SZYNKA parzona BIAŁA z mięsa z promocji

Czy szynka kupiona na promocji w dyskoncie w opakowaniu vacuum może się udać?
Jak smakuje BIAŁA SZYNKA parzona, marynowana w sosie sojowym?
O tym w dzisiejszym odcinku.
Przepis:
1,3 kg szynki - u mnie dwie sztuki po 1,3 kg
18 g/ kg mięsa peklosoli
150 ml sosu sojowego
około 2,5 h parzenia w temp 80 stopni, do uzyskania 68 stopni wewnątrz szynki
#wędlina #przepis #dompachnacyzywica
• SZYNKA parzona BIAŁA z...
Aplikator do siatek wędliniarskich:
browin.pl/skle...
Siatki wędliniarskie:
browin.pl/skle...
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
buycoffee.to/d...
Albo zostać fulltime Patronem:
patronite.pl/R...

[@tomasz.barlicki]

dzięki, duża pomoc, ja zrobię z przyprawami teraz wiem

[@janbrodowski9189]

Ćiekawe filmy ja też robię eksperymenty pozdrawiam

[@warektv2624]

Siemka, mam na wsi dwóch gości którzy sprzedają mięsko prosto ze wsi, jeden sprzedaje mięso z krów i świń, a drugi kaczki i gęsi, oczywiście nie jest to oficjalne tylko tak dla znajomych, więc jak byś coś potrzebował to daj znać i jakoś się zgadamy, okolice Rzezawy

[@jolantanowicka9383]

Też bym swojskie mięsko kupiła 🤔

Napisz mi proszę jakiś kontakt do siebie na maila, bądź na komunikatorze. Ostatnio kupuję w Zakładzie Masarskim Społem w Bochni i ogólnie jest gitara, ale kto wie co mi przyjdzie do głowy :)

[@000Pioter]

Czy peklowanie musi odbywać się w szczelnym worku bez powietrza, czy może być luzem w jakiejś misce?

Są różne sposoby na peklowanie. Ja używam tego bo jest bezpieczny i wygodny.

[@polskaracjastanu9500]

Można też w misce, przykryć szczelnie folią. No i w lodówce koniecznie 🙂

[@ukaszwilkowski3740]

Polecam wbijać sondę termometru nie od góry tylko z boku szynki. Wtedy na przekroju nie będzie dziur w każdym plasterku, tylko w max. 2 plastrach.

Trafne spostrzeżenie. Dzięki.

[@polskaracjastanu9500]

Minso to minso. Ja zawsze biorę po 10 kg szynki i 10 schabu do jednego wędzenia z marketu. Zdarza się że chów z Polski, ale często z Hiszpanii, Niemiec, Belgii. Jak się dobrze uwędzi to nie poznasz po jakiemu tucznik chrumczał. Nie znam w Gdańsku żadnego chodowcy, więc jak znasz jakiegoś rolnika, który choduje 4 świnie dla siebie to gratulacje, że ci jedną sprzeda, albo masz możliwość samemu wychodować.

To zależy do czego używasz. Mimo wszystko nie wszystkie mięsiwa są równe sobie, wystarczy trafić na mięso ze starego knura, lub zrobić steka z miesa z wiekowej mlecznej krowy - o co u nas nie trudno.

[@arulee2754]

+ Również kupuje mięso z ,, marketu" lecz nie raz wolę jechać parę kilometrów do typowej ubojni. Różnica jest bo nie można powiedzieć, że nie. Ale jest dokładnie tak jak mówisz sztuką jest to jak uwędzisz i nikt nawet nie pozna :) Pozdrawiam ! :)

[@maniektoja1234]

Jestem zmuszony kupowac mieso z marketu ale wedze sam i przyprawiam sam..ogolnie uwazam ze takie wiedliny są o niebo zdrowsze

[@ukaszwos8264]

Ja te tanie szynki marynuje w ziołach i są super. Ale dużo czasu też poświęcam na obranie szynek z tych wszystkich błon i tłuszczu. Im tańsza szynka tym więcej błon tłuszczu i ogólnie pracy z nią. Jak mięso jest super poprzerastane to nieraz nie ma sensu takie czyszczenie i mielę ją na szarpaku i do szynkowara. Błony powodują że peklowanie wolniej zachodzi. Jak usunie się te wszystkie błony to szybciej się pekluje. Dodatkowo używam igły i strzykawki aby nastrzykiwać wg tzw tabeli Dziadka. Jak jest zmielona no to jedynie szynkowar. A jak mam w siateczce to jednak odpalam grilla wędzarnie weber smokey mountain na działce ROD i można uwędzić ładnie. Jak mam możliwość i jestem w domku w lesie to tam prawdziwa wędzarnia jest i można w takiej opalanej drewnem to zrobić. Na działce ROD niezbyt to wykonalne. Szynki najtańsze z mięsa kupionego po 10zł/kg i tak wychodzą lepiej niż kupne w sklepie. Nie gniją , nie ślimaczą się . Ładnie zasychają w lodówce. Więc nawet to tanie mięso da wam lepszą jakość niż kupna szynka w cenie poniżej 50zł.

Łukaszu dziękuję za wyczerpujący opis! :)

[@ryszardszulgo8839]

Spróbuj ugotować takie szynki suvi , w wodzie 70C. Jesteś już blisko przy takim zapakowaniu w folię i przyprawieniu...tylko nieeeee przebijaj!. W Lidlu też jest podobna tylko że bardzo mokra.

Mam plan na zabawę z sous vide na kanale. Może kiedyś to nastąpi :)

[@pjoter2243]

ta z sosem sojowym daje radę

Biała też nie zła, choć ciemniejsza także moim zdaniem jest lepsza.

[@Asus23Pro]

6!

Mimo wszystko brawo!

[@mariankrolikowski6122]

Mówi się PO PÓŁTORA KILOGRAMAMI, nie po półtorej!!!

[@ryszardszulgo8839]

Wychodzi żem 1szy

Więc kwiaty, gratulacje, odznaczenia wędrują do Ciebie :)