhausting. Rolling out and cutting the dough is a skill of the highest perfection.

[@takataka6700]

機械使わず全部手作業なのすごい

[@anotherSunny]

18:08 ここの食事風景クソかっこいい

[@カツオイナダ]

誰もコメントしてないけど、冒頭の午前３時から500本天ぷら揚げてるの、ほんとすごいとしか言い様ないよね、、美味しい物食べれて感謝です……

[@巨人ファンNPB審判ファン]

本当にそう思います。 またそこから大忙しの仕事ですからね

[@satoshiyamamoto3478]

戦場みたいで、すご！

[@名無しの権兵衛-z3c]

初めて行った時は、メニュー表見て高い、と思いました。食べて納得です。人生最高のいたわさ。だし巻き卵も凄い。かき揚げがサクサク。白い宝石のような更科蕎麦。夢のようなお蕎麦屋さん。

[@kenm9698]

おっしゃるとおり、サイドメニューも何食べても美味しいんですよほんとに

[@heymiho]

天ぷら、あんなに忙しくても、全部丁寧に上手に揚げ続けてすごいなあ。

[@うみ-m9m]

19:03こういうの凄い好きです。 食べに行きます。

[@valery6968]

他人を責めない 自分を責めない クヨクヨしない 素敵すぎる😢

[@sugumi8886]

22:28 新人にこういうことスッと言ってくれる職場

[@masa.k6340]

打つ・茹でる・揚げる・煮る。 だけじゃなくて、『食器を洗う』スタッフもいてこその、超大回転よな。 洗い場のスタッフに敬礼。

[@中原徹-b2z]

さすが東京の老舗の蕎麦屋さん！チームワークの良さが際立つ！よろしく只凄い！是非！食べてみたい。

[@kosuke3254]

板に付くとはまさにこちらの方々！尊敬しか御座いません✨

[@이홍짱]

와... 이것이 진정한 음식점 . 고객의 만족과 맛을 위한 노력! 당신들의 노고에 박수를 보냅니다!

[@JodyY808]

It never ceases to amaze me how quickly and efficiently Japanese people can work in tiny, crowded but clean and organized spaces. We can see it takes an army of experienced and young workers and a real team spirit to prepare and serve this much food made from scratch to this many customers with a smile and "sun in their hearts." Just preparing the handmade soba is a real physical workout! And they don't even show how they handle the dishwashing of all those little breakable dishes (or where they put them) during the busy hours of service. I have enjoyed New Year's Eve toshi koshi soba with friends in Tokyo, but I never thought about all that was going on in the kitchen and hours before we got there. I don't think I would wait for hours in line for the delicious-looking meals at Sarashina, but apparently, their regular customers think and know it's worth it!

[@空-z9h6l]

ここで働いてみたい。素敵だな。

[@darlenealvarado2875]

The young girl making the Soba gets a good workout...The 🍤 Shrimp Tempura looks so crispy and yummy

[@stevenzack1497]

Amazing staff and leadership. Everyone understands their role. Continued success from America.

[@paulpattynama3033]

9pz000v

[@W楓]

朝5時から、お一人でひたすら天ぷら揚げてるのに、鼻唄歌いながらが、なんか微笑ましい！笑🤭

[@kinakotoochawan]

蕎麦をこねる女性職人様に圧倒されました。その後男性の職人様とフロアの配膳係の女性の店員様との連携プレイで、師走の江戸っ子の胃袋を守る素晴らしい雰囲気のこのお店にいつか行ってみたいと思いました。現場の熱気とお客様の想いが交錯する素晴らしい映像をありがとうございました。

[@KT-oi3yt]

店のルールをみんなで声を出すっていいね。 いまの企業はないけれど、昔ながらの組織はこうやって意識統一を図っていたな。 原点回帰な気分になれてよかった。

[@mandam_gogo]

仕事が丁寧。素晴らしい。

[@fumioiseyama5003]

この女性凄いですねえ、さすがプロの中のプロ　美味しいだろうね

[@tonnura6798]

近くで現場があったとき食べに行ったけどいい意味で老舗って感じがしてそばも汁も美味しかったです。

[@ノリアキウダ]

麻布では超有名店❗以前麻布で仕事していた時に毎日堀井の奥さんが買い物に来ていた❗麻布は超有名店が多いです、およげたい焼きくんのモデルになった浪花屋さん(たい焼き)阿部ちゃん(焼き鳥屋さん)などたくさんあります❗

[@naoya5580]

最大限の尊敬の意を込めて、蕎麦屋でこの忙しさは驚愕🎉

[@mrri5155]

I was amazed by the perfect cut of noodles

[@ronintsukebin9163]

Wow! What teamwork and such highly disciplined workers, plus, so highly organized. Such a restaurant could never happen in America!

