Szynka pieczona peklowana / Oddaszfartucha

WESPRZYJ ; patronite.pl/Oddaszfartucha-p...

[@margotgomez4099]

Panie Tomku, po prostu pycha! Dzięki za przepis.

[@tomaszek651ikrysia]

Tomaszu pierwszy raz robiłem szynkę. Szynkę z twojego przepisu. Wyszła wyśmienicie. Obecnie nie wyobrażam sobie kupnej gotowej wędliny. Twoją szynkę robiłem w ciągu czterech tygodni, 2 razy. Zaletą jest to, że może spokojnie leżeć ponad tydzień w lodówce. Niestety szybko znika 😊 Tym razem zrobię ze 4 kilo. Dziękuję za przepis. Jesteś najlepszy.

[@mirek7714]

Wygląda obłędnie, a święta tuż, tuż. Więc trzeba się przygotować! 👍😁

[@ukaszdolatowski7229]

Super przepis wyszło cudownie!! Polecam i pozdrawiam 😀

[@emilix1536]

Jest jeszcze trochę czasu to zrobię na te święta,super przepis:))

[@pocoponic]

Ja również 😉

[@benek1234piotrek]

Kutwa tak się zaśliniłem i zgłodniałem że muszę to zrobić !Pozdr. Daje dużą łapę w górę !

[@jarosawpisaruk1616]

Tomek zrób jakieś sosy do pieczeni

[@olakot6921]

Dobry przepis oczywiscie ze obledna i napewno smaczna .....🌞🌞🌷🌷👏

[@izabela5990]

Też pekluję szynkę tylko przed pieczeniem obtaczam w przyprawach. W te święta chyba spróbuję Pana przepisu bo wygląda smakowicie.

[@ODDASZFARTUCHA]

Ja nie przyprawiam dodatkowo ponieważ w solance jest dość dużo aromatów , przeważnie podaję pokrojoną w plastry z sosem i ziemniakami

[@pocoponic]

Na te Święta znów zrobię taką szynkę z Pana przepisu. Dziękuję 😊

[@bartekkowal4632]

fajny pomysł na swojską wędlinkę :)

[@krystynapalczynska4131]

Tak ,bo wedlin nie da sie juz jeść

[@lupusoutdoors]

Ale mi Waść humor poprawiasz tymi filmikami 👍 Pozdrawiam serdecznie.

[@ODDASZFARTUCHA]

Rowniez pozdrawiam :)

[@e-w-a4943]

W sam raz na Święta!

[@ludwikamielcarek2146]

Właśnie takiego przepisu szukałam! Szynkę peklowaną zamówiłam u rzeźnika, więc połowę robotę z głowy. Teraz tylko ją upiec dokładnie wg twojego przepisu.Dzięki i smacznych Świąt !👍😍🌲🌲

[@jozefsows4075]

Fajnie wyszło aż nie do uwierzenia że bez nastrzykiwania solanką marynata zpenetrowała mięso na całej powieszchni i tylko 3 dni?

[@annabuchta4677]

Właśnie tej informacji szukałam w komentarzach.

[@tomaszek651ikrysia]

No i znowu robię szynkę ❤️ Moja córka za nią przepada. Już nie liczę który to raz z kolei 😁

[@marycukierek7289]

Panie Tomaszu ,zrobiłam wg.przepisu i wyszła mi bardzo słona. Myślę że można dać mniej soli i będzie super.

[@jolantagrabowska3817]

Jak dla mnie też za słona. Poza tym super wyszła. Pozdrawiam.

[@czerwonysmok2174]

Może zrobisz wołowinę Pastrami? Jak umiesz oczywiście 😁😁

[@WedkarzPrzyrody]

Szynka wygląda smakowicie

[@katarzynaandrzejczak6562]

Łapka w górę. Szynka się moczy.

