【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@ピカチョウ]

台湾カステラずっと作りたいと思っていて、こちらのレシピを拝見しました。ちょうど紅茶もあったので作ってみたら、びっくりするほど美味しかったです！ 私、ノーマルのものより、ミルクティー味の方が好きです。母も気に入ってくれたし、息子達も喜んだので、今度はお友達にも作ってあげようかな！

[@さくらドレス]

ミルクティーの台湾カステラが作ってみたくて探していましたら、こちらの動画を見つけ参考にさせていただきました。台湾カステラを作るのは初めてでしたが 難しい行程もなくわかりやすく説明してくださっているお陰で、簡単にできて、とっても美味しいミルクティーの台湾カステラができました😋ありがとうございます😄 焼き上がりに表面が割れてしまったので、キレイに焼き上がるように次回チャレンジしてみたいと思います✨

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊 庫内温度が高いようですのでもう少し下げてやってみてください！

[@みぃ-w6c4e]

この前カステラを焼く時底抜けのスクエア型を教えて頂いて 買ったばかりなので アルミホイルを巻いて焼いてみました。失敗感覚で焼いたのですが １回で成功出来て感激です!! いつも 美味しいレシピありがとうございます！

[@sakiplus]

【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 美味しくできて良かったです！成功イメージは大事ですよ～＾＾

[@IKE-MARI]

こんにちは😃 台湾カステラ作りました🙋‍♀️ とってもふわふわでめちゃくちゃ美味しかったです✨✨ Sakiさんのレシピは初めてでも失敗しないので、何か作りたいものがあるとまずSakiさんの動画をチェックしています☺️お菓子の材料は決して安くはないし、失敗するとやっぱり凹みますので💦 Sakiさんのレシピは本当に安心して作れます⭐️ 初心者の私がこんなにお菓子を作れるようになったのはSakiさんのおかげです😊 いつもありがとうございます🙇‍♀️

[@caramel2971]

作ってみます。ありがとうございます😊

[@山誠-b3w]

作ってみました! 台湾カステラ2度目なんですがこの レシピ凄く良かったです！！！！ ずっとフワフワで全然萎まなかったです! 素敵なレシピありがとうございます！ 応用してココア味や抹茶味も作ってみようと思います!

[@sakiplus]

台湾ミルクティーカステラの作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 気に入っていただけて嬉しいです＾＾ 色々アレンジできると思うので楽しんでください！

[@アンパンマン-b6t]

忠実に台湾ミルクティーカステラ作りました。 底が抜ける型なので、アルミでがっちりカバーしたのですが、お湯がアルミの中に入ってしまいました。 　でもとても美味しくできました。 卵白も立てすぎない事が大事なんですね。

[@sakiplus]

【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 水が入らないように工夫が必要ですね。卵白は泡立てすぎるとひび割れの原因になります！ 美味しく作っていただけたようで良かったです＾＾

[@アンパンマン-b6t]

返信ありがとうございました。このミルクティーとても気に入って、得意になりたくて本日3回目のチャレンジ！ でもでも 温度も時間もちゃんとしたのですが、中心が半生になってしまいました。 焼き上がりは、結構いい感じだったのに。 熱々をカットすると 真ん中がベチョと。 今回はがっかり😞 またリベンジします。

[@ah2820]

初めてコメントさせていただきます。 アールグレイのカステラ美味しそうですね 作ってみます。 ただ、私が持っている型が21cmのスクエア型しかなくて分量が違いますよね

[@関口一男-w9j]

小麦粉は糊化させないのですか？それともさせても意味がない？一般的なレシピでは糊化させるようですが。

[@まろみ-r8h]

初めまして！ めっちゃ美味しそうで今からすぐ作ろう！と思ったら紅茶がニルギリしかなかったんですがうまく行きますか…？😭 それかプレーンでやる場合は最初から牛乳90ですればいいでしょうか？

[@MM-wm8ow]

丁寧な説明で分かりやすくて嬉しいです😊 油はバターでも代用できますか？膨らみ方とかに影響出ちゃうのでしょうか？

[@sakiplus]

バターは純粋に油脂だけではないのでここまで浮かないと思います。

[@MM-wm8ow]

@@sakiplus バターじゃない理由があるわけですね、ありがとうございます😊

[@minacecca7031]

初めまして。いつもお菓子作りの参考にしています。とても分かりやすいです。 年末のパーティにこちらを作ってみたいのですが、型が20×20しかありません。型のサイズはとても重要だとは思うのですが、この大きさでも作れますか？少し高さが減るのを承知の上で？分量はこのまま作ることは可能ですか？

[@sakiplus]

高さが低くなりますができますよ！ ただ、その分焼き時間も少し短くなるかとは思います。

[@minacecca7031]

お返事ありがとうございます! 焼き時間も注意してやってみます。 作るの楽しみです! 良いお年をお迎えください。

[@norimi9390]

いつも動画を興味深く拝見しています。ブリキ型の長方形の物で焼いたらまだ中が固まっておらず、時間を延長して焼きました。 前回は、丸いのケーキ型18センチの物で焼いたら、時間通りに焼けました。 丸いものと四角いものとでは、火のまわりが少し変わりますか？

