Szynkowar Drobiowy z Piersi Kurczaka - Praktyka u Praktyka

[@aloha7282]

Robiłam już 2 razy na Sylwestra ponownie jest pyszna i delikatna polecam. Pozdrawiam i życzę dużo zdrówka i powodzenia w Nowym Roku 2025

[@NomartPl]

Pomyślności wszelkiej i smacznego 😀😀😀

[@Korni19962]

Ulubiona moja wędlinka. Oryginalny przepis super polecam. Zaryzykowałem i zamieniłem na przyprawe handlową Ostre kąski. Wyszło super. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Super -smacznego :-)

[@Squall_PL]

Zrobiłem jak w przepisie dodałem jedynie dodatkowo nać pietruszki i czosnyk... Genialne nawet syn 8 letni się zajada :)

[@mmigodz1508]

Super ... nowy etap w życiu. Już dwukrotnie to zrobiłem...pychotka. Dziękuję !!

[@NomartPl]

Smacznego :-)

[@artius8779]

Ale to jest magia. Jak człowiek sam zrobi wędlinę, to 1-2 tygodnie bez niczego stoi w lodówce. A taka kupiona ze sklepu nawet za 30-40 zł/kg to 3-4 dni i koniec. To pokazuje prawdę. Co jesz tym jesteś. Warto samemu robić wędliny, a na tym kanale jest sporo ciekawych przepisów jak i prowadzący przekazuje sporo wiedzy Polecam :D

[@rudix76]

Film trafiony w punkt , wlasnie wstawilem do lodowki szynkowar z udkami I wieczorem bede parzyl zelatynka tez dodana mniam mniam

[@Krzysztof_Kornet_84]

Świetnie pokazane, jak zawsze. Krok po kroku i omówienie takie, że każdy zrobi prawdziwą wędlinę dla radochy w rodzinie :-)

[@trawinskipiotr75]

Dziękuję za pomysl. Wyszło pyszne.

[@NomartPl]

Smacznego 😃😃😃

[@sylwesterwaszak3153]

Zrobiłem wg przepisu jest rewelacja

[@linfas5]

No więc, eureka! Podszedłem dziś do tematu wyrobów szynkowarskich po raz chyba piąty (w zamyśle ostatni) i stał się cud. Pierwszy raz wyszedł mi wyrób więcej niż zjadliwy. Myślę, że ogromne znaczenie miał nie tylko dobór surowca (kurczak zagrodowy) ale też fakt, że tym razem nie napakowałem mięcha pod korek. Wcześniejsze wyroby wychodziły straszliwie zbite i twarde, tym razem zupełnie inaczej. Pyszny, aromatyczny kurczaczek, chyba będę się musiał przeprosić z tym rodzajem wędliny. Super przepis!

[@adasomarcinkowski7625]

Dziękuje za film Panie Arturze. Też zrobiłem Taką wędlinkę. Zastosowałem tą samą mieszankę przypraw, dodatkowo wzbogaciłem wędlinkę pieczarkami, natką pietruszki, świeżym szczypiorkiem i kilka suszonych (pokruszonych) listków lubczyku. Efekt końcowy to atrakcyjny wygląd, super zapach, obłędny smak i znika błyskawicznie. Potwierdzam Pańskie zdanie. Taka wędlina jest łatwa w wykonaniu, zdrowa i smaczna. Zachęcam innych użytkowników do korzystania z szynkowaru, robienia takich wędlin i różne kombinacje z dodatkami przyprawami i ziołami bo naprawdę warto. Na koniec jak zwykle łapka w górę dla Pana Artura i czekam na kolejne Pana przepisy. Jeszcze raz Dziękuję. Pozdrawiam.

[@radek0906]

Jak zawsze ślina cieknie😀po prostu znowu świetnie☺Pozdrawiam serdecznie!

[@kamilll750]

Właśnie zrobiłem,tyle że z piersi indyka.Mam nadzieję że to mięso również się nadaje 😉

[@johnnybravo3992]

No i dzis juz otworzylem szynkowar, z trudem bo wczoraj pachnialo tak oblednie ze trudno bylo sie oprzec. Warto bylo czekac cala noc😊 Dziekuje, swietny przepis😊

[@NomartPl]

Smacznego :-)

[@MrBrycho]

Super. Robiłem już dwukrotnie i wyszło pysznie. Prosto i zdrowo !

