Wędliny z Piekarnika czyli jak zrobić Szynkowar w Piekarniku?

Wędliny z Piekarnika czyli jak zrobić Szynkowar w Piekarniku? - Praktyka u Praktyka

Рет қаралды 61,221

Күн бұрын

Пікірлер

@bartekwokonski4935 Ай бұрын

Cieszę się że "ruszyłeś" temat piekarnika. Apeluję o podjecie tematu "wędzenia" w piekarniku. Nie wszyscy mają dostęp do wędzarni , Szczególnie interesuje mnie temat płynu wędzarniczego w tym procesie. Jest na ten temat tyle teorii co w temacie soli/peklosoli. Myślę że ten temat bedzie się cieszył powodzeniem.

@ArkadiuszTrojanek Ай бұрын

wydaje mi sie ze w domu wedzic to troche za duzo smrodu miałbys. jesli mieszkasz w miescie to tylko na balkonie jesli juz i to w wedzarce elektrycznej. jesli na wsi to nie przesadzajmy. rozpal ognisklo załoz worek i wedzisz

@adamdorszewski9381 Ай бұрын

Odbiegając od tematu. Zrobiłem kiełbasę bożonarodzeniowa , czyli piernikową. Pewnie pan już robił taka kiełbasę. Mi wyszła super.

@banska9168 Ай бұрын

nie komentuję ale tu napiszę Ty zainspirowałeś mnie do zakupu szynkowara i kupuję w Twoim sklepie ale kiełbasę robiłem po góralsku aTY wprowadziłeś że można zrobić inaczej sprawdziłem Twoje nowe przepisy i wyszły super z moimi góralskimi dodatkami

@BartekZubr Ай бұрын

Ja to widzę jako super opcje jakby ktoś chciał zrobić 8 czy 10 szynkowarów na raz. Ja dopiero planuje kupić swój pierwszy szynkowar ale podoba mi się ta opcja z piekarnikiem. Dodatkowo fajnie że bez folii poszlo tak dobrze. ❤

@mmgla4608 Ай бұрын

O jaka miła niespodzianka na wieczór! :D Pozdrowienia!

@zubermoj709 Ай бұрын

Cześć, teraz już wiemy! Co nie! 😊 Dzięki 👍 Zdrówka 😉

@marcingradon7342 Ай бұрын

Super zagrycha pod kielicha . Pozdrawiam

@ThePajdzik Ай бұрын

Film nie w piątek? WSPANIALE!!!

@sierzput7 Ай бұрын

Ja właśnie wczoraj zrobiłem pierwszą wędlinę z piersi kurczaka i właśnie zajadam, wyszło super i będę próbował z innymi mięsami

@NomartPl Ай бұрын

Smacznego i na zdrowie 😀

@broderwow Ай бұрын

Ja robię szynkowary przy pomocy cyrkulatora do Sues Vide i gorąco polecam :)

@marekjanicki8535 Ай бұрын

Pozdrawiam Serdecznie Mistrza. Bardzo ciekawe i przydatne informacje. Dziękuję.

@andrzej6891 Ай бұрын

Super eksperyment ,realizacja i oprawa

@bestiazwadowic37 Ай бұрын

Myślę, że na upartego to i w zmywarce będzie dało się zrobić, jeżeli przez odpowiedni czas utrzyma daną temperaturę. Sous vide też powinno wyjść w ten sposób :) Pozdrawiam

@tomb8342 Ай бұрын

U mnie bardzo dobrze wychodzi w piekarniku z opcją gotowania na parze (tryb para max) na 90st i ok 2 do 2,5h

@katkak2792 Ай бұрын

Idealnie dla mnie, dziękuję

@xyzxyz6770 Ай бұрын

Jestem ciekaw o koszt właśnie mówione jest że prądu idzie dwukrotnie mniej w innych sposobach, a co gdyby wykorzystać pojemność piekarnika i zrobić np 10 szynek wtedy robi się ciekawie jeśli chodzi o koszta . Oczywiscie to tylko dywagacje bo co za wariat ma do dyspozycji 10 szynkowarów😅 😅😅 pozdrawiam

@mati804 Ай бұрын

Artur czaruje w piekarniku. Ładnie wygląda ta wędlina.

