Técnicas de Emplatado I 🌀⭕️ (Círculos y curvas) / Plating techniques: circles and curves.

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En el video de hoy les comparto algunas técnicas para emplatar de forma que nuestros platillos luzcan muy estéticos.
La belleza y la armonía son derivados en gran medida de la geometría, así que vamos a tocar algunos conceptos y principios el día de hoy, en este video vamos a hablar de círculos, espirales y líneas curvas.
Comenzamos con el círculo concéntrico.
Es decir, un círculo dentro de otro y que comparten el mismo eje y centro. Esta es una forma probada y comprobada en la que el resultado será estético, sin embargo es muy importante que uses algo cómo una guía para que el círculo sea perfecto, puedes usar un vaso, taza, plato, tazón, o una plantilla, pero asegúrate de que el círculo esté bien hecho y el resultado será bueno.
No lo olvides, en esto del emplatado, el círculo concéntrico es tu amigo, y por otra parte, un círculo que envuelve a otro o a otros elementos aunque no sea concéntrico, también es muy estético.
La espiral.
Es una línea curva que describe varias vueltas alrededor de un punto, alejándose cada vez más de él. Esta es una forma muy estética que agrada mucho al ojo, y también si la haces de forma cuidadosa te va a dar platos muy bonitos, las puedes hacer con la ayuda de plantillas, bases giratorias o si eres de buen pulso, las puedes hacer a mano.
El semi-círculo.
Figura geométrica formada por la mitad de un círculo, en este caso, lo que hacemos es “implicar” un círculo, y eso nos da resultados muy estéticos también. Los puedes hacer con una línea contínua o punteada y el resultado será muy agradable también.
La espiral “aurea” o la “espiral de Fibonacci”.
Una forma extremadamente placentera a la vista y que la encontramos muy frecuentemente en la naturaleza, existe todo un modelo matémático detrás de ella, y es una forma muy utilizada en el arte, la fotografía y la arquitectura, pero lo que nosotros nos importa cómo cocineros, es que bien ejecutada, realza mucho la belleza de nuestros montajes. En el video, puedes ver que la usé para realzar la belleza de un humilde panqué de plátano, y hasta el final puedes ver más de las formas en las que la proporción aúrea aparece en la naturaleza.
Espero que hayas disfrutado del video, de ser así, subscríbete al canal, no olvides hacer click en la campanita, regálame un like y coméntame que te pareció.
Abrazo fuerte y no lo olvides: #quieroqueaprendas ;)

[@joahansanchez8101]

Excelente vídeo chef, gracias por compartir sus técnicas. No cabe duda que hasta la geometría influye en la gastronomía. Saludos y éxito. 👍

[@chefluisjimenez9782]

Joahan, gracias por comentar y participar cómo siempre. Y si, las matemáticas en sus muchas formas (en este caso la geometría) están presentes en todo! 🙏🔪😀 Muchos saludos!!!

[@mayteramirez2564]

Estoy empezando a estudiar gastronomía y lo que más me cuesta es emplatar, así que esté vídeo me sirvió demasiado 💜

[@chefluisjimenez9782]

Me encanta saber que encontraste el video útil Mayte!! Muchos saludos y gracias por hacermelo saber, me dio mucho gusto leerte!

[@sandrapacheco9091]

"pero querías ser chef, verdad?" jajaja lo amé. los montajes fueron increíbles, woaaah

[@chefluisjimenez9782]

Sandra, mil gracias por comentar, me da mucho gusto que hayas disfrutado el video. Saludos y... Pero querías ser chef ¿Verdad? 😅

[@sandrapacheco9091]

siii jajaja

[@xiomivillegas]

Excelente mil gracias

[@ivanandrescorreapena8563]

Muy bien exelente video

[@lilianlarco7517]

Excelente

[@carlosandresherrerasaenz2504]

Muy bien video... Me gustó

[@karenroblesmartinez2161]

Excelente...

[@ManuelGomez-ly7zk]

Me pareció estupendo... Muchas gracias.

[@roque956]

Exelente cheff!! Gracias!! Saludos!

