"ต้มข่าไก่"...แกงกะทิไทย กลมกล่อมหอมไกล

"ต้มข่าไก่"...แกงกะทิไทย กลมกล่อมหอมไกล | ภาคภูมิไทย ซีซัน 2

Рет қаралды 130,663

Жыл бұрын

เป็นที่รู้จักกันว่า "ต้มข่าไก่" เป็นแกงกะทิที่แตกต่างจากประเภทของแกงกะทิทั่วไป ด้วยรสชาติที่นวลหอมกลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม หวาน พร้อมกันได้ในคำเดียว ซึ่งเป็นที่ถูกปากถูกใจ แต่หลายคนไม่เคยรู้มาก่อนว่าแต่เดิมนั้นโบราณรับประทาน "ไก่ต้มข่า" แนมกับน้ำพริกเผา ไม่ใช่ต้มอย่างเช่นวันนี้ ซึ่งเราจะได้เรียนรู้ไปด้วยกัน
ติดตามชมในรายการสารคดีชุด "ภาคภูมิไทย (Pride of Thailand) ซีซัน 2" วันอาทิตย์ที่ 25 กันยายน 2565 เวลา 21.10 - 22.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/program/Pri...
#ภาคภูมิไทย #ต้มข่าไก่ #สารคดีไทยพีบีเอส ‪@MarkWiens‬
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
KZbin : / thaipbs

Пікірлер: 78

@hungrynow55 Жыл бұрын

เพื่อนชาวจีน ฮ่องกง ไต้หวันสิงคโปร์ ...ชอบมาก ๆๆ เลย เราทำเลี้ยง มีแต่คนขอให้ทำอีก เค้าช่วยกันหาร คนละ 10 เหรียญออสเตรเลีย ทำใส่กระติกน้ำแข็งขนาดใหญ่สุด ใส่แค่เห็ดนางฟ้า กะหล่ำปลี ไก่ ข่าสด เราใช้ผงปรุงของโลโบ้ แล้วบีบมะนาวสด ก่อนเสิร์ฟ สิบคนนะรุมกันซดน้ำไม่เหลือเลย เค้าชอบซดน้ำที่สุดอ่ะ..ถ้าแกงที่ออกขลุกขลิก พวกนี้ชอบพะแนง และมัสมั่น ถ้าน้ำมากแต่ราดข้าว จิ้มขนมปังได้ แกงเขียวหวาน มัสมั่น แกงเผ็ด ได้หมด....แกงกะทิไทย มีหลากหลายจริง ๆ กินได้ไม่เบื่อ..สีสันก็ไม่ซ้ำ มีเขียว ขาว แดง เหลือง ส้ม ฯลฯ....ซึ่งเค้ากินต้มข่าไก่เป็นซุป ไม่กินข้าว กินกันคนละสองถ้วย อิ่มเลย 😅😅 ถ้าแกงกะทิราดข้าว พะแนง มัสมั่น เขียวหวาน แกงเผ็ด....เด็ดทุกอย่าง

@swe8396 Жыл бұрын

รายการดีมีสาระเกี่ยวอาหารไทย ภาพสวยเสียงบรรยายชวนฟัง อาหารไทยมีเสน่ห์และอร่อยยยย

@tsboyzzz Жыл бұрын

ขอชื่นชมผู้กำกับ ครีเอทีฟรายการ ช่างกล้อง ถ่ายออกมาสวยมากครับ รายการมู้ดแอนด์โทนดีมากเลย เพลงละมุนมาก ตอนถ่ายกระบวนการทำอาหาร นั่งดูแล้วรู้สึกผ่อนคลายมากเหมือนรายการสารคดีดีๆ ของต่างประเทศเลยครับ ☺️

