Сырный погреб | Доски для СЫРА | Выбор породы дерева и уход

[@ТатьянаМалева-в9ф]

То, что проделано самим, это и есть лучшая информация.Благодарю)))

[@doby4992]

Молодца!))) Твои наблюдательность и знания впечатляют. Спасибо что делишься! В твоих видео нахожу подтверждения своим каким-то наблюдениям и выводам.))) Привет из Беларуси!!!

[@VictorChirkin]

Это классно ) иногда именно таких подтверждений и недостаточно

[@МаксимМельников-з3з]

Вариант такой. Можно фугованную доску побрашировать болгаркой с щеткой ( состарить) и немного шлифануть. Будет и гладко и дышать сыр будет.

[@ОльгаЛукина-у4й]

Как всегда- прекрасно! И информация и подача информации! Благо Дарю!

[@VictorChirkin]

Вкусного сыра!

[@ТатьянаМалева-в9ф]

Спасибо, всегда ценная информация, я не часто стала в ютубе, читаю регулярно посты в инстаграм ставлю лайки и всегда благодарю вас за все, читаю с двух своих профилей 😊👍👍👍)))

[@VictorChirkin]

Мы рады ) Успехов Вам!

[@АлексейМатросов-т4ы]

Отличная доска из лиственницы!

[@kop_ua]

Дякую дуже цікаво та корисно, я від недавно почав цікавитись сиром і дуже подоюаєця

[@Olla8]

Очень полезно, спасибо👍🏼

[@Caritas-Hirundo]

В Эстонии старинные деревянные бочки для творога и других продуктов дезинфицировали настоем можжевельника.

[@VictorChirkin]

Интересно

[@Caritas-Hirundo]

Victor Chirkin Да. Я участвовала в данном мероприятии каждое лето больше двадцати лет подряд. Мы готовили огромные дубовые бочки и маленькие бочонки к новому сезону зимних заготовок. В бочках хранили много чего: клюкву. капусту, огурцы, яблоки, грибы, рыбу и творог. В те времена у монастыря не было морозилок и холодильных камер. А были хорошие погреба и ледник.

[@ЕкатеринаМельник-н9е]

Настой можевельника-это напиток алкогольный "Джин" )). Не дешёвое удовольствие)))

[@ДмитрийМногорукий]

очень своевременно...) Спасибо!

[@VictorChirkin]

Как чувствовал )

[@OK-wr6fg]

Очень интересная информация,спасибо

[@VictorChirkin]

Классно ) Стараемся

[@w1nn1ep00h]

Ввоооооттттт, то что мне нужно было. Купил наконец-то холодильник и встал вопрос на счёт подставок под сыры. Спасибо. Единственная моя проблема в этом вопросе, с маленьким балконом почти без солнца(((. Я как-то ранее задавал вопрос по мойке и стерилизации ваших кострюль и т.п. инструментов из под молока.

[@VictorChirkin]

Лучший вариант в домашних условиях - это кипящая вода

[@w1nn1ep00h]

@@VictorChirkin спасибо.буду пробывать

[@w1nn1ep00h]

@@VictorChirkin А как часто вы чистите доски и меняете их на чистые?

[@VictorChirkin]

Для 2 месячных сыров обычно одна Доска на весь период

[@w1nn1ep00h]

@@VictorChirkin спасибо, так и подумал.

[@МарияПотёкина-г8р]

Виктор здравствуйте,раздобыла желудок барашки теперь ищю рецепт как проще его применить для закваски сыров.

[@VictorChirkin]

Наработанного опыта нету (

[@stalkh8956]

А вопрос интересует! :) независим от промышленности... Спасибо за проделанную работу...

[@ВалерийГрибалёв]

Виктор, спасибо. А если такой вариант-доску все-таки использовать фугованную, а под сыр подкладывать прокладку-сеточку, а лучше бамбуковый коврик. Они есть в продаже. Сеточка, конечно, не айс, т.к. она пластиковая.

[@VictorChirkin]

Как по мне это двойная работа, и я так говорю потому что я так делал ))

[@stalkh8956]

@@VictorChirkinспасибо за откровенность! Это важно.