[@esmeraldaollarves7217]

excelente video chef, me fascino, algo tan lindo e impecable

[@jorgeeduardorosales6107]

Excelente video chef estamos a la orden

[@ashlyruedaherrera2364]

Muchísimas gracias por su humildad al compartir tan importantes conocimientos 😊

[@santy8400]

EXCELENTE!

[@arielbarrientos4129]

Muy bien explicado Chef, gracias por compartir sus consejos aprendí mucho de este video 🙌❤️

[@arturograumurillo8052]

Muchas gracias por compartir tu gran capacidad para decorar los platos.. Se ven increíbles!!

[@gildaramirez1149]

Muy buenos tips estoy estudiando gastronomia y eh aprendido muchísimo gracias por compartir

[@LivingLM]

Wow, gracias chefs, sería interesante,aplicar la creatividad,en hacér nuestros propios moldes, verdad, por ya todo esta echo, y transmitirlo a un plato,que no solo se vea bonito, también que se pueda comer, jejeje, lo digo Por el juego geométrico, que utiliza , parece como de arquitectura!, creo armarse de buenos moldes,y bien utilizados nos llevará a buenos resultados!!🙏🙏🙏, gracias nuevamente!! Saludos desde Venezuela.

[@robertocaucali4230]

hola chef te saludo desde Colombia gracias por tus conocimientos

[@chefluisjimenez9782]

Hola Roberto, muchas gracias por tus palabras, es un gusto compartir con ustedes. Abrazo hasta la hermosa Colombia! :)

[@elfrodo5460]

Muy bonito gracias

[@chefluisjimenez9782]

Hola!!! Gracias por comentar 🙏 Frodo,🙏es un gusto leerte y mil gracias por tu apoyo !

[@luisvillanueva3033]

Gracias... chef.. por sus consejos y experiencia tengo que ponerlos en práctica.. 🤗😊🤩👨‍🍳 #CalidadVelocidadyDisciplina #PeroQueriasSerChef..

[@vicentedeandrade6579]

Excelente muchas gracias!

[@chefluisjimenez9782]

Gracias por comentar Vicente, muchos saludos!

[@virginiaorregomir703]

Me encanto me cuesta emplatar pero con este video me da muchas ideas, gracias!!

[@miguelrf7949]

2:50 que manera de emplatar sr! Excelente video. Nuevo suscriptor.

[@linajimenez7410]

Gracias por compartir! 🌸

[@chefluisjimenez9782]

Con mucho gusto Lina, que bueno que lo hayas disfrutado! Gracias por el apoyo!

[@mariafelixperez4788]

Excelente Vídeo y Grandes consejos formativos 🤗 #calidadvelocidadydisciplina

[@quiquegarcia7228]

WOW! Amé muchísimo el de la espiral de Fibonacci de la panqué de platano, ¡quedé impactado! ¡Muchas gracias Chef!

[@julioavila2955]

Muchas gracias

[@chefluisjimenez9782]

Gracias por comentar Julio. Saludos!!!

[@amadeusquitero9408]

Que hermosos

[@chefluisjimenez9782]

Hola Amadeus Quitero muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte!.

[@anaelizabethcarranzablanco2222]

Muy bellos emplatados Gracias por compartirlos

[@chefluisjimenez9782]

Gracias 😊 Ana, me da mucho gusto que hayas disfrutado de el video!!!

[@ivettejarquin3725]

Excelente video chef, gracias por sus consejos. Saludos desde los cabos #calidadvelocidadydisciplina

[@MaricsaSolarte-sz5vw]

Hola, gracias por compartir tus avililidades bendiciones

[@chefluisjimenez9782]

Hola @MaricsaSolarte-sz5vw Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!. Y disculpa mi tadanza en la respuesta :(

[@yadiragonzalezsanchez1234]

Hermosos!!!

[@chefluisjimenez9782]

Hola Yadira Gonzalez Sanchez Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.

[@yesabethcogley7601]

Me encanto saludos desde Panamá

[@jmt5663]

hermano! muchisimas gracias! que información tan valiosa!