[@elkononiero]

Nie dałem żelatyny, wyrabiałem 15 minut - wyszło swietne!

[@YamiYami]

Bardzo dobrze wygląda i na pewno tak samo smakuje. Koniecznie takie coś zrobie, ala z dodaniem troszeczke tłuszczu twardego. Pozdawiam

[@michaelsuszynski810]

Zrobiłem i wyszło pysznie. Dziękuje za inspiracje.

[@piotrb8964]

Właśnie zostało kilka minut parzenia 😁 chrzest bojowy szynkowaru u mnie w kuchni 👍🏻

[@TheMefisto97]

Dziękuję że "zaraził" mnie kolega wędlinami z szynkowaru. Jak tylko znika robię następna 👍 Pozdrawiam

[@NomartPl]

Smacznego 😀😀😀

[@TheMefisto97]

@@NomartPl dzięki, dziś kolejna porcja drobiu ze śliwkami i morelami, coś wspaniałego. Jeszcze raz dziękuję.

[@robertciumaszko5448]

dziękuje i znów genialny przepis

[@Muczaczos]

Dziś robiłem. Nie mogę się doczekać poranka :). Pozdrawiam :) (dodałem ciutkę czosnku niedźwiedziego :D ).

[@NomartPl]

Smacznego 😀

[@Muczaczos]

@@NomartPl Coś przepysznego i 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego dodały jeszcze smaku. Szukam tylko pomysłu co zrobić z zlanymi sokami z wyrobu.

[@DiabloFacio]

Robiłem kilka razy i zawsze wychodzi pyszna. Dziś dodałem trochę czosnku. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Smacznego :-)

[@aabb6738]

Wygląda obłędnie.... Dziękuję i pozdrawiam 🤗 Marzena

[@mujahedin78]

zrobione pierwszy raz :) z przyprawą naturalną gyros same ziółka ... pachnie obłędnie wystygnie spróbujemy :)

[@sylwiarejdych4363]

Łał ale narobił pan apetytu.Dziękuję za propozycję. Jak zwykle mistrzostwo 💕💕💕

[@darekst1711]

Jak zawsze super przepis pozdrawiam z Wielkopolski

[@mateuszdomaszynski5624]

Mega sprawa,i do tego proste do wykonania

[@romihofi8848]

Jak zawsze rewelacja... Pozdrawiam 👌👍

[@annamatusiak-stanczyk1403]

Jak zwykle rewelacja 💖

[@jandzioch]

W prostocie moc. Petarda!

[@braknazwy4333]

Mmm jak zwykle coś pysznego

[@andrzejkulig4099]

Łapa w górę w ciemno i oglądamy

[@hegemonit]

Pozdrawiam 😄

[@sebastian3339]

Właśnie robimy z córką. Pozdrawiamy

[@NomartPl]

Smacznego :-)

[@sebastian3339]

@@NomartPl Zrobione dziś wyjęte pycha. Pozdrawiamy Wesołych i Zdrowych świąt.

[@esiekator]

Witam i pozdrawiam Panie Arturze😁

[@NomartPl]

Pozdrawiam wzajemnie :-)

[@malgorzatalesiakowska3211]

Super na taki czekalam

[@grzegorzpaweczyk3174]

Fajne, koniecznie muszę zrobić.

[@Muczaczos]

Panie Arturze teraz zrobiłem z lekką przesadną nutką majeranku przetartego na dłoniach... ciutkę więcej papryki... stygnie w zlewie... jutro będzie degustacja tego eksperymentu, ale to nie może być złe... cudo... już jak odkręciłem pachnie wybornie nawet przez folię... zaczynam być psychopatą szynkowara ... pierwsza kurczoszynka błyskawicznie się zjadła na tym czosnku niedźwiedzim... co za wirus ten sport :). Wszystkiego dobrego.

