【溏心蛋】入門新手也能做！晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」！

[@irenelo863]

昨晚試做了，今天當早餐，一切開真的蛋黃就流出，很成功，真的煮6分鐘ok,老公跟婆婆都說很好吃哦，尤其軟軟的很適合老人家吃

[@Easybrofood]

謝謝你的分享

[@e761229]

試7分鐘超好吃，老公小孩都喜歡，謝謝簡單哥!

[@Easybrofood]

真的很美味！

[@j.cfisher3416]

請問，有米酒，蛋會有酒味嗎

[@楊善美-l2s]

請問簡單哥 沒有味醂 可用什麼代替 謝謝😊

[@ograffitti]

相信簡單哥"比拉麵店好吃" ^^

[@Easybrofood]

還可以啦～

[@葉貞君-r9z]

真的好簡單，很適合夏天的料理

[@Easybrofood]

冰涼好吃！

[@李玲-s2y]

我煮熟了

[@郭穎達]

請問簡單哥為什麼我照你的做法滾水下鍋蛋殼會裂，為什麼撥蛋殼時蛋殼會黏蛋白，撥起來的蛋殼有點坑坑叭叭的？

[@Easybrofood]

記得要用常溫蛋喔，如果在還沒剝殼的情況，再回去煮3分鐘。剝殼卻還沒泡滷汁的話，建議放入熱水中關火燜2-3分鐘，已經泡滷汁的話，建議直接變成滷蛋會比較安全喔。

[@box2215]

用常溫蛋，還要用買來五天後煮才好撥殼，太新鮮的也不好撥殼

[@csps41204]

請問這煮好後放冰箱 可以保存多久 謝謝

[@Easybrofood]

一個禮拜內吃完比較新鮮喔！

[@hokeangkit5882]

感恩师傅教导！🙏🏽

[@Easybrofood]

希望可以幫到您～

[@威威-z7c]

謝謝哥

[@Easybrofood]

簡單又美味！

[@chuangcynthia6018]

簡單哥，我用安全別針打洞是否太粗？下鍋時蛋白一直流出，撥蛋殼時蛋已坑坑洞洞不完整了...

[@Easybrofood]

請問是打有氣室的洞嗎？也別太粗不然水會進去。

[@chuangcynthia6018]

@@Easybrofood 照你的方式打氣室的洞喔，打完下水時，蛋白流出，剝的時候也不好剝，之前試過縫衣針打洞（洞較小），雖蛋白不會流出，但一樣不好剝...

[@box2215]

打太深也會破，氣室跟蛋膜只有0.2釐米，用買來五天後的雞蛋，氣室會比較厚，比較容易撥殼

[@jerry19123]

請問有些醃料說要煮沸放冷，有的不用煮，差別是什麼呢？

[@Easybrofood]

殺菌。可以存放比較久。

[@程詩婷-t5i]

請問做好的蛋可以保存多久呢？

[@Easybrofood]

最好是在兩天內吃完喔

[@yulinee]

泡了一天之後，沒吃完的蛋要繼續泡著或撈起來

[@王佳瑀-m9k]

水滾下蛋要大火還是小火

[@HuMosGee]

請問醬汁一定要煮過嗎？可以直接用沒煮過的嗎 謝謝

[@Easybrofood]

醬汁的部分沒有煮過唷，只有拌勻

[@HuMosGee]

簡單哥 不好意思 簡單哥 可以問一下 煮過跟沒煮過有差別嗎？因為有些教學好像有煮～

[@t0925140068]

有些加米酒，煮過的米酒跟沒煮過的會不一樣，味霖也有酒精成分，兩個都可以

[@伊娃陳-r3m]

醬汁要用煮過嗎

[@Easybrofood]

不用唷！

[@曾瀞儀-x6c]

好實際喔！又好有知道要訣喔！讚！

[@Easybrofood]

乾蝦基奇！

[@Yauyau808]

請問是否需要轉小火才落蛋呢？

[@Easybrofood]

煮滾直接下就可以囉！

[@Yauyau808]

謝謝！

[@巴納納-b3v]

火候有差嗎？ 該中小火嗎？

[@Easybrofood]

全程大火喔

[@yukiwong8260]

請問如果做好之後怎樣保存？通常一頓只吃得下2顆，剩下的怎麽辦？繼續泡在料汁裏嗎？還是要拿出來

[@Easybrofood]

醬汁煮沸放冷再泡蛋。沒有吃完泡醬汁中。夾的工具要保持乾燥。

[@ken1679]

請問退冰的蛋可以用嗎

[@Easybrofood]

可以喔

[@ken1679]

@@Easybrofood 👌謝謝你

[@Krabby-Patty-Wu]

請問放冰箱能保存多久？

[@Easybrofood]

一個禮拜內吃完比較新鮮喔！

[@seng6628]

請問米酒改成紹興酒，會變成紹興酒蛋嗎？

[@Easybrofood]