[@chefluisjimenez9782]

Gracias por comentar Juan Manuel, es un gusto saber que lo encontraste de utilidad!

[@doloresvillavicencio1097]

Hermoso . Más que lindo

[@chefluisjimenez9782]

Gracias por comentar 🙏y por participar Dolores Villavicencio recibe mis mejores deseos!😁

[@juanniloherrera2528]

Muy bueno

[@chefluisjimenez9782]

Gracias por comentar 🙏y por participar Juan Nilo Herrera recibe mis mejores deseos!😁

[@andreamiramontes3817]

Woooooow Excelente información Gracias por compartir sus conocimientos ​me encanto mucho este video.... #CalidadVelocidadyDiciplina

[@chefluisjimenez9782]

Hola Andrea Miramontes muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte!.

[@janetaguilar2987]

Muy buen video chef

[@chefluisjimenez9782]

Janet!. Mil gracias por escribirme! 🙏 muchos saludos!!!! 👨‍🍳🔪😊

[@josefinabeltran9496]

Buenísimo chef. Gracias por compartirlo y enseñarnos

[@chefluisjimenez9782]

Josefina, me encantó leerte. Gracias por tus palabras y por tomarte el tiempo para escribirme! 🙏😀🙏

[@FernandoMartinez-md8xk]

Grandes Tips Chef

[@chefluisjimenez9782]

Mil gracias Fernando! 🙏😀🔪 Abrazo!

[@edgarsanchez3512]

Excelente video chef. Saludos

[@chefluisjimenez9782]

Hola Edgar Sánchez Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.

[@felipedejesussotolopez2033]

Buen video chef

[@chefluisjimenez9782]

Mil gracias Felipe!!!! 🙏🔪😀

[@contraleyanml]

Gracias mil CHEF!!! por compartir su experiencia y ayudar de tan loable manera a sus seguidores!!

[@chefluisjimenez9782]

Gracias a ti por tu apoyo!!! abrazote Contraleyanml😊😉🙏👨‍🍳

[@yolotzindenissesanchezbeni5353]

No cabe duda que la gastronomía engloba otras disciplinas, en este caso la geometría. Gracias por compartir estas Técnicas, realmente son grandiosas.

[@chefluisjimenez9782]

Yolotzin! . Que gusto saber que te gustó el video, muchas gracias por tus palabras, me dio mucho gusto leerte!. 🙏 Te mando un abrazo fuerte!.

[@carmelitaolvera162]

Gracias por los consejos chef! Muy buenos

[@chefluisjimenez9782]

Carmelita Olvera Que gusto saber que te gustó el video, muchas gracias por tus palabras, me dio mucho gusto leerte!. 🙏 Te mando un abrazo fuerte!.

[@gracelandazury2384]

Muy buen video Chef, asi es siempre hay que resaltar la belleza y armoninia en cada emplatado👌🏻👏🏻😍

[@chefluisjimenez9782]

Grace, mil gracias por comentar, que gusto que hayas encontrado útil el video! 🙏🔪😀

[@angelaanahileonrodriguez4845]

Gracias por tan maravillosos consejos. ¡un saludo!

[@chefluisjimenez9782]

Hola Angela León muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte!. 🙏🔪😀

[@nubiaximenaortizregalado5523]

Excelente video chef👍 me encanto💓

[@chefluisjimenez9782]

Mil gracias Nubia! 🙏😀🔪 no sabes el gusto que me da saber que lo disfrutaste!!! :)

[@pilarprimerobarcenas9869]

Me encanta 😻 👍🏼

[@chefluisjimenez9782]

Mil gracias Pilar!!!! 🙏😀🔪

[@esmeraldaollarves7217]

en la naturaleza esta todo, solo hay que ser observador y aplicarlo a lo que amamos

[@emmanuelgil3888]

Maravilloso video, gracias por compartir sus técnicas chef. Saludos 👋👋

[@chefluisjimenez9782]

Emmanuel, es un gusto compartir con ustedes.🙏🔪😀 Muchas gracias por comentar y por tu apoyo!

[@sebastianmarin3625]

Bastate sorprendido caray, sin duda chef! SIEMPRE LO LOGRA.