@maciejkruszewski Ай бұрын

Witam serdecznie Panie Arturze I pozdrawiam

@NomartPl Ай бұрын

Pozdrawiam serdecznie.

@adamdorszewski9381 Ай бұрын

No idealnie. Mniam mniam. Super.👍😀

@tomekerl Ай бұрын

my wiemy co to temperatura, ale jesteśmy pod wrażeniem twoich dociekań :)

@ArkadiuszTrojanek Ай бұрын

szynkowar to nie jest droga sprawa, nie wiem po co piekarnik. w piekarniku robi sie pieczen. zreszta woda ejst dobrym przewodnikiem ciepła ,powietrze słabszym. ale odcineczek super, pozdrowionka i duzo zdrowia panie Arturze :D

@dariuszpietka1845 Ай бұрын

Świetne!

@jerzy1988 Ай бұрын

a ja myślałem jak wyciągać bez woreczka foliowego , ato takie proste . Dziękuję dobry człowieku

@beataM18 3 күн бұрын

@@jerzy1988 można jeszcze bandaż na krzyż włożyć a potem mięsko. Na innym kanale widziałam.

@adasio23 Ай бұрын

Nie pomyślał bym o szybkowarze w piekarniku.... Przy następnym wędzeniu z podpiekaniem machnę szybkowar i wstawię na czas podpierania ciekawe co wyjdzie 😉

@masekmahoney4670 Ай бұрын

Mniam mniam.❤

@Krzysiek106 Ай бұрын

Film jak dla mnie bardzo na czasie , bo właśnie wczoraj zapeklowałem(5 -cio dniowy czas) boczek i szynkę . Zastanawiałem się czy nie zrobić ich w piekarniku , bo często robię kiełbaskę wędzoną podpiekaną - moja wędzarnia nie wyrabia z pieczeniem. Wiem też ,że mój piekarnik bardzo stabilnie trzyma temperaturę więc po Pana filmie zdecyduję się na piekarnik. Dziękuję za eksperyment i Pozdrawiam.

@NomartPl Ай бұрын

Smacznego 😀

@Krzysiek106 Ай бұрын

@NomartPl Dam znać jak wyszło, zastanawiam się tylko czy szybkowarów nie owinąć folią aluminiową ( "zwierciadłem" na zewnątrz) bo mój piekarnik nie jest tak wysoki jak Pana. Bezwzględnie termoobieg też użyję by zapewnić równomierny rozkład temperatury wewnątrz szybkowaru.

@WystarczyDawid Ай бұрын

Jaki masz typ wędzarni? Moja samoróbka mnie zaskoczyła kiedy po wstępnym nagrzaniu przez ponad godzinę trzymała prawie 150* C :D

@Krzysiek106 Ай бұрын

@@WystarczyDawid Też mam samoróbkę z generatorem DymBox i z kuchenką elektryczną jako źródłem ciepła - 1500W. Objętość komory to około 40 l - 5 kg wyrobów mieści się spokojnie.

@endriubiker195 Ай бұрын

Łapa w górę i pozdrawiam.

@paweg9546 Ай бұрын

Doświadczenie znikomo przydatne, niemniej szacunek dla Gospodarza kanału za zaangażowanie i poniesiony trud. Pozdrawiam.

@NomartPl Ай бұрын

W komentarzach pod filmami o wędlinach z szynkowara i na naszym FB wiele razy padało pytanie czy w piekarniku się da. Skoro były pytania - to są tacy, którym eksperyment i jego wyniki przydatne będą. Dla wielu potencjalnych użytkowników szynkowara stanie 2 godziny przy garnku i pilnowanie temperatury to strata czasu, a zakup garnka z termostatem to strata pieniędzy. Kuchenka z piekarnikiem jest za to w bardzo wielu domach.