[@Serducha]

Mam czas, więc może zrobię. Pozdrawiam egzotycznie :)

[@justynarzekowska3360]

Polecam! będziesz zachwycona, ten zapach!!!! ja robię więcej i pakuję próżniowo, żeby nie marnować potem, a smak uwielbiam

[@krzysztofwodka7459]

Zrobiłem szynkę. Wspaniały przepis. Pozdrawiam ☺

[@themeformyself2886]

Chciałabym spróbować ale z mniejszym kawałkiem szynki, czy wówczas pomniejszyć ilość składników ?!

[@pocoponic]

Szyneczkę kupiłam no to lecę ją zapeklować😀

[@patrykdubiel4456]

WItam jak zwykle pozytywnie.Zawsze jak wchodze na youtuba patrze czy wrzucił Pan jakiś nowy filmik Pozdrawiam

[@ODDASZFARTUCHA]

Również serdecznie pozdrawiam:)

[@marcinp2425]

Panie Tomaszu promowanie przez 3 dni w temperaturze pokojowej czy lodówka??

[@ODDASZFARTUCHA]

Witam.W lodowce .

[@kbriv1]

w opisie filmu lub na filmie powinna byc ta wazna informacja gdzie trzymac szynke podczas 3 dni

[@MrVimek]

Witam. No jak zwykle przy oglądaniu filmu ślinę przełykam i robię się głodny ☺ Trzeba zrobić na święta 😊 Pozdrawiam Panie Tomku 👍

[@ODDASZFARTUCHA]

Dziękuje również pozdrawiam:)

[@MrVimek]

@@ODDASZFARTUCHA Akurat po świętach i jak pisałem, tak zrobiłem. Powiem jedno. Bardzo pyszne ☺ Pozdrawiam ☺

Skusiłeś mnie kolego, jutro jadę do sklepu ogarnąć temat :)

[@damiannilek]

Przepis Super jaka dobra wymiatasz Dzięki 👍👊

[@milik66]

13:40 kiedy to piszę czyli po obiadku. Kolejny przepis zrobiony Panie Tomku ! Peklowanie i glazura zrobiła całą robotę, kilka razy smarowałem podczas pieczenia więc mięsko nie miało okazji wyschnąć ! Jako że ja mało doświadczony to pilnowałem termometrem środek, w piekarniku do 75st. a później w do alufolii tak jak Pan. Mięsko miękkie jak masełko. Żeby innym narobić smaku dodam że do zestawu była modra kapusta, kluski z marchewką i sos chrzanowy. Dzięki za przepis na pieczeń !

[@pocoponic]

Mniam. 💪Zaciekawiły mnie te kluski z marchewką.. 😏

[@milik66]

@@pocoponic Nic wielkiego ale bardzo pyszne, zanim pognieciesz ziemniaki dodajesz gotowaną marchewkę i oto cała magia. W podobny sposób robię puree, dodaję do gotowania ziemniaków marchewkę, korzeń pietruszki lub seler korzeniowy. Zdarzyło mi się nawet dodać rzodkiew. W praktyce to ogranicza Cię tylko wyobraźnia, kto powiedział że kluski muszą być tylko z samych ziemniaków ? :)

[@pocoponic]

@@milik66 świetny pomysł! Nie ma to jak kreatywność w gotowaniu 😋👍 Dziękuję 🤗

[@trybik871]

swietne przepisy Panie Tomku. wszystko przepyszne i apetyczne. mam pytanko. czy do tego przepisu moge uzyc szynki peklowanej podwedzanej. pozdrawiam

[@ODDASZFARTUCHA]

Można .Pozdrawiam

[@adamd4583]

oj Tomek Tomek wyglada oblednie 💪

[@justynarzekowska3360]

Polecam spakować próżniowo, będzie na dłużej. Ja korzystam z Food Saver

[@tantumverde5256]

O jak szanuje

[@adamdzon8317]

po prostu zajebiscie

[@iwonajemrog1950]

Super ! Właśnie będę pierw peklowac. Jest Pan wielki Panie Tomku 🥰🥰🥰🥰

[@rufsven8312]

Pozdrowienia - dzieki!

[@arturfilipek2545]

Ogólnie kompozycja sztosik! Ja daję tylko mniej soli na litr wody. Ok. 60-65g, ale to już jak kto woli ;-) i nastrzykuję mięso.