[@chefluisjimenez9782]

🙏🔪😀 Que gusto saber que te haya gustado Sebastián! Gracias por el apoyo!

[@jorgerosales2348]

Muy buen video chef k gusto seria vicitar su restautante los emplatados de lo mejor las espirales me encantaron 😄

[@chefluisjimenez9782]

Jorge, muchas gracias! Que gusto saber que disfrutaste el video! 🙏🙏🙏 abrazo fuerte!!!.

[@vanessamatiz2094]

Que buen video,podría seguir realizando videos de este tipo,saludossss💘.

[@chefluisjimenez9782]

Vane!!!! claro que si, mil gracias por tus palabras!!!! 🙏😊👨‍🍳

[@esperanzabereniceaguilarov8587]

Excelente vídeo! #CalidadVelocidadYDisciplina

[@leonardomacias9161]

La verdad mis respeto q hermoso y las tecnicas no son dificiles solo se debe tener los moldes preciosos como dice ud circulos gracias!!!!!!!

[@chefluisjimenez9782]

Hola Leonardo, muchas gracias por tus palabras! Abrazo fuerte!

[@leonardomacias9161]

@@chefluisjimenez9782 buenas tardes q bueno q se tome la molestia de ver los mensajes Espero q haga muchos mas como de crocantes/emulciones emplatados etc gracias!!!!!!

[@biancahidalgo4629]

Me encantó chef, los tomaré en cuenta para la presentación de mis platillos. ¡Graciaaaaaaaas! ❤ #CalidadVelocidadYDisciplina

[@chefluisjimenez9782]

Bianca Hidalgo Que gusto saber que te gustó el video 🙏😀🔪, muchas gracias por tus palabras, me dio mucho gusto leerte!. 🙏 Te mando un abrazo fuerte!.

[@erickgarzon5491]

Muy bien vídeo chef, gran aplicación de la proporción áurea , todo se ve muy estético y delicioso, siga compartiendo mucho! Saludos desde Puebla

[@chefluisjimenez9782]

Hola Erick Garzón muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte!. Saludos hasta Puebla!!!

[@fataarito04]

Maravilloso video, algo mas para aprender, gracias por su tiempo, es muy bueno en lo que hace y sobretodo me encanta que cada vez nos enseña algo de su trabajo, saludos chef y bendiciones😘

[@chefluisjimenez9782]

🙏😀🔪Mil gracias Gris, siempre es un gusto leerte! gracias por tu apoyo!

[@josemartinez9084]

Saludos chef Luis lo admiro mucho y me encanta todo su trabajo, gracias por compartir con nosotros. Un fuerte abrazo. 😊

[@chefluisjimenez9782]

Hola José Martínez muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte!. Y es un gusto saber que disfrutaste el video!🙏

[@juanajuaniquinaflores5739]

Okey gracias

[@chefluisjimenez9782]

A la orden Juana, muchos saludos!!!🙏

[@alexpablo4643]

Muchas gracias x esos tips chef aun no olvido esos montajes q nos enseño chef ya casi un año q estuvimos con usted chef y q nos enseño los emplatados saludos chef adonde qiera q este y gran fuerte abrazo y dios me lo bendiga

[@chefluisjimenez9782]

Mi Alex, pero que gusto saber de ti, y pues mira, ya se los quiero compartir en video, así que me da mucho gusto verte comentando por aquí. Abrazo fuerte! 🙏🔪😀

[@guillermoalejandromonteneg606]

gracias :3

[@chefluisjimenez9782]

Gracias a ti Guillermo! Muchos saludos 🙏😊

[@aliciadiaz4411]

Gran video! #calidadvelocidadydisciplina

[@marisolmartinez4548]

Saludos cordiales 😊 😘 excelente 👍

[@chefluisjimenez9782]

Hola marisol martinez muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte!. 🙏😀🔪

[@Mape.Morris]

Me encantó tu Canal, GRACIAS desde Colombia :)

[@chefluisjimenez9782]

Maria, y a mi me encanto leerte. Mil gracias por tus palabras y recibe mis mejores deseos hasta la bellísima Colombia! 🙏🙂

[@chefluisjimenez9782]

Hola Maria Morris muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte!.🙏👨‍🍳😊

[@rxlx6029]

Me encanto. A mi lo que mas me gusta no es cocinar sino emplatar. Ahí se despliega el Arte. El plato es el lienzo y puedo expresarme. La comida entra por los ojos. y adoro buscar la forma de que algo simple parezca complicado. Y solo se trata de la forma en q se presenta.

