Super Soft and Moist! Taiwanese Castella Cake Recipe | Detailed Instruction

[@yummy.bakery]

The colors are so beautiful and bright! 🌈🍰

[@Qianfeng98]

我刚刚开始做视频，一次偶然的看到你的视频，是做包子的那一个，觉得做的非常好，马上进入你的你的频道看其它的，一看发现都做的非常不错，马上关注了，馒头也跟着你做，声音也好年轻，赞。

[@Melodyyy-r1b]

講解仔細，尺寸模具也講解。真的很棒

[@kikitime9568]

平常我看烘焙教程都需要看很多不同主播的视频，因为一些作者会稍稍遗漏说明，或是口感方面会不佳，但是看你的视频就不需要参考别人的教程了，说明的非常详细，只要反复看过复习就一定会成功，而且非常好吃 👍🏻

[@bqx51]

个人经验是 1.面粉+油 2.牛奶加入，充分混合 3.最后加入蛋黄（这时候怎么搅拌都不起面筋了）。 而且我试过过筛与不过筛， 只要是先和油混合的话，效果一样。所以我就从此省略过筛了哈哈

[@qiyuhuang9875]

请问你做出的效果和视频的一样吗？

[@Iris-ig1ts]

我超喜歡你的影片！！身為台灣粉絲的我看見標題整個心花怒放～～～ＸＤ

[@1sweettastekitchen829]

谢谢支持！

[@YishivaYenyen]

我做了2次都成功 超好吃 放了冰箱后更好吃

[@fanfan3909]

很喜欢老师的声音❤️

[@yongqiw5613]

老师你好！我是你的粉丝，我看你的视频做的东西都是百分百成功的！！最近在用你的配方来做戚风蛋糕也是百分百成功的！！！但是我每一次说的真的是每一次打发的奶油都是不成功的！！希望老师能出个做蛋糕奶油的视频！！！！！谢谢！！！

[@mayday6436]

跟著做成功了，超好吃～

[@riaria3648]

Hi, I have tried it and it was so good and success. Thank you so much for sharing ❤

[@1sweettastekitchen829]

glad to hear that. hope you enjoyed it!

[@tomchang2539]

出爐時很漂亮，一出爐就有震過，而且隨即撕下烘焙纸，但是依然會縮腰，而且整會變矮，蛋糕4週的蛋糕壁開始有皺褶

[@1sweettastekitchen829]

轻微回缩是正常的 如果回缩严重可能是蛋白打太硬或太软 烫面油温过高导致的

[@peggyli3591]

蛋糕烤出來很漂亮，外面沒裂痕，高度都很好，只是，放涼後，表面會有一些些的皺，不是裂，請問是什麼原因呢？ 有時候烤出來放涼後，表面上手一碰，手指上會有沾到蛋糕，請問是什麼原因呢？

[@goaylangtan4890]

@@peggyli3591 我也是耶，求高手指点

[@super1111me]

做了好幾次，真的很好吃。 謝謝食譜分享❤

[@tuliptulip3912]

Shoud the oven be operated from the top and bottom or only from the bottom ? I baked it several times with the oven turned on from the bottom and every time it fell became dense after baking ,waht is the reason? please help me..thank you very much❤🌹❤

[@zlc02]

外观颜值超高！！！

[@PrettyFoodies]

好棒的食谱👍👍👍

[@mangolee1153]

今天參照您的配方做了這款古早味蛋糕，第一次嘗試就很有成就感，超開心的。感謝您提供這麼好的配方！ 若想追求更濕潤一點的口感（可能是麵粉的吸水度不同），請問應該如何調整比較適合呢？

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Спасибо за рецепт...ОЧЕНЬ ВКУСНО...Буду делать...感谢您的食谱...非常美味...我会做的...

[@于錦川]

請問21x21x8公分方型模具的配方比例及爐溫時間如何調配

[@陳秋桂-u5i]

牛奶65油62有的是6O-5O會有什麽差别油多点會不會較油膩

[@蕾蕾厨房]

讲解得很详细呢。

[@beautifulfamily4821]

Please let me know, do you use cold milk or milk room temperature.thank you 👍🌷

[@1sweettastekitchen829]

cold

[@yeeteanlim5975]

很爱姐姐的教学，赞哦

[@yeeteanlim5975]

哇！姐姐要加油破20万哦！，已破10万了😂💪

[@1sweettastekitchen829]

谢谢哦😘

[@yeeteanlim5975]

@@1sweettastekitchen829 不客气加油加油✌

[@复仇者五月]

老師，3個蛋的古早，確定不是蛋白問題、140度烤了75分鐘，沒有抖臀，而且四周和表皮皺皮非常嚴重有點回縮，內部組織雖然很軟但不細膩，這是為何？？？？請問老師如何判定出爐狀態？？？

[@1sweettastekitchen829]

可能温度太高？或者烫面烫过头

[@陳秋桂-u5i]

面糊起筋會怎樣，要怎樣看出面糊有起筋

[@xavitubeone6789]

Muy hermoso, me encantan tus vídeos

[@davidsii5822]

我做的不管是什么尺寸，都是发起来之后冷却了会回缩，一般都会长高60-70%，然后回缩回进烤炉前的面糊高度，但是不会有布丁层或密度不均匀，也不会塌陷，就是一整个平平整整，只有边缘会有类似塌腰的形状。 试过130~150度，50-90分钟，都一样，只是时间长的吃起来比较干。 请问我需要调整什么？哪里出了问题？

[@1sweettastekitchen829]

蛋白可能打太软？

[@davidsii5822]

@@1sweettastekitchen829 不是不可以打太硬吗？也试过差不多做戚风的硬度，结果都是一样...