[@lesniakandrzej]

Panie Tomaszu lepsza niz wedzona super przepis bede robil na swieta taka

[@PanPodroznik]

Dodałbym troszkę czerwonego wina do glazury, ewentualnie winko zamiast wody do pieczenia. :D A tak to przepis jak zwykle obłędny!

[@PanPodroznik]

@@igorkazimierski4464 Jasne.

[@marekostrowski8900]

Panie Tomaszu - sól peklująca pow. 140 - 150 stopni zmienia się w substancje rakotwórcze. Piec slow w 100 - 120 stponiach ok 8 godzin i będzie ok.

[@TeemyPL]

W sumie różne opinie na necie są. Większość jest przeciwna pieczeniu powyżej 130 stopni. WIęc jak to jest? Jeżeli włożę na 130 stopni bedzie okej? E250 dopiero powyzej 160 jest rakotwórcze i to w dużych ilościach.

[@marekostrowski8900]

@@TeemyPL opinie różne, dlatego lepiej 120 stopni. Poza tym to też raczej kwestia jedzenia takich mięs często ma negatywne następstwa. Jak ktoś raz na rok zje kilka kiełbasek śląskich z grilla to nie zaszkodzi. Ale jak jest to (mięso peklowane przetwarzane w wys. temp.) element codziennych posiłków to na pewno zaszkodzi.

[@TeemyPL]

@@marekostrowski8900 Czyli rozumiem taki boczek peklowany pieczony w 120 stopniach będzie bezpieczny? I czy można termoobieg?

[@marekostrowski8900]

@@TeemyPL uważam, że tak. Termoobieg może za bardzo wysuszyć.

[@Deyvis0181]

Wiadomo jaką mamy teraz sytuacje... nie mogę nigdzie dostać świeżych ziół, czy jak użyję suszonych to efekt będzie podobny ? i ile to znaczy trochę wody :D

[@dariuszandrzejmoskaa9502]

"Będę wiązał" ha ha ha ... na sam widok bolą mnie stawy w dłoniach, nadgarstkach i palcach... Tomek zlituj się... ;-)

[@magorzataabedz5770]

a moja szyneczka już czeka na pieczenie tylko czy po upieczeniu doczeka do Wielkanocy !? Panie Tomaszu, z okazji Świąt Zmartwychstania Chrystusa tradycyjne życzenia dla Całej Pana Rodzinki i Przyjaciół !

[@ODDASZFARTUCHA]

Dziękuje bardzo również życzę Szczęśliwych i pogodnych świąt🐣🐣🐣

[@mimiwasilewska1185]

Zapeklowałam ogladajác Pana pokaz, akurat po 3 dniach upiekę na Wielkanoc, ale pasuje jak ulał!!!🥰

[@sawomiryson3776]

Wiec nie tylko ja mialem taki pomysl by byla szyneczka na wielkanoc ;)

[@pawa5055]

Panie Tomku, właśnie startuję że świąteczną pieczenią i w związku z tym mam takie oto pytanie czy takową szynkę można zastąpić schabem? Czy to wyjdzie dobrze? Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt Bożego Narodzenia!

[@ODDASZFARTUCHA]

Można tylko trzeba skrócić czas pieczenia.Wesołych Świat

[@Koniogdy]

Fajnie wyszła (jak zwykle u Pana) :) Mam tylko 2 pytania a właściwie wątpliwości: 1. Czas peklowania 2 kg szynki to zwykle 7-10 dni bez nastrzykiwania i bez pojemnika próżniowego. Pan peklował 3 dni - nie za krótko jednak? 2. Peklowanie mięsa do pieczenia peklosolą nie jest zalecane (co innego do gotowania czy wędzenia) z tego względu, że zawarty w niej azotyn sodu podczas pieczenia peklowanych produktów wytwarza szkodliwe związki z grupy nitrozamin. Warunkiem powstawania rakotwórczych związków są temperatury powyżej 150°C a takie niestety są konieczne do pieczenia - w Pana przepisie to 180°C . To tyle wymądrzania się :) Zwykle korzystam z Pana przepisów bez zastrzeżeń i jestem b. zadowolony ale tym razem pozwoliłem sobie na ten komentarz - bez złośliwości po prostu uznałem, że może warto o tym napisać. Pozdrawiam i czekam na następne filmiki z dobrymi przepisami! ;)

