#Szynkowar

Szynkowarów używam już od wielu lat. Dziesiątki lat temu osiągalne były głównie szynkowary aluminiowe produkcji czeskiej i naszej GT Olkusz. Jeszcze takie mam w domu. Estetyczna tragedia, ale wciąż gotowe do działania. Dziś szynkowary wykonane ze stali nierdzewnej zachowują swą estetykę na długo. Jest ich wiele rodzai. Jest z czego wybierać. Najbardziej popularne są szynkowary walcowe o pojemności około 1 kg.
To proste urządzenie pozwala wykonać wiele wariantów wędlin domowych. To wędliny parzone wykonane jednego lub z wielu kawałków mies oraz z mielonek. Można mieszać różne gatunki mięsa, różne przyprawy. Można je zalewać bulionem z żelatyna i tworzyć na przykład schab w galarecie. Można też wędliny wyjęte z szynkowara podsuszać czy podpiekać w piekarniku. Mielonki z dodatkami warzywnymi czy owocowymi to dziesiątki smacznych, estetycznych i kolorowych wędlin. Tylko wyobraźnia nas ogranicza. Znakomita szansa na własne wędliny domowe dla tych co nie mają szansy lub miejsca na wędzarnię.
Mając lata doświadczeń za sobą usłyszałem, że mógłbym zrobić wędlinę z szynkowara, ale niech to będzie coś innego niż poprzednio wykonane. Cóż miałem zrobić - przystąpiłem do spontanicznego działania :-) Przygotowałem 3 szynkowary w celu wykonania 3 wędlin. Z tych samych surowców wykonałem 3 różne pod względem wyglądu produkty. Dodatkowo zróżnicowałem je przyprawami.
Przepis w wersji opisowej dostępny na blogu nomart.pl/word...
zapraszam do oglądania.
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Sklep internetowy - nomart.pl/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirt, koszulki - nomart.redcart.....
Facebook - / nomart-artur. .
Instagram - / nomart.pl
Muzyka
Kevin MacLeod Cold Funk - Funkorama - na licencji Creative Commons Attribution (httpscreativecommons.orglicensesby4.0)
Źródło httpincompetech.commusicroyalty-freeindex.htmlisrc=USUAN1100499
Wykonawca httpincompetech.com

[@Bazylli]

Jak słyszę z ust Pana słowo "mięsko" tak, tak pieszczotliwie! Normalnie chce się żyć. Pooglądać Pana i ... świat staje się piękniejszy. Lek na deprechę :) Kupiłem szybkowar i zrobiłem schab. Nie wyszedł taki piękny, za mało go było ale ... koniec z tym ..... co nam w sklepach sprzedają. Dziękuję za te Pana porady. :)

[@saczisaczi7317]

Dzięuję za bezbłędną realizację zamówienia! Z Gdańska/Rumii na podkarpacie przesyłka dotarła z dnia na dzień. W tym momencie jestem już po realizacji pierwszej wędliny z szynkowara, któa wyszła genialnie! Przepisy p. Artura są bezbłędne. Można powtarzać po nim 1:1 i wędliny wychodzą wspaniałe. Warto wspierać kanał, bo jest bardzo merytoryczny.

[@arkadiuszytkowski8146]

Pisze się Rumi

[@mariuszzygmunt457]

ja dzis jako subskrybent kanału zlozyłem zamowienie czas brac sie za robote a nie tylko ogladac

[@elvrro]

W niedzielę sobie zrobię coś takiego tylko mam 2 szynkowary więc zrobię tylko mielonkę z obu i krajankę z obu. Świetny materiał. Te Pana filmiki to nie jest stracony czas i pokazują że nie jesteśmy skazani na zachodnich korporacji żywność I Bardzo Dobrze. Pozdrawiam.

