【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!

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Saki plus 【パティシエのお菓子作り】

Saki plus 【パティシエのお菓子作り】

Күн бұрын

Пікірлер: 85
@ピカチョウ
@ピカチョウ 2 жыл бұрын
台湾カステラずっと作りたいと思っていて、こちらのレシピを拝見しました。ちょうど紅茶もあったので作ってみたら、びっくりするほど美味しかったです! 私、ノーマルのものより、ミルクティー味の方が好きです。母も気に入ってくれたし、息子達も喜んだので、今度はお友達にも作ってあげようかな!
@さくらドレス
@さくらドレス 3 жыл бұрын
ミルクティーの台湾カステラが作ってみたくて探していましたら、こちらの動画を見つけ参考にさせていただきました。台湾カステラを作るのは初めてでしたが 難しい行程もなくわかりやすく説明してくださっているお陰で、簡単にできて、とっても美味しいミルクティーの台湾カステラができました😋ありがとうございます😄 焼き上がりに表面が割れてしまったので、キレイに焼き上がるように次回チャレンジしてみたいと思います✨
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
お作りいただきありがとうございます😊 庫内温度が高いようですのでもう少し下げてやってみてください!
@みぃ-w6c4e
@みぃ-w6c4e 3 жыл бұрын
この前カステラを焼く時底抜けのスクエア型を教えて頂いて 買ったばかりなので アルミホイルを巻いて焼いてみました。失敗感覚で焼いたのですが 1回で成功出来て感激です!! いつも 美味しいレシピありがとうございます!
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!をご視聴いただきありがとうございます! 美味しくできて良かったです!成功イメージは大事ですよ~^^
@IKE-MARI
@IKE-MARI 2 жыл бұрын
こんにちは😃 台湾カステラ作りました🙋‍♀️ とってもふわふわでめちゃくちゃ美味しかったです✨✨ Sakiさんのレシピは初めてでも失敗しないので、何か作りたいものがあるとまずSakiさんの動画をチェックしています☺️お菓子の材料は決して安くはないし、失敗するとやっぱり凹みますので💦 Sakiさんのレシピは本当に安心して作れます⭐️ 初心者の私がこんなにお菓子を作れるようになったのはSakiさんのおかげです😊 いつもありがとうございます🙇‍♀️
@caramel2971
@caramel2971 2 жыл бұрын
作ってみます。ありがとうございます😊
@山誠-b3w
@山誠-b3w 4 жыл бұрын
作ってみました! 台湾カステラ2度目なんですがこの レシピ凄く良かったです!!!! ずっとフワフワで全然萎まなかったです! 素敵なレシピありがとうございます! 応用してココア味や抹茶味も作ってみようと思います!
@sakiplus
@sakiplus 4 жыл бұрын
台湾ミルクティーカステラの作り方/パティシエが教えるお菓子作り!をご視聴いただきありがとうございます! 気に入っていただけて嬉しいです^^ 色々アレンジできると思うので楽しんでください!
@アンパンマン-b6t
@アンパンマン-b6t 4 жыл бұрын
忠実に台湾ミルクティーカステラ作りました。 底が抜ける型なので、アルミでがっちりカバーしたのですが、お湯がアルミの中に入ってしまいました。  でもとても美味しくできました。 卵白も立てすぎない事が大事なんですね。
@sakiplus
@sakiplus 4 жыл бұрын
【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!をご視聴いただきありがとうございます! 水が入らないように工夫が必要ですね。卵白は泡立てすぎるとひび割れの原因になります! 美味しく作っていただけたようで良かったです^^
@アンパンマン-b6t
@アンパンマン-b6t 4 жыл бұрын
返信ありがとうございました。このミルクティーとても気に入って、得意になりたくて本日3回目のチャレンジ! でもでも 温度も時間もちゃんとしたのですが、中心が半生になってしまいました。 焼き上がりは、結構いい感じだったのに。 熱々をカットすると 真ん中がベチョと。 今回はがっかり😞 またリベンジします。
@ah2820
@ah2820 2 жыл бұрын
初めてコメントさせていただきます。 アールグレイのカステラ美味しそうですね 作ってみます。 ただ、私が持っている型が21cmのスクエア型しかなくて分量が違いますよね
@関口一男-w9j
@関口一男-w9j Ай бұрын
小麦粉は糊化させないのですか?それともさせても意味がない?一般的なレシピでは糊化させるようですが。
@まろみ-r8h
@まろみ-r8h 4 жыл бұрын
初めまして! めっちゃ美味しそうで今からすぐ作ろう!と思ったら紅茶がニルギリしかなかったんですがうまく行きますか…?😭 それかプレーンでやる場合は最初から牛乳90ですればいいでしょうか?