@user-wk4ob3kk4u Жыл бұрын

ข

@user-wk4ob3kk4u Жыл бұрын

จบขอขของขับขขของขขขขขขขขไป

@user-wk4ob3kk4u Жыл бұрын

ขขขขขขอขจัดข้อจำกัดขขขข

@saradee1967 Жыл бұрын

ดีครับ ดั้งเดิมก็รักษาไว้ ของใหม่ก็พัฒนาปรับปรุงไปวิถีโลก นี่คือภูมิปัญญาไทย

@kanomkitchen3348 Жыл бұрын

ไก่ต้มข่า สูตรต้น ตระกูลคำสอน มีข่าสด ,หอมแดง กะปิ แค่ 3 อย่างตำรวมกันหยาบๆ ละลายน้ำ ใส่ไก่ต้มเคี่ยวไปจนไก่เนื้อนิ่ม แค่นี้เอง😀 อาหารฝรั่งส่วนมาก จะมีความ หวานมันจากนม และ ครีม ฝรั่งจะไม่ชินกับการได้ซดน้ำซุป แบบน้ำใสๆ เลยติดใจไก่ต้มข่า ของไทย บวกกลิ่นสมุนไพรไทย ที่น่าเจ็บใจที่สุด ข่าสดในแพคส่งมาขายจากไทย แช่สารฟอกขาว กันมาแบบ ข่าสีขาวจั๊ว ป้าใช้มะพร้าวอบแห้ง(ฝรั่งเขาเอามาโรยหน้าเค้ก)มาแข่น้ำร้อนสักครู่ ให้มะพร้าวนิ่ม แล้วนำไปปั่นละเอียดยิบ คั้น เราจะได้กะทิ สดมีหัวกะทิและหางกะทิ กะทิในกล่องในกะป๋อง ป้าไม่เคยเอามาปรุงอาหาร 😀 ฝรั่งสมัยนี้รู้จักกินสมุนไพร ไม่มีอะไรมากั้น ในโลกออนไลน์ ป้าอยู่ยุโรปเหนือมา 30กว่าปี ทำงานด้านอาหาร ตกใจมากเอาผลไม้ไปให้เด็กๆเล็กอนุบาลกิน เด็กกินเปลือกสีเขียวๆ เด็กๆ จะชินกับแอลเปิ้ล สีเขียว,แดง สมัยก่อน แตงโมนี่ พวกไวกิ้ง จะไม่ได้เห็นและได้ซื้อมากิน อิอิ หลังจากเข้า EU นั่นแหละ ณ ช.ม นี้นะ ไม่มีเงินจะซื้อ มีทุกอย่าง 😀 สุดยอด "ไอศครีมรสต้มข่าปลา" ไอเดียขั้นเทพ ♥️🙏

@pongpitwipasuramonton4092 Жыл бұрын

เป็นคลิปคุณภาพ ทั้งเนื้อหาและภาพสวบงามและเสียงที่ไพเราะ เคยอยู่ต่างประเทศสี่ห้าปี จากประสบการณ์บอกว่า หากต่างชาติได้กินต้มข่าไก่ จะต้องแปลกประหลาดใจและในที่สุดจะติดใจแน่นอน

@namtanp5941 Жыл бұрын

สมัยอยู่เมืองไทย ไม่เคยทำต้มข่าไก่กินเองสักที มีแต่ซื้อที่เขาทำสำเร็จแล้ว หรือก็ไปกินที่ร้านอาหาร แต่พอมาอยู่ต่างชาติเราต้องช่วยตัวเอง ต้องทำกินเอง😊 ก็เข้าไปหาสูตรตามยูทูป ลองทำตามดูแต่เขาบอกว่าเป็นสูตรโบราณ ทำง่ายและอร่อยมากค่ะ ทุกวันนี้เลยทำต้มข่าไก่บ่อยมาก สามีก็ชอบกินฝีมือภรรยามากๆค่ะ แต่พอมาดูคริปนี้ คุณป้าบอกว่าให้เอาไก่ไปดาดในกะทะก่อนอันนี้น่าสนใจ เดี๋ยวหนูจะลอกทำตามนะคะ😊