[@NomartPl]

Super. Smacznego życzę :-)

[@radziejv8radziejv821]

Jak już jesteśmy przy drobiowym biuście, chciałbym podsunąć mistrzowi Arturowi pewien pomysł: będąc w Holandii w sieciowej restauracji "Tapas" (przekąski), miałem okazję spróbować wędzonej na zimno piersi z kaczki. Serwowana była w plastrach na grzance przekrojonej po przekątnej (czyli na jednym trójkąciku chleba jeden plasterek wędliny) z małym kleksikiem sosu holenderskiego i źdźbełkiem koperku. Dałbym wszystko żeby odtworzyć smak tej wędliny, jednak boję się sam spróbować, bo to za dobre mięso żeby je spaprać. Jeżeli mistrz też jest ciekawy smaku i brunatno-czarnego koloru tego zacnego mięsa, z przyjemnością obejrzę teorię w praktyce. Moje pokolenie ma różnych idoli, moim jesteś Ty! Pozdrawiam, też Artur (Artur Arturowi, na pan nie pozwoli) 😉

[@NomartPl]

Dziękuję za dobre słowo - poszukam informacji, ale nic nie obiecuję, bo planów jest tak wiele, że końca nie widać :-)

[@kasiade7367]

Petarda 💪🔥❤

[@izdziabol]

Super to wygląda:) Ja bym chyba zrobił z udek kurczaka, ale chyba po prostu bardzo lubię tłuściutkie kąski:) Niestety nie wiem też gdzie dostać dobrego kurczaka, we Wrocławiu większość to straszna lipa.

[@mikimouse8380]

Super!!! Dzięki Tobie zacząłem przygodę z wędliniarstwem. Wpierw wszelkiego rodzaje wędlin z szynko wara. Następnie wędzonki - szynki / kiełbasy ... same zdrowe frykasy :D Jeszcze raz dziękuje;)

[@MrAliccjaaa]

Studzę ;) ale dopiero w komorze zlewu ...potem na balkon,albo do lodowki,ale już wiem ,ze jutro rano wcześnie wstanę ......bo muszę spróbować ,,,musze ,muszę ,bo inaczej się uduszę ;)

[@IrysHardstyler]

Idealne dla osób ćwiczących :D

[@Krzysztof_Kornet_84]

W rzeczy samej. Doskonała wędlina dla osób aktywnych fizycznie a chcących normalnie zjeść :-)

[@piotrwaligora7656]

Od kiedy zacząłem wykorzystywać Pana przepisy na wędliny , Domownicy podejrzewają , że stosuję w nich środki uzależniające, ponieważ wędlinkom (i nie tylko) przygotowanym wg. Pańskich przepisów nie można się oprzeć i zostają zjedzone w zatrważająco szybkim tempie :) Panie Arturze od dawna szukam przepisu na bułczankę, której smak pamiętam z lat dziecięcych podczas mojego pobytu w Wielkopolsce, więc jeśli była by taka możliwość... Pozdrawiam Serdecznie.

[@krzaczkoporzeczka]

Super, a to samo zrobić z mięsa z dud, a na tłusto ze skórą. Może nie dietetyczne, ale jakie smaczne. 😀

[@zbigniewkalinowski1306]

Jutro też będę kosztował tego specjału :)

[@NomartPl]

Smacznego :-)

[@ukaszsz8145]

Wyszło super😁

[@arkadiuszwojno5210]

Mięciutkie, kruchutkie i dietetyczne.. można i bez tłuszczu.

[@bryzoll]

Wygląda świetnie, na pewno spróbuję. Czy jakby zrobić z piersi indyka, temperatura i czas podobne?

[@NomartPl]

Tak

[@avecezar6439]

Hejka hej 🤞jest moc 💯

[@MrGrubyperez]

Właśnie wstawiłem szynkowar do parzenia nie mogę się doczekać degustacji!!

[@olga.motovlog]

Jak wyszło?

[@krzysztofkarnas8866]

Wyszło smaczne tylko 8h w lodówie to chyba za mało. Podczas krojenia odchodzą kawałki mięsa. No chyba że za mało żelatyny dałem. Na stronie blogu jest 2-4 łyżeczki, a tu słyszę łyżki. Generalnie szynkowar to fajna sprawa.