[@janethsanchez6645]

Me encantó

[@chefluisjimenez9782]

Mil gracias Janeth!! Saludos :)

[@papaguajolote5247]

El cocinero socrático. Es demasiado satisfactorio ver que usted nos muestra las bases de sus montajes, los porqués de los mismos y el trasfondo que lleva cada montaje. Lo dijo en su libro, busca y aprende el porqué de las cosas en nuestra pasión, no solo hacerlo porque es una orden, sino entender porque lo hacemos asi. Muchas gracias Chef.

[@chefluisjimenez9782]

Erick, diste en el clavo, de eso se trata precisamente y me da mucho gusto que me lo hayas comentado. Gracias por tu apoyo y espero disfrutes el canal! Abrazo fuerte!🙏🔪😀

[@tatobautista6187]

Chef muy buen vídeo, como puedo hacer ese tipo de geles y crocantes para hacer y mejorar mis montajes, muchas gracias por su atención y ayuda un saludo desde Colombia

[@gonztapbau9785]

Amo sus videos, chef, he estado poniéndolos a prueba y la verdad me han dicho que de donde saco las ideas, y las maneras para emplatar.. Me gustan sus diseños y los he visto todos.. ❤️💯👨🏽‍🍳

[@chefluisjimenez9782]

Josh, muchas gracias por tu apoyo y que bueno que estés disfrutando, pero sobre todo, aplicando lo que con tanto gusto e ilusión les comparto! 🙏🔪😀 Mil gracias!

[@pilarprimerobarcenas9869]

Podría hacer un video de diferentes salsas tanto dulces como saladas y como usarlas para poder montar un plato bonito o que técnica es la adecuada para usar según su espesor, 😊 Gracias!

[@chefluisjimenez9782]

Hola Pilar, mil gracias por tu sugerencia! Si, voy a dedicarle esfuerzo a esta parte de los emplatados y sus elementos. Muchas gracias por comentar y por participar! :)

[@mariagabrielamateo130]

Hola! Gracias por los consejos. Hace poco empecé mis estudios culinarios y me es super complicado como emplatar tus ideas me ayudarán muchísimo :)

[@chefluisjimenez9782]

María, me dio mucho gusto leerte y más gusto saber que el video te resultó útil en términos prácticos. Muchos saludos y mis mejores deseos para ti.

[@iman9902]

❤❤❤

[@gabrieleduardofernandez4432]

🙏🏾

[@chefluisjimenez9782]

Hola Gabriel . Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.

[@arturograumurillo8052]

Estoy estudiando gastronomía y estos tipos me sirven enormemente.

[@chefluisjimenez9782]

Hola!!! Gracias por comentar 🙏 Arturo ,🙏es un gusto leerte y mil gracias por tu apoyo !

[@lucyj.8237]

Si tan sólo me hubieran enseñado así de bien, siempre su fan desde el principio :)

[@chefluisjimenez9782]

Lucy, que linda, mil gracias por tus palabras! Que bueno que lo hayas disfrutado! 🙏🔪😀

[@josuemorales9250]

Flores y hojas comestibles #CalidadVelocidadyDisciplina

[@chefluisjimenez9782]

Josue Morales Muchas gracias por participar y mucha suerte! 🔪🙏😁

[@lusifer004]

Muy bien explicado chef... Una pregunta ¿donde puedo conseguir las plantillas?... Saludos

[@josemanuelhernandezmartine1784]

¡Chef! 👨🏻‍🍳👋🏼 Excelente video, seria un honor un dia verlos en persona. Saludos #CalidadVelocidadyDisciplina

[@chefluisjimenez9782]

Hola Jose Manuel muchas gracias por tus palabras, y el honor sería mío!! 🙏

[@chefjcarlosramirez9313]

Excelente video. Cómo consigo los moldes via internet?