[@grzegorzfarasiewicz995]

Panie Artuże przepis Pana na schab w wyposaża Otwożyłem po 6 tygodniach i był jak świeży oczywiście przechowywany Włodowice super👌👍

[@Cat0nKeyboard]

Już wiem co robi Mikołaj poza okresem świątecznym :)

[@iwonastaszkiewicz-grabarcz6260]

Jestem pod wrażeniem 👏👏👏. Brawo. Panie Arturze jest Pan moją inspiracją. Super pomysł na świąteczny stół. Aktualnie konsumujemy suchą, dojrzewająca kiełbasę wg Pańskiego przepisu. Nawet mąż zasmakowal w tego typu wędlinie. Jutro nadziewamy kiełbasę drobiowa ☺. Życzę wielu pomysłów kulinarnych. Pozdrawiam

[@dembolAN]

Nie ma nic lepszego po tygodniu pracy niż Pana film. Z mojej strony nieśmiało poproszę o więcej zup.

[@gocha5577]

No i przekonał mnie Pan do robienia własnych wędlin. Tak smakowicie i zachęcająco Pan to robi i w Pana wykonaniu wygląda to tak łatwo do zrobienia, ze będę robić i ja 😁

[@bartomiejbudzynski2561]

Dziś kupiłem swój pierwszy szynkowar i właśnie Pana oglądam. Dzięki, będę się inspirował, pozdrawiam serdecznie

[@halinakrupa1960]

Grunt to fantazja, a zawsze to lepsze niż wędlin że sklepu👍😀

[@bozenagorecka8190]

Cudownie dziekuje bardzo za trud jaki włożony filmik jest pan najlepszy

[@idzpodpradtvbezcenzury7214]

BRAWO MISTRZU

[@devil5556]

mistrz , uczę się od pana jest pan wspaniały dzięki panu smacznie jem dziękuje

[@bogdanbisek8180]

W poniedziałek idę po szynkowar, będę robił, a oglądam przepisy Pana Artura, robi super, dzięki i pozdrawiam

[@AnnaKowalska-si2kn]

Wygląda pysznie😁

[@georgbalbier5729]

Wygląda Mega smacznie

[@mioll]

szynkowar zamówiony, nie mogę się doczekać aż wypróbuję Pana przepisy w Pana szynkowarze :) Wszystkiego dobrego Panie Arturze !

[@tomaszchmielniak9704]

Jak zawsze dobry przepis .Wszystkie przepisy sprawdziłem i zawsze to samo pychota.Pozdrawiam ze Szkocji.

[@NomartPl]

Dziękuję za dobre słowo i pozdrawiam wzajemnie :-)

[@Mozillus]

Baardzo dziękuję za inspirację, dzięki Panu niedawno zakupiłem i poznałem zalety szynkowara, z zapartym stolcem obserwuję wszystkie wątki Pańskiego kanału. Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam.

[@Beraht_Nord]

Łapka w górę idzie w ciemno. Przy następnej wypłacie zamówię u Pana szynkowar i wreszcie wypróbuję któryś z przepisów, bo wiem, że takich mecyjów w sklepie nie dostanę. Pozdrawiam :)

[@michapolak787]

Pełny szacunek Arturze, za to co Pan robi. Jeśli robimy na bieżąco to proszę spróbować nie wylewać soków po parzeniu a jedynie wyciągnąć sprężynę i poluzować woreczek. Wyrób jest bardziej soczysty. Oczywiście łapka w górę jako wierny widz prawie od początku:).

[@SzczypekPlay]

Też tak chyba zrobię, bo wyszło mi strasznie suche

[@magorzatarajchel2538]

Właśnie problem z wyciągnięciem mięsa i sprężyny po zastygnieciu

[@toskaniau1]

Super

[@kk-domowestudio2577]

bardzo dobrze

[@Andkwu]

Wymiata

[@horvat123456]

Panie Arturze, zrobione w całości z mięsa króliczego, obłędny smak. Koniec z kupnymi mielonkami ! Pozdrawiam

[@tomaszfabrowski8233]

Świetna robota!!!

