Сыра Ярлсберг. Тhе recipe for Jarlsberg cheese

Текстовый рецепт тут - craftstore.com.ua/рецепты/сыр...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. kzbin.info/aero/PLi...
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
Рецепт сыра Ярлсберг.
Ингридиенты :
Коровье молоко цельное не ультрапастеризованное 15л
Коровье молоко обезжиренное не 5л.
Сухая мезофильная закваска газообразующая хорошо подойдет Flora Danica ½ ч.л.
Пропионовые бактерии порошок, растворить в 1
чашке молока комнатной температуры 1/8 ч.л.
Жидкий сычужный фермент (телячий) 1,1/2 ч.л.
растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке
Хлорид кальция, раствор 10% 3 ч.л.
растворить в 50мл воды комнатной температуры или руководствуйтесь дозировкой, указанной производителем препарата на упаковке максимальная доза внесения - 2 г сухого хлорида кальция на 10 л молока

[@user-pu5qi6rk6m]

Очень люблю Ваш канал, всегда варю сыры с Вами, благодарю.

[@svetasvetlana689]

Вот за что мне нравится этот канал,дак это за то,что всегда есть под роликом описание,как,сколько,чего было внесено.Очень понятно,спокойно всё объясняют.Вы лучшие😊👍

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@ninamitkova3801]

Разрезала сыр через 4 месяца, вкус сладковатый с ореховыми нотками, немного крошащийся, пропионки не сработали, но я довольна, такого сыра еще не пробовала! Спасибо!

[@rajo-rajkumarsingh1058]

Огромное спасибо!ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ И БОДРОГО ДУХА !

[@DaniilPervachenko]

Спасибо большое !

[@user-tv1hv5wx1w]

Добрый день! Всегда с удовольствием смотрю ваши видео))) молодцы👍 Я тоже варю дома сыр. По опыту могу сказать, что для сыров этой группы вес головки маловат. Надо не менее 2500. Если меньше, то глазки будут слабовыраженные. Желаю вам удачи!!!! Дерзайте, творите, учитесь и всего вам хорощоего!!!

[@user-xp6er3ro3s]

Приветствую! "Путешественников" с 1000-ком!С шапочками - здорово! Вам и Мише спасибо. Как всегда лайк!

[@user-yn1nu2li1e]

Спасибо за идею пресса

[@user-rq4iu6jy1m]

Добрый день! Не нашла дегустацию сыра.

[@LG12LG12]

Даниил, а Вы не учитываете вес крышки пресса при установлении груза на сыр? У меня самодельный пресс сделан из бука и крышка весит около 3 килограмм, так я этот вес отнимаю от рекомендованного веса в рецепте. Думаю, делаю правильно.

[@DaniilPervachenko]

да , все правильно , но вес не сильно принципиален

[@elenabessonova688]

Сварила ялсберг, что получиться пока не знаю, вопрос следующий- после внесения закваски и пропионика ( ещё краситель) на поверхности молока образовалась пленка, похожая на пенку, это в первый раз за пол года варения сыра, почему и чем грозит сыру? Спасибо

[@DaniilPervachenko]

Скорее всего молоко было чуть подкисшее , если нормально прессовался, то все будет хорошо !

[@elenabessonova688]

@@DaniilPervachenko спасибо прессовался хорошо, буду ждать дегустации

[@ingapskov7970]

Добрый день, где вы купили такую сыроварню и почем ? Спасибо за ваши познавательные видео. Удачи.👍

[@DaniilPervachenko]

+Инга Псков посмотрите в разделе обзоры оборудования, там есть обзор, но тот продавец, которого я рекомендую в Россию не отправляет. Вы можете найти у себя по объявлениям по запросу мармит настольный.

[@ingapskov7970]

Даниил Перваченко спасибо

[@user-zo8mw5oe1x]

Здравствуйте, ссылка на тестовый рецепт сыра не открывается, там другие рецепты )))

[@DaniilPervachenko]

daniilpervachenko.blogspot.com/search?q=%D1%8F%D1%80%D0%BB%D1%81%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B3

[@user-zo8mw5oe1x]

@@DaniilPervachenko благодарю 🤗

[@fbr3231]

Здравствуйте Даниил. Подскажите что делать. Сварила я сыр ярлсберг, покрыла воском и на 5 день вызревания в тепле заметила капли на воске, вскрыла, а там весь сыр мокрый и пахнет слегка кислым, я обтерла солевым раствором и поставила сушить. Что теперь с ним делать? Можно ли его есть?

[@user-lp8tn4fw6q]

Скажите, он надулся?

[@fbr3231]

@@user-lp8tn4fw6q Да ,он надулся, не сильно , стал округлый такой. Вид нормальный, беспокоит запах, кислинкой отдает. Его оставить дозревать или уже не стоит?

[@DaniilPervachenko]

Сыр это же кисломолочный продукт, хорошо обсушите и на созревание))) вы его изначально не досушили

[@fbr3231]

@@DaniilPervachenko Также в тепле дальше держать? Воском можно не покрывать?

[@DaniilPervachenko]

Да , закончится теплая фаза , сыпр как раз обсохнет , далее на холодную фазу покройте

[@user-fl1wc1go9t]

Где ссылка на канал путешествий?

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/door/6q-BwC5OatiIiVfV1fum4A

[@user-es4bb2rc5r]

Сылка на пошаговый рецепт ведет на КОЛБАСУ!!! Где СЫ-Ы-Р?

[@user-hw3ej5ic6j]

Спробуйте зварити сир Дербі( syromaniya.com.ua/p615053187-zakvaska-ferment-dlya.html ) чи П'яну корову( syromaniya.com.ua/p532779980-zakvaska-ferment-dlya.html ).

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@mihailkovalenko4284]

Вот я думаю, а чего у меня Рикотта последние два раза не получилась, а это твои проклятия с Брюностом начали работать! Придётся к мольфарам в Карпаты приезжать, негативчик убирать чей-то!🙀✌

[@larisazakhozenko1780]

Mihail Kovalenko Миша , исключительно позитив!!!А в Карпаты ... ждём с нетерпением)))

[@larisazakhozenko1780]

Mihail Kovalenko Кстати, у нас есть хорошая традиция по приношению жертвы гуцульский богам...)))

[@mihailkovalenko4284]

Larisa Кого или что?!

[@DaniilPervachenko]

+Mihail Kovalenko поллитра гуцульского самогона))))

[@mihailkovalenko4284]

Даниил! С вас рецепт и исполнение! Ждём! Можешь ставить брагу!!!

[@Elena-sk2nh]

Сколько лишней мути