台式滷排飯 + 蘿蔔泡菜 超級好吃的組合

台式滷排飯 + 蘿蔔泡菜 超級好吃的組合
所需材料:豬里肌肉排 600公克 (約9片) , 蔥 2支 , 蒜頭2顆, 8角 2顆 , 地瓜粉 適量.
調味料 : 醬油100 cc , 二砂糖 2大匙 .
醃料:醬油2大匙 ,蒜泥 1大匙,米酒1大匙 , 糖1大匙 , 五香粉1/4茶匙 ,
白胡椒粉 少許 ,太白粉2茶匙 ,水 2大匙 .
蘿蔔泡菜材料 : 白蘿蔔 500公克 , 紅蘿蔔 少許 (可省略) ,白醋100cc , 白砂糖 100公克 ,鹽 1/2茶匙 .
簡易版年菜系料:
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• 醉蝦 最簡單的年菜 醉蝦
• 蒜泥蒸蝦 端上桌超有面子的年菜 漂亮又... 蒜泥蒸蝦
• 年年有餘 糖醋魚 圍爐一定要吃的富貴年菜 年年有餘(魚)
• 筍絲封肉 輕鬆做年菜 快樂過新年 皮... 筍絲封肉
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家常菜系列:
• 韓式炸雞 甜甜微辣 越吃越唰嘴 配啤... 韓式炸雞
• 咕咾肉 鳳梨季一定要煮的一道菜 酸酸甜... 咕咾肉
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• 50元有找的媽媽省錢料理 ~魚香豆腐~簡單實... 魚香豆腐
• 超級台味芋頭米粉湯 芋頭這樣煮~鬆鬆棉... 芋頭米粉湯
• 蜜汁雞翅 零廚藝料理 會讓小孩默默吃... 蜜汁雞翅
• 芋泥球 超人氣夜市美食 也可以在家自己做... 芋泥球
• 奶油玉米濃湯 在家也能做出跟牛排館一樣好... 奶油玉米濃湯
• 五花肉燒豆乾 超級配飯的家傳口味 五花肉燒豆乾
• 涼拌梅花肉片 酸酸甜甜 夏天最開胃的涼拌菜 涼拌梅花肉片
• 蒜蓉奶油雞翅 零廚藝料理 簡單好吃 ... 蒜蓉奶油雞翅
• 醬燒棒棒腿 醬香入味 輕輕用筷子一劃就骨肉... 醬燒棒棒腿
• 梅干扣肉 女兒準備的母親節大餐 做成... 梅干扣肉
• 回鍋肉 這樣炒五花肉 不油不膩 比紅燒肉更好吃 回鍋肉
• 蒲燒鯛魚飯 鯛魚這樣煮 不會有土腥味 ... 蒲燒鯛魚飯
• 蒜香蔥油肉燥拌麵 細火慢燉的好味道 蒜香蔥油肉燥拌麵
• 氣炸鍋 古早味雞翅 台式辦桌薄皮雞翅 ... 古早味雞翅
• 蠔油牛肉 零廚藝也能輕鬆炒出香嫩無腥味的牛肉 蠔油牛肉
• 蔥燒豆腐 零廚藝料理 簡單實用... 蔥燒豆腐
• [ENG CC]蜜汁排骨 不油炸 一鍋到底 ... 蜜汁排骨
• 蕃茄牛肉燴飯 吃的到滿滿的茄紅素 ... 蕃茄牛肉燴飯
• 紅燒牛肉麵 只要多一個步驟,家常做法... 紅燒牛肉麵
• 鹹酥雞 外酥肉嫩的小撇步 一定要收藏的... 鹹酥雞
• 豬排飯 可以提前準備的晚餐 豬排飯
• 爌肉飯 用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉... 爌肉飯
• 蘿蔔泡菜 微辣脆甜的口感 超級開胃 ... 蘿蔔泡菜
• 古早味白菜滷 蛋酥+扁魚酥 +炸豬皮 ... 古早味白菜滷
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[@QuinnieF.]