@janciowodnik6074 Ай бұрын

Fajny odcinek👍 dzięki pozdrawiam😋

@jajacie871 Ай бұрын

aż wielka szkoda że nie zrobił pan właśnie 1 szt piekarnik a druga warnik . ja uważam że tak duzy warnik jak pan posiada i nagrzanie go do 85 stopni bedzie takie same w kosztach jak w piekarniku róznica bedzie na gazie bo znaaaaaacznie tańszy i to należało pokazać a nie tylko różnice w smaku ale mimo wszysko obejrzałem z ciekawościa jak zwykle pozdrawiam i więcej takich

@NomartPl Ай бұрын

Film nie dotyczył różnicy pomiędzy obróbką w wodzie, a w powietrzu, tylko zagadnienia czy się da w powietrzu i przy jakich parametrach.

@polcyn25 Ай бұрын

Arturze ale dzięki temu Eksperymentowi masz 2 Super Wedlinki 😊 Pozdrawiam

@NomartPl Ай бұрын

Miałem 😀 - już się zjadły 😀

@Maciej_Rajewski 29 күн бұрын

Nie spodziewałem się różnicy. Można w piekarniku, ale po co? Tylko więcej czasu to zajmuje (przenikalność cieplna powietrza vs wody) i pewnie więcej energii, bo trzeba utrzymać nagrzane całe powietrze w wielkim piekarniku. Fakt, w piekarniku można zadać temperaturę i we współczesnych piekarnikach nie trzeba jej pilnować, ale... Pozostaję przy tradycyjnej metodzie.

@AdamM.13 Ай бұрын

Dzień dobry. Wyrób wygląda świetnie i pewnie tak smakuje😋, jak wszystkie Pana produkty. Chciałbym też spróbować w piekarniku, ale nie mam sondy. Jaką Pan stosuje (poleca), przymierzam się do zakupu, ale nie wiem którą wybrać, żeby nie zepsuła się pod wpływem wysokiej temperatury. Pozdrawiam Adam

@NomartPl Ай бұрын

Ten sie spokojnie sprawdzi do piekarnika sklep.nomart.pl/5599170-termometr-do-zywnosci-z-sonda-0-250c-15m Trochę drożej ale na 2 sondy sklep.nomart.pl/14675599-termometr-z-2-sondami-theropro-tp-17 Mamy też bardziej zaawansowane 😀

@jajacie871 Ай бұрын

oczywiście że folię moza używać ja tak robię dla wygody wystarczy że piekarnik ustwimy na 80 stopi i już nic folii nie bedzie oczywiści dłuższy czas w piekarniku ale mozna z folią !!!!!!!!!!!!!! co wiecej wszysko zalezy od piekarnik jak uzyjemy małego np 20 litrów to różnica w uzyciu pradu bedzie duzo mniejsza tym bardziej ze ja wkładam 3 szynkowary co rozkłada mi koszta !!!!!!

@PiotrDyrka Ай бұрын

Można użyć rękaw do pieczenia.

@piotrwojtasik4693 Ай бұрын

👍👍

@jolantasorek9009 Ай бұрын

Witam pana serdecznie bardzo fajny pomysł z tym piekarnikiem bo ciężko mi zawsze utrzymać temperaturę wody podczas obróbki cieplnej Mam pytanie bardzo proszę o podanie czasu Jak długo był w piekarniku przy 110° oraz Jak długo był w piekarniku przy 90 stopniach bardzo potrzebuję tej wiadomości Serdecznie Pana pozdrawiam z wyrazami szacunku Jolanta

@NomartPl Ай бұрын

Te informacje są na filmie - telefon ze stoperem i termometr z temperaturą.