[@czowieksmiechu496]

Witam. Ja też wczoraj zrobiłem wędline z szynkowaru ale jeszcze nie próbowałem bo dziś post. Ale jutro już spróbuję jak smakuje. Pozdrawiam

[@kriskwiatek4358]

co to jest post ?

[@czowieksmiechu496]

@@kriskwiatek4358 nie którzy wtedy nie jadają mięsa na przykład

[@ivandanis1276]

Pekna prace palec na hore z ceska

[@agnieszkadebicka4301]

Super wygląda

[@przemekizydorczyk2916]

Piątek, jadąc na działkę wędzić szynki i inne wędliny na święta dostałem wiadomość że mój zamówiony szynkowar jest do odbioru w paczkomacie😁 czekając na finał końcowy wędzenia film Pana Artura na temat szynkowaru. Przypadek 😃nie sądze, (udany piątek ) pozdrawiam

[@peetter84]

Wspaniała inspiracja! Dziękuję :D

[@rafalwisniewski1052]

Właśnie wracam z miechem ze sklepu a szynkowar już w domu czeka 😁

[@krzysiek8982]

Takie coś to Ja Lubię Mistrzu :-)

[@bazejkostrzewa5533]

Super wędlina Panie Arturze . Jutro ja próbuje coś zadziałać

[@makita1353]

Panie Arturze, witam. Coś innego. Moje marzenie coś z ryby w szynkowarze. Please. Jest Pan świetny. Pozdrawiamy!

[@NomartPl]

Są i takie plany na przyszłość :-)

[@edwardmiazga3251]

Smakowitości

[@dazb8246]

Pomysly dobre wykorzystam dzieki😉👍🏻

[@henrykplesniak6790]

Ooooo ale fajny kotek

[@lukamejdej3210]

Zaczęłem bawić się z wędlina z szynkowaru, jak narazie najlepsze wychodzi mi z golonki 50%(bez skóry) i łopatki50% , przyprawiam solą pieprzem i 4-6 ząbków czosnku.

[@__URBI__]

Golonka ma dużo kleju sama w sobie ;)

[@marcinszygoski]

Mistrz

[@domowetrunki-przepisy]

Fajnie wyglądają. :)

[@asiakrysztoforska3466]

Pychota jak zawsze.Ciekawe co będzie na święta

[@danielo51]

Panie Arturze Pańska wiedza przydaje mi się już od długiego czasu. Jutro zabieram się za tuszonki bo zapasik trzeba zrobić. Zamówienie na przyprawy w Pańskim sklepie niedługo wpadnie bo się kończą. Pozdrawiam!!

[@kriskwiatek4358]

ha ha też tam zamawiam !

[@camaradastalin3881]

все видео это праздник для живота , 13:05 - для души

[@marcinzywy9444]

Niezłe! Proponowałbym ciut więcej filmów z wykorzystaniem garnka rzymskiego. Nie są w sumie zbyt drogie, a mięsko z nich wychodzi rewelacyjnie. Na YT filmów z tymi garnkami jest tyle, co kot napłakał. Właśnie przed odcinkiem wstawiłem w takim garze kaczkę i tak sobie oglądam dla zaostrzenia apetytu. ;) Przy okazji, o kaczkach też by się kilka odcinków przydało - chyba że nie gustujesz w takim mięsku. (Jak by co, to sorry, że tak na Ty, ale stara 'netykieta' nie ma nic przeciwko, a ja już dobijam do 50 i też ciągle długie pióra noszę.) ;)

[@robertjaworski75]

Dzieki

[@gosiabbb9968]

Panie Arturze, czy próbował Pan wykorzystać w wędlinach z szynkowaru inne mięsa drobiowe (np. mięso kaczki czy gęsi)? Może ma Pan pomysł na coś pysznego z mięsa króliczego? Coś, co dałoby się zrobić na tzw. „wszelki wypadek", szybki obiad z mięs przetworzonych w domu? Czy można bezpiecznie zawekować mięso królika albo pasztet z niego, a jeśli tak, to jak długo może być przechowywana taka konserwa? Pozdrawiam serdecznie z Zagłębia Dąbrowskiego i z niecierpliwością czekam na kolejne filmiki.

