ВАРИМ ПИВО "DUVEL"ЗОЛОТОЙ БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ(КРЕПКОЕ)

[@amadest]

Для тех кто варит этот стиль на сухих дрожжах советую добавлять дрожжи belle saison ну или аналог от других производителей. Суть этого сорта в том, что оно должно быть крайне сухим, в районе 1 процента. И тело должно быть очень лёгким. И хмель можно заменить на стириан годингс и жатецкий. Тогда будет ближе к оригиналу. А вместо дорогого сахара использовать декстрозу, так кстати делает производитель дювеля

[@azerbouf]

Производители декстрозу используют? На днях составил рецепт бельгийского блонда в районе 8-8.5%: пилснер/декстроз и 100гр темно бельгийского сахара, хмель голдинс и сааз, дрожжи Fermentis BE256

[@amadest]

@@azerbouf да, duvel moortgat используют пилс и декстрозу. Рецепт крайне простой с точки зрения компонентов но крайне сложный с точки зрения брожения и конечной степень сбраживания. Технически они открыто говорят о всех режимах брожения, но вот как получить такой-же результат на одних только дрожжах wlp570 или 1388 никто до сих пор не придумал.

[@azerbouf]

@@amadest Во во... Собственный штамм дрожжей. Думаю как вариант: сварить бельгийскую ипа, возможно хмель некоторые косяки исправит.

[@amadest]

@@azerbouf на сухарях не варил ни разу. А на жидких несколько раз получал ракетное топливо, а такое ни один хмель не исправит 😀

[@ЕвгенийКарагаев-е4д]

Про голдингс прямо с языка снял. Жатецкий думаю больше впряность уйдет. Дестроза, мальтодекстрин все производители сыпят.👍

[@ee-gv3su]

Красавчик, расказал подробно рецепт оставил

[@ant0shka88]

Варил трипель клон кармелита на m31. ABV 9.3% Только разливал я в бутылки 0,33 (бельгийские) :) Получилась бомба.

[@АнатолийПенза]

Приветствую Дмитрий. Какими дрожжами можно заменить м41 ? Не могу найти такие.

[@АнатолийПенза]

Приветствую Дмитрий. Хочу сварить по вашему рецепту. Дрожжи м 31 подойдут? Не нашел 41

[@homebrewer]

Да можно попробывать

[@АнатолийПенза]

Пробовать поздно ))) буду варить....

[@gavrilavas]

Ну наконец таки, уже забыл как ты выглядишь. Удачный варок и спасибо за рецепт! Вперёд и вверх )

[@homebrewer]

За отдыхался я)))

[@killer71russs]

Митяй спасибо, тебе за помощь я тебе по поводу холодильника и терморегулятора писал я всё купил всё супер спасибо за информацию что всё подробно, всё настроил имею в виду холодильник с термо регулятором, купил изи брю на 40 литров будет первая варка на нём, если что может ещё что спрошу по поводу лагеря заранее спасибо

[@ВладимирПетров-ч9х]

Дмитрий а подскажи. варил н3лв1р .мощность на пивоварне делал на затор 1700 Вт на кип 2000 Вт. и в итоге дно пригорело. не сильно, но губкой не стереть. помогло сода с уксусом. вопрос какую мощность используешь?

[@homebrewer]

1800затирание 2000 кип

[@DrNikich]

Митяй, привет. До какой КП у тебя бродит сусло? У меня сложность в том, что КП ниже 5 по ореометру не падает. НП 11. Что посоветуешь? Спасибо

[@homebrewer]

Смотри температуру в заторе при паузе 63⁰модет она больше

[@DrNikich]

@@homebrewer обсахаривание по пробе на 100 процентов проходит. Что то другое

[@DrNikich]

@@homebrewer ты до какой Кп бродишь светлые сорта?

[@homebrewer]

@@DrNikich до 3-4,бывает ниже,следи чтоб 63 ⁰ было а то вдруг декстринов много,поэтому и не дрбраживает

[@pro100moloko]

Подскажи если добавить обычный сахар ?