[@ИванИванов-у9ъ2б]

Скажите Мастер, погреб из ракушечника старинный годится или заштукатурить ?

[@VictorChirkin]

Я бы заштукатурил. Но могу быть не прав

[@himpol1031]

Виктор подскажите чем обработать деревянный стелаж для созревания твердых сыров

[@VictorChirkin]

Так как я рассказал в видео

[@himpol1031]

@@VictorChirkin я не про полки а каркас для них, который стационарно стоит

[@VictorChirkin]

Я не обрабатывал. И не знаю чтобы обрабатывали какими либо зачётными покрытиями, так как могут испарения быть испарения, а это может в свою очередь плохо повлиять на сыр

[@himpol1031]

@@VictorChirkin а если обжечь горелкой и пошкурить немного

[@VictorChirkin]

Я нигде не наблюдал такого

[@иваниванов-о6д2т]

Виктор привет, простой сельский погреб подойдёт для созревания сыра? стены бетон..

[@vaslava5751]

Спасибо за инфо

[@AlZiczak]

Виктор, приветствую! Пастеризуете молоко для каких сыров? И почему?

[@VictorChirkin]

Пастеризую Молоко в то и случае когда оно не парное

[@tatainakarpynina4254]

Доюрый вечер.10дней назад я зделала сыр Качотта.Сегодня разрезала а он навкус как брынза, и много влаги.Подскажите пожайлуста в чем проблема.

[@VictorChirkin]

Нужно видимо было больше вымешать сырное зерно чтобы больше влаги вышло

[@ЛилияЛилия-и6э]

Виктор , а как боролись с грызунами в погребе?

[@VictorChirkin]

Не было такой проблемы вообще

[@i.van_co]

Дивлюсь ваші відео і у мене до вас є питання. Зробив я 10 головок сиру по 2 кг робив все по рецепту запакував в термо пакети для сиру і поклав визрівати в підвал через півтора місяця взяв один попробувати сир на вигляд гарний немає плісняви але на смак гіркий і трохи кислий але курям смакувало. Так ось питання сир несмачний тому що в підвалі температура була в жару десь біля 18 ° чи може тому що зроблений з молока зібраного за 1 добу але молоко зберігалось в холодильнику? Решту сиру на смак такі самі

[@VictorChirkin]

молоко пастеризували? і ще термопакети, сир в них задихається а сир це продукт живий. В цьому теж може бути проблема

[@i.van_co]

Молоко від своєї корови тому думав немає потреби пастеризувати. Один сир був запакований бжолинним воском на смак такий самий. Може закваска була неякісна? А через високу температуру сир міг спортитись?

[@VictorChirkin]

18 це точно забагато і також те що молоко зберігалось в холоді не є кращою практикою

[@i.van_co]

Дякую за пораду. Попробую зробити сир коли вже похолодає або покладу в холодильник. Привіт з Коломиї👋

[@nadezhdagovorko8362]

Виктор, спасибо за ролик! У меня вопрос-как у вас решается вопрос мышей и крыс, в частности в сырном погребе? Я с ними справится не могу, нигде! Даже фокстерьера завели, но он всех все равно не может передушить.

[@AlZiczak]

Ультрозвуком ( прибором) пробавали? Отравы?

[@AlZiczak]

У меня пока нет этой проблемы, но как говориться не зарикайся .....поэтому Ваш опыт ( хоть и отрицательный) то же важен

[@VictorChirkin]

Да просто бетонная стяжка да и все. Кто через неё посмеет прогрызть нору?

[@nadezhdagovorko8362]

@@AlZiczak ультразвуком не пробовала, отравой боюсь, полный двор животных, собаки, птица, потравятся. В подвал под домом в этом году ставили, так мышей меньше было, а крыс явно не уменьшилось.

[@ЕкатеринаМельник-н9е]

@@nadezhdagovorko8362 это признак хорошей жизни, только надо упорядочить)

[@kop_ua]

Маю одне питання не по цьому відео, може порадите якісь закваски або з якого сиру починати

[@VictorChirkin]

Почніть з «рецепт для новичков»

[@kop_ua]

Ще маю такое питання? Чи можна до Вас на екскурсію, майстер клас ,дегустацію ?