[@joseguillermomoralesalcala8818]

Gran video , me ayudo ya que no soy muy bueno emplantando 😂🤙

[@chefluisjimenez9782]

Hola Jose Guillermo 🙏😀🔪 muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte y más gusto me da que hayas encontrado útil el video. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte!.

[@patriciacenteno4815]

Chef Luis, me gustaría tomar un curso de emplatado, usted da estos talleres?

[@fabianpegaso]

Buenas tardes hoy tome la desicion de Serguirte ´por que quiero aprender mucho sobre cocina y se que no me defraudaras.... muchas gracias.

[@chefluisjimenez9782]

Carlos, mil gracias por el apoyo, espero que disfrutes y encuentres de provecho el material, lo hago con las mejores intenciones. Muchos saludos!!!🙏🔪😀

[@juankvelasquez6301]

Excelente, me encanto! El emplatado se me complica, pero dio ejemplos muy buenos de como usar los círculos a nuestro favor. Pero querías ser chef. El libro que me abrió los ojos sobre el mundo de la gastronomía

[@chefluisjimenez9782]

Carlos Velásquez Que gusto saber que te gustó el video, muchas gracias por tus palabras, me dio mucho gusto leerte y más saber que encontraste de utilidad el video!. 🙏 Te mando un abrazo fuerte!.

[@RaheemRaheem-qj3iq]

👍👍👍

[@chefluisjimenez9782]

Mil gracias Raheem!

[@MarytheCa]

Hola!! Dónde me recomiendan comprar las plantillas, no las encuentro en línea ni abre el enlace que viene en la caja de descripción.

[@valerycalderon5034]

chef consulta que nombre tiene las flores que esta usando para el emplatado??? saludos

[@zasakesagara5714]

Onde podría comprar esas plantillas que usa?

[@tatianacortez362]

Donde consigo esas plantillas

[@barratudo1]

Donde se consiguen esas plantillas decorativas?

[@juanfelipepuentes7487]

Hola chef que buen video quisiera saber si tienes link de Amazon de las plantillas ? Amazon usa

[@chefluisjimenez9782]

Hola Juan Felipe, todavía no, las tengo en pre-producción, cuando las mandé a hacer hubo que hacer un molde o suaje y lamentablemente lo perdieron en el taller y se está produciendo de nuevo. Saludos y con gusto les haré saber cuando las tenga de nuevo. Gracias por tu interés!

[@MagaPepper]

Donde puedo encontrar esos moldes?

[@susangutierrez6093]

Dónde puedo conseguir las plantillas ?

[@joseluisluciosilva9499]

Buena tarde alguien sabe el nombre de estas plantillas como se consiguen en México Gracias

[@mariagonzalezoscos203]

Wow excelente me podrias decir donde compramos las plantillas gracias ❤

[@chefluisjimenez9782]

María, están agotadas, muchas gracias por preguntar. :( Pero estoy trabajando en generarlas nuevamente, te aviso por este medio cuando están de regreso en el mercado. Mil gracias por comentar y por haberte tomado el tiempo de ver mi video! Saludos desde Dubai.

[@mrdardog1677]

Como puedo conseguir los moldes de papel o como los puedo hacer ?

[@tyking4861]

Disculpe como se llama la herramienta para lograr sus líneas curvas y donde las puedo adquirir

[@Sennyazell31]

Mi viejo enemigo... El emplatado X3 Siempre intento mejorar en el sentido de emplatar y por ende me gustan mucho sus tips al respecto ^^ Muchas gracias Chef!

[@chefluisjimenez9782]

Que bueno que te haya gustado Sennya, y pienso hacer más videos al respecto porque si, a veces el emplatado es nuestro enemigo😲, pero si seguimos una serie de principios concretos, es fácil que nos salgan bien, esta es la primera parte de una serie. Espero que la disfrutes! 🙏 Gracias por seguirme y por participar!