今天晚餐做了！滷排滿分！謝謝分享食譜和步驟！😊

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ❤

[@scshen]

L

[@scshen]

L

[@mandyliu6969]

太誘人了😍😍😍,第一次開始追蹤柚子媽就是炸豬排,跟便當名店一樣好吃, 每次做老公都說好吃,自此柚子媽的食譜是我家餐桌上的常客。 謝謝您的分享👍

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ❤️

[@fanyang8013]

我第一次也是炸猪排..

[@自然-z3f]

太太誘惑了，平民美食，簡單易懂，色香味俱全，光是這樣的畫面就可以扒三盤，個人會加辣在滷汁，100分！

[@wami2953]

柚子媽媽教的總是平易近人，且成功率幾乎百分之百，之前照某餐廳廚師教的做，不知保留好幾手，做出來完全不是那回事，真的沒誠意教大家，還好柚子媽媽出現了，喜歡妳分享的食譜，加油👍

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝你的肯定跟鼓勵喔. ❤️ (我一定會更努力分享更多簡單的家常菜料理喔)

[@wami2953]

@@柚子媽媽來上菜 感謝🙏

[@meimeitseng1622]

柚子媽媽手藝驚人，讚！

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝你的讚喔. ^-^

[@林寶蓮-j3r]

柚子媽媽妳教的每一道菜都好棒👍

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝你的肯定喔.❤

[@sethyin]

在國外生活一直很想念滷排骨的味道，發現這個食譜後我每個月都會做一次重溫台灣味，感謝柚子媽媽的教學～

[@柚子媽媽來上菜]

🥰🥰🥰

[@OSCAROscarOscarOscarOscar]

好幾年沒吃到這種台鐵滷排骨便當了...真的好想吃...

[@angelinesoon2820]

事隔一年半才看到这么棒的食谱 今天晚餐刚刚做了，超级美味!!! 超级棒!!! 主要是会有一丢丢那个古早味。吃了第一口就陶醉其中。个人觉得应该是加了五香粉的原因。。。以后每个星期一定要做一次 :)

[@柚子媽媽來上菜]

👍👍👍

[@aaa4302]

我最喜歡這樣的滷排骨好吃，謝謝分享

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ❤️

[@weichen7079]

这道菜太棒啦！家人都很喜欢👍

[@amyweng814]

肉排和涼拌菜看起來都好美味呀!!一定要學起來!!謝謝分享!

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ❤️

[@始蓮丁]

滷飯與蘿蔔泡菜好對味謝謝分享

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ^-^

[@卡娜赫拉-m7k]

我個人覺得捶肉棒比較適合營業使用，主要是讓大里肌肉片變得更大片賣相更好，如果只是要斷肉筋使用斷筋器比較適合，想用斷筋器又不容易買到可以用叉子多叉幾次來取代，口感上比較軟嫩不會過硬，當天新鮮溫體肉做出來的口感絕對比買回家醃好放冷凍再炸的好吃.以上純屬個人意見.

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝你的分享.很實用喔. ^-^

[@蔣夢瑩]

好棒的滷排骨

[@HiBunnyGames]

今天家裡做這個便當排骨 特地回來再看一遍 再次感謝柚子媽媽～

[@柚子媽媽來上菜]

🥰🥰

[@蔣夢瑩]

謝謝分享 真的好想吃喔！

[@babebear1022]

最喜愛這種臺式排骨了😋😋謝謝柚子媽的食譜 👍👍

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ^-^

[@chansuyingsakura]

看起來好好吃，顏色清亮，下次來試看看，謝謝

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ^-^

[@朱朱-k2x]

哇！柚子媽媽我來報到 滷排骨,好誘人喔！好美味！謝謝妳的分享❤️

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ❤️

[@tinafang4899]

為什麼你煮的都是我喜歡的，又餓了啦⋯⋯

[@柚子媽媽來上菜]

有默契喔. ^-^ (握手~握手~)

[@廖這樣的麵皮一定非常]

真的好厲害，每次都很完美

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝😊

[@lynnhsing0618]