@MM-wm8ow
@MM-wm8ow 3 жыл бұрын
丁寧な説明で分かりやすくて嬉しいです😊 油はバターでも代用できますか?膨らみ方とかに影響出ちゃうのでしょうか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
バターは純粋に油脂だけではないのでここまで浮かないと思います。
@MM-wm8ow
@MM-wm8ow 3 жыл бұрын
@@sakiplus バターじゃない理由があるわけですね、ありがとうございます😊
@minacecca7031
@minacecca7031 3 жыл бұрын
初めまして。いつもお菓子作りの参考にしています。とても分かりやすいです。 年末のパーティにこちらを作ってみたいのですが、型が20×20しかありません。型のサイズはとても重要だとは思うのですが、この大きさでも作れますか?少し高さが減るのを承知の上で?分量はこのまま作ることは可能ですか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
高さが低くなりますができますよ! ただ、その分焼き時間も少し短くなるかとは思います。
@minacecca7031
@minacecca7031 3 жыл бұрын
お返事ありがとうございます! 焼き時間も注意してやってみます。 作るの楽しみです! 良いお年をお迎えください。
@norimi9390
@norimi9390 3 жыл бұрын
いつも動画を興味深く拝見しています。ブリキ型の長方形の物で焼いたらまだ中が固まっておらず、時間を延長して焼きました。 前回は、丸いのケーキ型18センチの物で焼いたら、時間通りに焼けました。 丸いものと四角いものとでは、火のまわりが少し変わりますか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!をご視聴いただきありがとうございます! そうですね、火の入り方は変わってくると思います。
@み薫子
@み薫子 10 ай бұрын
今日焼いたのですが、湯煎のお湯、そんなに熱くしてないのですが、すごく割れてしまいました(泣)どこがいけなかったのでしょうか。味はすごく美味しったです❤
@sakiplus
@sakiplus 10 ай бұрын
庫内温度が高い、ファンが強いなどが考えれます。 オーブンによる影響が大きいです。
@ゆうこ-w2t
@ゆうこ-w2t 3 жыл бұрын
質問失礼します。 近くのスパーに紅茶の茶葉が売っておらず、パックの茶葉を買ったのですが、この場合でもミルクティーの作り方などに違いはありますか? パック一つ約、2gの茶葉が入っていました。 ちなみに、パックの中は、粉状の茶葉でした。 粉状でなければ、パックから出して使うつもりだったのですが🥲
@sakiplus
@sakiplus 2 жыл бұрын
ですりが同じであればそのままお使いください!はんぱであれば少し多いくらいでも🙆‍♀️です!
@y.sacuracco3438
@y.sacuracco3438 2 жыл бұрын
この分量でこのサイズの型が適正かと思うのですが、23センチになると、生地の厚さも薄くなるので、本来の台湾カステラらしさがなくなってしまうのですかね? また、焼き上がって型ごと上から落とさなくて良いのですか?
@sakiplus
@sakiplus 2 жыл бұрын
ある程度厚みがあるお菓子なので物足りなさはあるかと思います。 ショックは入れません。
@みはく-g4l
@みはく-g4l 11 ай бұрын
小麦粉を米粉で代用しても大丈夫でしょうか?
@sakiplus
@sakiplus 11 ай бұрын
レシピほバランス崩れる可能性があります。 まだテストしていないのではっきりお答えできずです🙇‍♀️
@えみこなかすじ
@えみこなかすじ 2 жыл бұрын
ふわふわの台湾カステラ大好きです。何度も焼いていますが、どうしても萎んでしまいます。ファンか付いているオーブンより、ファンが止めらるコンベクションオーブンがいいと聞きました。ファンがない方がいいのですか?どんなオーブンを使っておられるのですか?教えて欲しいです。
@sakiplus
@sakiplus 2 жыл бұрын
水分量の多いお菓子なので多少の焼き縮みはありますね。 私はシャープのRE-SS10Xという機種を使っています!
@shirahama890
@shirahama890 Жыл бұрын
コメント失礼します!こちらプレーンバージョンを作りたい場合どうしたらいいでしょうか?
@高橋里佳-c3g
@高橋里佳-c3g 2 жыл бұрын
バレンタインに作ってみたいと思ったのですが渡すのが次の日でもふわふわのままおいしく食べられますか??
@sakiplus
@sakiplus 2 жыл бұрын
次の日は多少表面にシワが入る場合があります。本番前に一度作られてみるのが良いかと思います👍
@masumichan4362
@masumichan4362 2 жыл бұрын
一度作ってみたいです。何センチ角型なんでしょうか?教えて下さい。
@sakiplus
@sakiplus 2 жыл бұрын
18です!
