Сусловарочный котел Wein: варим пиво по простому рецепту

👉 Подпишитесь на наш KZbin канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Сусловарочный котел Wein suslovar-kotel.ru?
Автоклав Ханхи rdshop.ru/shop/avtoklavy/byto...
Решил попробовать сварить свое первое домашнее пиво из солода, хмеля и воды в сусловарочном котле Wein.
Выбрал для первого опыта простой рецепт однопаузного пива.
Использовал:
- 4 кг мюнхенского солода rdshop.ru/shop/pivovarenie/so...
- хмель "Каскад" rdshop.ru/shop/pivovarenie/hm...
- дрожжи Safale S-33 rdshop.ru/shop/pivovarenie/dr...
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?...

[@Angelripper81]

Привет Влад !! Повторюсь снова : Котел конечно классный , все здорово , хорошо с ним работать , Но блин , дорого !! )))

[@user-cr6gd6oq7j]

Рубашка классная, долго тепло держит

[@user-gh9qf4jt9n]

Удобней фальшдно с мешком для затирания, меньше выкидываешь пива, т.к. с мешком лучше отжим, плюс вываренный солод вытряхнуть в мусорный мешок времени уходит минута, а не 10 минут, которые тратишь на выгреб из емкости совком. Еще при варке и охлаждении крышку надо закрывать на варочнике, меньше испаряется, а при охлаждении меньше шансов заразить. И на последок совет, не хлором бродильную емкость дезинфицировать, а спиртом или водкой. Выливаете её в емкость за час, два до использования, прикрываете крышкой и хорошенько встряхиваете. Потом надо только вылить остатки водки и можно лить сусло, не надо споласкивать, что лишний танец, да и шанс инфекцию с водой занести, если она не кипяченая.

[@RusskayaDymka]

Спасибо, Андрей

[@user-ex6wh4le2g]

Если использовать фильтр базуку и плюс мешок для солода, будет нормально? Или лучше ещё фальш дно докупить, потому что слышал что базука не справляется

[@vitaliy6524]

Ух... Про гидрозатвор уже сказали. Крышку сорвет. Первая варка и на камеру вызывает уважение. Замечания (ИМХО): 1. По понятиям :) :Термометр биметаллический, а не биометрический, мешал в котле затор, а не сусло. 2. По рецепту: Мюнхенский солод рекомендуется максимально 50% засыпи. Попробуй в следующий раз с Венским или Пэйл эль 50/50. 3. По процессу: Зря сливал с высоты горячее сусло при фильтрации. Горячее сусло нельзя аэрировать, кислинка будет в пиве. Надо через шланг и шланг на дно. Дробину тоже зря оголил перед промывкой, дробина окисляется (на дробине пузырики перед заливкой промывочной воды видел наверное?). Хмель зря храните в таких пакетах. Их надо в фольгированных пакетах с вакуумизацией хранить. Аромат уходит из полиэтилена. Ну и дрожжи надо регидрировать обязательно. Они в шоке сейчас. Для расчета воды и пр. используй софт пивоваренный. Типа Бирсмит. Удачи в этом нелегком и интересном деле!

[@RusskayaDymka]

Спасибо за содержательный комментарий ) Крышку не сорвало ) Про термометр знаю, видимо, просто невнятно сказал )) А вот про софт - спасибо, посмотрю обязательно! И остальные советы учту

[@wladd1000]

А что если заместо чиллера использовать холодильник от вейна3?

[@user-mq5se1ft3i]

В этот котел, для удобства и автоматизации некоторых процессов, нужны дополнительные опции. Не хватает корзины (бункера) для затирания солода и насоса для прокачки сусла через кран обратно в котел, с низу через корзину, для постоянной промывки солода. Отпала бы необходимость перемешивать в ручную, и после варки легче удалять дробину из котла. И сусло получалось бы качественнее.

[@user-rc8ve7ey3r]

Подскажите какой выходной диаметр у краника. Можно ли подключить к нему силиконовый шланг

[@user-fj9ne1kz9o]

Цена конечно кусается... Ну и жду продолжения... Розлив, карбон и дегустация.. Для начинающих думаю видео зачетное...

[@kinodromin]

Дмитрий Попов а где-то есть дешевле?

[@user-ll3ol8yh2p]

что нужно что бы из самогонного аппарата вейн 4 30л. сделать пивоварню？

[@050819801000]

какая у вас индуктивная печ 3000 вт и какая ее цена и что лучше фальш дно или базука

[@CupcakeCase]

Добрый день. Подскажите за какое время ваш чиллер охлаждает 30 литров сусла до 25 градусов.

[@rustemchikru]

Минут за 40

[@user-gq7sd1ii1v]

А на 50литровый, нужно будет тогда 30 литров воды и 6 кг солода?

[@plainview6206]

Подскажите пож. эти паузы как делаются, нагреть до 78градусов и выключить печь или так и держать на этой температуре. Если на газу то проблематично..