@oho1842 Ай бұрын

👍

@nasz_sovan1 Ай бұрын

Super odcinek. Ja używam dość często szynkowaru i trochę eksperymentuje. Ale mam pytanie odnośnie 'odprężania' kiełbasy bo gdzieś się natknąłem na artykuł. Było tam napisane że po wyjęciu szynkowaru z garnka należy wyjąć sprężynę. Jakie jest Pana zdanie Panie Arturze? Czy wyjmować czy nie? Jaki ma to wpływ na wędlinę. Pozdrawiam serdecznie.

@NomartPl Ай бұрын

Wyjęcie sprężyny pozwala by mięso lekko sie odprężyło. Ma wtedy szansę by wchłonąć nieco otaczającej wilgoci. Wędlina może być troszeczkę bardziej soczysta.

@JacekMiarka Ай бұрын

Witam.mampytanie czy robiąc szynkę długo dojrzewająca owija się tylko w papier białkowy czy może być coś innego .pozdrawiam

@NomartPl Ай бұрын

Ja używam folię kolagenową. Zamiennikiem też się sprawdzającym jest folia celulozowa.

@dorotamarkiewicz8607 Ай бұрын

Mam pytanie. Oczywiście wiem, że tkanina z przyprawą nie była tutaj użyta, ale boje się że komentarz gdzieś zniknie i nie dostanę odpowiedzi. Czy da się zrobić taką tkaninę samodzielnie? Mieszkam w regionie w którym nie mam możliwości kupić takiego "cuda" a spodobał mi się film z Ala włoską szynką. 😅

@NomartPl Ай бұрын

Myślę, że przyprawy da się na wilgotną ściereczkę rozsypać, a jakby ją zwilżyć przed rozsypaniem wodą z dodatkiem mąki - to by wystarczający klej powstał - ale nie próbowałem 😀

@robk5689 Ай бұрын

Może jakaś podpowiedź z pana strony, co jest przyczyną że szynka z piersi kurczak wychodzi mi mocno sucha.

@NomartPl Ай бұрын

To jest typowe dla szynkowarów. Tym bardziej z kurczaka. Można po zakończeniu parzenia zdjąć sprężynę. Mięso odpracuje i wchłonie nieco otaczającej je wilgoci. Można też robić lekko kwaśnie marynaty - na przykład dodatek jogurtu trochę pomaga zachować więcej soków.

@WystarczyDawid Ай бұрын

Możesz poeksperymentować i zrobić wędlinę z ćwiartki z kurczaka. Mięso tam jest wręcz idealne do szynkowaru. Nie dość, że delikatne to jeszcze bardziej soczyste. Jedyny minus (przynajmniej dla mnie) to więcej pracy z przygotowaniem samego mięsa. Nie lubię mieć tam ścięgien itd. więc dłużej schodzi z wycinaniem.

@carabus78 21 күн бұрын

Здравствуйте, я подписался на вас. Можно в настройках установить перевод на другие языки. Привет из Москвы

@adamkowalski269 Ай бұрын

Dziękuję za podjęcie tematu. Po naszej rozmowie na forum sam spróbowałem do tego podejść. Piekarnik ustawiony na 90 stopni, czas prawie 3h do osiągnięcia 72 stopni (robiłem wędlinę drobiową). Jednak w garnku z wodą szybciej. Piekarnik ma tą zaletę, że ustawiamy temperaturę i czas i wszystko robi się samo. P.S. Czy można zakupić sam płaszcz wodny do szynkowara 1,5kg albo dedykowany garnek?

@NomartPl Ай бұрын

Garnek o podobnych parametrach i dopasowany do szynkowara - sklep.nomart.pl/14674378-wielofunkcyjny-garnek-z-koszem

@krzysztofdobrzycki4276 Ай бұрын

Który wg Pana jest lepszy,ten gotowany czy pieczony ?

@NomartPl Ай бұрын

Ja nadal będę robił je w wodzie - ale zaskoczyło mnie, że w piekarniku wyszło dobrze i poszło tak łatwo - choć drożej.