[@NomartPl]

Pani Gosiu, musiał bym książkę napisać tu by na te pytanie odpowiedzieć :-) Proszę o kontakt na firmowy email [e-mail] i jeżeli poda Pani swój numer kontaktowy to postaram się słownie odpowiedzieć choć na część zagadnień.

[@grzegorzfajfer3987]

ZAWSZE MI SIĘ PODOBA

[@al9582]

Mega!!!

[@sylwiarejdych4363]

Witam no cóż Mistrzostwo jak zwykle🖒🖒🖒

[@marcinbyk5981]

Dzisiaj robie kiełbase z tamtego tygodnia mam nadzieje że będzie petarda

[@dariuszwietrzykowski3655]

Jaki zbieg mysli panie Arturze bo ja sobie pomyslałem ze oprucz białej kiełbaski nach swieta zrobie wedlinki z szynkpwara no i zrobilem.Szynka zszynkowara dobrze przyprawiona zapeklowana ale tym raten nie wedzona tylko parzona w szynkowarze .Pozdrawiam

[@pluszakkx]

Mniam !!!!

[@MagdaLena-xq4ef]

Jutro zrobię ;)

[@broderwow]

Jak zwykle fajna odmiana na święta - u nas tylko jeden szynkowar więc będzie tylko indyk albo z rodzynkami albo z jajkiem w środku. Natomiast wracając do pytań 1. Jakich woreczków Pan używa, ja mam oryginalne Biowina do szynkowaru 1,5kg i one pasują ale nie ma takiego fajnego luzu jak u Pana ani nie mogę tak fajnie wywinąć w czasie przygotowań jak Pan . 2. Mógłby Pan podać nazwę tych czerwonych rękawiczek sylikonowych co Pan używał? 3 Jakiej firmy pojemników próżniowych Pan używa?

[@NomartPl]

Woreczki wykonujemy według starej specyfikacji GT Olkusz sklep.nomart.pl/p/514/1713546/woreczki-do-szynkowara-atest-szynkowar-szynkowary-wedliniarstwo.html rękawica sklep.nomart.pl/q/?keywords=r%C4%99kawica zapraszam

[@broderwow]

@@NomartPl Dziękuję. A te niebieskie 5cio palczaste?

[@NomartPl]

@@broderwow Od kogoś dostałem :-)

[@Szczupak70]

no i jestem głodny a na zegarze 22:20 :)

[@edwardmroz8400]

Witam i pozdrawiam Panie Arturze, jakiś czas temu robiłem mielonkę i dodałem trochę 0,5 łyżeczki żelatyny, ale dla mnie plasterki były za twarde na kanapki , może bez żelatyny nie były takie twarde.

[@NomartPl]

To raczej nie była przyczyna. Może to być skład mielonki, temperatura i czas parzenia. Żelatyna w tej ilości raczej nie :-)

[@edwardmroz8400]

@@NomartPl Co by Pan podpowiedział w takiej sytuacji, jak robić na przyszłość, użyłem samego mięsa wieprzowego z łopatki, parzyłem przez 70 minut w 80-85 stopni

[@NomartPl]

@@edwardmroz8400 Można dołożyć trochę tłustego . Ja parzę zdecydowanie dłużej - raczej 120 minut.