@masumichan4362
@masumichan4362 2 жыл бұрын
有り難う御座いました💕
@めるめるめろん
@めるめるめろん 3 жыл бұрын
はじめまして。 繰り返し使えるオーブンシートはどちらのを使っているのか教えていただけると嬉しいです。 私が使っているのはもう少し薄っぺらく、焼き上がると横が膨らんでしまって。。。
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
こちらのものを使用しました! amzn.to/3lq4WQe
@めるめるめろん
@めるめるめろん 3 жыл бұрын
教えていただき、ありがとうございます。 参考にさせていただき、購入してみました!
@yunimoni8919
@yunimoni8919 2 жыл бұрын
スミマセン… 牛乳は160g用意して紅茶煮出したあと、90だけ使うわけですか?残りは???
@sakiplus
@sakiplus 2 жыл бұрын
茶葉が吸います。90くらいしかとれないです。
@hydehyde4483
@hydehyde4483 3 жыл бұрын
今日やってみて爆発したみたいな焼き上がりになりました。メレンゲもそんなに固くしてないです。何故でしょうか? オーブンの相性もあるのでしょうか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
オーブンの庫内温度が私のものより高いのかもしれません。 下げて焼いていただくのがいいかと思います!
@hydehyde4483
@hydehyde4483 3 жыл бұрын
@@sakiplus ありがとうございます。 やってみます。
@Lie-gi7wk
@Lie-gi7wk 3 жыл бұрын
質問です! 太白胡麻油は米油でも代用できますか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
米油でも大丈夫です!
@sanamatsu3662
@sanamatsu3662 3 жыл бұрын
太白ごま油は冷たい状態ですか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
はい、室温です!
@norimi9390
@norimi9390 3 жыл бұрын
焼き立てはふわっとしていますが、時間が経つとしぼんてくるのは失敗なのでしょうか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!をご視聴いただきありがとうございます! 失敗ではありません。メレンゲの多いスフレ生地に近いものなので、ある程度は縮みが出てくるかと思います。表面にラップをするとできにくくなります。
@norimi9390
@norimi9390 3 жыл бұрын
ありがとうございます。ホッとしました。 ラップは、冷めてからすればよいてすか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
シワができる前にしてみてください
@こま-p8p
@こま-p8p 4 жыл бұрын
ミルクティーは熱いまま入れても大丈夫ですか?
@sakiplus
@sakiplus 4 жыл бұрын
台湾ミルクティーカステラの作り方/パティシエが教えるお菓子作り!をご視聴いただきありがとうございます! 裏ごしたりの過程で沸騰状態から少し温度は下がるので、そのまま入れで大丈夫です!
@jfadream
@jfadream 3 жыл бұрын
15センチで作る場合分量はどれくらいになりますか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
約0.7倍になります。
@jfadream
@jfadream 3 жыл бұрын
@@sakiplus ありがとうございます
@こいぬさん
@こいぬさん 3 жыл бұрын
ミルクティー入れるとき90g図り忘れました!すべて入れてしまったのですが、大丈夫ですかね、、?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
葉の吸い上げにもよるのですが、少し多いかな?という感じですね
@こいぬさん
@こいぬさん 3 жыл бұрын
@@sakiplus 出来上がりはうまく行きましたよ!やはり少しだけ水っぽくなってしまったのですが、凄く美味しかったです(*^^*)
@vietanhnguyen2573
@vietanhnguyen2573 4 жыл бұрын
Is the oil hot or warm?
@sakiplus
@sakiplus 4 жыл бұрын
The oil is fine at room temperature, not warm.
@user-ro2lh9li1n
@user-ro2lh9li1n 3 жыл бұрын
卵はMサイズでしょうか?Lサイズでしょうか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
Mでやってみてください!
@user-ro2lh9li1n
@user-ro2lh9li1n 3 жыл бұрын
ありがとうございます。😊
@54ふじもん
@54ふじもん 4 жыл бұрын
焼いてみました。上部3cmぐらいが なんとなく はんぺんを食べているような焼き上がりだったんですが 焼成時間が足りなかったのか 湯煎の水量が足りなかったのか 何が考えられますでしょうか?
@sakiplus
@sakiplus 4 жыл бұрын
台湾ミルクティーカステラの作り方/パティシエが教えるお菓子作り!をご視聴いただきありがとうございます! 焼成時間が足りないのかもしれません。オーブンの温度や時間を調整されてみてください!
@54ふじもん
@54ふじもん 4 жыл бұрын
Saki plus 了解です! クッキングシートも 何回も使えるタイプの物を 富沢商店で 買ってきまーす!
