Técnicas para emplatar sus mejores preparaciones

[@josegregoriohernadezhernan3517]

felicidades amix actualmente soy estudiante de gastro y me fascino demasiado tu video es muy dinámico, te ganaste un fan!

[@ramonvalera2459]

Me gustó mucho la publicación, muy didáctica. Tres opciones muy interesantes y muy bien explicadas. Felicitaciones

[@carmengacharna2929]

Excelente! Muchas gracias y bendiciones!

[@juliansantos7442]

Muy buenas las opciones y la simetria de la ubicacion de cada uno de los componentes del plato. Casi se convierten en una partitura para su consumo. Gracias por esas ideas y conceptos compartidos.

[@isabelbogadof1234]

Muchas gracias! Un placer aprender con ustedes. Saludos y éxitos siempre!

[@PedroHernandez-qz9nv]

Excelente. Un abrazo cariñoso a la chef artista. Inspirado a seguir cocinando!!!

[@Nitrotheone]

Hola a todos, leo muchos comentarios en donde hacen criticas a las preparaciones, que si se espeso con harina etc, es importante destacar que este vídeo es sobre técnicas para emplatar, de echo es el nombre del propio vídeo, así que aunque pueda aportar algo no viene al caso hablar sobre la preparación en si. Me parece que están bien logradas los colores aportan mucho.

[@yocharrua1818]

Interesante para aprender técnicas para hacer atractivos y bien logrados nuestros platos. Gracias🥰

[@fernandogol5813]

Muy buena lãs informaciones y excelente explicacion de lá chef

[@jorgepinto2854]

Excelente la prepación. La presentación y la ecplicación. Felicidades

[@lasdeliciasdeloubna]

Gracias chef, me gusta que te expliques tan bien y tan simple para que entendamos cada emplastado y su objetivó a la hora de comer

preciosas las tres tecnicas de emplatado,me encantó ver tu video¡

[@chefrenemiguelwithoutlimit6581]

Muy utiles recnicas de decoracion chef Saludos de n. York de parte de el chef shehab

[@acordabrasilpensa9692]

Saludos desde Berlin Chef. Gracias por el video. Natza

[@MiguelAngelSanchezBlanco-wv9bm]

Se le llama napar, la técnica de tapar o cubrir con una salsa ❤mis respetos y bendiciones me gustó mucho el vídeo, gracias por todo.

[@reynaisabelruizhernandez1112]

Gracias, gracias, gracias, por compartir el conocimiento eso es lo importante, las críticas hay que tomarlas con tranquilidad porque a nadie se le puede tener contento, yo personalmente agradezco su conocimiento, saludos cordiales desde playa del carmen quintana roo México rivera maya 🎉🎉🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🐋🐠🦀🏝🍹🦈🌧🦐🍸🍾

[@MaricsaSolarte-sz5vw]

Hola! Bendiciones ,gracias por compartir tus avilidades

[@mariakloster677]

Super importante,lindo.gracias.

[@acocinarconluisenrique5069]

muchas gracias .. con lo que me encanta a mi cocinar... y me queda por aprender muchas gracias .. gracias a este video mejorare mis preparaciones y la forma de emplatar

[@irojasvillamil]

Excelente explicación, muchas gracias.

[@melbavallejo9329]

Espetacular súper bonito lo voy hacer

[@SaulGarcia-yh4jb]

Muchas Gracias Señorita como estas Dios te Bendiga con la más Maravillosa Abundancia jovencitas 400000000

[@cocinaconarancha3602]

Me encanta 💖muchas gracias 😘

[@britosangela8359]

Excelente una genialidad.

[@richardelchingon-3663]

Hola buenos dias m gusto sus platiyos felicidades diskuloe qtipo d brotes uso enel poyo d decoracion

[@fabyurretavizcaya8422]

Cel del salmon me encanto!

[@cocinaysaboresperuanodeebe4920]

Me gustó la decoración la cocina es un arte

[@franklinm.contrerasg.1234]

hola gran videos no me recomienda algun libro o pdf para practicar mas sobre los emplatados gracias

[@silviarodriguez4668]

Precision , gracias . Habria la posibilidad de tener resetas de LAS salsas , por ejemplo papas ,gracias

[@erikaapazaaguero7631]

Geniiallllll me encanto

[@ralytapia7078]

me ayudo mucho el emplatado demis platos gracias.mas vidios porfavor

[@stefanialbarracin4774]

Excelente video

[@xuanmanuelledelerma5376]

Expectacular

[@evelynmaldonado3343]

Esa decoración de florecitas donde las consigo? Se come también?

[@amartinezk5]

Bellísimo

[@juliansolano1464]

Super delicioso,

[@acordabrasilpensa9692]

Me encanta :-)

[@gladysbrambila602]

Técnicas para emplatar, es difícil entender, son ideas le tomó tiempo y esfuerzo realizar el vídeo, no entiendo las críticas tan negativas

[@yolandasanchez8777]

Muchas gracias,,,chef y por ejemplo para acomodar en moldes tiene algunas opciones

[@yolandasanchez8777]

Soy nutriologa y daré a mis pacientes alimentos en moldes

[@linamonroy870]

Gracias ✨

[@vidadecocineros]

Muy bueno, en estos videos instructivos, hay que valorar el espiritu y su tendencia... despues depende de cada uno poder realizarlos. Me gusto mucho...