看起來超好吃！！！

[@benlee5912]

黯然消魂排骨，光看就讓人受不了。做法似乎不難，改天一定試試，謝謝喔！

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣. ^-^

[@ckycook8797]

🌹🌹🌹好的，謝謝你的分享，加油！💪💪💪👍👍👍

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣. ^-^

[@EE-bq4bx]

看起來就是誘人、好吃！👍

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝喔. ^-^

[@秀玉一家在韓國]

哇！滷排飯太誘人啦！好饞

[@柚子媽媽來上菜]

我家很愛吃的台式滷排喔. ^-^

[@尹蒼月]

@@柚子媽媽來上菜 我也愛

[@柚子媽媽來上菜]

@@尹蒼月 握手~握手~

[@尹蒼月]

@@柚子媽媽來上菜 (握手)辣到噴汗破舌頭還是要吃的啦

[@柚子媽媽來上菜]

@@尹蒼月 ^-^

[@meimeitseng1622]

我一邊看一邊流口水了呀！

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@田木蘭]

看起來就很好吃

[@林芳岑-f1c]

我要煮看看，想要賣鐵路便當！謝謝分享！

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔🤗🤗

[@tmsvlog8563]

Yummy recipe, Thanks for sharing.

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@irenefoo8448]

Your food very nice 👍 tks 🥰🥰🇸🇬🇸🇬

[@柚子媽媽來上菜]

Thank you. ^-^

[@jennychen7325]

美味滷排好看好吃

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝喔. ^-^

[@QQ953]

謝謝示範滷排，來做給母親吃看看^^

[@柚子媽媽來上菜]

太棒了喔. ^-^

[@蔣夢瑩]

謝謝分享！其實很簡單有心就學的來

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ❤️

[@熟悉的感覺最對味]

肚子餓了

[@ph8756]

太邪惡的食譜惹~~~ 害我想棄明投暗!!! 改天就來做。。。敲開心~~~~~ 柚子媽出手我又有好吃的了!!!!

[@柚子媽媽來上菜]

這個滷排很好吃喔,心動不如馬上行動. ^-^

[@葉貞君-r9z]

來報到了，我好想學滷排骨喔，謝謝妳分享❤️

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ❤️

[@мейюйшао]

也太好吃了吧！

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@陳梅子-p9h]

好，明天行動，下廚！

[@柚子媽媽來上菜]

讚喔. ^-^

[@Sunnybb19]

很喜歡這道，好期待自己做😁。自己做的應該比台鐵好吃，雖然沒吃過 ~

[@柚子媽媽來上菜]

自己做的滷排,很新鮮~重點是...可以吃好幾片...^-^

[@Sunnybb19]

謝謝無私的分享，傳播不繁複的料理，簡單的生活幸福過。

[@柚子媽媽來上菜]

@@Sunnybb19 不客氣喔. ^-^

[@carinakoh744]

Looks delicious, please have English captions. Thanks.

[@tinafang4899]

剛又看了一遍，覺得滷汁也可以放白煮蛋，油豆腐！應該可以吧？哈哈

[@柚子媽媽來上菜]

可以喔.😊

[@賴容尉]

先追蹤

[@柚子媽媽來上菜]

感謝喔. 😊

[@vloi5240]

請問~ 為什麼我也是只沾地瓜粉 炸起來卻容易脫皮掉皮呢？？ 皮都留不住！！

[@蒲公英-v1y]

超讚的！

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝喔. ^-^

[@Jane-c8j]

請問用氣炸鍋的溫度跟時間？

[@ELSA-hf6ip]

太棒了，謝謝你分享，我也要學看看

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ❤️

[@chia-huihuang2743]

台鐵便當🎶💕

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@cosmos3900]

学起来😀👍

[@柚子媽媽來上菜]

讚喔. ^-^

[@abairliang]

看起來就好好吃，只是一次九片好多啊，不確定要怎麼保存才好 @@ 請問是一定要即時吃掉嗎? 還是可以滷完冰冷凍再加熱吃? 或是炸好冰冷凍，然後要吃才滷呢 ?