[@1sweettastekitchen829]

那可能是温度有点高 或者水浴水太少 模具必须坐水里不能腾空

[@davidsii5822]

@@1sweettastekitchen829 没有腾空，水大概1cm - 1.5cm 高

[@cat5257lwh]

幾乎完全講解，讚！

[@kayo8290]

油布是重复使用的吗？怎么清洗呢

[@1sweettastekitchen829]

是的 洗洁精洗就可以

[@walkwatch8345]

Big like 👍👍👍👍👍 Thank you for sharing Good luck 👍🍀

[@Eve88888]

请问，蛋糕烤时间多少？

[@tommy1110sc]

我的烤箱很小，放中层我怕膨胀离发热管很近，可以放下层吗，我也怕蛋糕下面糊了😢好难，当初就应该买大点的

[@1sweettastekitchen829]

只能试试看啦

[@一家人日常]

請問旋風烤箱可以嗎

[@一家人日常]

旋風烤箱溫度多少

[@miangiemama9342]

请问要怎么避免出炉回缩？

[@1sweettastekitchen829]

出炉震一下。

[@sophiasun2442]

想请教老师一个题外话😅韩国水饴，玉米糖浆，麦芽糖这三个一样吗？

[@1sweettastekitchen829]

不一样 但是都是单糖

[@sophiasun2442]

@@1sweettastekitchen829 那玉米糖浆可以代替水饴做凤梨酥嘛？

[@1sweettastekitchen829]

可以

[@sophiasun2442]

@@1sweettastekitchen829 那玉米糖浆的甜度和水饴一样嘛？

[@1sweettastekitchen829]

这个我没有研究哎

[@王笑笑-r3g]

您好 ，为什么我烤好的古早蛋糕，蛋腥味很重啊？除了有蛋腥味其他都很好！

[@1sweettastekitchen829]

可能蛋不新鲜或者烤不够熟 热吃腥味也会偏重一点

[@王笑笑-r3g]

@@1sweettastekitchen829 好的 ，谢谢您的回复！

[@angrykitchen4561]

听见下雨的声音

[@yizhou3744]

就算不跟着做，听听一小点儿说话也是很治愈了

[@jiaqidai4071]

想请问，如果我的方型蛋糕模具是23CM x 23CM 的， 我应该在材料和烘培时间上有什么变动。

[@1sweettastekitchen829]

太大了我不会建议用这个尺寸哦 需要太多鸡蛋啦

[@jiaqidai4071]

@@1sweettastekitchen829 Well, 已经找到一个台湾的博主差不多尺寸的。

[@DZ-jm2hx]

我做的出炉时很美丽，可是不知哪里出了问题，出炉不久后缩腰了。。缩腰了。。😅😅

[@1sweettastekitchen829]

出炉后要震。轻微缩腰正常 严重缩腰就可能有问题

[@9celyn._.nyseey]

您好呀，请问我可以把这个古早味蛋糕切成2/3层然后放奶油夹心做成生日蛋糕嚒？

[@1sweettastekitchen829]

古早蛋糕不太合适切片和裱花

[@9celyn._.nyseey]

@@1sweettastekitchen829 好哒，那什么蛋糕适合呢？戚风蛋糕嚒？

[@1sweettastekitchen829]

对 戚风蛋糕比较好一些 海绵蛋糕也可以

[@9celyn._.nyseey]

@@1sweettastekitchen829 嗯嗯，好哒我试试看 谢谢老师吖～～

[@yiyihuang929]

油加热可以用微波炉吗？如果用微波炉有时间和火力的参考吗？

[@1sweettastekitchen829]

可以 但是火力我不是太知道了

[@peggyli3591]

油溫是不是要70度左右呢？ 水浴法水溫要幾度呢？（70度嗎？）

[@HomeCookingJourney]

Looks lovely! 🙂

[@MsVonvon77]

我的蛋糕体烤出来比较扁 但口感都很好 请问是什么问题呢？

[@1sweettastekitchen829]

是不是你的模具比较大

[@MsVonvon77]

谢谢你的回答😍 模具比你的大了一点点 感觉我的蛋糕体没有高很多

[@vivianking8692]

这与戚风蛋糕有什么不同？🙏

[@wami2953]

好像比較濕潤，我個人還是比較喜歡"氣瘋"

[@1sweettastekitchen829]

口感更加细腻湿润一些

[@wami2953]

請問油布廠牌，在北美買的嗎？🙏

[@1sweettastekitchen829]

我是在淘宝买来转运过来的，法焙客的。你可以试试Amazon买baking liner，自己剪一下，虽然材质不完全相同，但是也可以代替的

[@yiwenwang6744]