@jurairatschmitt7955 Жыл бұрын

ชอบดูรายการมากค่ะมีความรู้มากมาย ลูกหลานรุ่นหลังของไทยจะได้ทราบว่าอาหารไทยของเราเป็นมาอย่างไร ขอบคุณที่ทำรายการที่มีสาระประโยชน์ค่ะ

@porkungchill Жыл бұрын

ต้มข่าไก่+ผัดเผ็ดปลาดุกทอด+ข้าวสวย คือเมนูที่สุดของผมละ 😋

@ninjarawie Жыл бұрын

คลิปดีๆ เสียดายที่ไม่มีซับอังกฤษให้คนต่างชาติได้เข้าใจทั้งคลิป

@sra7852 Жыл бұрын

Thai pbs คุณภาพทุกรายการจริงๆ

@user-hv2mu6zp6c Жыл бұрын

ต้มข่าไก่ FC ไทยไม่เยอะมาก ......แต่ดังในต่างบ้านต่างเมืองมาหลายสิบปี เราก็ชอบทำ ชอบกิน ต้มข่าไก่ ^_____^ ....เรารู้สึกว่ามันทำง่ายสำหรับเรา

@hungrynow55 Жыл бұрын

ใช่ ต้มข่าไก่นี่ นิยมมากกก มากกว่าต้มยำกุ้งซะอีก...เค้ากินเป็นซุป..ซดโฮก ๆ ก่อนจะกินจานหลัก..คนไทยมักกินราดข้าว

@nsasoneG Жыл бұрын

น้ำลายใหลทั้งคลิป

@PK-sq8vb Жыл бұрын

ต้มข่าไก่ ไก่ต้มข่า ไอติมต้มข่าปลา ฯลฯ เป็นสารคดีที่ดีมากครับ

@user-ie5pi5ko3w Жыл бұрын

ว้าวว....ต้มข่าไก่..ของโปรด...😋

@iamwildflowers5719 Жыл бұрын

I often cooked for my families and friends in UK. They all love this dish. So delicious 😋

@ranlove1922 Жыл бұрын

Hi Pride of Thailand SS2 Sunday 25th September 2022 Live at Pattanakarn

@maewmiew8744 Жыл бұрын

นอกจากจะจิ้มน้ำพริกแล้ว 22:58 ที่บ้านเราเรียกหน่อข่า นำมาทำแกงแค รึไม่ก็ใส่แกงอ่อมใส่ผักคราด อร่อยมากๆคนเหนือ (พล-นท-นบ-นจ) อยากกินมากๆ ห่างหายมานาน คิดถึงบ้านสุดๆ

@redeagle33121 Жыл бұрын

ที่บ้านยังทำแบบเดิมอยู่ค่ะ เมือ่วานซืนทำไปทำบุญที่วัดค่ะ

@saradee1967 Жыл бұрын

@@redeagle33121 ดีครับ ดั้งเดิมก็รักษาไว้ ของใหม่ก็พัฒนาปรับปรุงไปวิถีโลก นี่คือภูมิปัญญาไทย

@JRTHENEXT Жыл бұрын

ต้มข่าไก่ ชอบมาก เห็นแล้วอยากทาน อยากชิม

@yingarunrangsi4619 Жыл бұрын

คุณมาร์คเป็นเขยใต้ของแท้จริงๆ 😊

@cobbieism Жыл бұрын

pbsสุดยอดtvสารคดี

@user-ny2rw9xi4c Жыл бұрын

เคยได้กิน และ เคยได้ยิน ผู้เฒ่าผู้แก่ ท่านพูดว่า " ต้มยำกุ้ง.อย่าใส่ ข่า..ไก่ต้มข่า..อย่าใส่ ตะไคร้ "คือ ถ้าใส่ก็กินได้ แต่ รสชาติจะไม่กลมกล่อม

@radhanasiri Жыл бұрын

ใช่ๆ เพราะต้มยำกุ้ง ใส่ข่ารสข่าเผ็ดร้อนแรงเกิน .ไก่ต้มข่า ถ้าใส่ ตะไคร้ กลิ่นแรงเกิน รสปร่า

