Сварил пиво с НП - 42%!!! Эль "Super Strong" - мой рецепт очень плотного пива от Деда Пихура!

[@ДедушкаПивоваркин]

Классно! Будем ждать когда созреет!

[@kentiy93]

Надеюсь, что дождусь 😂

[@ДедушкаПивоваркин]

@@kentiy93 И Мы Надеемся!

[@ЛеонидПчелкин-з9р]

ждём продолжения и отчётов по брожению . респект парни :))

[@kentiy93]

Через год обязательно будет!

[@DraGon-cg6ge]

@@kentiy93 когда видео?

[@kentiy93]

@@DraGon-cg6ge, я все в роликах озвучиваю))

[@DraGon-cg6ge]

@@kentiy93 через два месяца?

[@DraGon-cg6ge]

@@kentiy93 дашь знать! Если что свести

[@Череп-х8ь]

Добрый. Подскажите какой зазор на вальцах выставлен???? Мучки вообще нету!!!!!

[@kentiy93]

Добрый день. У меня дробилка промышленная, поэтому мой зазор вам ничего не даст) Вам необходимо экспериментальным путем подобрать именно для своего оборудования

[@DeMeurg]

Это нормально что на такой плотности недоосахарилось немного. Под такие сорта специально и дрожжи выпускают с ферментами, например НА 18, что бы в процессе брожения доосахарилось и сбродило

[@kentiy93]

Я всё-таки для первого раза решил сделать, как советовал Дед Пихур и взял винные дрожжи, которые могут большую спиртуозность переносить.

[@kentiy93]

@ДЕГУСТАТОР МЁДА, очень рад, что вы всё-таки посмотрели мою варку данного пива! Вы один из тех, кто мотивацию дал для развития своего канала) Спасибо! Вместе мы сделаем так, чтобы домашних пивоваров становилось все больше! Был бы рад пообщаться в директе инстаграма именно по развитию пивоварен. Интересно сравнить в этом вопросе Украину и Россию лично для меня!) Надеюсь, что спишемся😉

[@СергійОстровецькій]

Я ждал такой рэцепт люблю крепкое клас но 42°вабще бомба интересно будет пасмотреть

[@kentiy93]

Мне тоже интересно что же получится) Жаль, что результат аж год ждать))

[@АлексейДанилов-й9я]

Здравствуйте, а с дрожжей не снимается первые пол года при брожении? Не может такого получится что дрожжи будут умирать за такой срок и будет автолиз?

[@kentiy93]

Доброго времени суток! Дед Пихур говорил, что снимать с осадка только через пол года. Я так и сделал) На данный момент никаких признаков автолиза я не заметил, когда переливал на дображивание.

[@ВячеславГудима-р1м]

Как проходит начальное брожение, крышку не срывает? Учитывая плотность, должно бродить активно

[@kentiy93]

Бродило активно 7 дней. Пена 7см. Крышку я не закрывал.

[@ВячеславГудима-р1м]

@@kentiy93 сварил!!! Правда не вышел на 42% плотность, получилось 41%. Варка конечно не из легких

[@kentiy93]

@@ВячеславГудима-р1м, что не из легких это точно! Дрожжи какие решили взять?

[@ВячеславГудима-р1м]

@@kentiy93 нашёл такие же как у Вас!

[@ВячеславГудима-р1м]

@@kentiy93 у меня в общей сложности варка вышла порядка 12 часов!) правда, при втором затирании я решил на паузе 4 часа постоять, думал осахарится до конца, но все равно проба отдавала чутка в синеву

[@СергейГол-и1в]

Подскажи пожалуйста какая температура сбраживания у дрожжей? И как вы будете её удерживать?

[@kentiy93]

Температура брожения комнатная) Как можно еще пол года поддерживать температуру брожения в кеге?)) Ответ очевиден, никак😂

[@КОНСТАНТИНЮ-й6з]

Ждём результат

[@kentiy93]

И я жду) Что же так долго то..? 😂

[@Denis.SmirnoFF]

Солодовый портвешок👍))) Была мысля сварить такое..но год ждать, эт не про меня)))

[@kentiy93]

А вот я решился всё-таки на долгострой))

[@IGOR-qi5rp]

Интересная получилась варка! Поздравляю с новым напралением. Остался вопрос по рисовой шелухе. Если все же добавил, то сколько?