[@phuongngo2105]

I do love your videos, it's so clearly and nice ❤❤thanks

[@airwavesfromholland]

Seeing how the noodles are made by that absolutly master was so beautifull to see. 4:16 to 11:50, and ofcource seeing the rest of all the people help to make it all come together was awesome to.

[@arsenblackwell]

The process is clean and orderly. I'm sure the dishes are delicious. I wish I had a chance to go and try the food.

[@岳-n6m]

16:02 このネギの移し方、カッケー😂😂😂😂

[@ケネディプレジデント]

マジでカッコ良いわ

[@angelograsso8312]

non sò cosa dire,, sono rimasto a bocca aperta ,, mai visto una cosa del genere ,,complimenti davvero!!!

[@clieefalfri]

salute for lady for making the noodle by hand..... ;)

[@DaiMikami]

渾身の、そば打ち凄いと思いました。そば一本一本に想いがこもっているんですね。

[@勉強中-m8n]

気持ちの入った蕎麦打ちに感動しました。

[@やまちゃん-b2s]

素晴らしい動画、ありがとうございました🙇　👏👏👏👏　　 食べたい🤤

[@BariTone7-v5r]

I am in awe of these people and the skill, labor, and love they put into this. Jedi level.

[@Doc_Aloha]

@@pyropegarnet9540 It's Ling Ling level obviously. I'd like to visit this place!

[@れのけ]

蕎麦打ちしてる女の人　凄いなー　職人だなー。。

[@YurieNakajima-x3v]

この映像はまるで旅行しているような気分にさせてくれました。

[@JUSTENization]

Watching her prepared the udon is just amazing! ❤

[@dodesyo1]

this is not wheat udon! sarrasin in French.　soba in Japanese.

[@lizapaas7908]

They do that also in the machine

[@leonardleonunu]

And you realised she is on her toes most of the time as the work surfaces are too high for her.

[@kaigaieraser]

蕎麦打ち女子の筋肉よ😍

[@13trix63]

Such a Good Team ❤

[@MrBryanNix]

요리가 정말 훌륭하네요 좋은 영상 감사합니다

[@TAMAGOPORSCHE]

丁寧な仕込み、職人技！素晴らしいお店ですね😊行ってみたいなぁ〜

[@DanielParadis-sr5nh]

Looks delicious..... Thank you for sharing!

[@DuniaTrollAnda]

18:25 amazing morning brief! With the leadership like this, no wonder this restaurant serve the best food.

[@やまちゃん-b2s]

感動しました🥲　そして食べてみたいです。一生に一度の機会があれば…😢

[@織田のぶなが-f5j]

めっちゃ蕎麦食べたくなった。蕎麦打ちかっこいい！

[@13trix63]

I Love the athmosphere

[@lewgeywhogey2754]

ほんと良いもん見させてもらったわ。蕎麦打ちは拍子だね！

[@깝돌이-p2s]

일본의 이런 장인정신 너무 좋다

[@garandoss]

海老天そば美味しそうですね。お腹すきました。 食べてみたいですね。🤩🤩🤩🤩

[@kwhats5168]

揚がった大量の海老天の図が もはや芸術の域。

[@neckyoko7828]

従業員数多いですね 給料払える売上があることがスゴいです

[@ameno-murakumo]

数が凄いお店ですね。揚げたエビの本数、開店前から並んで待つ人数、店員さんの人数、‥‥。そして蕎麦の手打ち‥素晴らしい。実に良いそば粉を使ってる。絶対に美味しい蕎麦です、食べてないけど断言しちゃう。大晦日でなくともいきたいお店！ 私はいま積雪地域に住んでいて、降雪時は除雪作業があるので、１２月下旬～２月は行けそうにありません。どこか時間を作って上京のときに寄りたいと思います。 横浜に住んでたときは、何度か浪花家総本店のたい焼きをいただきに麻布十番へ行きました。もうちょっと足を伸ばせば、出会えていたかも。。。