[@柚子媽媽來上菜]

你好:可以做300公克,(醃料減半就可以囉) , 也可以醃好放冷藏(可放1星期),要吃的時候再裹粉油炸喔. ^-^

[@abairliang]

​@@柚子媽媽來上菜 好唷，大感謝 ❤️ 這真的是讓我很心動 ，這周就來做看看 ^ ^ ~

[@尹蒼月]

這個好(端出白飯

[@柚子媽媽來上菜]

趕快來視吃喔. ^-^

[@尹蒼月]

@@柚子媽媽來上菜 啊嗚(咬走

[@柚子媽媽來上菜]

@@尹蒼月 讚喔. ^-^ (還有蘿蔔泡菜也超好吃喔)

[@尹蒼月]

@@柚子媽媽來上菜 泡菜真好吃!(順便咬走

[@柚子媽媽來上菜]

@@尹蒼月 讚喔. ^-^

[@kigg5562]

妳好，請問土地瓜粉是否即是炸粉？謝謝

[@李宜珊-l3d]

今天中午炸了豬排很好吃喔好滿足，謝謝您的分享，請問地瓜粉有分粗細兩種，您是用哪種呢？ 因為我是一次性炸好滷起來後，那麼滷排滷好之後放涼放冷藏，要吃的時候再

[@李宜珊-l3d]

加熱這樣合適嗎

[@柚子媽媽來上菜]

你好:我是買日正的木薯粉,顆粒比較細,在全聯買的. ^-^ (我也是都先炸好冷藏,要吃前再把滷汁加熱. ^-^ )

[@jasonchai7437]

卤鸡排也是一样做法吗

[@李美香-l1w]

美味❤️❤️

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝您喔. ^-^

[@林采璇-x8c]

請問一大匙的量大概是多大的湯匙測量呢？

[@三江好]

白饭要是有卤汁拌一下就好了

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@ninilin7663]

好美味喔！

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝喔. ^-^

[@Gurumaster0518]

Please help me through the excellent meal with you! Love the way you cook! Well done 👍 again

[@柚子媽媽來上菜]

Thank you. ^-^

[@phuongtu7359]

Can you translate ingredients by english please. Thankyou

[@專職三寶主婦]

這道學起來不輸外面賣的😋😋，請問柚子媽媽我想省油，可以用氣炸鍋炸排骨嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

可以喔,也可以用半煎炸的方式. ^-^ (因為肉排有拍鬆,所以很快就熟了喔)

[@專職三寶主婦]

@@柚子媽媽來上菜 謝謝柚子媽媽的建議喔~😍

[@柚子媽媽來上菜]

@@專職三寶主婦 不客氣喔. ^-^ (因為我家的氣炸鍋炸籃很小,大約一次只能放1片肉排....所以我大部分都是用炒鍋來炸,會比較快. ^-^)

[@mcl9090]

如果沒有那個棒槌可能用什麼來代替打鬆那塊肉而不弄穿它？只能想到用刀剁 ^^;

[@柚子媽媽來上菜]

你好:也可以用刀背拍喔. ^-^

[@mikiko123]

你用的什么牌子的酱油？我看你的酱油挺水，马来西亚酱油是浓稠的。我怕国家不一样理解的酱油是不同叫法

[@leenancy6504]

台灣醬油只有一种，沒有生抽老抽之分。你的醬油若是較濃稠的生抽，可以对少許水稀釋

[@喵喵猫-r7n]

請問滷汁還可有其他用途嗎？滷汁可存放多久？謝謝妳🥰

[@柚子媽媽來上菜]

你好:也可以滷蛋,滷豆乾,冷藏可放1星期喔. ^-^

[@喵喵猫-r7n]

@@柚子媽媽來上菜 謝謝妳😍

[@柚子媽媽來上菜]

@@喵喵猫-r7n 不客氣喔.❤

[@Bella-eu7oh]

請問蘿蔔泡菜的糖醋汁有煮過跟沒煮過差在哪裡？

[@柚子媽媽來上菜]