[@NomartPl]

Na szynkowar łyżeczki - nie łyżki. To zależy też od piersi. Można je dłużej z przyprawami mieszać lub lekko stłuc tłuczkiem. Poprawi to sklejanie się. Szynkowar powinien też być dobrze napełniony.

[@krzysztofkarnas8866]

@@NomartPl bardzo dziękuję za odpowiedź. Tak sobie myślę że to też może było przez użycie rozmrożonego kurczaka. Na dodatek przed parzeniem załadowany szynkowar stał w lodówce więcej niż kilka godzin. Cała noc.

[@NomartPl]

@@krzysztofkarnas8866 Dłuższy pobyt w lodówce nie miał w tym aspekcie znaczenia - jedynie w kwestii dłuższego czasu parzenia, bo mięso było mocno schłodzone.

[@krzysztofkarnas8866]

@@NomartPl zrobiłem drugi raz z indyka. Konsystencja ok. Dodałem czosnek staropolski suszony. Łyżeczkę płaską . Dla mnie bomba. Dziękuję.

[@krzysztofkot2742]

Wychodzi pyszna i soczysta. Ostatnio dodałem suszone pokruszone podgrzybki :)

[@NomartPl]

To jest piękne w wędlinach z szynkowara, że można kombinować do woli.

[@Krzysztof_Kornet_84]

Proponuję jeszcze czosnek niedźwiedzi dodać :-)

[@administrators12]

Witam serdecznie Panie Arturze. Kupiłem sobie nadziewarke browin pionowa 4kg i mam taki problem ze podczas nadziewania strasznie ciężko kolba na pychajaca pracuje. Czy mógłbym Pan mi cos podpowiedziec dlaczego tak się dzieje? Dziękuję z góry za pomoc

[@slawekwonski]

Dobrze że jestem leniwy, bo gdybym robił wszystko co widziałem na tym kanale, to bym sie spasł jak świnia ;-) Pozdrawiam :-)

[@1310edek]

Witam, mam zamiar zrobić królika w szynkowarze, jakich najlepiej użyć przypraw oprócz soli i pieprzu

[@Arachne88]

Ja zrobiłem 400 gr mielonego mięsa z indyka z 600 gramami drobno krojonego kurczaka.Ten indyk fajnie pozlepiał kurczaka ,ale obawiam się trochę o brak galaretki.Jutro na gaz:) wieczorem degustacja

[@NomartPl]

Smacznego :-)

[@martinsmith2553]

Witam. Wędlina wyszła mega-rewelacyjnie jeśli chodzi o smak (choć z malutką modyfikacją😁), ale bardzo mi się kruszy. Czyżbym dał zbyt mało żelatyny? Dałem 3 łyżki

[@kociewie7211]

Tylko zacznę oglądać i głodny. 😋😁😍 Zaraz wracam, idę coś przyrządzić

[@MrTruckeranton]

Panie Arturze, czy można zamienić żelatynę na agar? Raczej w tym przypadku trzeba zmniejszyć dawkę czyli pozostawić tyle samo?

[@danielolsztyn]

Witam napiszę pan ile soli pan użył?

[@ThisIsMexD]

Witaj. Czy peklowanie jakiego kolwiek mięsa próżniowo jest konieczne ? Czy obejdzie się bez ?

[@NomartPl]

Jest tylko alternatywą. Można peklować standardowo metodą na sucho lub mokro.

[@fishinglife6903]

Witam, czy można zastosować mieszaninę soli peklujacej z solą morską w stosunku 1:1 odłożyć do lodówki na 6h i potem poddać obróbce termicznej i spożywać na 2 dzień?

[@NomartPl]

Można 🙂

[@annaprzewodnik4849]

Ile można trzymać w lodówce lub zamrażarce,zrobiłam bez peklosoli i boję się jeść że względu na jad kiełbasiany

[@NomartPl]

Prawidłowo obrobiona termiczne wędlina tego typu powinna wytrwać spokojne 2 tygodnie w lodówce w zamykanym pojemniku. W zamrażarce - miesiące. Po rozmrożeniu należy ją szybko spożyć - w ciągu kilku dni.