@karol3357 Ай бұрын

W szybkowarze też można korzystać z szynkowaru?

@sierzput7 Ай бұрын

Szynkowarowa Incepcja 😁

@Metylek Ай бұрын

Mnie zastanawia czy można zrobić szynkę z szynkowara (w płaszczu wodnym) z mięsa uprzednio mrożonego? Wiadomo, że można, natomiast czy ma to jakieś negatywne skutki

@NomartPl Ай бұрын

Robiłem wędliny w szynkowarze z mięs mrożonych (oczywiście nie takich co 2 lata zamrożone były) nie narzekałem na wyrób gotowy. No może mała różnica w ilości wilgoci w mięsie, bo szynkowar więcej wyciśnie.

@Metylek Ай бұрын

@NomartPl oczywiście nie miałem na myśli takich przemrozonych przez bardzo długi czas, ale powiedzmy do kilku tygodni. Dziękuję bardzo za informację, pędzę wyciągać mięsiwo i na weekend będzie pyszna szyneczka. Pozdrawiam.

@kamillukasik1155 Ай бұрын

Panie Arturze pan zawsze stawiał filmy w piątek to dlaczego jest wstawiony w środę

@NomartPl Ай бұрын

Bo odcinki techniczne zawsze były w środę 😀

@krzysztofdobrzycki4276 Ай бұрын

Nowsze kuchenki tyle czasu nie wytrzymają .

@jacekwyrzykowski7887 Ай бұрын

Zamiast woreczka proponuję kątnicę.

@piotrwozniak2891 Ай бұрын

Zwymiotowałem

@joseperes777 23 күн бұрын

No to na 100⁰C......ja akurat mam cały dom 100% na systemie słonecznym to mnie koszt energii nie obchodzi....ja również kielbasy i boczek wędzony "parzę" w piecu a nie w gorącej wodzie..w ten sposób woda nie wypłukuje smaków.... też do 72⁰C w środku....taki kilogramowy boczek "parzy" mi się w piecu ok 45 min przy 100⁰C

@WystarczyDawid Ай бұрын

Test nie jest miarodajny przez to, że wiedziałeś, która wędlina była krócej pieczona itd. Próba powinna być robiona na ślepo, tzn inna osoba powinna pokroić plasterki i albo sama przetestować smak albo dać Tobie do degustacji. Wtedy możnaby się doszukiwać różnic. W aktualnym przypadku słowa "wydaje mi się" są najbardziej adekwatne. Niestety często jest tak, że nawet nieświadomie dobieramy swoje odczucia do z góry założonej tezy, szczególnie jeśli jest poparta innymi, wcześniejszymi doświadczeniami min. "Powinna być bardziej krucha, delikatniejsza bo temp niższa" itd. A jeśli już w ogóle byłaby przeprowadzona ślepa próba to możnaby to uznać za naukowy test wędliny z szynkowaru :D

@NomartPl Ай бұрын

Test dotyczył tego czy się w piekarniku da i przy jakich parametrach czasu i temperatury, a nie tego, która wyjdzie lepsza 😀

@sebuss30 Ай бұрын

@Nomart, Artur skoro z góry założyłeś że worki że temperatura że piekarnik a że płaszcz wodny a że czas i przewodnictwo... Znaczy tylko tyle ŻE chciałeś coś udowodnić a nie przeprowadzać doświadczenie czy test... Jak zwał tak zwał! Trochu lipa 🤷‍♂️Mimo wszystko dziękuję i pozdrawiam serdecznie 🤝

@NomartPl Ай бұрын

Nic nie zakładałem. Rozmawiałem z człowiekiem, który tak robi i wstępne informacje miałem. On stosował jeszcze wyższą temperaturę. Nie jestem autorem tego pomysłu. Przeprowadziłem tylko dwudrogowy eksperyment z udziałem narzędzi pomiarowych by wszystko było jasne ... bo niby co miałbym udowadniać?