请问这款可以用来做奶油蛋糕的蛋糕胚吗？

[@1sweettastekitchen829]

还是戚风蛋糕更适合做蛋糕坯

[@yiwenwang6744]

@@1sweettastekitchen829 好的👌，谢谢

[@hihihsu388]

請問烤箱預熱溫度計溫度150度，但放入蛋糕後低於130度，該如何調整呢？

[@1sweettastekitchen829]

提高烤箱温度

[@hihihsu388]

@@1sweettastekitchen829 請問是提高預熱溫度嗎？

[@1sweettastekitchen829]

是的

[@yiyihuang929]

怎么做花式的古早？比如加芝士

[@1sweettastekitchen829]

可以中间放芝士片

[@yiyihuang929]

@@1sweettastekitchen829 谢谢

[@peggyli3591]

做成巧克力口味的話，面粉需要減量嗎？

[@1sweettastekitchen829]

暂时我还没做过巧克力味 还没研究过配比

[@peggyli3591]

期待你的作品

[@peggyli3591]

我按老師的配方做成功 不過，為何底部有顆粒，是不是面糊攪拌不夠嗎？

[@1sweettastekitchen829]

可能是烫面没烫匀或者最后面糊没搅拌充分吧

[@peggyli3591]

@@1sweettastekitchen829 油溫不夠嗎？

[@niciunitec]

方便给一个打发蛋白的专题视频的链接吗？谢谢

[@1sweettastekitchen829]

你在我频道里搜打发蛋白就可以很容易找到啦

[@خياله-ط4ع]

ممكن اضعها في قوالب كب كيك

[@meiyeelim6383]

我想请问一小点为什么我的吐司会发，但进烤箱考出来就变矮了？

[@1sweettastekitchen829]

吐司？还是蛋糕

[@meiyeelim6383]

@@1sweettastekitchen829 不好意思，我是做你另一个影片教的吐司。

[@1sweettastekitchen829]

那应该是发过头了

[@meiyeelim6383]

@@1sweettastekitchen829 好的谢谢一小点！

[@wujianbin9923]

油布在哪里买的，有链接吗

[@1sweettastekitchen829]

淘宝买的 法焙客的

[@flowersgrow621]

请问可以用自发面粉来代替吗？准备所有材料才发现没有了低筋面粉🥲

[@1sweettastekitchen829]

不可以

[@flowersgrow621]

@@1sweettastekitchen829 好的 谢谢你的回复哦

[@flowersgrow621]

你好啊又是我 请问蛋白打过度导致蛋糕在烤箱中裂开 但是还有23分钟才完成。请问我需要现在暂停吗？这个问题是提防以后怕会遇到才问的 谢谢哦

[@1sweettastekitchen829]

不需要 只能烤完 否则会不熟

[@flowersgrow621]

@@1sweettastekitchen829 好的谢谢你的回复❤️

[@soohianglim8537]

昨天我做了可是蛋白打的不够久，消泡了。😅😅😅

[@1sweettastekitchen829]

下次会更好

[@ga3721]

I will try it 🔥💪

[@thaivu6951]

老师您好。用28*28*6 的模具的话，材料比例怎么调整呢？

[@1sweettastekitchen829]

会有点太大了 如果初次尝试不建议用这个模具 这个至少要12+鸡蛋

[@thaivu6951]

@@1sweettastekitchen829 哦。这样的，那我重新买个小的跟您一样吧。

[@مينزوزو]

عاشت ايدك إني من لعراق

[@jennytsang5434]

👍👍👍

[@prutai7274]

My Castella Cake always successful 70% Top crack, shrink , bottom slightly damp

[@1sweettastekitchen829]

Your oven temperature is probably higher than expected. I highly recommend you to get an oven thermometer.

[@prutai7274]

@@1sweettastekitchen829 I am using oven thermometer

[@milaxu114]

为什么刀一切面上都碎了…

[@1sweettastekitchen829]

用锯齿刀

[@milaxu114]

@@1sweettastekitchen829 就是用的锯齿刀…

[@1sweettastekitchen829]

可能切的手法问题？

[@milaxu114]

@@1sweettastekitchen829 不知道，感觉面上的皮一碰就会碎😂

[@angrykitchen4561]

💕

[@gracenoe2691]

✨️✨️✨️✨️✨️✨️✨️✨️✨️✨️

[@angrykitchen4561]

🌹

[@biliu622]

The hungry beech culturally glow because wish accidentally punch by a nifty beginner. ancient, massive alphabet

[@Helena-vo7oh]

你的做法需要蛋糕店的设备，一般家里可没有那么多工具，特别是平常并不在家做蛋糕的人。 无论如何还是谢谢！

[@1sweettastekitchen829]

不会啊 我都是在家做 不过烘焙爱好者一般设备也不少 工欲善其事 必先利其器

[@Helena-vo7oh]

@@1sweettastekitchen829 正在用家里有限的工具尝试做做，谢谢！

[@Meditationmusic-168]

跟著做成功了，超好吃～

[@羅雪菁]

👍👍👍