[@stanislowskipawlowski7148]

Super pomysł ale do środkowej wersji kaczka wyglądała by lepiej. mi kojarzy się słonina w wołowinie . Na pewno film nie oddaje zeczywistości ale wygląda jak wygląda

[@P4P4SM3RF]

podoba się

[@prezes22janusz]

Ja bym zaraz to zjadł :)

[@eGzysTens]

9:09 jak superman :D

[@halinaczabanski8897]

Dziendobry panie Arturze.mam pytanie czy warto kupic mały szynkowar 0,8kg jeżeli tak ile potrzeba mięsa. Dziękuję z gòryza poradę. Pozdrawiam.🤔

[@NomartPl]

Do szynkowarów zwykle wchodzi trochę mniej niż określa to parametr pojemności fabrycznej. Osobiście za najbardziej optymalny uważam szynkowar 1,5 kg - realnie wchodzi 1-1,2 kg

[@tomekdomek137]

Czy ma Pan pomysł, gdzie zaopatrywać się w zdrowe mięso,jeśli nie mam dostępu do takiego od sprawdzonego rolnika?

[@kriskwiatek4358]

żarówka w lodówce zdechła ? tak przyuważyłem ! mam tylko dwa szynkowary niestety więc robię 1 i 3 , przepisy jak zawsze zarąbiste !!!! a co kocur dostał ?

[@NomartPl]

Lodówka starszej daty więc dość wyraźnie szumi w czasie pracy -więc zdejmuję zasilanie na czas nagrania bo mikrofony łapią. Kocur nie wybredny - byle świeże mięsko :-)

[@mariuszwojak965]

Witam. Jakiej wielkości warnik Pan posiada i jakiej firmy? Jak dobrze potrafi utrzymać temperaturę?

[@alinabor2097]

A konieczna jest ta folia czy można bez?

[@krzysztofwisniowski7606]

Panie Arturze wspaniały pomysł na świąteczny stół :-) mam tylko pytanie jak posiadam szynkowar 3 kg jak wypełnić pustą przestrzeń żeby wyszło dobrze Pozdrawiam i czekam na kolejne filmy :-)

[@NomartPl]

Szynkowar w zasadzie powinien być pełny. W przypadku 3 kg szynkowara bym w 2 osobnych woreczkach włożył 2 razy po minimum kilogramie.

[@krzysztofwisniowski7606]

@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź Pozdrawiam :-)

[@exudk63]

Czy do tego pierwszego gdzie jest więcej indyka można dodać warzyw typu drobno krojona papryka czerwona, zielona i żółta? jak tak to w jakiej proporcji próbować?

[@joannagreda7977]

Dzień dobry.Prosze o radę.chce zrobić prezent mężowi , który zestaw z szybkowarem powinnam zamówić by początki były miłe i przyjemne

[@NomartPl]

Sugeruję któryś z tych :-) sklep.nomart.pl/q/?keywords=p%C5%82aszcz

[@mcziby]

Czy można bez woreczka wsadzać kiełbasę do szynkowara ? Czy będzie cieżko wtedy kiełbasę wyciagnąc bez woreczka w szynkowarze?

[@NomartPl]

Można i bez - zwłaszcza w szynkowarze ze stali nierdzewnej. Będzie trudniej wyjąć, ale można polać gorącą wodą z zewnątrz i wytrząsnąć.

[@maciej1975]

panie Patryku, poproszę mi powiedziec jakie szybkowary ma pan na filmiku? 1,5 kg, czy 0,8 ????? dziękuję za odpowiedź

[@NomartPl]

Arturze - nie Patryku - 1,5 kg 😁

[@maciej1975]

@@NomartPl dziękuję ślicznie...tu w Irlandii ciężko o dobre wędliny, a te ciągnięte z Polski w polskich sklepach zdarza sie ze na ostatnich nogach albo w większości syf z wielkich zakładów mięsnych..ppzdrawiam

[@gregoreal947]

Mam pytanie czy jak doprawiasz mięso na np. kotlety czy pieczeń to ilość soli stosujesz taką samą jak w przypadku wędlin? Pytam bo nigdy nie wiem ile soli dać raz potrawy wychodzą za słone a raz za mało słone. 17 g zwykłej soli na kg mięsa wystarczy?

[@NomartPl]

Do smażonych (pieczonych) daję mniej i to sporo - dosolić zawsze można :-)

[@agnieszkaagnieszka396]

Przepisy super!!!! Czym zastąpić woreczek do szynkowara?