[@jolanta8035]

Tylko piec do 130C, przy użyciu termometra do mies z sonda.Ustawia się termometr na 68C wewnątrz szynki, sonda nas informuje, kiedy ta temperatura jest osiągnięta i koniec pieczenia.Peklowane miesa, można piec do 130 C.Wydatek na termometr z sonda, w necie; srednio 50 zł.

[@krystynajamrozik6059]

Jak zawsze proste i smaczne

[@danielgorecki6531]

Super!!! Czas na chińszczyznę

[@joannachuda8800]

Panie Tomku coś pysznego Dziękuję

[@barteksawicki7826]

Witam Tomku ! Ta nić którą obwiązujesz szynkę to jest jakaś specjalna spożywcza ? Czy jakiś odpowiednik DRATFY ?

[@MaciekJackowski]

czy solanke z lodówki moge uzywać wielokrotnie i dłużej? tzn. najpierw pekluje schab po tygodniu wyjmuje i w tym samym pekluje szynkę a potem znowu np. karkówke

[@4uCOLLECTION]

No wlasnie, Panie Tomaszu, ale czy po peklowaniu peklosolą można piec? Zawsze chce uzyskac ladny, rozowy kolor wedliny i najlepsza do tego peklosól, ale duzo ludzi mówi, że wiekszej temperaturze wytwarzaja się niebezpieczne zwiazki, bo ponoc peklowanie peklosola nadaje sie do parzenia w niskich temperaturach. Dlatego też ja zawsze solanke robie ze zwyklej soli, jednak nie ma to takiego efektu jak po peklo. Oczywiscie mam swoj rozum i wiadome, ze wiele rzeczy szkodzi, najwazniejsze by nadmiernie nie spozywac takich rzeczy, jednak duzo osób juz tak straszy wedlina pieczona po peklosoli, jakby sie mialo na drugi dzien raka dostać...

[@wojtekczarnecki8153]

Ino smaka narobil , Tomku a nutrie w jakiej temperaturze pieczesz zeby byla krucha i soczysta.

[@annateresa9814]

Nutrie nalezy piec na ruszcie. Futrem nalezy sie odziewac, zeby strat nie bylo....

[@barbarasitarz5447]

wszystko pycha ale gdybym to jadla to bym byla cztery razy grubsz niz wyzsza

[@kikam5331]

Też tak robię tylko zalewę wstrzykuje dodatkowo do środka

[@mjpolsat]

Ekstra przepis na własną wędlinę przynajmniej WIEMY CO JEMY!a dziś w Carrefour kupiłem wędlinę na plasterki i była tragiczna. A w Lidlu i Biedronce same w paczkach a w składzie E538 E384 E483 E73 Tego się nie da jesc. Jutro robię domowa wędlinę na święta

[@broderwow]

Peklosól to E250 :) więc jak tylko dla koloru to pytanie czy warto :)

[@tomaszwarcha4441]

Smak petarda, zrobiłem właśnie po raz drugi taka szynkę.

[@ethlinkoniki]

tak zrobiona szynka musi być pyszna !!!:D

[@yuriy1808]

Можете не спорить. Три дня , мало времени чтобы просолилось в середине.

[@franciszekbunkiewicz7785]

Folia aluminiowa, brawo!

[@radekpolak9756]

👍🇵🇱😁

[@danutawalczak6934]

Witam serdecznie Panie Tomku Oglądam ale żeś Pan smaka narobił mi aż tak pracochłonna nie jest ale swojska ta ze sklepu się umywa dzięki za info pozdrawiam trzymaj się ciepło pa Danuta ♥️😍♥️

[@alicjaopon6235]

Sól peklującej rzeczywiście daje różowy kolor, ale jest konserwantami chemicznym. Lepiej zrezygnować z koloru na rzecz naturalnej soli bez konserwantów.