[@krystiankoodziejski7785]

Worek pękł w trakcie gotowania ? Pytam bo po wyciągnięciu z gotowania i otwarciu wieczka było dużo galaretki w płynie. Chyba że to było w worku i tylko tak wyglądało ... Ale z kolei po wyciągnięciu z lodówki nie było już tej galaretki tyle. Pozdrawiam.

[@NomartPl]

Najpierw nadmiar został wyparty z mięsa, a potem część wniknęła z powrotem z część zamieniła się w galaretkę na dnie szynkowra. Widać ją po 8 minucie na zdjęciu.

[@krystiankoodziejski7785]

@@NomartPl dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

[@Mellciozaur]

Witam, mógłby Pan polecić te urządzenie w którym gotuje wode szynkowaru ?

[@NomartPl]

Wystarczy zwykły garnek i termometr do gotowania. Ja używam warnika elektrycznego 25 l z termostatem sklep.nomart.pl/q/?keywords=warnik , ale to dla wygody. Wykorzystuję go też do pasteryzacji słoików oraz do robienia serów - co widać na filmach.

[@annakowalczyk2779]

Gdzie kupić to urządzenie elektryczne, do którego włożony został szybkowar na tym filmie?

[@NomartPl]

To dokładnie taki - zapraszam sklep.nomart.pl/14675760-warnik-do-wody-25l-stal-nierdzewna

[@andrzejd.1585]

Dziekuje za nastepny udany przepis :).Mam dwa pytania,dlaczego w przepisie jest podane zeby uzyc sol niejodowana? I drugie pytanie: jak dlugo mozna to przetrzymywac w lodowce?

[@NomartPl]

W drobiowej kolor się i tak słabo zachowuje więc można sobie azotynów oszczędzić. Wędliny parzone, zamknięte w pojemniku 1-max 2 tygodnie. Można je pakować próżniowo lub mrozić, ale taka jak ta po mrożeniu może się rozpadać.

[@OnlyOne701]

Panie Arturze, pytanie: czy odważyłby się Pan na wyzwanie pt. PASTRAMI ? Takie nowojorskie, wołowe?

[@tomaszpitak4606]

Przepraszam, a ile łyżeczek soli ? pozdrawiam

[@NomartPl]

W opisie pod filmem jest link do bloga ze szczegółami. Zapraszam.

[@daro121]

Witam Panie Arturze Zrobilem pierwszy raz szynkowar według Pana instalacji. Smakowo super, galaretka przepyszna, tylko się roz padają plasterki, co może być przyczyną.? Nastepny szynkowar będę robił z boczku krojonego w plasterki według Pana sposobu. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Szynkowar powinien być długo wyrabiany, a ż mięso zacznie się kleić, podczas ładowania ubijany oraz napełniany tak bardzo jak się tylko da.

[@daro121]

@@NomartPl Dziękuję bardzo za odpowiedź. Przymierzam się do kupna u Pana, wędzarni ogrodowej. Czy uwędzi się w niej kiełbasę swojską? Pozdrawiam

[@NomartPl]

@@daro121 W każdej się uwędzi. W wędzarniach bez regulacji trudniej a z regulacją prościej.

[@daro121]

@@NomartPl Dzięki bardzo za poświęcony czas i gratuluję wspaniałych umiejętności i wiedzy. Dzięki Panu zarazilem się chęcią tworzenia własnych wyrobów. Pozdrawiam i oglądam dalej wspaniałe produkcje

[@anahellaoastrologiiitaroci9974]

Dziękuję za przepis. Czy może Pan napisać, gdzie można kupić ten gar z grzałką i wskaźnikiem temperatury? Bardzo wygodne urządzenie, nie trzeba co kilka minut sprawdzać temperatury wody.

[@NomartPl]

Zapraszam sklep.nomart.pl/14672463-warnik-kociol-zacierno-warzelny-30-litrow

[@andrzejtruten5106]

Proszę powiedzieć w jakim momencie kłaść szynkowar do wody?? Jak już będzie miała 80st , czy od razu??

[@NomartPl]

Ja kładę do już nagrzanej wody.