@あずき-l2c
@あずき-l2c Жыл бұрын
しっかり膨らんで、焼成時間の最後の10分はアルミ箔を被せましたが上手く出来た!と思っていましたら……真ん中から真っ二つに割れてしまいました。何が原因だったのでしょう?温度設定は変えていません。
@sakiplus
@sakiplus Жыл бұрын
庫内温度が高く膨らみすぎてしまった感じですね。途中で温度を下げるか、10分前でも焼けている場合(オーブンによります)もあるので確認しながらが良いです!
@あずき-l2c
@あずき-l2c Жыл бұрын
​@@sakiplus パナの最新ビストロですが、焼き菓子設定温度が全てに10度低めにしています。今回も150度のところを140度にして焼きました。初めてで出来た!と思ったのでしたが……何でも簡単にはいきませんね、何度かトライします。有難うございます!
@陽菜-z4z
@陽菜-z4z 3 жыл бұрын
油はオリーブオイルでは出来ませんか?
@sakiplus
@sakiplus 3 жыл бұрын
オリーブオイルは色と青臭さがお菓子に出ることも多いのであまりおすすめしません。
@陽菜-z4z
@陽菜-z4z 3 жыл бұрын
@@sakiplus そーなんですね😲 分かりましたありがとうございます!
@ckl1609
@ckl1609 4 жыл бұрын
Hi, Please help and two questions to ask. 1. Can I reduce the sugar? 2. Can I use rare sugar instead normal sugar? Thanks.
@sakiplus
@sakiplus 4 жыл бұрын
1. you can reduce the amount of sugar, but the meringue will be less stable, which may increase the failure rate. 2. I think you can make it with rare sugar in the same way.
@ckl1609
@ckl1609 4 жыл бұрын
Saki plus Thanks 😘
@おデュん
@おデュん 4 жыл бұрын
咲絵さぁーーーーーーん♡ すごい!やっぱ世界を見てきただけの人ですね♬ 何気におしゃれに作ってるけど、アウトドアのダッチオーブンでもできそう! アウトドアではお父さんたちが豪快な料理をして満足しがちですが、自分がやってて凄い喜ばれたのが前回のゼリーや、今回のようなスウィーツでした。 自分はダッチでプリンとクレープをやって大好評だったから、プリンとクレープを咲絵先生がやったらどうなるのかなと♬ ぜひ、ダッチレシピも『咲絵♡サブチャンネル♬アウトドアver.』でやってください(≧∀≦) ちびっ子たちのハートを鷲掴みにしたいお父さんたちのために!
@智美永山
@智美永山 3 жыл бұрын
何回かコメント入れてますか、コメントとというより、微妙な質問が多くてすいません。返信困りますよね💧今回はただ、ただ美味しくできました、ありがとうございます。
@54ふじもん
@54ふじもん 4 жыл бұрын
こんにちは 先日 失敗した台湾ミルクティカステラ 再度 トライしてみました。オーブン温度計も買ってきて 忠実に温度を測りながら作ってみようと思ったので。 かなりの温度差が判明しまして 150℃にきっちり設定はできてスタートしたんですが 途中 この誤差を オーブンの温度を上げたり下げたりしながら できる限り150℃をキープしてたんですが ちょっと気を許すと 160℃になったり 表面が焦げだしたので ドアを開けて 温度を下げたり。 結果 表面は上部は 食べれない焦げ (゚Д゚;) 中の生地は すごくキメの細かいスポンジで柔らかく仕上がってました。 こんな場合 上部が色づき始めたら ホイルなどでカバーしてあげるのが よろしいでしょうか? 日立のヘルシーシェフで 2012年製ですが 今まで いったい 何℃で焼いてたんだろう??って思っちゃいますね。 当然ながら ケーキそのものの味は ミルクティを食べているみたいでおいしかったです!
@sakiplus
@sakiplus 4 жыл бұрын
【台湾ミルクティーカステラ】【Taiwanese Milk Tea castella】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!をご視聴いただきありがとうございます! オーブン、だいぶムラがあるようですね。扱いが難しそうです… 天板か2枚あれば、下段で焼き上段にもう一枚空天板をさして上火の当たりを弱くする、ふわっとアルミをかけるのもよいかと思います。
@54ふじもん
@54ふじもん 4 жыл бұрын
Saki plus うわっ!天板ないけど やっぱり 途中で アルミホイルかぶせた方が良さそうですね!オーブンレンジの温度差があるっていう ブログ 調べたら ものすごくありました! 返信ありがとうございました!
Family Love #funny #sigma
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