[@NomartPl]

albo nie stosować wcale (jeżeli to szynkowar nierdzewny) albo oryginalne. Ewentualnie jakieś worki odporne na wysoką temperaturę - na przykład do pieczenia.

[@agnieszkaagnieszka396]

@@NomartPl Bardzo dziękuję za podpowiedź 🙂🙂

[@katarzyna3903]

Witam, czy trzeba koniecznie dodawać żelatynę do mielonki ? Czy bez niej mielonka się rozleci? Pozdrawiam 😉

[@NomartPl]

Nie ma konieczności. Żelatyna wspomaga, ale i bez niej też powinno mięso formę zachować.

[@katarzyna3903]

@@NomartPl dziękuję za odpowiedź

[@sebadun7953]

Ogladalem juz wiele filmow tutaj z wykorzystaniem szynkowaru (a) i pytanie mam : dlaczego po zamknieciu szynkowaru niektore ida jeszcze do lodowki na kilka godzin przed parzeniem a niektore prosto do goracego gara? Nie dosluchalem czegos(?) Dziekuje

[@NomartPl]

To zależy od wielu czynników - rodzaju użytych przypraw, bo niektóre wymagają więcej czasu na integrację z mięsem, - od grubości kawałków, bo im grubiej mielone tym więcej czasu na wnikanie przypraw. - od dodatków, bo na przykład dodanie cukru czy jogurtu wymaga co najmniej doby na to by zaszły procesy dodatkami wywołane - to podstawowe zmienne.

[@katarzynaborucka7817]

Gdzie moge kupic ten szynkowawar

[@NomartPl]

Zapraszam sklep.nomart.pl/c/514/szynkowary-wedliniarstwo.html

[@PIANISSIMA001]

Co to za parowar? Czy utrzymuje stałą temperaturę ustawioną do parzenia wędlin?

[@NomartPl]

To warnik i ma termostat - sklep.nomart.pl/q/?keywords=warnik

[@saczisaczi7317]

I jeszcze 2 sprawy: Propozycje na następne filmy: - ser wędzony typu gryficki i/lub oscypek - polędwica łososiowa Druga sprawa, to parzenie. Czy parzenie w 70*C nie spowoduje, że wędliny będą mniej wysuszone? Filet z kurczaka po 2 dniach jest mocno wysuszony, a dodatek tłuszczu trochę nie pasuje. Co innego boczek, tutaj sam w sobie zawiera tłuszcz.

[@NomartPl]

Jeżeli to mielonka drobiowa to trochę tłustego w drobiu się zawsze znajdzie :-) i nie przeszkadza... a jeżeli mięso w całości - to powinno być suche, chyba, że jak tani przemysł robi - trochę wody i fosforanów lub innych E

[@saczisaczi7317]

@@NomartPl robię wędliny z filetów kurczaka. Kroję w paski wzdłuż i tłuczkiem rozbijam. Potem wyrabiam z solą i do szynkowara. Myślę nad jakimiś "spulchniaczami" lub zmiękczaczami, ale pomysłu nie mam. Oczywiście nie ma to być chemia, a coś naturalnego. no nic, na razie spróbuję z tłuszczem.

[@marcin_huberciak]

Czy to w co owinieta jest wedlina to jest zwykła folia ? czy jakaś specjalistyczna?

[@NomartPl]

Są to woreczki wykonane z foli dopuszczonej do kontaktu z żywnością oraz spełniającej parametry temperaturowe i wytrzymałościowe.

[@e-w-a4943]

Zawsze myślałam że najpierw się pekluje a dopiero potem dodaje resztę przypraw. A tu wsi na raz??? I jest ok???

[@maciejkaczmarek2048]

Witam serdecznie czy szynkę z galaretkę papryka ogórkiem konserwowych ... W sklepach nazywa się to z reguły galantyna drobiowa albo filet w galarecie z miłą chęcią zobaczył bym jak to wygląda.