[@kentiy93]

Спасибо) 100 грамм добавлял шелухи

[@konstantinjekimov7637]

Ну как результаты?

[@kentiy93]

Видео с результатом выйдет 4 июля.

[@iuriiyurii5129]

Гидрозатвор нужен ?

[@kentiy93]

Ролик есть на канале про гидрозатвор.

[@iuriiyurii5129]

@@kentiy93 При брожения нужен !

[@vadimsofiya_life5005]

Приветствую. Вчера сварил такое пиво. Это просто караул. Только первая фильтрация прошла успешно. Вторая встала после 4-5 литров. Поскольку я варил стаут, то на кипячении вместо сахара добавлял 300 но шоколада и 300 какао. Вроде плотность получилась тоже около 40. Шоколад растворился, но это получилась такая густая жижа, что базука забилась. Даже отсосом через шланг ничего не текло. Переливал шлангом с помпой. Надеюсь всё лишнее выпадет в осадок. И надеюсь пиво получится 👍

[@kentiy93]

Доброго времени суток! А никто и не обещал, что легко будет)) Я тоже на варке помучался)) Все лишнее упадет в осадок, так что не волнуйтесь) Только следите, чтобы не убежало сусло. В первые дни брожения в меня шапка пенная подымалась аж на 10см. Очень уж активное брожение. Вообще, рекомендую посмотреть вторую часть. Она уже есть на канале. Я там как раз рассказываю что с пивом стало за первые 6 месяцев.

[@ВячеславГудима-р1м]

Добрый вечер. Тоже хочу попробовать сварить такое пиво, правда думаю на автоматической пивоварне пригорать будет жестко!! Наверное надо в кастрюле пробовать. Вопрос: при кипе видел, что Вы использовали базуку, а при затирании?

[@kentiy93]

Добрый. И при затирании базука. Если у вас пивоварка типа iBrew, то второе затирание вы точно не сделаете. Там фильтрация почти сразу встанет. Если честно, адская варка была😂

[@ВячеславГудима-р1м]

Так вот и думаю, может пробовать без базуки. Правда будет осадка однозначно больше, но зато возможно меньше гембеля с фильтрацией. Ну и кастрюля!!!! Недавно роггенбир в пивоварке варил, дважды пригорало сусло и вырубалась, включалась система защиты!))))

[@kentiy93]

@@ВячеславГудима-р1м, попробуйте! Варка хоть и сложная, но очень интересная! А через год будем вместе результатами делиться😊

[@ВячеславГудима-р1м]

@@kentiy93 будем пробовать однозначно)

[@ВячеславГудима-р1м]

@@kentiy93 как Вы думаете такие дрожжи подойдут? kraftbir.com/p1120634605-drozhzhi-alcotec.html Или для дистиллятов не подходят

[@slavaturov4696]

У меня такая фильтрация была с ржаным солодом много было белка бруха когда сливал на вторичку , потери литров пять

[@kentiy93]

Для ржаного солода необходимо выдерживать кислотную паузу в 1 час, чтобы разжижать затор, тогда хорошо все фильтруется. Могут быть проблемы, если засыпь ржаного солода больше 40%

[@КирьянТришин]

Да уж, помню это пиво! Варка не из легких и долгая!

[@kentiy93]

Это точно, Кирюха)

[@TAHKuCT_u3_TuXOPETCKA]

Добрый день подскажи в чем может быть проблема?? Если варю пиво с несколькими паузами (солод пилснер и веснкий) то все ок. но если варю с одной паузой (есть много рецептов) то пиво получается в итоге с кислинкой и со временем она не уходит! ????

[@kentiy93]

Даже не знаю...

[@АлёшаПивовар]

Вода какая?

[@TAHKuCT_u3_TuXOPETCKA]

@@АлёшаПивовар вода не причем. если делаю несколько пауз на той же воде, но получается пиво бомба! еслиб было дело в ней, то кислинка была бы во всех случаях думаю

[@АлёшаПивовар]

@@TAHKuCT_u3_TuXOPETCKA У вас 2 переменные, солод и паузы, это вода 99%, измерьте Ph во время варки с паузами и без, походу затирания.

