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※動画内で カレー粉 大さじ2(6gほど) となっておりますが、
正しくは【カレー粉 大さじ2(12gほど)】です。
申し訳ございません。
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0:00 オープニング
0:40 玉ねぎの下処理
3:03 しょうがをすりおろす
3:40 ニンニクの下処理
4:47 合わせ調味料の準備
5:14 その他調味料の用意
5:46 牛肉の下処理
7:39 調理開始
7:47 玉ねぎを炒める
12:25 牛肉を炒める
14:02 カレー粉を加える
14:35 合わせ調味料を加えて煮詰める
15:18 水・コンソメを加え沸騰させる
16:12 蓋をして10分火を入れる
16:33 ブールマニエの準備
17:21 ブールマニエを加える
18:52 醤油・黒胡椒を加えて沸騰させる
19:48 完成!
20:12 盛り付け&今日のポイント
20:32 試食
⏬材料(3〜4人前)⏬
玉ねぎ 1玉
牛肉 300g
カレー粉 大さじ2(6gほど)
顆粒コンソメ 小さじ2(キューブの場合1つ)
塩 2つまみ
水 500ml
■合わせ調味料■
生姜 12g
ニンニク 2かけ(15〜20gほど)
酒 大さじ3
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
■ブールマニエ(とろみ玉)■
有塩バター 10g
小麦粉 15g
醤油 小さじ1
胡椒 たっぷり
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の3本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の2本の指で摘んだ量
(手塩の理由)どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用(揚げ物は米油)
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの(料理酒は塩が入ってます)
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの(代用は無し)
レモン汁⇨ポッカレモン100を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの3倍濃縮を使用しています
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