@bu7708 Жыл бұрын

เพลงเพราะจังเลยค่ะ เนื้อหารายการก็ดี ขอบคุณสำหรับรายการดีๆ นะคะ

@user-nb3lz1jb6s Жыл бұрын

ทำไมไม่เข้าใจว่าทำไมต้องใส่น้ำตาลทั้งที่กระทำิกฌหวาน

@little_tigersnowshoes9367 Жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@mettajaidee5631 Жыл бұрын

ต้มข่าและต้มยำ สมัยนี้ ต่างก็ ดัดแปลงเพิ่มเติม มาจาก ต้นฉบับเดิมๆ คือ ไม่ได้ใส่กะทิ ค่ะ 😘🌷👵🏻❤️🇹🇭

@Yai1950 Жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@k.k7134 Жыл бұрын

ชอบกิน ☺️☺️☺️

@aonoptera Жыл бұрын

รายการดีมากๆๆ 👏🏼👏🏼👏🏼

@user-rm2uo6ky1h Жыл бұрын

อาหารไทยวิบัติเพราะพวกที่ไม่รู้จริงๆ ฟังดูน่าอนาจใจ

@user-mv8mv7om4c 9 ай бұрын

รายการดีมากเลยครับ

@c.w.2943 Жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับรายการดีๆๆๆ❤❤

@iplay2166 Жыл бұрын

อยากได้สูตรต้มข่าไก่ของภาคใต้ชัด ๆ จังค่ะ

@ispakamas3689 Жыл бұрын

เคยไปกินที่พัทยา มีทั้งเห็ด ทั้งกะหล่ำปลี ในต้ม แปลงไปหมด

@yuphadic8919 Жыл бұрын

ยอดเชฟไทย

@maih956 Жыл бұрын

ดีที่เอา มาร์ค วีนมาออกครับ คนนี้สุด

@Mongkolfarm Ай бұрын

เป็นเมนูโปรดของที่บ้านเลยค่ะทำให้ใครกินเวลาแขกญาติมาเยี่ยมบ้านเค้าก็ชอบกันทุกคนเค็มหวานมันเปรี้ยวหน่อยอร่อยมากค่ะ

@eedjung3060 Жыл бұрын

อยากกินต้มข่าปลาช่อนค่ะ 😍😍

@kornkaj2366 Жыл бұрын

จัดเลยครับพี่อาหารไทยมีเสน่ห์ที่สุดครับรับรองแล้วคุณจะติดใจครับแต่น่าเสียดายอาหารบางอย่างเริ่มหาทานยากแล้วคือ ข้าวยาคู หาทานยากมากแล้วรวมทั้งแกงรัญจวน

@handmadesouvenior5482 Жыл бұрын

คลิปดีได้ความรู้หลากหลายสนุกเพลิดเพลินชอบค่ะ

@ranlove1922 Жыл бұрын

จิกะอยากชอบกินต้มข่าไก่เป็นประจำแล้วทำให้อร่อยมากขึ้นเลยค่ะ

@dechthana1980 9 ай бұрын

ขอบคุณที่สร้างสรรค์รายการดีๆสารคดีดีๆให้ได้รับชมนะครับ

@parinthornpakaniwat9694 Жыл бұрын

กลายเป็นต้มยำกะทิไปแล้วครับสมัยนี้ ใส่ทุกอย่างเป็นเครืีองต้มยำ

@alexorganicsfarm3696 5 ай бұрын

ชอบครัวป๊าป้อมมากครับมีเคล็ดลับเยอะดี

@dammeedee Жыл бұрын

น้ำจิ้มทำยังไงค่ะ

@NimmiPonte Жыл бұрын

อยากรู้เหมือนกันคร่า น้ำจิ้มต้มข่าแบบโบราณทำยังไงคะ

@parinthornpakaniwat1051 Жыл бұрын

จริงๆแล้วต้มข่าไก่เป็นอาหารประเภทต้มกะทิ จึงควรจะเป็นอะไรที่ใสๆเบาๆนุ่มๆมีรสที่ละมุนนวลๆมีกะทิแต่ไม่ใช่ข้นแตกมัน ต้มข่าไก่เมื่อเสร็จแล้วมักเอาไว้ทานกับพวกเนื้อเค็มปลาทอดเป็นอาหารที่ให้ความอร่อยแบบรสชาดอ่อนๆ เบาสบายท้องเพราะอาหารพวกแกงจืดมักเป้นเรื่องของอาหารจีน อาหารไทยไม่ได้จัดจ้านไปทุกเมนู