[@waldemargadowski8640]

P Arturze zrobilem wedlug przepisu wyszla mniam pychotka

[@jolantab.4713]

Super przepis ,tylko czy ja nie widzę ile dkg soli morkiej na te 1,2kg ..?

[@NomartPl]

W opisie filmu jest link do bloga ze szczegółami.

[@morelaiwisnia]

Fajne mięsko . :)

[@zukersonmax]

Proszę mi podać ile soli ? Jestem w trakcie ?Pozdrawiam Serdecznie

[@annarusin7129]

Ile soli

[@jankowalskijm9556]

Sie je 👍

[@bartoszchutek836]

A czy można coś podobnego zrobić sloikowo? Trzeba zmienić coś w przepisie gramowo?

[@NomartPl]

Ilości pozostają te same, ale w słoiku nie będzie wędlina miała tak zwartej struktury.

[@kasia2798]

Ile soli?

[@mieczysawamatulczyk5989]

A gdzie można kupić taki garnek do parzenia wędlin z szynkowara?

[@NomartPl]

Zapraszam sklep.nomart.pl/q/?keywords=warnik

[@martusia1984abc]

Mam szynkowar 1.5 kg czy moge dac miesa 800?

[@sylwekwisiak2902]

Witam szefie jak się nazywa ten duży garnek z regulacją? I gdzie kupić?

[@NomartPl]

Zapraszam sklep.nomart.pl/14672463-warnik-kociol-zacierno-warzelny-30-litrow

[@robertinio36]

z tych puzli można by było ułożyć bitwę pod grundwaldem

[@grzegorzcooper1245]

Czy proporcja soli na 1kg miesa wieprzowego... jest taka sama i dla miesa z drobiu ? Dziekuje i pozdrawiam.

[@NomartPl]

Dla mnie to jest raczej kwestia indywidualnego zapotrzebowania na sól oraz zestawu innych użytych przypraw niż rodzaju mięsa.

[@ukaszwiterek8842]

Mam pytanie. Czemu do kurczak sól morska niejodowana a nie sól peklowana ?

[@NomartPl]

Jednym z powodów dodawania soli peklującej jest zachowanie różowego koloru mięsa. W tym przypadku to i tak nie zadziała, bo to białe mięso. Można więc wykonać wędlinę bez dodatku azotynów. Oczywiście - zakazu nie ma - można wykonać ją z solą peklującą.

[@krainapstragailipienia9685]

Panie mistrzu jak nazywa sie ten kociolek do ktorego wlozyl pan szynkowar? Dziekuje i serdecznosci.

[@NomartPl]

To dokładnie taki sklep.nomart.pl/p/487/14672463/warnik-kociol-zacierno-warzelny-30-litrow-sprzet-dla-piwowarow-i-winiarzy-wyroby-alkoholowe.html

[@thebestsong4504]

A jak z tą folią?? Nie udziela się jakoś szkodliwe do wędlinki ??

[@radekpul6455]

ile tej soli nie podane?

[@NomartPl]

W opisie pod filmem jest link do bloga, gdzie jest podany pełny przepis :-) nomart.pl/wordpress/?p=2003

[@radekpul6455]

@@NomartPl ok robie ;-)

[@19slavio79]

Panie Arturze,trochę nie na temat odcinka,a o serkach typu oscypek.Czy da się je wykonać ze sklepowego mleka??? Pozdrawiam 😃

[@NomartPl]

Da się - mleko tzw świeże (nie UHT)

[@19slavio79]

@@NomartPl Dziękuję😃

[@LadySzaszunia]

Robię biały ser ze sklepowego mleka i tak- da się zrobic bez problemu ale jak napisał p.Artur- nie z UHT tylko świeże mleko, takie z krótką datą. Dodatkowo warto sprawdzić, czy mleko nie było homogenizowane (przepuszczane pod cisnieniem przez bardzo gęste sito, to rozjija tłuszcz i zapobiega wytrącaniu śmietany). Ser wyjdzie z takiego ale jest bardziej twardy i taki meh 🦔

[@pevlikpvp9228]