[@sakiplus]

【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ そうですね、火の入り方は変わってくると思います。

[@み薫子]

今日焼いたのですが、湯煎のお湯、そんなに熱くしてないのですが、すごく割れてしまいました（泣）どこがいけなかったのでしょうか。味はすごく美味しったです❤

[@sakiplus]

庫内温度が高い、ファンが強いなどが考えれます。 オーブンによる影響が大きいです。

[@ゆうこ-w2t]

質問失礼します。 近くのスパーに紅茶の茶葉が売っておらず、パックの茶葉を買ったのですが、この場合でもミルクティーの作り方などに違いはありますか？ パック一つ約、2gの茶葉が入っていました。 ちなみに、パックの中は、粉状の茶葉でした。 粉状でなければ、パックから出して使うつもりだったのですが🥲

[@sakiplus]

ですりが同じであればそのままお使いください！はんぱであれば少し多いくらいでも🙆‍♀️です！

[@y.sacuracco3438]

この分量でこのサイズの型が適正かと思うのですが、23センチになると、生地の厚さも薄くなるので、本来の台湾カステラらしさがなくなってしまうのですかね？ また、焼き上がって型ごと上から落とさなくて良いのですか？

[@sakiplus]

ある程度厚みがあるお菓子なので物足りなさはあるかと思います。 ショックは入れません。

[@みはく-g4l]

小麦粉を米粉で代用しても大丈夫でしょうか？

[@sakiplus]

レシピほバランス崩れる可能性があります。 まだテストしていないのではっきりお答えできずです🙇‍♀️

[@えみこなかすじ]

ふわふわの台湾カステラ大好きです。何度も焼いていますが、どうしても萎んでしまいます。ファンか付いているオーブンより、ファンが止めらるコンベクションオーブンがいいと聞きました。ファンがない方がいいのですか？どんなオーブンを使っておられるのですか？教えて欲しいです。

[@sakiplus]

水分量の多いお菓子なので多少の焼き縮みはありますね。 私はシャープのRE-SS10Xという機種を使っています！

[@shirahama890]

コメント失礼します！こちらプレーンバージョンを作りたい場合どうしたらいいでしょうか？

[@高橋里佳-c3g]

バレンタインに作ってみたいと思ったのですが渡すのが次の日でもふわふわのままおいしく食べられますか？？

[@sakiplus]

次の日は多少表面にシワが入る場合があります。本番前に一度作られてみるのが良いかと思います👍

[@masumichan4362]

一度作ってみたいです。何センチ角型なんでしょうか？教えて下さい。

[@sakiplus]

18です！

[@masumichan4362]

有り難う御座いました💕

[@めるめるめろん]

はじめまして。 繰り返し使えるオーブンシートはどちらのを使っているのか教えていただけると嬉しいです。 私が使っているのはもう少し薄っぺらく、焼き上がると横が膨らんでしまって。。。

[@sakiplus]

こちらのものを使用しました！ amzn.to/3lq4WQe

[@めるめるめろん]

教えていただき、ありがとうございます。 参考にさせていただき、購入してみました！

[@yunimoni8919]

スミマセン…　牛乳は160g用意して紅茶煮出したあと、90だけ使うわけですか？残りは？？？

[@sakiplus]

茶葉が吸います。90くらいしかとれないです。

[@hydehyde4483]

今日やってみて爆発したみたいな焼き上がりになりました。メレンゲもそんなに固くしてないです。何故でしょうか？ オーブンの相性もあるのでしょうか？

[@sakiplus]

オーブンの庫内温度が私のものより高いのかもしれません。 下げて焼いていただくのがいいかと思います！

[@hydehyde4483]

@@sakiplus ありがとうございます。 やってみます。

[@Lie-gi7wk]

質問です！ 太白胡麻油は米油でも代用できますか？

[@sakiplus]

米油でも大丈夫です！

[@sanamatsu3662]

太白ごま油は冷たい状態ですか？

[@sakiplus]

はい、室温です！

[@norimi9390]

焼き立てはふわっとしていますが、時間が経つとしぼんてくるのは失敗なのでしょうか？

[@sakiplus]

【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 失敗ではありません。メレンゲの多いスフレ生地に近いものなので、ある程度は縮みが出てくるかと思います。表面にラップをするとできにくくなります。

[@norimi9390]

ありがとうございます。ホッとしました。 ラップは、冷めてからすればよいてすか？

[@sakiplus]

シワができる前にしてみてください

[@こま-p8p]

ミルクティーは熱いまま入れても大丈夫ですか？

[@sakiplus]

台湾ミルクティーカステラの作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 裏ごしたりの過程で沸騰状態から少し温度は下がるので、そのまま入れで大丈夫です！

[@jfadream]

15センチで作る場合分量はどれくらいになりますか？

[@sakiplus]

約0.7倍になります。

[@jfadream]

@@sakiplus ありがとうございます

[@こいぬさん]

ミルクティー入れるとき90g図り忘れました！すべて入れてしまったのですが、大丈夫ですかね、、？

[@sakiplus]

葉の吸い上げにもよるのですが、少し多いかな？という感じですね

[@こいぬさん]

@@sakiplus 出来上がりはうまく行きましたよ！やはり少しだけ水っぽくなってしまったのですが、凄く美味しかったです(*^^*)

[@vietanhnguyen2573]

Is the oil hot or warm?