@bonchatrang Жыл бұрын

อยาให้พูดถึงอาหารท้องถิ่นภาคอื่นบ้างครับ

@teachapoomsu6028 Жыл бұрын

สมัยนี้ต้มข่า กลายเป็นต้มจืดละ ตามตลาดต่างๆ น้ำใสแจ๋ว 555+ ทำขายให้ลูกค้ากินกัน แต่คนทำไม่กินเอง ลูกค้าก็ชมว่าอร่อยทั้งๆที่ไม่รู้อะไรเลย . .

@user-rp7pr9dc1i Жыл бұрын

ต้มข่าไก่ สมัยนี้ใส่ เห็ด ใส่กะหล่ำปลี

@hungrynow55 Жыл бұрын

เราก็ชอบนะ มันง่ายดี น้ำแกงหวานจากกะหล่ำปลี ไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย เจอกะทิสด ๆ หวานเพิ่ม มัน หอม ใส่เห็ดหลาย ๆ อย่าง จริง ๆ ไม่กินไก่เลย ก็คือ ต้มข่าเห็ด...อย่างเห็ดเผาะนี่ อร่อยมากกก

@chonnaphatiyara7572 Жыл бұрын

ดร ครับ มันต้องปรับไปตามสมัย

@ChopinLiszt150 Ай бұрын

จริงครับ ก็บอกอยู่ครับว่าต้มข่าไก่ 😆

@rajoutzs7148 Жыл бұрын

ถ้ามีซับอังกฤษก็ดีสิ

@lindadroog2593 Жыл бұрын

ค่ะชอบมากเลยค่ะอาหารไทยบ้านเราค่ะชอบทํากินเองนะค่ะ

@user-cn7kc3uo3s Жыл бұрын

ข่าเหลืองผมว่าปลูกไม่ง่ายเลย

@ChopinLiszt150 Жыл бұрын

ส่วนตัวรู้สึกว่าไก่ต้มข่าดูเลี่ยนครับ ไม่แปลกใจเท่าไหร่ที่ไก่ต้มข่าสูตรนี้จะหายไป เพราะดูไม่ตอบสนองกับการใช้ชีวิตและวัฒนธรรมการกินของคนปัจจุบัน

@teachapoomsu6028 Ай бұрын

ไม่เคยกิน แต่รู้ไปหมด นี่แหละคนรุ่นใหม่

@ChopinLiszt150 Ай бұрын

@@teachapoomsu6028 แค่แสดงความรู้สึกจากที่เห็นก็เท่านั้นนะครับ ว่าดูเลี่ยน การรับรู้อาหารก็มาจากการมองเห็นด้วยไม่ใช่เหรอครับถึงต้องมีการจัดจานให้สวยงามมีสีสันให้ดูน่ารับประทาน ไก่ต้มข่าสีสันไม่เหมือนต้มข่าไก่ ไม่ได้แสดงความรู้หรือภูมิรู้อะไรออกมาเลยครับ ความรู้สึกและความเห็นครับ

@teachapoomsu6028 Ай бұрын

@@ChopinLiszt150 อาหาร ไม่ใช่ หนังสือการ์ตูน .. อาหารใช้ลิ้นชืมรส ..

@ChopinLiszt150 Ай бұрын

@@teachapoomsu6028 เวลากินอาหารหลับตากินเหรอครับ

@teachapoomsu6028 Ай бұрын

@@ChopinLiszt150 คิดนานไปนะ กว่าจะเม้น 555+