你好:有煮過,比較不會酸,口感會較溫和. ^-^

[@amylow7404]

柚子妈妈你好！请问什么是太白粉呢！我是马来西亚人

[@cinl8642]

Cornstarch

[@林慧娟-z8p]

請問如果要做起來冷凍，冰的時候要裹地瓜粉嗎

[@柚子媽媽來上菜]

你好:等地瓜粉反潮後,就可以冷凍了喔 (建議要用烘培紙把肉隔開,才不會沾黏在一起喔),如果是冷藏,要炸的時候再沾地瓜粉就可以了.^-^

[@heidiqiani]

你好，请问如果没有米酒，可以用什么代替。

[@柚子媽媽來上菜]

你好:米酒可以去腥,建議還是要用喔. ^-^

[@auroranorthernlights6787]

請問炸完直接吃和再炸完滷過後吃起來口感差異?

[@柚子媽媽來上菜]

你好:炸的~外皮是酥脆的, 炸完再滷~外皮是QQ的,我覺的都粉好吃喔. ^-^

[@amberlum9581]

猪排最后一步油炸能换成用空气炸锅炸吗？

[@柚子媽媽來上菜]

可以喔. ^-^

[@駱建安]

請問一下，一大匙約幾克呢？

[@TheApia543]

看東西，不會所有東西１大匙的重量都一樣喔，網路上有一些之前人的經驗，你可以搜尋一下

[@Loveevaooqak]

請問是什麼品牌的醬油呢？

[@柚子媽媽來上菜]

你好:我是買金蘭無添加原味醬油. ^-^

[@Roz-qo2ll]

請問地瓜粉是什麼粉？如果無，可以用其他粉代替嗎？謝謝

[@Maru-tw2xl]

其他澱粉都可以

[@leenancy6504]

Sweet potato starch. 用有顆粒的那种。這個囗感不是其他澱粉能代替的。

[@Roz-qo2ll]

@@leenancy6504 謝謝

[@為大]

問一下 豬里肌一般去超市買還是豬肉攤買~

[@柚子媽媽來上菜]

你好:我是在好市多(costco)買的肉排(已經切好的) , 豬肉攤也有賣整條的里肌肉,可以請攤商幫忙分切成1公分的厚片喔. ^-^

[@為大]

@@柚子媽媽來上菜 泡菜也是不可或缺的靈魂配菜~

[@張家鳳-h6r]

請問蘿蔔泡菜可以放多久？

[@柚子媽媽來上菜]

你好:冷藏可以放一星期. ^-^

[@張家鳳-h6r]

@@柚子媽媽來上菜 謝謝你

[@柚子媽媽來上菜]

@@張家鳳-h6r 不客氣喔. ^-^

[@borntobeotaku3074]

請問醃的肉可以放多久呢? 2周嗎?

[@柚子媽媽來上菜]

你好:建議冷藏放1星期喔. ^-^

[@borntobeotaku3074]

@@柚子媽媽來上菜 好的, 謝謝喔

[@柚子媽媽來上菜]

@@borntobeotaku3074 不客氣喔. ^-^

[@丁尺-t9y]

😊😊

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@李小燕-b7p]

請問用什麼酱油

[@柚子媽媽來上菜]

你好:我是用金蘭無添加原味醬油,在全聯買的. ^-^

[@ploydara3159]

♥️♥️♥️♥️♥️

[@amysum3084]

可以煎的代替炸嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

可以用半煎炸的方式喔. ^-^

[@amysum3084]

@@柚子媽媽來上菜 謝謝

[@keungmay3748]

👍👍👍👍👍

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@brightonchou1393]

碗太小

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@白井靖久]

😄😄😄😄😄😍

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@樓梯聲響]

筆記 筆記

[@牛勝美]

超誘人犯罪

[@柚子媽媽來上菜]

^^

[@廖美慧-q4c]

請問肉排去哪買的？

[@柚子媽媽來上菜]

你好:是在好市多買的. ^-^