[@RusskayaDymka]

да, можно нагреть и выключить. каждые 15-20 минут подходить, помешивать и проверять температуру, при необходимости подогревать

[@plainview6206]

@@RusskayaDymkaСпасибо за ответ, и раз мы на связи разрешите воспользоваться случаем))) В небольшом населённом пункте Крамнодарского края у меня есть 2 кафе, своя пицца, шашлык и весь фастфуд, на данный момент отделываем летний пивбар. Собирались открыться 1-го мая, но вирус, карантин и всё такое...Вобщем хочу начать варить своё пиво. Покупать пивоварню за несколько миллионов естественно рано, может вообще не моё, а вот попробовать можно. Литров по 30-50 в день можно и на маленькой, домашней. ведь насколько я понял всё дело в колличестве ЦКТ? можно хоть каждый день ставить на брожение по 1 и 14штук решат вопрос))) Какой набор оборудования мне бы подошёл, ну и пару простых рецептов. Если конечно не затруднит..

[@user-hs3yq3ug4b]

подскажите а на какой плите все это делалось? марка модель?

[@RusskayaDymka]

Гастрораг на 3500 но такая мощность не принципиальна

[@belaverus8785]

Можно потом этот использованный солод использовать для для Браги для самогона? Какая техника?

[@user-zt9wi8ln5n]

Здравствуйте! Скажите а как присоединены штуцера сливного крана и термометра к баку? На резьбе или на сварке?

[@RusskayaDymka]

на резьбе

[@uncleserge2598]

Туда воды не надо добавлять после варки хмеля? Там же выкипает так нормально.

[@vitaliy6524]

Так и должно быть. Первое сусло выходит очень плотное и параллельно надо дробину промыть. Вот только маловато промывки было у автора, кмк. Количество промывки, гидромодуль и время кипения должны подвести к начальной плотности сусла после кипения. От этого параметра алкоголь в % по об. будет расчитываться

[@uncleserge2598]

В идеале, наверное, надо померить ареометром плотность сваренного сусла и далее его разбавить водой до нужной концентрации.

[@vitaliy6524]

Нет, не в идеале. Сусло после кипячения должно быть стерильно, а внесение дополнительной воды после кипячения повысит вероятность заражения. В идеале всё можно расчитать в бирсмите и ничего после кипячения не добавлять.

[@uncleserge2598]

Так и воду можно кипяченую лить.

[@vitaliy6524]

Можно конечно :) Но лучше всё считайте до варки.

[@user-gv9pn7rf4w]

Зачем дробину выбрасывать???!! В бродильную емкость, воды,+ сахар 1кг на кг засыпанного солода, кодзи и получится классный дистиллят!!

[@brginwaill]

А "Кодзи" то зачем? С несоложеным то сырьем кака получается.

[@user-yg6qe8nk2u]

главное с пшеничным так не экспериментировать, иначе крахмал останется

[@user-zm4dg3qg9l]

А где видео про прошлое пиво?В бутылки разлили и тишина

[@RusskayaDymka]

Была трансляция с дегустацией ) Слабенькое получилось

[@user-zm4dg3qg9l]

Русская Дымка а на вкус? Что делать чтобы больше % был? Я крепкое не люблю. 😊

[@user-of9un5tu2s]

Первую паузу лучше 65

[@uncleserge2598]

В солоде два фермента присутствуют. Альфа и Бета амилаза. Бета-амилаза перерабатывает крахмал в мальтозу при температуре 62-63°C. Альфа-амилаза перерабатывает крахмал в декстрин при температуре 70-72 °C. Другими словами, при низкой температуре получаем больше градус, при высокой - больше вкуса. В принципе, 72°-паузу можно вообще не делать, если использовать несколько солодов, в том числе карамельный (термически обработанный). Крахмал в декстрин и без ферментов превращается, если его нагревать до температуры 120-200° пару часов. Ну и еще, как вариант, меееедленно греть котел - чтобы пройти последовательно все температурные паузы.

[@northwardcore]

@@uncleserge2598 насколько медленно? 15 градусов час достаточно медленно, что бы не делать температурные паузы?

[@vitaliy6524]

А карбонизировать пиво чем автор собирается?

[@uncleserge2598]

Как вариант - мёдом

[@vitaliy6524]

Логично было бы сусла около 10% слить в отдельную тару и заморозить. Потом добавить при разливе

[@user-du2pq9cl5g]

Декстрозой самый простой вариант

[@vitaliy6524]

Главное, чтобы не свекольным сахаром...

[@kpssushka343]

@@vitaliy6524 я с другом декстрозой карбонизируем. Никаких проблем. С заморозкой лишние запары, как по мне.

[@ivanpetrov9579]

каналу нужна санация

[@RusskayaDymka]

Сейчас комментарии лишние почищу ;-)

[@pavelxxxbox]

30 литров нахрена выпускать, если уже делать надо 37 или 40 литров

[@RusskayaDymka]

Павел, для вас мы выпускам котел на 50 л ;-)

[@user-gh9qf4jt9n]

тот который на 30, это котел 36*36 Luxstahl он 36,6 литра. Но пива больше 30 вы в нем не сварите. 23-25 стандартная варка пива, оптимальный вариант. Т.к. хмель, дрожжи пакуются именно под такой объем варки пива.