[@homebrewer]

Будет бражный вкус!

[@mr_beers9671]

Вроде смотрел рецепты где заменяли данный сахар на декстрозу, стронги и крепкую Бельгию не люблю(поэтому не верил данный стиль эля) , если заменить декстрозой разница будет очевидна?

[@homebrewer]

Карамельных нот не будет,нежели с этим сахаром

[@mr_beers9671]

@@homebrewer тогда аналог карамельные солода!? Или будет не то пальто!?

[@mr_beers9671]

@@homebrewer немного изменить засыпь карамели) от 50 до 300 цветности

[@homebrewer]

@@mr_beers9671 сахар добавляет плотности и карамельных тонов!можно добавить карамельного солода,или использовать тростниковый сахар

[@homebrewer]

@@mr_beers9671 я бы добавил 150srm карамель

[@slavaturov4696]

Уже заскучали без видосиков, курсий премиум пока рулит👍👍👍 недавно варил триппель для сугреву нп 22 процента, дювель варил по рецепту Виктора дегустатора мёда получилось вкусненько

[@ЕвгенийКарагаев-е4д]

Я еще полгода или год назад тебе писал, что после карамельного сахара в бельгийцах привкус карамели остается. Получил критику на свой комент))) Но мы все учимся и растем потихоньку, хорошая варка.

[@homebrewer]

Спасибо!))

[@ВячеславДавиденко-г2б]

Здравствуйте . Назовите пожалуйста температуру воды при разбраживании пивных дрожжей s 04, s 05 . с наступающим праздником !

[@homebrewer]

Спасибо,и вас с наступающим,20-22⁰ температура

[@ВячеславДавиденко-г2б]

@@homebrewer Спасибо за быстрый , по военному , ответ !

[@Iam11th11]

Привет! Поздравляю с очередным видосом и 2022 годом!

[@СлавянскийПивас]

привет Димон!респект тебе!теперь не только я оценил эти дьявольские дрожжи.

[@homebrewer]

Привет Слав!да дрожжи лютые))

[@АндрейГордеев-з6э]

Привет Митяй!Скажи пожалуйста а как у тебя бродят лагеры для них же нужна низкая температура?

[@homebrewer]

У меня 2 холодильника для этого с термоконтролерами,я не только лагеры сбраживаю там но и эли!

[@АндрейГордеев-з6э]

@@homebrewer А где можно найти как подключить термоконтроллер у меня есть холодильник старый

[@homebrewer]

@@АндрейГордеев-з6э есть термоконтролеры с розеткой,глянь на алиэкспрессе

[@АндрейГордеев-з6э]

@@homebrewer Спасибо.А чем ты дезинфицируешь бутылки перед розливом?

[@homebrewer]

@@АндрейГордеев-з6э старсан или деохлор,но сейчас пиво быстро разлетается,и не дезинфицируют

[@platon_blogTV]

8,5 кг эта пивоварка вытягивает, пробовал, знаю. И одно дно не вываливается. А вот активно перемешивать солод сразу после засыпки больше ни когда не буду, однажды получил клейстер и сильный пригпр на дне и соответственно пивоварня отключилась....

[@gavrilavas]

Давай побольше волосиков про оборудование, интересно !

[@zhizn_v_kaif]

Вот это я хорошо зашёл, 👍Всём привет

[@pro100moloko]

Митяй здорово подскажи как правильно рефрактометром измерять я посмотрел в калькуляторе мир Бир ввел значение как у тебя 17 начальная и 2 конечная мне показывает 12% а ты на видео говоришь 8% может я что то не понимаю

[@homebrewer]

Для рефа и измерения им КП нужен калькулятор

[@pro100moloko]

@@homebrewer можешь подсказать каким лучше калькулятором пользоваться

[@homebrewer]

@@pro100moloko brewing calculator

[@pro100moloko]

@@homebrewer спасибо огромное

[@Сергей-м1в4э]

8,1 алкоголя🥺🥺🥺 Это конечно жесть но на любителя как говорится, видос супер не знаю буду ли варить такое но за труды спасибо 😉 Я последние четыре варки делал на солоде Soufflet мне понравилось 😎😎😎😎

[@homebrewer]

Да тяжеловато идёт оно,но скоро выйдет видоси с офигенным пивом!))