Witam Panie Arturze, zainspirował mnie Pan do kupna i rozpoczęcia własnych wyrobów szynek :) Niedlugo zamierzam kupić 2 szynkowary po 1,5 l i docelowo chce z czasem dokupic trzeci. Planuje tez zakupic warnik aby ulatwic sobie cały proces i tutaj moja prośba do Pana o porade o jakiej pojemności warnik powinienem kupic (widze ze sa od 6 nawet do 20 l), tak abym dal rade zmiescic w nim 2 szynkowary po 1,5 l a docelowo trzeci o takiej samej pojemnośći. Pozdrawiam i z góry dziekuje za odpowiedz :)

[@NomartPl]

Warniki zwykle są wąskie i taki 10 l to na 1 szynkowar, a 20 to na 3 - ja używam 30 bo szeroki , można w nim pasteryzować słoiki czy parzyć wędliny

[@krzyhu21]

Witam serdecznie , czy można do tego przepisu dodać np. Paprykę konserwową ?

[@NomartPl]

Można, ale lepiej do drobniej mielonych - przy większych kawałkach może osłabiać spójność.

[@krzyhu21]

@@NomartPl dziękuję za odpowiedź Pozdrawiam

[@chioski]

Ile tej soli ????

[@agnieszkaj.8279]

15-17g

[@lukaszkuryowicz8649]

Ok dwóch łyżeczek

[@RobRock07]

A bez gotowania w plastiku ma Pan przepis?

[@NomartPl]

Woreczek jest alternatywą, a nie koniecznością. Po prostu go nie używać - jeżeli szynkowar jest wykonany ze stali nierdzewnej.

[@SasklaczPromo]

Mam pytanie , robie za pomocą szynkowara tylko że używam termometr , i niestety przekuwając worek za każdym razem potencjalna galaretka mi wypływa, Jakieś rady?

[@NomartPl]

Niewiele jej wypłynie - tylko z górnych warstw. Można też parzyć na czas, na podstawie przepisów lub własnego doświadczenia z poprzednich produkcji i wtedy woreczka nie ma potrzeby przebijać.

[@SasklaczPromo]

@@NomartPl Dziękuje za poradę . spróbuje tak jak Pan pokazywał , czyli z "rozprężaniem" - bo zazwyczaj chłodziłem wszystko zamknięte . Dam znać jak wyszedł przepis :) i ps. szynkowar kupiłem dzięki Pana filmikom.

[@SasklaczPromo]

@@NomartPl zrobiłem i chyba robię coś źle . Przede wszystkim znów mi się rozpadła i nie dała się ładnie pokroic. Odpuszczenie sprężyny sprawiło że faktycznie jest bardziej wilgotna niż normalnie ale odnoszę wrażenie że trochę ma posmak mączny. Termometr włożony do szynki pokazywał dobra temperaturę - może następnym razem ją trochę przetrzymać ? Porady mile widziane;)

[@NomartPl]

@@SasklaczPromo Jeżeli się rozpada to albo kwestia jakości surowca, albo trzeba bardziej popracować na mięsem przed włożeniem do szynkowara (wyrabiać) aż się zacznie kleić. Można też pokrojoną kostkę stłuc trochę tłuczkiem. Nie na miazgę oczywiście.

[@tomasztanianka3157]

Witam ile soli dajesz

[@NomartPl]

W opisie filmu jest link do bloga ze szczegółami przepisu.

[@WojciechDudek77]

A żelatynę można podgrzać do 80 stopni? Nie zrobi się gorzka? Pytam, bo czytałem że się zrobi, a nie sprawdzałem 🙂

[@NomartPl]

Nie dostrzegłem takiego problemu na zauważalnym poziomie.

[@WojciechDudek77]

@@NomartPl dziękuję, może to plotki. Nie ma to jak Praktyk 😉

[@zby6k540]

Czy proces marynowania ma być w lodówce? Pytam bo zawsze szynkowar zostawiam napełniony w lodówce na min 24 godz.

[@NomartPl]

W tej wersji nie mam potrzeby dłuższego marynowania. Te klika godzin może być w lodówce.

[@zby6k540]

Dziękuję.

[@karolinalenarcik2005]

czy można dodać zwykłej soli

[@NomartPl]

Można użyć sól peklującą, zwykłą lub mieszaninę obu.