[@iwonajemrog1950]

Panie Tomku !!!!! 😍 Szynka jest cudownie pyszna, dziś ja upiekłam. 🥰 Dziękuję 🥰🥰🥰🥰

[@marcinpaczek2949]

ja robię i później wrzucam w zgrzewarkę food saver. :)

[@kasiaplct6276]

Tomek czy tak jak zrobiłeś ta apetyczna szyneczke mogę zrobić fileta z indyka? Pozdrawiam

[@ODDASZFARTUCHA]

Można.Pozdrawiam😊

[@mareksiadkowski2057]

Pozdrawiam serdecznie ja raczej wędze szynkę ale w tym roku jedną spróbuję według pańskiego przepisu bo i tak wcześniej je pekluje

[@emanueladam5937]

czy można użyć siatki wędliniarskiej zamiast sznurka?

[@pawebebok7592]

Tomuś rządzi

[@ODDASZFARTUCHA]

😉😉😉

[@emiliaromankiewicz2974]

Też nie jestem za peklo solą , czy można ją czymś zastąpić lub ominąć panie Tomku?

[@mirekl.5145]

Możesz bez. Kolor nie będzie w środku taki jak na filmie tylko blady.

[@ODDASZFARTUCHA]

Dokładnie

[@jolanta8035]

Przydałby się przepis Panie Tomku, na domowa, wiejska, czosnkowana kielbase, super byloby.

[@gregcelar65]

Panie Tomku nie wolno mięsa zapeklowanego peklo solą poddawać obróbce termicznej przekraczającej 120°C.

[@potka8663]

Czy jeżeli robię z 1kg mięsa to mam używać połowy porcji dodanych składników na zalewę?

[@rafauckiewicz2184]

Panie Tomku po takim obiadku musi być pyszny deser , chciał bym zobaczy lody domowe w Pana wykonaniu.

[@ODDASZFARTUCHA]

Witam.Własnie miałem taki plan,myśle ze niedługo przepis pojawi się na kanale .Pozdrawian😀

[@tomaszprawdzic7525]

Nie popuszczę, gdzie Pan przepił przyjaciela z czołówki? Oddać kucharczyka!!!? Obiecał Pan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ODDASZFARTUCHA]

😉😉😉

[@olgam.4817]

Czy moge tak przygotować karkówkę? I czy moge uzyc soli zwykłej kamiennej lub morskiej? I czy 36 godz. Moczenia wystarczy? Pozdrawiam

[@benczyrny6523]

Capitalna Sprawa Panie Thomas 😋

[@renatastudzinska2285]

Witam Panie Tomku. A czy po takim peklowaniu można ją uwedzic zamiast upiec?

[@ODDASZFARTUCHA]

Raczej nie

[@edwardwyszkowski470]

PANIE TOMASZU NA 1KG MIĘSA TYLE SAMO SOLI?PROSZĘ PODAĆ TAK BY NIE BYŁO ZA SŁONE ,BO Z DOMU MNIE WYGONIĄ.POZDRAWIAM.

[@klopsik696]

a podobno matura z matematyki nie potrzeba -.-. Proste proporcje wystarczy ułożyć. Sól jest zależna od ilości wody...

[@klopsik696]

podstawówka się kłania

[@emanueladam5937]

Czy taką szynkę można też ugotować w szynkowarze ?

[@tomekziober3090]

Witaj , Tomaszu mam pytanie skąd ta niechęć u ciebie do peklosoli , w innych przepisach tez jej nie polecasz? Ja akurat robiąc wędliny korzystam tylko z peklosoli ,robię błąd?

[@ODDASZFARTUCHA]

Witam 😊 Oczywiście nie robisz żadnego błędu, ja również stosuję peklo do wyrobów długotrwałych.