[@sakiplus]

The oil is fine at room temperature, not warm.

[@user-ro2lh9li1n]

卵はMサイズでしょうか？Lサイズでしょうか？

[@sakiplus]

Mでやってみてください！

[@user-ro2lh9li1n]

ありがとうございます。😊

[@54ふじもん]

焼いてみました。上部3cmぐらいが　なんとなく　はんぺんを食べているような焼き上がりだったんですが 焼成時間が足りなかったのか　湯煎の水量が足りなかったのか　何が考えられますでしょうか？

[@sakiplus]

台湾ミルクティーカステラの作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 焼成時間が足りないのかもしれません。オーブンの温度や時間を調整されてみてください！

[@54ふじもん]

Saki plus 了解です！ クッキングシートも 何回も使えるタイプの物を 富沢商店で 買ってきまーす！

[@あずき-l2c]

しっかり膨らんで、焼成時間の最後の10分はアルミ箔を被せましたが上手く出来た！と思っていましたら……真ん中から真っ二つに割れてしまいました。何が原因だったのでしょう？温度設定は変えていません。

[@sakiplus]

庫内温度が高く膨らみすぎてしまった感じですね。途中で温度を下げるか、10分前でも焼けている場合（オーブンによります）もあるので確認しながらが良いです！

[@あずき-l2c]

​@@sakiplus パナの最新ビストロですが、焼き菓子設定温度が全てに１０度低めにしています。今回も１５０度のところを１４０度にして焼きました。初めてで出来た！と思ったのでしたが……何でも簡単にはいきませんね、何度かトライします。有難うございます！

[@陽菜-z4z]

油はオリーブオイルでは出来ませんか？

[@sakiplus]

オリーブオイルは色と青臭さがお菓子に出ることも多いのであまりおすすめしません。

[@陽菜-z4z]

@@sakiplus そーなんですね😲 分かりましたありがとうございます！

[@ckl1609]

Hi, Please help and two questions to ask. 1. Can I reduce the sugar? 2. Can I use rare sugar instead normal sugar? Thanks.

[@sakiplus]

1. you can reduce the amount of sugar, but the meringue will be less stable, which may increase the failure rate. 2. I think you can make it with rare sugar in the same way.

[@ckl1609]

Saki plus Thanks 😘

[@おデュん]

咲絵さぁーーーーーーん♡ すごい！やっぱ世界を見てきただけの人ですね♬ 何気におしゃれに作ってるけど、アウトドアのダッチオーブンでもできそう！ アウトドアではお父さんたちが豪快な料理をして満足しがちですが、自分がやってて凄い喜ばれたのが前回のゼリーや、今回のようなスウィーツでした。 自分はダッチでプリンとクレープをやって大好評だったから、プリンとクレープを咲絵先生がやったらどうなるのかなと♬ ぜひ、ダッチレシピも『咲絵♡サブチャンネル♬アウトドアver.』でやってください(≧∀≦) ちびっ子たちのハートを鷲掴みにしたいお父さんたちのために！

[@智美永山]

何回かコメント入れてますか、コメントとというより、微妙な質問が多くてすいません。返信困りますよね💧今回はただ、ただ美味しくできました、ありがとうございます。

[@54ふじもん]

こんにちは 先日　失敗した台湾ミルクティカステラ　再度　トライしてみました。オーブン温度計も買ってきて　忠実に温度を測りながら作ってみようと思ったので。 かなりの温度差が判明しまして　150℃にきっちり設定はできてスタートしたんですが　途中　この誤差を　オーブンの温度を上げたり下げたりしながら できる限り150℃をキープしてたんですが　ちょっと気を許すと　160℃になったり　表面が焦げだしたので　ドアを開けて　温度を下げたり。 結果　表面は上部は　食べれない焦げ　(ﾟДﾟ;)　中の生地は　すごくキメの細かいスポンジで柔らかく仕上がってました。 こんな場合　上部が色づき始めたら　ホイルなどでカバーしてあげるのが　よろしいでしょうか？ 日立のヘルシーシェフで　2012年製ですが　今まで　いったい　何℃で焼いてたんだろう？？って思っちゃいますね。 当然ながら　ケーキそのものの味は　ミルクティを食べているみたいでおいしかったです！

[@sakiplus]

【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ オーブン、だいぶムラがあるようですね。扱いが難しそうです… 天板か2枚あれば、下段で焼き上段にもう一枚空天板をさして上火の当たりを弱くする、ふわっとアルミをかけるのもよいかと思います。

[@54ふじもん]

Saki plus うわっ！天板ないけど やっぱり 途中で アルミホイルかぶせた方が良さそうですね！オーブンレンジの温度差があるっていう ブログ 調べたら ものすごくありました！ 返信ありがとうございました！