[@Сергей-м1в4э]

@@homebrewer поспешил значит уже заказал солод на две варки по твоим рецептам, ну ничего будут ещё варки ;)))

[@MrZerro32]

Здравствуйте! Варю пиво по разным рецептам, но почему-то у меня получается всегда крепковатое пиво 5,5- 6,5., что мне делать? Я люблю максимум 5.0.

[@homebrewer]

Мерить начальную плотность,нужно не более 12

[@MrZerro32]

@@homebrewer так что мне нужно будет сделать? Если плотность выше?

[@homebrewer]

@@MrZerro32 добавить воды нп кипе

[@StoXs]

На вкус и цвет как говорится))) Не зашло Диману, ну для любителей крепкого - Гуд, мне вот что то последнее время не заходит солод пейл эль, толи приелся.

[@sincarr]

Здравствуйте . А подскажите что делать. Я несколько раз варил пиво. Проходил все этапы а когда открываю на дегустацию. Очень сильно пахнет и вкус дрожжей. Почему так. Смотрел видосы читал. Кажется всё делаю как все. А в итоге вкус и запах дрожжей. В готовом пиве. Сейчас хочу снова начать варить пиво. Ну вот что то стремлюсь. Снова вылить всё в унитаз

[@homebrewer]

Надо следить за температурой брожения и после карбонизации подержать пиво в холодильнике минимум неделю,вкус дрожжей должен уйти!

[@sincarr]

@@homebrewer спасибо. А при какой температуре должно проходить брожение. Подскажите пожалуста

[@sincarr]

@@homebrewer Я держал и две недели после карбонизации в холодильнике. И вкус и запах дрожжей всё равно оставался. Видимо брожение не правильно делал

[@homebrewer]

@@sincarr для каждого штамма дрожжей разная температура в принципе на каждой пачке Да и в интернете можно посмотреть идеальную температуру данного штамма дрожжей

[@homebrewer]

@@sincarr Возможно у тебя была высокая температура брожения от этого тоже дрожжи дают свой косяк

[@НиколайЗахаров-с2й]

Митяй, по приветствую. Увидем от тебя томатку на видео? На днях сварил. В инете почти нет рецептов, хотя сорт популярный.

[@homebrewer]

Вряд ли я её буду делать,я пробывал,мне не заходит такое(((

[@НиколайЗахаров-с2й]

Так может не заходит, потому что своё не варил. В воскресенье, после банных посиделок, литр томатки заходит как в песок👍

[@homebrewer]

@@НиколайЗахаров-с2й для меня пиыо это солод!томаты там не нужны

[@timursakhabiev5567]

У тебя при большой засыпи возвратная трубка погружена в сусло. Не видно льется, нет. Я у себя при первой же варке обрезал сантиметров 5, а то в верхнее сито упиралось. Попробуй сделать, удобней

[@homebrewer]

Лучше без трубки!))

[@timursakhabiev5567]

@@homebrewer я имею ввиду не переливную трубку, которую ты убрал, а ту через которую у тебя сусло наверх подаётся

[@timursakhabiev5567]

Ещё пиво с такой крепостью лучше выдерживать хотя бы пол года. Тогда и вкус скруглится и запаха дрожжевого не будет

[@АлексейШведов-ь2н]

Я тож укоротил

[@МаксимПарфенов-ч6н]

Ну а че в натуре постоянно слабаки варить, Митяй спасибо за рецепт воспользуюсь

[@Domovoi34RUSparta]

Привет,класс!!!Когда онлайн варка будет??И разыгрыш мельницы?)))

[@ОлександрКорнелюк-р3п]

Здраствуй Дима,как всегда все твои видео на высшем уровне.Варю по твоим рецептам пиво всегда получается вкусное,лайк и спасибо

[@homebrewer]

Друг терпение и вот вот будет,видосы уже почти готовы!