[@marcinpawlik8347]

Szynka wiązana a nie siatka tak jak to naprawdę powinno być

[@justynarzekowska3360]

Wygląda doskonale! Zrobię więcej i zapakuję próżniowo - odkąd mam w domu Food Saver, nic się nie marnuje!

[@slawekja9234]

Szzyynnkaa mmmm

[@elarola5718]

Dziękuję bardzo. !!💖

[@jadwigakalejta]

Witam serdecznie, a taką szyneczkę ok 1,30 kg jak długo piec aby nie wysuszyć?.. proszę o podpowiedź, pozdrawiam

[@andrzejcinal5662]

czy w naczyniu do pieczenia , przez cały czas pieczenia, powinna znajdować się woda?

[@erwinszpajcha996]

Słyszałem że mięsa peklowanego się nie piecze, jak to jest?

[@michapolak787]

Dobrze słyszałeś.

[@krzysztofhipszer1999]

Palce lizać 👍👍👍

[@przemekb2784]

Panie Tomaszu. Jak piec taka szynkę? Jaki program w piekarniku wybrać? Gdybym piekł w moim piekarniku 180°C bez przykrycia 2.5h to byłaby czarna.

[@ewamariagrunhagen5334]

Wspaniałe na Święta Panie Tomku! Trzy dni.... - czyli zdążymy zrobić to! Pozdrowiońska wiosenne dla Pana i rodzinki 😄

[@ODDASZFARTUCHA]

Dziękuje bardzo Pani Ewo,również serdecznie pozdrawiam wraz z rodzinką🤗🤗🤗

[@iwonajemrog1950]

Panie Tomku, szynka wyszła mi super 😊 Ale jeszcze zrobiłam w ten sposób, piersi z indyka. Też są rewelacyjne. Dziękuję że Pan jest. Pozdrawiam 🥰

[@kroonung]

50g soli/kg? Nie za słone wyszło?

[@GuildMaster17]

Panie Tomku mam pytanie odnośnie takiej szynki. Czy po wrzuceniu jej do zalewy należy ją trzymać w lodówce czy można na balkonie? Mamy wiosnę więc nie wiem czy nie będzie za ciepło.

[@ODDASZFARTUCHA]

Jeśli nie będzie za ciepło to można na balkonie .Pozdrawiam

[@tomekerl]

Stary oddawaj fartucha, co to wyprawiasz? Jak możesz propagować peklowanie soli w blaszanym garnku, kiedy powszechnie wiadomo, że sól reaguje ze stalą? Pekluje się w szkle, kamionce bądź odpowiednim plastiku. Druga sprawa- peklosól przy 140' zmienia się w rakotwórczego zabójcę. Podziękował.

[@janopl9068]

Wspólczynnik trucizn które przyjmujesz z innym jedzeniem i innymi rzeczami to kosmos z zaledwie promilem o którym piszesz,chciałes błysnąć wystarczyło się brokatem posypać.Pijesz-nie pisz.

[@tomekerl]

Głupota ludzka jest jednak bezdenna

[@dorotapiotrowska1466]

Przyczyna, czyli według Ciebie, należy zrezygnować z używania peklosoli ? Czy wystarczy użyć odpowiedniego naczynia i zmienić czas i temperaturę pieczenia ? Tylko czy wolno pieczona szynka nie będzie sucha :/

[@edwardplociennik7848]

Pieczemy te dwie i pół godziny bez przykrycia?🍻🍻🍻

[@ODDASZFARTUCHA]

Tak

[@kasiakk6698]

Czy na czas prklowania przez 3 dni szynkę przechowuję w lodówce?

[@ODDASZFARTUCHA]

Tak

[@Teresa-tp1mj]

PANIE TOMKU A CZMU NIE PODAL PAN PRZEPISU POD FILMEM pozdrawiam

[@muttley8620]

Witam. Na to 3 dni,to do lodówki,tak?

[@ODDASZFARTUCHA]

Tak,pozdrawiam 🤗

[@muttley8620]

@@ODDASZFARTUCHA dzia :)

[@joannamierzejewska7412]

Panie Tomaszu pan taki eko a dodaje pan peklosól ochyda