[@NomartPl]

Popełniłem podobną drobiową - zasada ta sama :-) kzbin.info/www/bejne/jJ_Gk5SrgJt-qs0

[@petergabriel3808]

@@NomartPl Dobrze, że Pan zrozumiał o co chodzi :)

[@833maniek]

Panie Arturze czy do wyrobów wędlin z jednego kawałka mięsa np. szynki lub karkówki można zamiast szynkowara wykożystać worki do pakowania próżniowego +"vakowarkę"?

[@NomartPl]

Są worki do pakowania próżniowego oraz takie, które służą do pakowania i następnie parzenia.

[@833maniek]

@@NomartPl worki spełniają normy mrożenia oraz parzenia do 90 st. C Pytanie czy worki zastąpią szynkowar? Czy konsystencja wędlin będzie dobra. Plus okrawki, które mi nie zmieściły się do szynkowara a zamrozić ich nie chcę?

[@NomartPl]

@@833maniek Pakowarka próżniowa nie wywoła raczej takiego nacisku jak sprężyna w szynkowarze więc może być problem z utrzymaniem wyrobu jednej bryle. Ja takie resztki wrzucam na patelnię :-). Generalnie - są osłonki poliamidowe i białkowe w których się wykonuje wędliny parzone więc taka technologia działa.

[@833maniek]

@@NomartPl Panie Arturze dziękuje za odpowiedź przepraszam że dopiero teraz ale Poviecha mi się rodziła. Obecnie żona karmi piersią i dzięki szynkowarowi mamy wędliny pozbawione chemii na tyle ile to możliwe.

[@wisiaczarska5393]

A gdzie Pan kupił szybkowar, nie moge znależć adresu sklepu. chodzi o Warszawę . Prosze o odpowiedz

[@NomartPl]

W warszawie jeszcze sklepu nie mamy ale zapraszamy do zakupu przez internet z dostawą :-) sklep.nomart.pl/c/514/szynkowary-wedliniarstwo.html

[@tomaszbiskupski9259]

Świetne pomysły ale zwróciłem uwagę na to że wołowina była chuda a ogólnie wiadomo że to tłuszcz jest nośnikiem smaku.... A gdyby urzyc bardziej tłustej wołowiny? 🙄

[@piotrc4030]

Czy mięso z dodatkiem soli peklującej (mieszanki peklującej) można od razu smażyć? Zrobiłem za dużo mięsa nie zmieścił się do szynkowar i nie wiem co teraz z tym począć, czy może lepiej w pojemnik i odczekać 12-24 godziny, pozdrawiam

[@NomartPl]

Mięs z dodatkiem peklosoli nie powinno się obrabiać w wysokich temperaturach wiec co najwyżej bardzo łagodne smażenie, a lepiej parzenie lub gotowanie

[@piotrc4030]

@@NomartPl ok dziękuję za odpowiedź

[@TwistedDUBlin]

witam. da radę zrobić wędlinę bez użycia tego plastikowego worka?

[@NomartPl]

Woreczek w tym przypadku jest opcją, a nie koniecznością.

[@Leon7135]

Witam. Mam troszke inne pytanie. Zrobilem 20kg miesa na kielbase, chce je wyniesc na 24 godziny do piwnicy, moje pytanie brzmi czy musze te mieso szczelnie zakryc by nie dochodzilo powietrze czy jednak mieso musi miec dostep powietrza?

[@NomartPl]

Nie musi mieć dostępu powietrza.

[@Leon7135]

@@NomartPl Wielkie dzieki za odpowiedz :)

[@iwoneczka78]

A czy razem ze " skropliną i to co mięso wyparło " niewylejemy żelatyny???

[@NomartPl]

Nie można tego wykluczyć jeżeli w mięsie dużo wody było.

[@marcinwaszczuk]

Da się zastąpić tą folię albo bez niej zrobić?

[@NomartPl]

W szynkowarach z szlachetnej stali nierdzewnej woreczki nie są koniecznością.