是的ＸＤ會有紹興酒的香味！

[@王睿遠]

醬汁泡完能再利用嗎

[@Easybrofood]

可以再做一批溏心蛋喔！

[@BrianXU-l1v]

想請問一下，滷汁的部分怕糖會溶解不進去，有什麼辦法可以確保糖有溶解呢？加熱可以嗎？

[@Easybrofood]

可以加生飲水+糖加熱有熱不滾，融化就好，待冷再加調味料喔。

[@蔡雅茜-e3z]

可以啊！糖遇熱就會溶化喔。放心吧！

[@劉姿君-p5x]

請問如果已經冰過的蛋再放置常溫請問可以嗎

[@box2215]

可以，一定要先退冷到常溫

[@Easybrofood]

可以唷！感謝網友的回覆！

[@linda230119]

真的好簡單😁那剩下的醬汁還能再利用做別的料理嗎？

[@Easybrofood]

可以做滷汁，滷肉滷蛋都不錯

[@黃玉秀-j8i]

剩下滷汁可以拿來在做第二次溏心蛋用嗎？

[@郭穎達]

請問為什用滾水再下蛋，會冒出很像蛋白泡泡的東西，請問用冷水下蛋再煮滾可以嗎？

[@淑美顏]

謝謝指導

[@Easybrofood]

感謝支持！

[@吳承軒-g1t]

按照你的作法都變蛋花湯了，水太滾下蛋馬上爆蛋整鍋帶殼蛋花湯，哈哈哈

[@Easybrofood]

請問您是用常溫蛋嗎

[@吳承軒-g1t]

@@Easybrofood 常溫蛋，你沒說火要多大，大火蛋會爆掉

[@凱-b7y]

如果想要一次煮50顆 時間一樣6分鐘嗎

[@Easybrofood]

建議你的水量要多，這樣時間才能一樣喔

[@iijkj1595]

Delicious food

[@Easybrofood]

thanks！

[@DTony-DYL1969]

我照上面學著做，做了 10顆，又做了20顆，再做20顆。因為是自己吃，所以我將 米酒 改成「紹興酒」，滷汁 倒掉太浪費了，所以ㄧ直 接續做。

[@Easybrofood]

想吃多少就做多少！

[@DTony-DYL1969]

簡單哥 哈哈。我做了 分送親戚，今天 又送來給同事 吃。

[@spring46989]

假如我把蛋從冰箱取出，要放多久才算成為常溫蛋呢

[@Easybrofood]

等到它變得比較不冰喔！

[@HuMosGee]

請問醬汁可以使用嗎～

[@Easybrofood]

重複使用是可以喔！

[@uKnow0304]

放入滾水中後是要開小火嗎？

[@Easybrofood]

不用喔

[@張讚]

想吃 想吃

[@Easybrofood]

吃起來！

[@susankuo6147]

想請問 醬油用哪一種好呢 因為之前用龜X萬濃醇醬油 有加水 但是還是很鹹 沒有甜味QQ

[@Easybrofood]

簡單哥也是用市售的一般醬油喔～都可以試試看！

[@susankuo6147]

@@Easybrofood 好的 謝謝你❤️或許是我沒加糖🤣我再試試

[@小蓁-y7e]

@@susankuo6147 你沒+糖，

[@box2215]

要用薄鹽醬油

[@arena5824]

請問簡單哥～如果不放味霖的話味道會有什麼太大的變化嗎？會差太多嗎

[@Easybrofood]

甜度會下降一點喔。

[@rainbowlin4023]

如果蛋黃不要那麼生要煮幾分鐘？

[@Easybrofood]

建議多一分鐘喔！

[@chang5734]

沒有重量秤要怎麼知道醬油60公克是幾毫升？

[@Easybrofood]

可以換算成4大匙喔

[@李建蓉]

我用七分鐘，有成功

[@Easybrofood]

讚啦！這一道真的簡單又美味～

[@雅淳張]

有冰過的蛋要幾分鐘？

[@Easybrofood]

建議先將雞蛋拿出來放一下再料理喔

[@騎士-w5g]

原來這麼簡單！！

[@Easybrofood]

超級簡單吧！

[@zaa8624]

請問簡單哥醃嫩薑加入醬油冰糖為何放冰箱2個礼拜都黏黏像芶芡一樣都壞掉?😢😢😢谢謝!

[@Easybrofood]

建議可以用泡薑的手法做。

[@zaa8624]

@@Easybrofood 請問泡薑手法?是什???可教我嗎?😂😂😂 謝謝!