[@SaulGarcia-yh4jb]

Muchas Gracias muñeca

[@dana5352]

Hola esta muy interesante como puedo conocer mas sobre textura , simetria en si lo deseo transmitirle al comensar

[@misskattyvasquezpizarro332]

Muy lindo, como se llaman los brotecitos de hojas?

[@michelburguete6474]

puedes dar la receta de la salsa

[@escottm1]

Mis respetos

[@shirleyquinde4107]

Hola buen día necesito ayuda como puedo empatar galantinas d pollo salsa veloute y mostaza vegetales salteados y papa gratinada ayuda tengo examen semestral

[@TereChuy]

Exelente emplatado

[@saladu]

Ahí te voy Masterchef!!!

[@zarsangreazul6222]

Buenazo

[@gatocamacho]

Las flores también. Se comen ??

[@xiomaratablero5001]

Me suscribo y te doy tu like

[@federico.settimo77]

La cocina es literalmente "El Arte de Amar"

[@aliceediaz2952]

La piel del salmón y de cualquier pescado debe ir hacia arriba y crocante

[@joseluispicon1381]

Cuadriculado

[@matiastoro8428]

Y por que seguir las reglas 🤷🏻‍♂️

[@solistorres9727]

@@matiastoro8428 xq si no se vuelve correosa cuando la comes, aun que es muy buen vídeo.

[@Tzienzibarinzi]

No del salmon, es durita...en Europa la gente ni la come....

[@cookelmochitajn7187]

Muy bien

[@marjuagiron9740]

La piel del salmon no tiene que ir hacia arriba para que mantenga la crocancia? O quiza su objetivo era otro y yo estoy equivocada.🤔... lo demas muy bien todo.👍🏻

[@wendymaldonado167]

La piel crocante del salmón no debería de ir para arriba, es lo que siempre he escuchado

[@lorenzomonroy5112]

Buena presentación y ejemplos Toma tu like te lo ganaste

[@madelosangelesortiz1781]

Alguien sabe que planta le pudo arriba??

[@estebanperez5775]

hola: una pregunta, cómo preparó una salsa de papa?? :)

[@tiburonenmonterrey]

Cómo si hicieras una crema de papá pero dale la textura que buscas!

[@brianvargas274]

Tengo la duda de si las flores tambien se comen y si estan desinfectadas o como las desinfectan

[@Chefandrescardenas]

Brian Vargas hola, por lo poco que llevo estudiando le puedo decir que las flores se comen (existen variedades de flores comestibles) también se desinfectan y se dejan sobre un papel absorbente.

[@calihernandez3105]

@@Chefandrescardenas hay un de sinfectante especifico para alimentos.

[@eectorres6]

@@calihernandez3105 se llama cloro o legía amigo

[@eithelbermudez6627]

Buenas podris ayudarme con la receta por favor

[@rodolfogaldame8727]

Falto el punto focal del segundo... De que sirvió el dorado del salmón Y si el lomo va grillado tiene que lucir... No naparlo... Pero muy buena las explicaciones de los montajes... Al fin y al cabo... Uno es dueño de su verdad... Aun así los comería... Me dio hambre... XD

[@denissegallegos1146]

deberian enseñar tambn la receta de lo q estan poniendo

[@waltervelayarce2086]

Pues para eso se estudia es una profesion que requiere sacrificio, querer q te enseñe sus recetas es como decirle a un inginiero que te enseñe a hacer planos

[@sel8374]

El video es solo sobre emplatado.

[@yaramaipuro3406]

Porque la piel hacia abajo????

[@mariselaupegui1469]

Felicitaciones como puedo hacer el curso virtual

[@misazonrd9691]

La piel nunca se coloca hacia abajo

[@tikizruiz5451]

Muy bueno, mañana tengo examen final en mi carrera de gastronomía y me ha ayudado mucho(8

[@fannyfloresromero3465]

Poprieta de salmón

[@mendezleandro7059]

Como te fue?

[@MUNDOPACHECO420]

Bueno

[@hernanfernandez504]

no me entra la mermelada de durazno arriba del salmón

[@agustinloriamedina5665]

Una duda el plato fuerte es frío o caliente...porke no estoy de acuerdo cn los tiempos usted vende estética no cosina el salmiin sl llegar al comensal estará más frío que un pinguino..

[@ismaellanderos7923]

La piel del salmon ziempre va hacia arriba compañera 😉

[@elpiromaniaco7508]

Una costra no la debes de poner con algo húmedo por ejemplo la salsa en el platillo 2, va a absorber el agua y lo crocante de abajo se va a hacer aguado

[@MikeLuisCozinheiro75]

Todo frio 🥶 para el cliente 😂

[@solistorres9727]

Solo es para ideas de emplatados, esos platos no llegarán al cliente.