[@gosc6249]

Pyszności 😊 niestety jak robię to twarde są wyroby, stała temp parzenia i do osiągnięcia 72 w środku co jest źle? Serdeczne pozdrawiam

[@NomartPl]

Długie peklowanie i odpowiednio długi czas parzenia wpływają na poprawę delikatności mięsa.

[@gosc6249]

@@NomartPl dziękuję za odpowiedź, parze ok 2g szynkowara 1.5kg

[@NomartPl]

@@gosc6249 OK ... i jeżeli nadal jest twarda to zmienić dostawcę mięsa lub wydłużyć czas parzenia.

[@gosc6249]

Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź, jestem bezglutenowcem i szukam przepisów Pana są super i tego się trzymam jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam

[@paweratynski5]

Witam czy można dołożyć ser żółty

[@NomartPl]

Robiłem mielonki z serem i wychodzą smakowicie 🙂

[@paweratynski5]

@@NomartPl dziękuję bardzo nigdzie nie ma wiadomości na ten temat, a wiem że Pan z mięskiem ma dużą praktyke

[@asarturowski]

Zastanawiałem się na zrobieniem w szynkowarze buczku wędzonego. Zapeklował bym boczek uwędził i potem zrolować i zaparzyć w szynkowarku. Co Pan na taki pomysł?

[@NomartPl]

Można, ale częściej robię odwrotnie. Parzę w szynkowarze, osuszam i podwędzam.

[@asarturowski]

Może zrobi Pan taki film? :)

[@orinokoflower11]

Czy ma Pan własny sposób na ostrzenie sitek i noży maszynki do mielenia?

[@kriskwiatek4358]

nie ma takiego ! ale widziałem na OLX 8 zł za sitko !

[@CalidrisJZ]

Wędlina, wędlina - skąd może pochodzić to słowo? A, oczywiście, stąd, że wyrób jest *wędzony*.

[@MrBiene-ue6mg]

witam, z zapytaniem- moje wedliny wychodza z szynkowara takie suche, jest to normalne?

[@NomartPl]

Dla mnie tak - wolę suchsze. Są różne poglądy na postępowanie po zakończeniu parzenia. Sporo użytkowników nie studzi szynkowarów gwałtownie w wodzie tylko otwiera szynkowar by nie było już presji sprężyny na wędlinę i pozwalają by szynkowar stygł powoli. Taki zabieg może prowadzić do poprawy soczystości mięsa. Ja osobiście wolę moja metodę. Soczystość uważam za przereklamowaną. Od lat kształtowano w nas wzorzec soczystej wędliny, by w cenie mięsa sprzedać nam trochę płynów. Większa soczystość wpływa też na obniżenie czasu trwałości produktu. Wolę suchą, a jak potrzeba to napiję się wody lub herbaty. Są oczywiście wyjątki od tej zasady - niektóre wędliny muszą być bardziej soczyste.

[@_Sundrugs]

Dzień dobry. Ile dni może taka wędlina postać w lodówce?

[@NomartPl]

Nie testowałem granic trwałości, ale zamkniętą w szynkowarze czy w próżniowym pojemniku czasami po 2 tygodniach otwierałem i była dobra.

[@rafalw11]

Ile takie mięso można przechować w lodówce po peksosoli?

[@NomartPl]

Zdarzyło mi się, że mięso wyschło, ale nie miałem przypadku by się zepsuło. Nie otwieram wszystkich szynkowarów na raz, ale po kolei i mija nawet 2 tygodnie pomiędzy pierwszym a trzecim. Jak do tej pory zawsze dobre było.

[@iwoneczka78]

Mm mm 💕

[@hipolithipolitowski8643]

Na jaki czas do lodówki przed parzeniem.

[@NomartPl]

Szynkowary wstawiamy do lodówki na okres 12-48 godzin.

[@hipolithipolitowski8643]

@@NomartPl Dziękuje.

[@jerzygromakowski8105]

zgarnąłem, ogarnąłem- życzliwie