[@Vladislav_59]

Сегодня тоже пиво варю😁

[@МихаилКондратьев-ф7ф]

Тоже иногда делаю крепкое. Только декстрозу сыплю. Кстати, Митяй, это я тебе на стриме посоветовал переливную трубку убрать)) А внизу двойное сито. Я так давно делаю.

[@homebrewer]

Одного сита вполне хватает

[@МихаилКондратьев-ф7ф]

@@homebrewer у меня вываливалось дно с 1 ситом при большой засыпи. Теперь перестраховываюсь

[@homebrewer]

@@МихаилКондратьев-ф7ф есть такой косяк но пока не было

[@АлексейШведов-ь2н]

У меня тож одного хватает, засыпь 10 кг стабильно

[@дмитрийсамогонников]

Димон привет сколько на карбон даёшь со2 чтоб нормально было закарбонизорованно

[@homebrewer]

В основном 1.4 бар при условии холодного пива,в этот раз что то маловато((

[@gavrilavas]

@@homebrewer 1.4 бар это сколько его держишь по времени имею ввиду?

[@homebrewer]

@@gavrilavas катаю мин 20 как перестанет газ поступать в кегу

[@АлексейШведов-ь2н]

Давно избавился от трубки

[@Lerysiks1]

Я такой сахар в озоне брал

[@Andronik_Metlin]

А чем дорогущий Бельгийский сахар, отличается от нашего , ну или от той же декстрозы ?

[@homebrewer]

Он карамелизирован типа))

[@Andronik_Metlin]

@@homebrewer что в этом такого-то ? Цена такая, можно ещё партию пива сварить !

[@homebrewer]

@@Andronik_Metlin можно,в чем вопрос?

[@Andronik_Metlin]

@@homebrewer ты когда нибудь добавлял обычный сахар в пиво, если да, то есть разница между ними ?

[@homebrewer]

@@Andronik_Metlin добавлял!тростниковый!

[@Iam11th11]

А я вот эту крепкую бельгийскую историю вообще не понимаю, хотя неоднократно пил и пробовал

[@alexandertarasov6059]

Ура. Димка сварил новое пиво.

[@vasiatm]

В описании закралась ошибочка - указано ДРОЖЖИ: US West Coast M41, а M41 - это Belgian Ale, как и было сказано в видео 👍🏻

[@homebrewer]

Исправим

[@vasiatm]

@@homebrewer 👌🏻

[@антонбобровский-х4ь]

только начал смотреть. надеюсь бухать на варке не будеш.

[@MegaNic111]

А чем бельгийский сахар отличается от российского.

[@homebrewer]

Наверное тем из чего он производится,и какие вкусы даёт в пиво!

[@MegaNic111]

Как бы это обычный сахар только переплавленный в леденцы. Рафинированный сахар без разницы из чего сделан, был бы это хотя бы не очищенный тростниковый или еще какой нибудь.@@homebrewer

[@homebrewer]

@@MegaNic111 вот дело и есть в том что свекольный и тростниковый!свари 2 экземпляра с нашим и бельгийским потом напиши честный отзыв!

[@gigiroata2484]

MOLODETZ!!!

[@gigiroata2484]

Otlichnii vidos

[@homebrewer]

@@gigiroata2484 спасибо!))

[@gigiroata2484]

@@homebrewer You are the TOP!!!!

[@ВованЗахаров-щ8ъ]

Вместо своей палки мешалки взял бы миксер строительный и дрель ...

[@homebrewer]

🙄

[@Marsel_Zakirov]

Димон, с промывочной в описании лишканул

[@homebrewer]

Неее самое то!)))

[@Andronik_Metlin]

@@homebrewer в описании 165 литров написано ))))))

[@homebrewer]

@@Andronik_Metlin исправил)))

[@Andronik_Metlin]

Пропал совсем, !

[@homebrewer]

Отдыхал после праздников😁😁😁

[@ВасяВасильев-о4п]

Чтобы согреться с мороза, пиздани стакан самогона! 😂👍

[@homebrewer]

Крепкие напитки редко пью