[@陳湘霖-g1k]

味碄是什麼？

[@Easybrofood]

一種日式調味品唷，在超市例如全Ｘ就有囉！

[@YeeLin10]

请问酱油是生抽还是老抽呢？照着步骤做，鸡蛋好咸，想说我是不是用错酱油了

[@tracykuo3882]

醬油比較接近生抽，每個品牌的醬油鹹度不同，這部分只能靠自己測試做增減

[@Katherine-b7m]

可是我照你的作法也是煮六分鐘，結果剝殼的時候蛋白都還沒熟，有沒有其他可以拯救的方法😭

[@Easybrofood]

記得要用常溫蛋喔，如果在還沒剝殼的情況，再回去煮3分鐘。剝殼卻還沒泡滷汁的話，建議放入熱水中關火燜2-3分鐘，已經泡滷汁的話，建議直接變成滷蛋會比較安全喔。

[@張小姐-m6e]

不用轉回小火嗎?

[@0987141126]

真的要用常溫的，只好全部變滷蛋了

[@黃玉秀-j8i]

如果沒有用圖丁先敲一個洞，直接冰鎮會不好撥殻嗎？

[@Easybrofood]

慢慢剝也是可以的～

[@曾建國-n8k]

希望簡單哥也能教做「溫泉蛋」謝謝！

[@Easybrofood]

簡單哥納入清單喔

[@曾建國-n8k]

@@Easybrofood 期待中

[@劉妤真-y5c]

想問一下 那個溏心蛋醬料的部份 加的糖能用二砂糖嗎?

[@Easybrofood]

也可以喔！

[@劉妤真-y5c]

我想在問一下 降溫 沒冰塊的話 能直接用冷水給它泡著降溫嗎?

[@chinonline0919]

請問哥哥味醂在哪裡可以買到？如果沒有可以用其他的東西代替嗎？😅

[@Easybrofood]

味醂可以在一般的大賣場或者南北雜貨店就有賣了

[@chinonline0919]

@@Easybrofood 謝謝哥用心教學跟解答感恩👍

[@陳伊-o4c]

可以不要放糖嗎 味道會差很多嗎

[@Easybrofood]

可以不放喔，看個人喜好調整。

[@Igyuec]

簡單哥你好 既然要拍片了就說清楚點 什麼牌的醬油 味霖

[@Easybrofood]

拍謝，這部分簡單哥會再標示明確，謝謝您的建議，味醂是用萬家香的喔

[@yitingwua]

請問如果做30顆醬汁是乘3嗎

[@siaumaishi]

😭為什麼我用土雞蛋煮六分鐘,之後冰鎮五分鐘,結果撥開蛋殼居然是沒熟失敗的感覺呢😭

[@Easybrofood]

想問是冰過的雞蛋嗎？

[@a224318]

@@Easybrofood 請問冰過的雞蛋，煮的時間會不同嗎？還有想知道，如果蛋不是用煮的，而是用電鍋蒸的也可以嗎？如可以，又是需要幾分鐘呢？謝謝您！

[@arym6949]

糖心蛋比較少聽到的蛋名 蛋炒飯比較常常聽到 看來不知道好吃嗎

[@Easybrofood]

溏心蛋也非常好吃喔！配飯配麵都很搭！

[@hzm0935425488]

什麼是味醂

[@Easybrofood]

味醂是一種日式料理調味品，類似米酒的料酒喔！

[@單眼驢]

我的蛋黃位置都會跑掉耶 一剝開就看到蛋黃熟熟的 怎麼辦 嗚嗚嗚

[@Easybrofood]

建議煮之前拿到室溫退冰的時候、尖頭朝下。或是在煮的時候，前五分鐘不要動，後面適時的輕攪拌會改善喔

[@單眼驢]

@@Easybrofood 謝謝您！

[@愛是如此]

糖心蛋是我一直做不成功的一道

[@Easybrofood]

一起簡單製作！

[@制裁大陸狗兒子]

不順便做拉麵吧簡單哥

[@Easybrofood]

這道配拉麵真的適合！配泡麵應該也不錯喔？！

[@王紙-x2s]

除了手殘亂撥蛋殼外 真的很簡單又好吃٩(ˊᗜˋ )و

[@Easybrofood]

太棒啦！謝謝您的回饋～

[@abbyannable]

是不是太水了一點點

[@Easybrofood]

可以時間再抓久一點喔！

[@ycchang6312]

我用快煮鍋煮7分鐘結果還是不夠熟 建議大家如果用快煮鍋要再煮久一點哦~ 希望下次能成功!!

[@Easybrofood]

感謝你的建議！

[@hyuc7054]

無福享用....…..…

[@stevehsu6140]

“溏心蛋”而非“糖心蛋” 封面要改一下，免得成了笑點。😄

[@Easybrofood]

感謝提醒～我們會多加注意！

[@李建蓉]

難怪我也覺得困惑

[@邱維維-m4o]

請問沒加米酒會影響口感嗎？

[@HuMosGee]

請問醬汁可以ㄔㄨㄥㄈ使用嗎～

[@Easybrofood]

可以喔～滷肉滷蛋都不錯！

[@HuMosGee]

簡單哥 請問可以重複用在糖心蛋嗎～