[@MrMadvillan]

Watching that chef kneed the soba dough reminded me of the woman’s wrestling olympic team 😅 so strong 💪

[@ラストサムライ-f7x]

プロの職人の技（　＾ω＾）・・・凄い人達ばかりだね^^天ぷら揚げるの大変で昭和までかな。 関東の出汁はめちゃくちゃ美味いよね。さらしなって名前、更科あるけどここが一番でしょうね。

[@judyguison7575]

It is a lot of hard work to make those noodles. A skilled craftsman indeed!

[@mashirokoala]

座布団持ちすぎてる方ちょっと笑っちゃいました。お蕎麦すごく美味しそう。いつか食べにいきたいと思います。

[@野上妙子-v5l]

年越し蕎麦、凄いお客さんたくさんですね。更科そば、美味しそうですね。

[@kv2937]

いい朝礼で、職場環境もすばらしいですね。

[@seigoichinose6021]

あの最初の方で蕎麦打ちしてた若い女性、厨房にもいたし、行列客のいる外にもいました。料理長でもホール長でもなく更科さんの花形はあの女性だね

[@BOSS-qc6vb]

これは職人技だな

[@若本-w6h]

16:10　薬味がまとまって提供されるのってこれのおかげ？すごくね！

[@吉田太郎-y8j]

更科堀井美味しいですよね GWに食べに行きました

[@jasminegueco327]

Remarkable commitment 👏 👌 from everyone.....superb!...Bravo!...❤...

[@야호-h9d]

일본에 전통과 정성 장인정신은 훌륭하고 대단하네요 🎉❤japan

[@高志三井]

皆さんの手際良く仕事をされているのがわかりますねアッパレ。

[@boliro7411]

그냥 보기해도 중노동이란게 느껴지네

[@なああき]

男の職人よりやっぱり女性のが細やかに綺麗さとか丁寧さはかなりあると思いますね！

[@信行高橋-y9c]

私は新潟県出身なのでつなぎに布海苔を使ったへぎに入ったへぎ蕎麦が有名ですが、こんな老舗の更科そばと海老天食べてみたい。

[@tanaishi-x4t]

凄いっ！ジャパニーズ天ぷら職人！

[@mkhi1998]

蕎麦打ちしてる人の筋肉すげえ。服の上からでも足や背中に筋肉がついてるのがわかる。

[@沈柏呈-u7i]

じまくがあると助かります！ありがとうございます。

[@金光元燮]

晦日に蕎麦を食らう。素晴らしい文化だね。

[@marclee82]

8:17 Excellent Technique😁

[@mebelfamily3371]

Девушка, которая готовит тесто, заслуживает аплодисментов. Да все молодцы.

[@brunotavares263]

Muito bonito ver a união da equipe 😊

[@phuongngo2105]

Thank you ❤❤ and Love

[@marimo.santoryu]

Sheesh, 9 generation?! First time i saw it was like, if 1 generation could live up to 100 years for example, so the restaurant have been around for 900 years. Thank god they show when the restaurant was been around. Since it's 1789, so it's been 200+ years. What a story to tell if you have a children and grandchildren😂

[@katzentante34]

いやぁ、このプロ根性、日本人が料理の世界で成功している理由ですね。心から誇りに思います(^▽^)/

[@若本-w6h]

この動画をお店の表で常時流してほしいなーこれ見たら余計行きたくなる

[@dtf3332]

中国人です。手打ちをしている女性の方、打ち方は中国功夫の「鉄砂掌」のトレーニングに似ています。格好いい！

[@kenkubo382]

お蕎麦が艶々。。。美味しそう。

[@iankim4166]

2:00 wow

[@dofufu]

That is one hell of workout

[@MrSakamotothecat]

Tempura is actually from Portugal, in the 1600 Portugal introduced the tempura to Japan, and every Japanese fell in love with the tempura. During the years it was used in different dishes, and it was altered or modified in different techniques.

[@himawari0926]

人件費すごそう。。平日なら並ばないのかな？一人で行ってみよう❤