[@cruzcamilo06]

para que la pinza si termina usando la mano?lo del lomo muy malo y para que sea logica lo presentacion tendria que ser real todo cocinado en el momento no frio

[@mhmdarb7934]

Manifique

[@sevardimuz7567]

😘

[@johanagomez8385]

Que riiicoo

[@Tzienzibarinzi]

Ha, ese salmon esta crudo aun....

[@MaricsaSolarte-sz5vw]

Mira tengo 49 años se que no es tarde para aprender

[@santiagovalerianobarriento4275]

Salsa de papa???? primera ves escucho eso ,y no será puré de papa ?

[@franciprice7a]

Los dos primeros montajes belleza pero el último no le gusto la salsa sobe el lomo tapó le grillado del lomo.el cual lo hace elegante yo hubiese hecho un espejo de salsa o unos vistos y con una salsa mas procesada mad fina no como se ve full maicena y opaca

[@bubulubuenoo]

Nestor Alvarado me parece que esa mujer se muere en un restaurante real 😅😅

[@jhonp.a7013]

Nestor Alvarado estoi de acuerdo y la guarnicion fatal

[@socratesjr5708]

Fácil haz tu propio vídeo y listo 😎deja de criticar por lo menos sabe cocinar y darle presentación a los platillos porque hay tanto vídeos pedorros de gente que nunca a tomado cursos culinarios y tienen miles de suscriptores eso se me hace ridículo. Que Armando en tu cocina, que Cármen 8a,que la cocina de la abuelita y que abuelitas Kirchner puras pendejadas que no siquiera saben almacenar los alimentes

[@juanmelaneomorenorodriguez4629]

no señor usted esta equivocado la salsa ademas de sabor lo lleva a un nivel superior grumet

[@alansanchez134]

Hay millones d seres humanos ke mueren x falta d alimentos Comerian n un plato d cartón... Y los egos y estupideses d los chef ke se creen genios puraa wevadas insipidas Ke terrible donde iremos a parar si los alimentos desaparecerán d la tierra....ü.ü. Saludos...Xdd

[@sabrinanatura23]

Que incomodo tener que sacar las florecitas para comer la papa.hubiera puesto hojas de albahaca, o peregil, o nada.

[@artmedesc99]

Lo que no me gusta de los emplatados modernos es la falta de imaginación para ocupar alimentos que puedan añadir color . Altura y vista al plato . Este tipo de chefs no pueden emplatar sin sus brotes o sus flores. .

[@solistorres9727]

Mmm pues si tienes razón, si los brotes o flores no aportan mas que parte visual, pero generalmente los brotes dan el toque de unión en todos los componentes del plato.

[@javiercastillo7253]

La Piel de los pescados siempre ba haci arriba

[@tiburonenmonterrey]

No siempre.

[@alonsoguevara7559]

Correcto, no siempre.

[@eectorres6]

"Va y hacia", si así como escribes cocinas, no deberías de tomarte la molestia de comentar.

[@acordabrasilpensa9692]

Solo no me gusto la musica,

[@ricardocaceres3338]

LA SALSA DE LA ULTIMA ASQUEROSA ES VINO MAL REDUCIDO ESPESADO CON HARINA!!!

[@juaneduardo17]

Arina ??????

[@ricardocaceres3338]

Eduardos Con harina mezclada con mantequilla o simplemente aceite (técnica francesa)o maizena por eso ese color violeta es a causa de una mala reducción una salsa echa con vino la reducción debe ser a 25 por ciento o una reducción espejo y de comsentrado de huesos de res (técnica frances) bien reducido la salsa no va tener ese color porque se va espesea con la gelatina que se encuentra en el comsentrado y su color va a ser como el del vino un poco translúcida y brillante espejo.

[@ricardocaceres3338]

Eduardos Edu Acabó de darme cuenta porque escribiste ARINA me olvide de la H bueno mas vale tarde que nunca......😁

[@oscardenacimiento4837]

El último fatal! En los platos de comida jamás debe quedar nada color marrón. Porque saben a qué se parece? A mi....!

[@lizhcs5993]

la flor no se come😉

[@joaquinorellanaalarcon2472]

Si se comen son comestibles algunas se desinfectan y se dejan sobre papel absorbente y otras son naturalmente comestibles

[@eectorres6]

Todo lo que colocas en un plato se debe de comer, sino para eso ponemos una hoja con flores impresas entonces y nos ahorramos el juego de colores y el estudio de un emplatado. 😉

[@lucianricco8377]

Que horror.

[@elfrodo5460]

Fea esa presenrnracion

[@hernanfernandez504]

no me entra la mermelada de durazno arriba del salmón

[@hernanfernandez504]

no me entra la mermelada de durazno arriba del salmón

[@jorgeramirez5966]

Come tierra ya vimos tu comentario no la uses y se acabo