[@TAHKuCT_u3_TuXOPETCKA]

@@АлёшаПивовар ну было бы чем померять. Но воду беру из под крана но у нас село и краснодарский край. Тут вова горная. Её с речки то люди пьют без всяких очисток. Но не исключаю конечно

[@Алексейчудаков-е8я]

Занятная работенка вам прилетела) Паузы при такой плотности сусла дольше в 3-4 раза. Поэтому , лучше дождаться .Все осахарится , не сомневайтесь. Йодная проба будет , как обычно. А сахар -это не кошерно.

[@kentiy93]

В 3-4 раза дольше чем я сделал или от стандартного затирания? Вы уверены, что осахарится? Сами пробовали получить сусло с НП=42% только солодом? Насколько я знаю, максимальная плотность, которую можно получить при затирании 30%, а если выше хочется, то уже со стороны сахара нужны. А в таком пиве сахар на вкус уж точно негативно не повлияет. Об этом, кстати, и Дед Пихур говорил в своем ролике 😉 А вообще, если вы такое пиво варили, то поделитесь своим рецептом! Буду очень благодарен, потому что намерен еще варить однозначно😊

[@ГеннадийЧеловеков]

вместо сахара купил бы экстракта пивного, наверное дешевле бы вышло

[@kentiy93]

Знаете поговорку?)) Если бы, да кабы... Сами продолжить можете))) Я купил то, что в магазине было) Я же не знал какая крепость получится и что вообще не придется чем-либо до 42% желаемых подымать. Если бы в супермаркетах продавали концентрат, то я бы его обязательно купил😉

[@АлёшаПивовар]

Интересненько, я смотрел рольки Пихура хотел сварить, но чет руки не доходили, а сейчас есть лишние 25кг пилсена может и попробую. Правда что в первом, что во втором затирании имхо солода многовато, отсюда и эффективность маленькая.

[@kentiy93]

Пробуйте. А как вы определили, что при первом затирании солода много?) Про второе я в рецепте под видео и написал, что нужно уменьшать, так что соглашусь. А вообще, рецепта то нет и варил я первый раз такое пиво, так что не придерайтесь) Я бы глянул, что вы сварили бы, посмотрев только ролик Деда Прихура😉

[@АлёшаПивовар]

@@kentiy93 Та по опыту кастрюлькина :D Ви Хеви варил там при меньшей засыпи уже эффективность съехала.

[@kentiy93]

Когда варишь такое пиво вообще про эффективность забыть стоит, особенно, если первый раз. Вы всё-таки попробуйте повторить, а потом поделитесь впечатлениями😉

[@АлёшаПивовар]

@@kentiy93 Я вызов та принял :D

[@kentiy93]

@@АлёшаПивовар, буду ждать)) Но у вас фора уже есть)😉

[@XZKTOET]

Послушай коллега, а если исходить из другого? Например, варим сусло с плотностью 17-18, далее еще такое же, объеденяем и кипятим несколько часов, в таком случае и кармельный не нужен, и плотность накипятим ))) Просто было момент, уснул на кипячении, выпарилось 60%, варил полутемное 25 литров, получил 11 хрен пойми какого, ну и засеял элевыми дрожжами, а вот какими не помню. Мне в последствии пиво не зашло, а вот есть друг, любитель стаутов и прочее, прям хвалил и просил повторить

[@kentiy93]

Выпариванием тоже можно, но это долго и не так интересно))

[@XZKTOET]

@@kentiy93 согласен))) не так интересно, ну по времени думаю так же )

[@Oleg-bj1te]

Да ладно) Реальное 42??

[@kentiy93]

Реально) В ролике же видели) У меня на канале все по честному! 😉

[@batiskaf68]

С сахаром хоть 50 можно сделать. И ещё, настоящий тростниковый сахар не в 3 раза дороже, а в 13. Это обычный сахар вам впихнули, слегка подкрашен тростниковой мелассой.

[@kentiy93]

@@batiskaf68, основная то плотность из солода. Выше 30 из солода плотность не возможно получить. Я не силен в выборе сахара) Ну и ладно, будет значит с обычным) Такому пиву это вряд-ли навредит. С выдержкой все сглаживается.

[@Renat_Nasibullin]

Карбонить не надо чтоли?

[@kentiy93]

Нет, такое пиво не карбонят) А то убьет😂